Gotowanie steków cielęcych

Nie każda gospodyni domowa wie i umie właściwie gotować cielęcinę, więc często nie można spotkać jej na stole jako głównego dania. W rzeczywistości istnieje wiele sztuczek, jak zrobić stek z mięsa.Będzie to bardziej przydatne i smaczne, jeśli użyjesz nie tylko patelni, ale także grilla.

Mięso musi być zawsze cięte na włókna, a jeśli dodatkowo zostanie pobite młotkiem kulinarnym, stanie się miękkie i smaczne. Lepiej smażyć na dużym ogniu, aby kawałek był pokryty skórką, dzięki czemu sok pozostanie w środku, a zatem mięso nie będzie suche. Aby przygotować dobry stek, najlepiej jest wziąć miąższ lub polędwicę.

Stopień steku jest silny, średni i słaby. Lekko pieczony kawałek pozostaje różowy wewnątrz. Po przebiciu przez niego sok jest emitowany. Im mocniejsze gotowanie, tym bardziej suche będzie mięso.

Przed gotowaniem cielęcina powinna być nie tylko rozmrażana. Powinien być w temperaturze pokojowej. Jeśli używasz zimnego lub nawet mrożonego mięsa, nie będzie w stanie równomiernie gotować wewnątrz i na zewnątrz. W rezultacie pali się na wierzchu, ale wewnątrz pozostaje wilgotny. Dobry kawałek mięsa nie potrzebuje wielu przypraw, będzie smaczny nawet po osoleniu.

Przed rozpoczęciem pracy należy uporządkować grill, oczyścić go i usunąć resztki pożywienia. Pręty są wcierane za pomocą twardego policzka. Najlepiej jest wykonać tę procedurę natychmiast po wyjęciu mięsa z grilla, gdy jest ono jeszcze ciepłe. Przed podgrzaniem grilla powlecz pręty olejem.

Aby uzyskać skorupę na zewnątrz, zachowując tkliwość wewnątrz, musisz użyć dwóch różnych temperatur na grillu. Aby utworzyć skorupę, mięso jest pieczone na dużym ogniu. Określ, czy wystarczająco dużo ciepła, możesz przekazać. Jeśli w odległości kilku centymetrów wytrzyma temperaturę na sekundę, jest to tryb pieczenia mięsa.

Profesjonalni kucharze łatwo rozróżniają, kiedy mięso jest surowe i kiedy jest ugotowane. Jedynym sposobem, aby się dowiedzieć, jest szturchnięcie naczynia podczas gotowania. Surowe, miękkie, średnie smażenie ma lekki opór noża lub widelca. Jeśli jest ciężko, oznacza to, że już dobrze ugotował. Najważniejsze jest to, że nie jest przesuszone.

Steki muszą szturchać, ale nie ruszać się. Są odwracane tylko raz, gdy pierwsza strona jest całkowicie ugotowana. Prawie niemożliwe jest przewidzenie, ile czasu mięso zostanie ugotowane, ponieważ uwzględniają one:

• temperatura;
• jakość produktu;
• czy został uprzednio wytrawiony lub odłamany;
• grubość kawałków.

Być może najważniejszym krokiem, który większość ludzi pomija, jest pozostawienie mięsa tuż po wyjęciu z grilla. Przed podaniem lub pocięciem steki należy umieścić w naczyniu i przykryć pokrywką, utrzymaną w tym stanie. Możesz użyć grilla elektrycznego lub grilla, które są również odpowiednie do przygotowania opisanej potrawy.

Ogrzej dużą żeliwną patelnię na umiarkowanym ogniu. Pocierać cielęcinę olejem i ziołami. Smażyć na dużym ogniu, aby stek był pokryty rumianą skórką.

Konieczne jest odpowiednie przygotowanie mięsa przed smażeniem, w związku z tym trzeba go marynować w mleku. Aby wytrzymać kilka godzin lub odpierać. Nie zapomnij wyciąć kawałki tylko prostopadle do włókien, jedyny sposób, aby uzyskać niezbędną miękkość.

Po pojawieniu się skorupy, ogień na piecu jest usuwany do minimum, a mięso jest dręczone, aż osiągnie pewien poziom palenia.

Weź stek i ubij go dobrze przyprawami i ziołami.Delikatnie posmaruj olejem słonecznikowym lub oliwą z oliwek, a następnie rozłóż na patelni, aby zamknąć pory i utrzymać sok w środku.

Następnie połóż mięso na folii, zamknij i wyczyść w nagrzanym piekarniku. Temperatura powinna wynosić 250 stopni. W tym stanie stek zostanie przygotowany we własnym soku, okaże się przetargowy.

Jeśli jest taka potrzeba, to razem z cięciem wewnątrz folii umieść warzywa, na przykład marchew, cukinię i ziemniaki. Są nasączone sokiem ze steków i nadają im własny smak. Dozwolone jest używanie szpatułki na kości, taki cielęciny przysmak ma niesamowite walory smakowe.

Prosty przepis na stek do gotowania, patrz poniżej.