Cielęcina: czyje to mięso i czy jest dobre?

Mięso cielęce jest doskonałym produktem dietetycznym.Należy zauważyć, że cielęcina jest znacznie bardziej popytu niż wołowina. Ogólnie, jest to mięso tego samego zwierzęcia, jedyną różnicą między nimi jest wiek. Informacje o mięsie cielęcym i jego cechach zostaną omówione w naszym artykule.

Czyje to mięso, który typ należy do starej krowy i jak ją ugotować - to najczęściej zadawane pytania przez początkujących kucharzy. Nazwy „wołowina” i „cielęcina” są często mylone. Jak wspomniano wcześniej, różnica między cielęciem a wołowiną jest w wieku.

Cielęcina bardziej młoda i odpowiednio łagodniejsza.

Nie należy jednak zakładać, że mała ilość tłuszczu jest dobra. Przetwarzanie i gotowanie takiego produktu charakteryzuje się zwiększoną złożonością i starannym przestrzeganiem wszystkich warunków. Z niewłaściwym gotowaniem mięso będzie wyjątkowo twarde i bez smaku. Inną cechą jest to, że mięso młodego byka zawiera dużo wody, co również utrudnia proces gotowania. Najdelikatniejszą część młodego cielaka można oczywiście uznać za antrykot. Wewnętrzne udo jest uważane za najcenniejsze - jest tam najwięcej mięsa.

Należy wspomnieć, że mięso cielęce jest bardzo przydatnym produktem, który zawiera wiele ważnych elementów. Zawiera wiele witamin B, PP i E. Potas, cynk i wiele innych pierwiastków ma wielkie znaczenie dla organizmu ludzkiego.

Jeśli omówisz bardziej szczegółowo witaminy, sto gramów cielęciny zawiera:

• Witamina B1 - 0,14 mg;
• Witamina B2 - 0,23 mg;
• Witamina PP - 5,80 mg.

Minerały tutaj są nieco więcej:

• sodu, 108 mg;
• potas - 345 mg;
• magnez - 24 mg;
• wapń - 12 mg;
• fosfor - 206 mg;
• żelazo - 2,9 mg.

Niewątpliwie mięso cielęce ma znacznie bardziej użyteczne właściwości niż wołowina. Jak wspomniano wcześniej, zawiera znacznie więcej wartościowych pierwiastków i witamin. Należy również powiedzieć, że mięso to jest bardzo przydatne dla osób cierpiących na nadciśnienie, choroby układu krążenia, cukrzycę, niedokrwistość itp. Cielęcina w takich przypadkach jest istotna ze względu na fakt, że zawiera dużo białka, ale praktycznie nie ma w niej cholesterolu . Nie będzie zbędne, jeśli występuje zapalenie trzustki.

Ze względu na swój skład mięso to często staje się podstawą różnych diet i systemów żywieniowych. Wiele osób zwraca uwagę, że spożywając to mięso do jedzenia zauważalnie poprawia się wydajność pracy i wzmacnia się układ nerwowy. Wysoka zawartość białka jest szczególnie ważna dla sportowców i dzieci. Dla kobiet ten produkt pomoże ustalić cykl menstruacyjny.

Jednak ten produkt nie jest ograniczony do jednej korzyści. Występują tu również szkody i przeciwwskazania.

• Poza witaminami i minerałami, mięso to zawiera również dużo puryn, co stanowi duży minus dla osób cierpiących na dnę. Cielęcina jest bezwzględnie przeciwwskazana dla takich osób.
• Przeciwwskazany produkt i osoby uczulone na białko krowie.
• Mięso cielęce nie nadaje się do codziennego spożycia.

Ten produkt nie różni się wysoką zawartością kalorii i specjalną zawartością tłuszczu. Takie produkty są wysoko cenione wśród osób dbających o swoje zdrowie.

Sto gramów produktu zawiera:

• białka - 18 gramów;
• tłuszcze - 6 gramów;
• węglowodany - 0 gramów;
• woda - 76 gramów;

Mięso kaloryczne to 98 kcal na 100 g.

Bardzo ważne jest, aby wybrać świeżą i wysokiej jakości cielęcinę, Przecież od tego zależy jego smak i zdrowe właściwości.

• Najlepiej jest dokonać zakupu dowolnego mięsa na rynkach, ponieważ w większości przypadków dostarczane są tam najświeższe towary.
• Produkt nie powinien być zamrożony, ponieważ przy tym zabiegu traci się sporo użytecznych substancji, a nawet przy dalszym gotowaniu mięso będzie twarde i bez smaku.
• Zwróć uwagę na wygląd produktu.Mięso powinno być jasnoróżowe, marmurkowe, wolne od skaz i uszkodzeń. Jaskrawoczerwone mięso sugeruje, że cielę karmiono głównie pokarmem zbożowym, co znacząco wpływa na smak i delikatność mięsa, a nie na lepsze.

