Ile i jak gotować cielęcinę, aby była miękka?

Cielęcina, w przeciwieństwie do wołowiny, jest mięsem młodych zwierząt od jednego miesiąca do jednego roku.Ma niską zawartość tłuszczu i dużo zdrowego białka. W mięsie cielęcia są również ważne pierwiastki śladowe: magnez, fosfor, potas, sód. Ponadto zawiera witaminy B1, B2, B5, B6, B9, PP. Wszystko to sprawia, że ​​jest to najlepsze mięso do gotowania posiłków dietetycznych i żywności dla niemowląt.

• Pierwsza klasa to filet, grzbiet, mostek. Takie mięso jest szybko gotowane.
• Druga klasa - ramię i ramię. Nie ma ścięgien i nie przygotowuje się zbyt długo.
• Trzecia klasa. Zawiera goleń. Gotuj idealnie, potrzebuję kilku godzin. Mięso na kościach. Ten typ jest zalecany do gotowania pysznej, aromatycznej zupy. Możesz ugotować go w krótkim czasie.

Jak wspomniano powyżej, mięso młodego zwierzęcia zawiera mniej tłuszczu. Ten produkt jest trudniejszy do gotowania. Potrzebujemy więcej czasu i specjalnych warunków.

1. Przed gotowaniem cielęcina powinna zostać przecięta przez włókna. Dzięki temu doskonale zachowuje sok.
2. Włóż cielęcinę do wrzącej wody. Tylko pod tym warunkiem mięso będzie miękkie.
3. Jeśli gotujesz cielęcinę na zupę, gotuj mięso z całego kawałka. Nie zapomnij o godzinie po gotowaniu przebij kawałek nożem lub widelcem. W ten sposób możesz dowiedzieć się o gotowości produktu. Ostry przedmiot łatwo przechodzący w miazgę sygnalizuje gotowość cielęciny.
4. Nie gotuj mięsa cielęcego na dużym ogniu! W przeciwnym razie bulion szybko wygotuje się.
5. Zalać pierwszy bulion w około 45 minut. Drugie gotowanie powinno być krótsze - 20 lub 25 minut.
6. Nie przykrywaj pokrywką do gotowania, jeśli nie usunąłeś całej piany.
7. Cielęcina solna powinna być 15 minut przed końcem gotowania, aby mięso nie było trudne.
8. Nie zaleca się natychmiastowego wyjmowania gotowego mięsa z bulionu. Pozwól to po zamknięciu kolejne 20 minut.

Składniki:

• cielęcina na kości (lepsza pierś) - 500 gramów;
• woda - 3 litry, ziemniaki - 4 sztuki, cebula - 3 głowy;
• oliwa z oliwek - 30 mililitrów, seler - 2 pęczki, sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

1. Myjemy cielęcinę. Zagotuj wodę i zanurz w niej mięso.
2. Usuń piankę i kontynuuj gotowanie na małym ogniu.
3. Kroimy warzywa z selera, cebulę i ziemniaki. Umieść wszystko na patelni, wlej oliwę z oliwek i gotuj na małym ogniu, aż ugotuje się średnio.
4. Za pomocą noża lub widelca sprawdź mięso. Wyciągamy go z patelni. Odcedź bulion za pomocą sita.
5. Pokrój duży kawałek gotowanego mięsa na małe kawałki. Następnie włóż go do wrzącego bulionu. Dodaj warzywa, przyprawy, sól. Danie będzie gotowe w ciągu 20 minut. Przed zamknięciem wkładamy do niego zielenie. Nie spiesz się, aby usunąć zupę z pieca! Powinien zaparzać około 15 minut.

Cielęcina może być również gotowana bardzo smaczne danie główne. Ułatw to, jeśli masz wolną kuchenkę.

Składniki to:

• cielęcina - 800 gramów, masło - 150 gramów, woda - 1 miarka;
• bakłażany - 3 sztuki, bułgarski pieprz - 2 sztuki, pomidory - 1 lub 2;
• marchewka - 3 szt., Cebula - 2 główki, czosnek - do smaku, sól i przyprawy.

Proces gotowania

1. Kroimy cielęcinę ze średniej wielkości kawałkami.
2. Dodaj do miski olejowej, połóż tam pokrojone mięso. Smaż w trybie „Pieczenia” od 15 do 20 minut.
3. Włóż do naczynia pokrojone bakłażany, marchew, paprykę, pomidory. Włóż sól i przyprawy, wymieszaj.
4. Wlej wodę do miski. Włącz tryb „Gaszenie” na 1,5 godziny i gotuj do pełnego ugotowania (aby stać się soczysty).

Gotowane mięso cielęce w diecie dzieci jest nie tylko smaczne, ale także bardzo przydatne. Jest łatwo wchłaniany przez organizm dziecka, białko szybko uzupełnia zapasy energii. Ponadto ten rodzaj mięsa wzmacnia układ nerwowy dziecka, poprawia apetyt i zawiera dużą ilość żelaza.

Wprowadzając ten produkt do diety, bardzo ważne jest, aby przyrządzać tylko świeże mięso, ponieważ zamrażanie może pogorszyć ilość zdrowych substancji i smak produktu. Najpierw dziecko może jeść cielęcinę, gotować i posiekać na puree. Po rocznym urodzeniu dziecka gotowane mięso można podawać w plasterkach lub w postaci klopsików. Osobny kawałek mięsa cielęcego jest zalecany dla dzieci dopiero po ukończeniu trzeciego roku życia.

Najlepszym sposobem obchodzenia się z tym produktem dla dzieci jest gotowanie w podwójnym kotle, szybkowarze lub kuchence wielofunkcyjnej. Takie warianty mięsa do gotowania zachowują wszystkie swoje użyteczne właściwości.

Ugotuj cielę w podwójnym kotle dla dziecka powinno wynosić co najmniej 60 minut. Istnieją dwa sposoby gotowania: można zrobić mięso „w soku”, owijając je w folię lub po prostu umieszczając kawałki cielęciny w dolnej części podwójnego kotła. Konieczne jest, aby nie zapomnieć o wlaniu wody do specjalnego pojemnika podwójnego kotła. Po upływie godziny warto sprawdzić gotowość produktu nożem lub widelcem. Następnie można rozdrobnić cielęcinę i dać dziecku puree ziemniaczane lub drobno posiekane kawałki, można też kotlety.

Umyty kawałek układa się w misce i przykrywa pokrywką. Czas gotowania - 25 minut. Następnie otwórz szybkowar i pozostaw cielęcinę w misce na kolejne pół godziny. Następnie miąższ jest mielony i podawany do stołu dla dzieci.

W wolnej kuchence mięso dla dzieci jest gotowane przez 50-60 minut. Wkładamy dokładnie umytą miazgę do miski multicooker. Powinieneś dodać trochę cebuli i marchewki. Napełnij warzywa i cielęcinę wodą, zamknij pokrywkę i gotuj 60 minut w trybie hartowania. Po tym, kolejne 10 lub 15 minut nie otwierają pokrywy multicooker.

Jest więc oczywiste, że cielęcina jest bardzo przydatnym i smacznym mięsem do jedzenia w każdym wieku. Lekarze szczególnie zalecają stosowanie go u dzieci, osób starszych, a także tych, którzy osłabili odporność. Jest to produkt dietetyczny zawierający niewiele kalorii i tłuszczu. W mięsie cielęcym jest mało cholesterolu, ale dużo witamin i makroskładników. Ponadto jest doskonały w swoim smaku. Z tego produktu możesz przygotować pożywne i zdrowe dania według przepisu.

Jak gotować cielęcinę na parze, zobacz następny film.