Jakie dania gotować z cielęciny?

Cielęcina jest uważana za najcenniejsze, soczyste i pyszne mięso. Dlatego potrawy z niego można uznać za przysmaki.Aby jednak podkreślić smak produktu, ważne jest, aby mieć pomysł, jak wybrać produkt mięsny do dalszego przygotowania, a także wykorzystać wszystkie kulinarne subtelności i tajemnice gotowania i serwowania potraw cielęcych.

Główną cechą cielęciny jest fakt, że potrawy przygotowane na jej podstawie są dietetyczne, co oznacza przydatne. Wynika to z minimalnej zawartości tłuszczu w produkcie, dlatego cielęcina jest wskazana dla diabetyków, a także jako składnik mięsa do pierwszego karmienia niemowląt. Ponadto zawiera wiele witamin i minerałów, nawet w formie gotowanej lub pieczonej.

Aby jednak wybrać odpowiedni produkt do dalszego przygotowania, należy rozumieć, że mięso cielęce jest produktem otrzymywanym z inwentarza żywego, którego wiek wynosi około sześciu miesięcy.

Jeśli chodzi o obróbkę cieplną, smażone, duszone i pieczone produkty są używane jako żywność. Ponadto smaczne i zdrowe dania można przygotowywać nie tylko z pulpy, ale także z produktów ubocznych, takich jak wątroba, nerki i płuca. Ale dla jednego lub innego wariantu obróbki cieplnej konieczne jest wybranie odpowiedniego składnika. Posiłki, które będą podawane z bulionem mięsnym, najlepiej przygotować z części tuszy, która ma kości i warstwę tłuszczową, w którym to przypadku powstały bulion w naczyniu będzie tak bogaty i apetyczny, jak to możliwe.

Klasyfikacja cielęciny odbywa się według tych samych kryteriów, co wołowina.

Wybór produktu musi również opierać się na kolorze proponowanej cielęciny i elastyczności miazgi. Produkty mięsne powinny być pozbawione specyficznego zapachu, aromat produktów wysokiej jakości będzie tak apetyczny, jak to możliwe. Jak pokazuje praktyka, świeże mięso cielęce pachnie jak mleko, a jeśli chodzi o kolor, wysokiej jakości produkt będzie miał jasnoczerwony kolor.

O jakości i świeżości cielęciny mogą również decydować warstwy tłuszczu, które zawsze będą białe w wysokiej jakości i młodych produktach mięsnych.

Elastyczność elementu wskazuje, że cielęcina jest użyteczna i taki produkt można kupić bez strachu. Ważne jest, aby kolor i struktura cielęciny była jak najbardziej jednolita. Luźność jest oznaką stosowania chemii w hodowli zwierząt. Im lżejszy wybrany produkt, tym młodsze mięso.

Aby uzyskać pełny opis kryteriów wyboru produktu, warto podkreślić niuanse, które wskazują, że nie należy kupować takiego produktu:

• aromat mięsny zawiera obce wtrącenia;
• zbyt silny zapach, a także jego całkowity brak;
• niejednorodna i nadęta struktura cielęciny;
• powinieneś odmówić kupowania mokrego lub mokrego mięsa;
• lepkość kawałka mięsa;
• obecność żółtych warstw tłuszczowych.

Gotowanie wołowiny stroganoff jest bardzo popularnym sposobem wykorzystania cielęciny w gotowaniu. Ta potrawa jest często podawana na królewski stół, a także na żądanie dzisiaj. Aby mięso było soczyste, najlepiej jest użyć rozbioru nerki tuszy. Jeśli chodzi o opcje cięcia cielęciny, istnieje kilka opinii na ten temat - w pierwszym przypadku kucharze zalecają podzielenie kawałka na grube kawałki, aby danie było soczyste, inni kucharze uważają, że małe paski zostaną przygotowane znacznie szybciej.

Panierowanie makaronu mięsnego to obowiązkowy etap gotowania tej potrawy. Jeśli chodzi o sól i pieprz, można zastosować technologię wstępnego dodawania wzmacniaczy smaku na etapie kontaktu mięsa z mąką lub solą i cielęciną pieprzową podczas obróbki cieplnej.

Mięso w stylu Stroganova smażone jest na gorącej patelni w warzywach lub ghee.Istnieją przepisy, w których cielęcina jest natychmiast smażona z cebulą. Podczas smażenia ważne jest, aby miazga nie wypuszczała soku z wyprzedzeniem, ponieważ fakt, że pozostaje wewnątrz kawałków, zapewni miękkość i soczystość cielęciny.

