Przepisy i zasady gotowania żeber cielęcych

Żeberka cielęce są delikatnym, niskokalorycznym produktem, który doskonale nadaje się do żywienia dietetycznego. Mogą być również doskonałą przekąską piwną.Różnorodność technologii gotowania żeber sprawia, że ​​są one uniwersalnym daniem, które zaspokoi głód męskiej firmy lub stanie się składnikiem menu dla dzieci.

Cielęcina to mięso półrocznych byków. W zależności od tego, co zwierzę karmi, mięso jest jasnoróżowe lub ciemne. W mięsie młodych byków jest dużo białka i minerałów, które są konserwowane dzięki odpowiedniej obróbce cieplnej. Mięso z żeber cielęcych jest bardzo smaczne i zdrowe. Zawiera witaminy z grupy B, H, E, PP. Z minerałów w nim znajdują się żelazo, cynk, miedź, potas i magnez, fosfor.

Wartość kaloryczna produktu na 100 g wynosi 223 kcal. Przygotowywany jest na różne sposoby: pieczony w piekarniku, smażony na patelni. I możesz gotować na grillu lub grillu. Duszone żeberka są szczególnie pomocne. Również z nich przygotowują zupy. Najczęstszym jest kharcho i shurpa.

Przed gotowaniem należy przygotować żeberka. Aby to zrobić, przepłucz je dobrze, usuń folię, rdzenie, smar. Wysusz dokładnie papierowym ręcznikiem. Pozwoli to zachować soczystość, a na powierzchni pojawi się uwodzicielska rumiana skorupa.

Przyprawy i sól dodaje się do naczynia dopiero po zakończeniu gotowania, gdy produkt jest prawie gotowy. Jeśli zrobisz to wcześniej, sok mięsny zacznie się intensywnie wyróżniać. W rezultacie mięso będzie twarde i suche. A jeśli żebra pozostaną suche, zostaną przebite widelcem i trzymane nad parą. Ta technologia pozwala im trochę zmiękczyć.

Najczęściej żeberka cielęce są pieczone w piekarniku z warzywami. Na przykład z ziemniakami. Oto jak to zrobić.

1. Przygotuj żebra.
2. Zrób marynatę: 3 łyżki. l oliwa z oliwek + czosnek (5 ząbków drobno posiekanych) + sok i skórka z 1 cytryny + sól do smaku + pieprz + trochę rozmarynu.
3. Włóż żeberka do torby, zalej marynatą. Mocno związać i pozostawić do marynowania.
4. Zawartość opakowania wrzuć na patelnię, smaż. Żebra należy umieścić na rozgrzanej patelni na dużym ogniu. I smaż na złoty kolor. Następnie ogień jest nieco zmniejszony, a mięso smażone do połowy ugotowane. Skórka zachowa sok w środku. Dzięki temu mięso będzie soczyste i miękkie.
5. Rozłóż żebra na blasze do pieczenia, a pomiędzy nimi - wstępnie umyte ziemniaki. Wlej marynatę z patelni. Wysyłaj w piekarniku na 1 godzinę.
6. Po ugotowaniu ziemniaki przyprawione masłem i tartym serem.

Ten przepis obejmuje gotowanie żeber w wolnej kuchence. Jest to dość proste, nawet początkujący kucharz opanuje je. Będziesz potrzebował:

• żebra - 0,5 kg;
• cebula - 2 szt .;
• marchewki - 1 szt .;
• 1 ząbek czosnku;
• liść laurowy;
• sól, pieprz, przyprawy;
• olej roślinny.

Cebulę pokroić w półpierścienie, drobno posiekać czosnek nożem. Dodaj 2-3 łyżki oleju do wolnej kuchenki i wyślij tam warzywa. Gdy cebula osiągnie przezroczystość, marchewkę i liść laurowy pokrojone w małe kostki umieszcza się w samochodzie. Smaż wszystko, aż będą gotowe. Wstępnie umyte i wysuszone żeberka są cięte na kawałki. Wcierać solą i przyprawami. Wyślij je do warzyw. Dodaj 100 ml wody, zamknij urządzenie. Pokaż opcję „Mięso”. Po 30 minutach danie jest gotowe.

