Przepisy z cielęciny zapiekane w piekarniku

Cielęcina to mięso młodych zwierząt, głównie cieląt płci męskiej ze stad mlecznych.Są to szczególnie delikatne i niedojrzałe mięśnie, które mają niezrównane walory smakowe, dlatego mięso to kosztuje więcej niż zwykła wołowina. Istnieje wiele słynnych przepisów na cielęcinę, ponieważ w piekarniku można ugotować niesamowite danie.

Polędwica cielęca powinna być świeża, aby można było z niej ugotować pyszne danie w piekarniku. Może być na kości lub duży kawałek, dobrze nadaje się do pieczenia mostka, miazgi lub fileta z jakiejkolwiek innej części łydki. Cielęta są oceniane według wieku i wagi. Mięso klasyfikuje się również według sposobu hodowania zwierzęcia - nabiału lub zboża. Zauważalna jest różnica między produktem uzyskanym z różnych karmień cieląt. Produkty mleczne mają miąższ, który wyróżnia się jasnoróżowym odcieniem, jest drobno teksturowany. Mięso karmionych cieląt na ziarnie jest ciemniejsze i grubsze.

Wielu uważa cielęcinę za przysmak, stąd wysoki koszt. Przed użyciem produkt należy umyć, osuszyć, odpowiednio przyciąć i przetrzeć przyprawami. Cielęcina ma mniej kalorii i mniej tłuszczu niż mięso dorosłego bydła. Jest bogaty w białko, cynk i witaminy z grupy B. Taki produkt należy przechowywać na zimno. Pokroić mięso na kawałki w ciągu jednego lub dwóch dni. Zamrożony produkt, jeśli jest zamrożony, odpowiednio zapakowany i przechowywany w temperaturze -17 ° C lub niższej, może leżeć przez czas nieokreślony i nie ulegnie pogorszeniu.

Bardzo smaczne jest mięso młodego cielęcia w piecu, pieczone w folii, okazuje się soczyste i miękkie. Możesz gotować kotlety w ten sam sposób, piec produkt z warzywami w rękawie. Cielęcina jest z reguły mięsem młodej krowy, która ma mniej niż cztery miesiące. Dlatego jest delikatny, ale zawiera również mniej tłuszczu. Ma lekki aromat i subtelny smak. Przy wyborze sosu często zaleca się wybranie mocnego aromatu, który uzupełni danie.

Istnieją dwie główne metody gotowania cielęciny - sucha i mokra. Metody gotowania na sucho obejmują pieczenie w piekarniku, grill lub grill. Nadają się do bardziej delikatnych cięć, takich jak miazga nogi, kotlety. Metoda gotowania na mokro polega na duszeniu przez długi czas. Przetwarzaj więc bardziej sztywne kawałki mięsa, w których włókna są gęste i wymagają długotrwałych efektów termicznych.

Konkretne przepisy i sugestie dotyczące podawania tego mięsa można znaleźć w książkach kucharskich. Eksperci zalecają gotowanie przy średniej temperaturze 160 ° F lub 71 ° C Jeśli chcesz uzyskać sos o słodkawym smaku, możesz wziąć świeże pomidory i zrobić z nich koncentrat pomidorowy. Aby uzyskać dodatkowy smak, użyj kremu lub grzybów, które można również dodać przed podaniem na cielęcinę. Sos pomidorowy jest zawsze dobrze dopasowany do produktu, zwłaszcza jeśli do niego dodaje się czosnek i przyprawy.

Bardzo dobrze jest marynować mięso w soku z cytryny, piec go z rozmarynem. Ten przepis jest mniej kaloryczny, wystarczy położyć lekko pieczone mięso w folii, owinąć je i włożyć do piekarnika. Kawałki mięsa można umieścić na blasze do pieczenia, a pod koniec gotowania posypać je tartym twardym serem. Kotlet może być smaczny i delikatny, jeśli nie używasz żebrowanej strony młotka kuchennego. Mięso, które przed włożeniem do piekarnika było zawijane w mąkę i smażone na dużym ogniu, zachowaj wszystkie soki. W piekarniku można piec cielęcinę z warzywami, układać warstwy lub wziąć rękaw i włożyć do niego przygotowaną mieszankę.

Każda gospodyni może ugotować pyszne danie z ziemniakami lub gulaszem wołowym z warzywami. Będziesz musiał przygotować mięso, to znaczy zacielić je, wyczyścić żyły tłuszczu, jeśli takie istnieją. Jak gotować - w całości lub w formie krojonej, każda gospodyni decyduje o sobie, ale należy rozumieć, że czas gotowania poszczególnych elementów jest znacznie mniejszy. Najłatwiejszy sposób na zrobienie wielkiego pieczonego kawałka cielęciny w piekarniku należy rozważyć bardziej szczegółowo.