Sos jest głównym składnikiem mięsa Stroganov, ponieważ nawet suche mięso można reanimować dodając odpowiednio przygotowany opatrunek. Jako sos stosuje się z reguły śmietanę i pastę pomidorową, czasami świeże zmielone starte pomidory bez skórki. Jednak oprócz prostej receptury na sos, cielęcina stroganoff jest często gotowana z sosem składającym się z roztopionego masła, mąki, rosołu i mleka, które są zmieszane z musztardą i śmietaną.

Poniżej opisano szczegółowo przepis krok po kroku dotyczący gotowania wołowiny stroganoff.

Aby przygotować smaczne danie mięsne, musisz użyć następujących produktów:

• miazga cielęca;
• cebula;
• mąka;
• śmietana;
• olej (masło lub warzywo);
• świeży koper;
• sól i przyprawy do smaku.

Przed gotowaniem mięso należy umyć i pokroić w sztyfty. Ta cielęcina była miękka, można ją dodatkowo zbić. Następnie należy posolić i pokroić w plasterki.

Podsmaż cebulę na maśle do złotego koloru, następnie dodaj mięso i gotuj na dużej mocy przez około 5 minut. Zmniejsz temperaturę i dodaj do potrawy mąkę i śmietanę.

W takim cieście gotuj cielęcinę przez kolejne 7-8 minut, a następnie posyp pokrojoną zielenią i podawaj na lunch lub kolację.

Ponieważ cielęcina jest przydatnym i chudym mięsem, jest aktywnie włączana w wiele diet. Aby dieta była jak najbardziej korzystna, podczas przygotowywania potraw z młodej cielęciny należy przestrzegać następujących zaleceń:

• gotowane posiłki nie powinny zawierać dużo soli;
• zaleca się, aby mięso smażone było wyłączone z menu;
• warto również powstrzymać się od używania dużej ilości przypraw, które zwiększą apetyt;
• bardziej właściwe jest zrobienie menu w taki sposób, aby dania z cielęciny były spożywane rano;
• jeśli zakupiony produkt zawiera warstwy tłuszczowe, należy je usunąć przed gotowaniem.

W przypadku posiłków dietetycznych można skorzystać z jednej z receptur opisanych poniżej.

Do gotowania mięsa w piekarniku potrzebne będą następujące produkty:

• miąższ świeżego mięsa;
• marchewki;
• sok wiśniowy bez cukru;
• przyprawa do smaku, sól, miód;
• ostra papryka i tymianek.

Przede wszystkim należy mieszać i kruszyć przyprawy. Następnie umyte i suche mięso należy przetrzeć powstałą kompozycją. Miód i sok miesza się w dowolnym wygodnym pojemniku, konieczne jest zanurzenie mięsa w powstałej marynacie i pozostawienie na 60 minut, okresowo obracając.

Po tym czasie mięso jest smażone na patelni bez nadmiaru tłuszczu przez kilka minut. Następnie należy wziąć rękaw do pieczenia mięsa w piekarniku i włożyć cielęcinę, marchewkę, pokroić w plasterki i zalać marynatą. Piecz mięso powinno wynosić około 60 minut w temperaturze 170 stopni.

Zdrowe i niskokaloryczne danie będzie duszona cielęcina. Podczas gotowania konieczne jest porzucenie stosowania jakichkolwiek dodatkowych tłuszczów i wzmacniaczy smaku. Ten przepis pozwala gotować pełne danie główne. Do gaszenia potrzebne są takie elementy:

• cielęcina;
• cebula;
• liść laurowy, pieprz, sól;
• suszone grzyby.

Cielęcinę należy pokroić na duże kawałki, krążki cebuli. Danie zaleca się gotować w rondlu lub rondlu z grubym dnem. W odpowiednim naczyniu ułożyć warstwę mięsa, a następnie cebuli, po czym warstwy muszą być posypane. Następnie umieść produkty w tej samej kolejności, w końcu lekko osolone.

Rondel wkłada się na duży ogień i mięso piecze się, aż zacznie sok, po czym składniki muszą być wymieszane, zmniejszone ciepło i gotowane przez około godzinę.

Następnie wymieszaj ponownie i kontynuuj gotowanie na małym ogniu przez około 40 minut. W ostatnim etapie dodaj grzyby i gulasz w tej kompozycji przez kolejne 60 minut.

Jako danie do diety można podawać zupę z cielęciną. Aby go przygotować, potrzebujesz następujących produktów:

• cielęcina;
• duże pomidory;
• por;
• seler;
• szpinak, czosnek;
• szparagi, pietruszka;
• pieprz, marchewka;
• sól i przyprawy.