Cielęcina jest niekonwencjonalnym składnikiem shurpy. Jednak to danie okazuje się pyszne, niezwykłe i nadaje się do spożycia nawet dla dzieci. Składniki:

• żebra - 0,6 kg;
• olej roślinny;
• czerwona cebula - 2 szt .;
• pigwa - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• sól, kolendra, zira.;
• Pieprz bułgarski - 3 szt .;
• zielenie;
• pomidory - 3 szt .;
• papryka chili - 1 szt.

Piecz cielęcinę na kości aż do miękkości. Skórka z pigwy i warzyw. Cebula pokrojona w półpierścienie, marchewkę i paprykę - paski. Chili grind. Pigwa pokrojona w talerze.Razem smaż na patelni. Po 3 minutach dopraw mięso Zirą i kolendrą, dodaj pozbawione skórki pomidory i mieszankę owoców i warzyw. Gotować przez 5 minut, a następnie dodać 1,5 litra wody. Gotować na małym ogniu przez 1 godzinę. 15 minut przed sezonem gotowości z solą i ziołami.

Zupa Kharcho to narodowe danie kuchni gruzińskiej. Tradycyjnie jest zrobiony z wołowiny. Ale jeśli trochę eksperymentujesz, smak się nie zepsuje. Gotowanie kharcho zupy z żebrami cielęcymi. Weź 300 g wstępnie przygotowanych żeber i smaż na patelni bez oleju. Mieszaj je regularnie. Wlej 1,5 l wody do patelni, zagotuj w niej składnik mięsny przez 40 minut. Parboiled długoziarnisty ryż (3 łyżki. L.) Umyć, zasnąć do mięsa.

Gotować 15 minut po soli czasu. 1 drobno posiekaj cebulę, zetrzyj 1 marchewkę. Smaż połowę mieszanki warzyw. Druga część jest wysyłana do rosołu. Gulasz warzywny przez 5-6 minut. Przedstaw w nich przyprawy chmielowe-suneli 1 łyżeczka, pasta pomidorowa 2 łyżki. l., posiekana ostra papryka - ¼ str, chcesz być ostra - z ziarnami. Do bulionu dodajemy również pieczoną porcję warzyw, gotujemy. Usuń nadmiar tłuszczu z jego powierzchni. Drobno posiekaj 3 ząbki czosnku, wlej do zupy. Kilka minut później i zdejmij z ognia. Ostatni krok: doprawić zupę drobno posiekaną natką pietruszki. Danie okazuje się bogate, z wyraźną pikantnością i pikantnym smakiem.

Świetny przepis dla tych, którzy kochają dania z grilla. Zwłaszcza jeśli dom ma odpowiednią patelnię. Takie naczynia od dawna zajmują niszę w kuchni. Żebra tej technologii są bardzo łatwe do przygotowania, a smak jest oszałamiający. Przygotuj marynatę: zetrzyj 1 cytrynę na tarce, połącz z startym imbirem, pastą pomidorową, miodem i sosem sojowym. Wszystkie składniki są używane w ilości 1 łyżki. L., 3 posiekane ząbki czosnku również włożyć do marynaty. Dodajemy 3 łyżki. l czerwone wino. Dopraw szczyptą czerwonej papryki, soli i cukru do smaku. Marynowane mięso trochę dłużej. Grillowane, aż gotowe.

Jeśli lubisz relaksować się na łonie natury, a zwykłe kebaby już nie robią wrażenia, spróbuj gotować cielęcinę na kości. Umieść żeberka w misce. Umieść tam pokrojone pomidory i cebulę. Sól, pieprz, wymieszaj masę rękami. Wlać trochę oliwy z oliwek. Marynuj mięso i smaż w ogniu.

Ten rodzaj kebabu szybko się ugotował, co będzie tylko plusem na świeżym powietrzu, gdzie apetyt szybko się rozgrywa. Żeberka są miękkie, soczyste, a smak jest po prostu pyszny. Jak widać, żeberka cielęce idealnie pasują do każdego dania. Ich delikatne, dietetyczne mięso będzie odpowiednie dla każdego. Zróżnicuj swoje menu dzięki temu składnikowi - zaskocz i zachwyc swoich bliskich.

Jak gotować żeberka cielęce, dowiesz się z poniższego filmu.