• Smugi powinny być białe, żółty odcień wskazuje, że zwierzę było stare.
• Wiele osób sprawdza świeżość, po prostu naciskając palec: jeśli cielęcina jest świeża, wyprostuje się dość szybko.
• Jeśli mięso jest kupowane w opakowaniu, bardzo ważne jest, aby nie było na nim uszkodzeń ani wody. Obecność wilgoci sugeruje, że produkt jest zamrożony.
• Nie można kupić produktu, jeśli ma silny zapach lub jest nieobecny. Brak zapachu pozwala stwierdzić, że produkt został potraktowany octem, a to już wskazuje na stare mięso, które nie może być spożywane.

Pomimo tego, że taki produkt jest uważany za dietetyczny, nadal warto go używać z umiarem. Ponadto, jak wspomniano wcześniej, istnieją również przeciwwskazania do tego mięsa.

W cielęcinie jest dużo białka, dla rozwoju dziecka w łonie matki będzie to bardzo przydatne. Ogranicz stosowanie cielęciny tylko wtedy, gdy kobieta w ciąży ma przeciwwskazania.

Mięso cielęce, jak każde inne, może i powinno być podawane małym dzieciom. Jednak ze względu na to, że żołądek dziecka lub małe starsze dziecko nie jest w pełni uformowane, mięso do niego powinno mieć konsystencję, która wygląda bardziej jak tłuczone ziemniaki. Dzieci, a także dorośli, nie powinni jeść tego mięsa zbyt często.

Wcześniej mówiono, że takie mięso jest świetne dla ludzi, którzy tracą na wadze. Jest to uzasadnione zawartością kalorii w produkcie oraz dużą liczbą użytecznych elementów i wieloma pysznymi daniami, które można przygotować. Jeśli jesz za dużo mięsa cielęcego, możesz nawet z niego wyjść. Najlepiej jest połączyć je z różnymi warzywami lub dodatkami.

Istnieje wiele przepisów na wytwarzanie takiego produktu. Rozważ najbardziej przydatne i proste opcje.

Do tego dania będziesz potrzebować:

• cielęcina - pięćset gramów;
• marchewki - jedna sztuka;
• łuk - jedna głowa;
• wszelkie warzywa do smaku;
• woda - 1 litr;
• przyprawy - do smaku;
• bulionowe kostki - dwa kawałki.

Proces gotowania jest następujący.

1. Aby rozpocząć cielęcinę należy związać, ułatwi to proces późniejszego cięcia. Konieczne jest zabranie sznurka i zawiązanie kawałka jak najściślej.
2. Rosół do gotowania. Kostki dodaje się do wody, nadając mięsu niepowtarzalny aromat i delikatność. Następnie wodę wkłada się do pieca i zagotowuje.
3. Następnie pokroić cebulę na cztery części i pokroić marchewki w paski.
4. Warzywa wysyłamy wrzącym bulionem.
5. Wróćmy do mięsa. Powinien to być sól, pieprz i włóż do rusztu. Parowiec jest pokryty pokrywką, produkt gotuje się przez około godzinę.

Aby to zrobić, po prostu przebij widelcem i popatrz na obecność krwi. Jeśli jest dostępny, produkt nie jest jeszcze gotowy. Gotowe mięso można wyciągnąć. Konieczne jest umożliwienie odprowadzenia całej wilgoci i schłodzenia mięsa. Następnie można go kroić i podawać z warzywami i gotowym bulionem.

To danie można podawać na drugie, jest bardzo delikatne i smaczne.

Wymagane składniki:

• cielęcina - sześćset gramów;
• marchewki - trzy kawałki;
• groch - dwieście gramów;
• cebula - dwie głowy;
• masło - czterdzieści gramów;

• śmietana - sto gramów;
• cukier - pół łyżeczki;
• cytryna - do smaku;
• mąka - jedna łyżka stołowa;
• liść laurowy - jeden kawałek;
• przyprawy - do smaku.

Proces gotowania składa się z kilku etapów.

• Mięso należy pokroić na kawałki, posypać cukrem i innymi przyprawami, zalać sokiem z cytryny. W takiej marynacie należy ją pozostawić na trzydzieści do czterdziestu minut.
• Następnie zwiń cielęcinę w mąkę i podsmaż na maśle do złotego koloru.
• Cebule są cięte na półpierścienie, a marchewki na duże kawałki.

• Na dnie patelni należy położyć liść laurowy i posiekaną cebulę. Następnie dodaj mięso i marchewkę. Woda wlewa się do patelni na brzegi mięsa i warzyw.
• Teraz musisz dusić cielęcinę przez około półtorej godziny.
• Po wyznaczonym czasie do produktów dodaje się groszek, a wszystko to należy ugasić na kolejne dziesięć minut. Następnie dodaje się śmietanę, wszystko dokładnie wymieszano i duszono przez około siedem minut.
• Cielęcina jest gotowa i może być podana.

Przeczytaj więcej o różnicy między wołowiną a cielęciną, patrz poniżej.