Cały kawałek cielęciny należy gotować przez około godzinę, po czym dodać posiekane warzywa i gotować przez kwadrans. Dodaj szparagi i szpinak, poczekaj, aż bulion z warzywami zagotuje się i wyjmij patelnię z ognia.

Mięso należy wyjąć z zupy, rozłożyć na małe kawałki i zawrócić na patelnię. Po tym jak zupa zacznie się gotować, wyjmij ją z kuchenki i podaj.

Wśród dużej listy potraw, które można przygotować ze świeżej cielęciny, można oddzielnie zanotować przepis na mięso „w stylu wiejskim”.

Ta opcja obejmuje użycie następujących komponentów:

• miazga cielęca;
• musztarda i przyprawy;
• ogórek kiszony i marynowane;
• mleko i jajko;
• olej, cebula.

Technologia gotowania polega na użyciu formy do pieczenia z grubymi ścianami, ale można wziąć zwykłą żeliwną patelnię, która znajduje się w prawie każdym domu. Zdolność do pieczenia należy nasmarować olejem, cielęciną podzieloną na kawałki o średniej grubości i nałożyć grubą warstwę, wstępnie soloną i pieprzyć.

W sosie musztardowym rozcieńczyć ogórkiem ogórkowym i pokryć cielęciną, a następnie przykryć patelnię lub patelnię i pozostawić mięso do namoczenia w marynacie przez około trzy godziny.

Cebula jest cięta na pierścienie i lekko wpuszczana, a następnie układana w warstwie na mięsie. Ogórki są tarte i mieszane z jajkiem. Ta mieszanina jest niezbędna do polewania cebuli i cielęciny, a następnie wysłać naczynie do piekarnika do pieczenia na godzinę.

Ciekawym i smacznym daniem może być cielęcina z grzybami „Podarochki”. Składniki przekąski mięsnej są następujące:

• mielona wołowina;
• grzyby;
• ser, masło;
• przyprawy i sól do smaku.

Konieczne jest zrobienie kotletów z mięsa mielonego, w którym umieszcza się grzyby, ser i trochę masła. Następnie nadzienie należy zwinąć w mięso, tworząc kulki.

Takie „prezenty” są umieszczane w małych kawałkach folii spożywczej w postaci torby i pieczone przez pół godziny w piekarniku w temperaturze 170 stopni.

Medaliony cielęce są uważane za wyśmienite i niezwykle smaczne danie mięsne. Aby gotować je w domu, musisz kupić następujące produkty:

• polędwica cielęca;
• sos pomidorowy;
• koniak;
• sól i przyprawy zgodnie z potrzebami;
• olej;
• wszelkie warzywa, pomidory.

Mięso bez smug należy pokroić na małe kawałki o grubości około trzech centymetrów, pieprzem i solą i posypać sosem. Zrób kawałki folii nieco mniejsze niż mięso i owinąć je cielęciną.

Na gorącej patelni usmaż medaliony po obu stronach, a następnie dodaj alkohol i podpal naczynie, przesuwając patelnię na ogniu w okręgu. Koniak usuwa nadmiar tłuszczu i nadaje mięsu doskonały smak.

Cielęcina do gotowania ma swoje własne niuanse które pozwalają daniu tego rodzaju mięsa uzyskać dobry smak.

• Gotuj świeżą cielęcinę, podcinaj ją podłużnie, a przed obróbką cieplną zaleca się solenie i pieprzenie. Najlepszym rozwiązaniem do gotowania mięsa będzie smarowanie produktu musztardą, po czym porcjowane kawałki zawija się w folię do późniejszego gotowania.
• Aby ugasić mięso, możesz użyć wina, piwa lub jagód słodko-kwaśnych i ich soku.

• Do pieczenia, jako najczęstszej metody gotowania cielęciny, można użyć różnych tłuszczowych sosów. W niektórych przypadkach chude kawałki są zawijane w boczek, a następnie pieczone w piekarniku.Idealną kombinacją jest pieczona cielęcina z imbirem lub pikantnymi ziołami, które są używane jako marynata. Aby stworzyć piękne świąteczne potrawy cielęce często uciekają się do przeszklenia. W tym przypadku świeże jagody są łączone z miodem i pokrywane mięsem, co tworzy skorupę karmelową.
• Możesz smażyć produkt na grillu, na konwencjonalnej patelni lub nawet na grillu. W takich przypadkach ważne jest stosowanie różnych pikantnych ziół. Przed pieczeniem mięso należy solić i wcierać papryką. Jest masa przepisów, w których cielęcina jest smażona z sezamem, orzechami lub krakersami przed pieczeniem.

Na jakich naczyniach gotować cielęcinę, patrz poniższy film.