1. Konieczne jest zabranie mięsa, soli i pieprzu. Włącz piekarnik, przenieś stojak na najwyższą półkę, czyli najwyższą. Piekarnik jest ogrzewany przez dwadzieścia minut, dopóki nie zostanie dobrze rozgrzany, ponieważ stawianie mięsa na zimno nie jest najbardziej atrakcyjną opcją, ponieważ może stać się twarda.
2. Biorą żelazną patelnię, podgrzewają ją na płycie grzejnej i smażą mięso z każdej strony przez minutę. W rezultacie powinna być pokryta złotą skorupą, która będzie odgrywać rolę odstraszającej bariery dla soku wewnątrz.
3. Teraz, razem z patelnią, włóż kawałek cielęciny do nagrzanego piekarnika. Wystarczy dziesięć minut, aby mięso osiągnęło niezbędny stan.

To ważne! Na godzinę przed gotowaniem mięso należy wyjąć z lodówki, aby stało się ono temperaturą pokojową. Z tego powodu jest równo smażony. Nie ma potrzeby wcześniejszego solenia cielęciny, w przeciwnym razie straci wszystkie swoje soki.

Może być wykonany w głównym naczyniu piekarnika do stołu. Będzie to wymagało następujących składników:

• mięso;
• 2 łyżki oleju roślinnego;
• ziemniaki;
• 2 łyżki soli;
• 2 łyżki zmielonego czarnego pieprzu;
• zielenie;
• cebula;
• marchewka.

Przede wszystkim włącz piekarnik, który powinien ogrzać się do +200 stopni Celsjusza. Na żeliwnej patelni rozgrzej trochę oleju słonecznikowego. Mięso jest myte i usuwane z tłuszczu, suszone, cięte na cienkie paski, zwijane w mąkę i rozprowadzane na wrzącym oleju. Gdy jest gotowy, usuń go na blasze i na tej samej patelni smażyć startą marchewkę, którą następnie łączymy z mięsem. Teraz wyczyść i tryb pół cebuli cebuli, dodaj do blachy do pieczenia, soli i pieprzu.

Kładzenie ziemniaków, pokroić w drobną kostkę. Usuwamy to wszystko w piekarniku i dręczymy przez pół godziny. Wyciągamy i sprawdzamy gotowość mięsa. Jeśli jest soczysty i delikatny, czas wyjąć. Posypać posiekaną zielenią i można umieścić w misce do serwowania na stole.

Smażony stek w piekarniku nie jest mniej apetyczny niż gdyby był grillowany, wystarczy przestrzegać zaleceń profesjonalnych kucharzy. Jak zawsze, cielęcina jest smażona na dużym ogniu, z każdej strony zajmuje średnio 1 minutę. Przed rozpoczęciem smażenia mięso powinno leżeć ciepło, powinno być przyprawione olejem przyprawowym lub można marynować w sosie sojowym. Po cielęcinie usuń nadmiar tłuszczu, wykonaj kilka pionowych cięć wzdłuż krawędzi.

Umieść solidny kawałek w metalowym pojemniku, lepiej jest, gdy jest to żeliwna patelnia z wysokimi ścianami bez uchwytu. Ustaw naczynia na górnej półce w piekarniku nagrzanym do +200 stopni. Możesz usunąć mięso w folii, umieścić w gałązce rozmarynu i innych przypraw, na przykład posiekanym czosnku.

Soczystość i miękkość cielęciny zależy w dużej mierze od czasu gotowania i temperatury, w której piecze się w piekarniku. Doświadczeni kucharze używają marynat lub moczą mięso w mleku przez kilka godzin, aby uzyskać niezbędną soczystość i delikatność gotowego produktu. Należy rozumieć, że im silniejsza i dłuższa temperatura wpływa na cielęcinę, tym staje się ona twardsza i bardziej sucha.Restauracje serwują potrawy o różnym stopniu pieczenia, wiele zależy od gustu klienta, ktoś lubi dobrze zrobiony stek i kogoś z krwią.

Oczywiście soczystość można uzyskać, smażąc mięso na wysokiej temperaturze, tak aby górna warstwa nie uwalniała tłuszczu wewnętrznego. Doskonała folia, wewnątrz której mięso gotuje się we własnym soku. Jest to jedna z najlepszych opcji przygotowywania smacznego dania w piekarniku. W przypadku braku folii możesz wziąć specjalny pakiet. Jeśli chodzi o marynatę, w przypadku wołowiny należy stosować następujący przepis. Blender w misce, ubij sos sojowy, miód i czosnek. Pokrywają mięso i zostawiają je w lodówce na noc.

W poniższym filmie dowiesz się więcej o tym, jak gotować cielęcinę w piekarniku.