Funkcje i wskazówki dotyczące gotowania polędwicy cielęcej

Cielęcina ma delikatny smak, dlatego jest często używana do przygotowywania potraw kulinarnych.Polędwica cielęca znajduje się pod żebrami i dlatego praktycznie nie cierpi w okresie żywotnej aktywności zwierzęcia. Z tego powodu mięso ma miękką i delikatną strukturę i jest znacznie droższe niż inne części ciała cielęcia.

Cielęcina jest uważana za pożywne i łatwo przyswajalne mięso, które mogą być spożywane nawet przez dzieci od 8 miesiąca życia. Zawartość odżywczych właściwości skóry cielęcej przypomina wołowinę: jest bogata w witaminy z grupy B, witaminę E i PP, co przyczynia się do wzrostu kości i tworzenia nowych komórek u dziecka. Przydatne pierwiastki śladowe, które tworzą mięso, tworzą komórki krwi i pomagają poprawić strukturę skóry, włosów i narządów wewnętrznych.

Cielęcina musi być spożywana z niedokrwistością z niedoboru żelaza. Ale jednocześnie konieczne jest połączenie go z produktami zawierającymi kwas askorbinowy. Cięcie jest również przydatne dla osób, które są związane z dużym wysiłkiem fizycznym, aby zrekompensować brak białka i żelaza w organizmie.

Cielęcina ma pewne podobieństwa z wieprzowiną, dlatego ważne jest, aby wiedzieć, jak je odróżnić. Zrób to całkiem proste. Po pierwsze, mięso cielęce ma jasnoróżowy kolor, a wieprzowina ma różowy kolor. Po drugie, polędwica cielęca waży nieco więcej wieprzowiny i może osiągnąć 800-900 gramów.

Z tym produktem możesz stracić dodatkowe kilogramy. Ale aby osiągnąć ten efekt, konieczne jest jedzenie gotowanego lub pieczonego mięsa. Ważne jest, aby nie przejadać się i nie włączać go do codziennej diety.

Zanim otrzymasz dobrą polędwicę cielęcą, musisz zwrócić uwagę na pewne niuanse.

1. Kawałek powinien mieć jednolity jasnoróżowy kolor bez plam. W przeciwnym razie możesz zakupić produkt, który został nieprawidłowo przechowywany.
2. Świeże mięso wyróżnia się białymi smugami tłuszczowymi. Żółty wskazuje długi pobyt na ladzie.
3. Świeże cięcie szybko przywraca kształt po lekkim naciśnięciu, podczas gdy stare utrzymuje wgniecenie przez długi czas.
4. Kupując produkt w opakowaniu, należy upewnić się, że nie ma w nim wody, ponieważ wskazuje to na wstępne zamrożenie.
5. Wysokiej jakości i świeży kawałek ma delikatny, przyjemny zapach. W przypadku silnego specyficznego zapachu lub braku aromatu należy odmówić zakupu.
6. Kupuj mięso powinno być w sprawdzonych miejscach. Niebezpieczne produkty będą tanie i sprzedawane przez wątpliwych sprzedawców.

Jeśli w ciągu następnych dwóch dni produkt nie zostanie użyty do gotowania, należy go zamrozić w zamrażarce.

Możesz rozmrażać mięso tylko raz, ponieważ powtarzające się zamrażanie doprowadzi do zmiany jego jakości. Kawałek może uzyskać grubą i włóknistą strukturę lub ulec zniszczeniu.

Aby przedłużyć okres przydatności do spożycia mięsa, musisz umieścić go w dowolnej marynacie. Zwykle składa się z wody, cebuli i octu, ale można stosować inne rodzaje marynaty.

Polędwica cielęca ma delikatny i soczysty smak, dlatego jest używana do przygotowywania wielu potraw. Ale zanim zaczniesz gotować mięso, musisz odciąć od niego nadmiar tłuszczu i okrywy nasiennej. Tego procesu można uniknąć, jeśli kupisz wcześniej oczyszczony kawałek.

Do przygotowania tego dania potrzebne będą następujące składniki:

• 500 gramów polędwicy cielęcej;
• 1 cytryna;
• 1 zielone jabłko;
• 1 cebula;
• 150 gramów śmietany;
• 25 gramów octu;
• 25 gramów masła;
• szczypta soli;
• pieprz mielony;
• olej słonecznikowy.

Rozgrzej piekarnik do 180 stopni z góry. Mięso dokładnie umyć i osuszyć, a następnie pokroić w cienkie kawałki. Wszystkie elementy lekko odpychają się specjalnym młotkiem, umieszczając je wstępnie w plastikowej torbie.

Przetrzyj mięso solą i pieprzem. Umieść go na podgrzanej patelni, posmarowanej olejem słonecznikowym. Smażyć każdy kawałek po obu stronach, tworząc złotą skorupę. Smażone kotlety są umieszczane na formie i pieczone przez godzinę.

Oddzielnie pokroić w kostkę miąższ cytryny i jabłka. Shred bow. Smaż wszystko w oleju roślinnym przez kilka minut, a następnie wlej ocet i śmietanę na patelnię, sól i pieprz. Gdy tylko sos jest w połowie pełny, wyłącz kuchenkę i wlej zawartość patelni do formy z gotowymi kotletami.

Aby ugotować steki cielęce, potrzebujesz:

• 800 gramów polędwicy cielęcej;
• 40 gramów ghee;
• 35 ml oliwy z oliwek;
• sól, pieprz do smaku.

Mięso jest myte i krojone na kawałki o grubości około 1 cm, solone i pieprzone każdy kawałek, po czym umieszczamy go na wstępnie ogrzanej patelni, nasmarowanej stopionym masłem i oliwą z oliwek. Smaż mięso po obu stronach przez 10 minut, a następnie połóż na płaskiej płycie.

Do przygotowania dania potrzebne będą następujące składniki:

• 900 gramów polędwicy cielęcej;
• 2 kurze jaja;
• 50 gramów mąki pszennej;
• 40 gramów bułki tartej;
• olej słonecznikowy;
• sól, pieprz do smaku.

Umyj polędwicę i pokrój w cienkie plasterki. Pokonaj kawałki młotkiem kuchennym, solą i pieprzem. W osobnej misce ubij jajka z 3 łyżkami wody. Połóż patelnię na ogniu i wlej do niej olej roślinny. Posypać każdą kromkę mąką, a następnie zanurzyć w ubitych jajkach i zawinąć w bułkę tartą. Położyć kawałki na patelni i smażyć po obu stronach przez 4 minuty. Po smażeniu usuń nadmiar oleju serwetkami.

Smaczny sznycel można gotować w piekarniku. Aby to zrobić, musisz najpierw smażyć je po obu stronach na złoty kolor, a następnie umieścić je na blasze do pieczenia. Piec sznycle trzeba w temperaturze 200 stopni przez 6-7 minut.

Aby przygotować danie, musisz pokroić polędwicę w cienkie plasterki, posolić i pieprzyć. Następnie smaż smażone kotlety na grillu po obu stronach przez 6 minut.

Aby zrobić sos, należy posiekać 1 małą cebulę, 5 ząbków czosnku, 4 gałązki tymianku i łyżeczkę zmielonego pieprzu za pomocą blendera. W oddzielnej misce należy podgrzać 90 ml oliwy z oliwek, następnie dodać 20 gramów kminku, posiekaną cebulę, czosnek i tymianek i łyżeczkę cukru.

Po całkowitym rozpuszczeniu cukru wlać do naczyń pół szklanki soku jabłkowego, 30 g ketchupu i łyżeczkę octu. Sól i pieprz do smaku i gotuj przez 6-8 minut. Gotowy sos wlewa się do rondla i podaje do stołu.

Zobacz poniższy film na przepis na polędwicę nadziewaną grzybami.