Wszystkie mity „śmierdzących” serów: odmiany i odmiany

Większość ludzi na planecie uwielbia sery i próbowało ich przynajmniej raz w życiu. Ale są też specjalni smakosze, którzy nie mogą być ottyanesh dla pożądanej delikatności.A jeśli ten produkt mleczny śmierdzi, tak że nie można oddychać głęboko?

Na świecie nie ma tak wielu „śmierdzących” serów. Dzisiaj eksperci zidentyfikowali nieco ponad tuzin odmian tego produktu.

• Vieux Boulogne pochodzący z Normandii, zrobiony z mleka krowiego i osiągający dojrzałość w 21 dni, ma charakterystyczną mokrą pomarańczową skorupę. Drugą nazwą produktu jest Sable du Boulogne. Sekret przygotowania: w jednym z cykli obrabianego przedmiotu jest on przemywany piwem.
• Pont le century - bardzo pachnący przysmak z Francji. Jego popularność nie zanika po 8 wiekach. Jednak konsumenci są świadomi, że zgniły zapach jest tylko przykrywką, konieczne jest jedynie otwarcie skóry pleśni. Od wewnątrz można spróbować bardzo łagodnego, orzechowo-owocowego sera. Koneserzy jedzą produkt mleczny z liściem świeżej sałaty.

• Münster - miękki od najszlachetniejszej rodziny sera, którego przepis był znany mnichom w VII wieku. Wykonane z surowego mleka krowiego, dojrzewające przez 3 tygodnie. Ma czerwonawą skorupę solanki.
• Brie de moe - słynny przysmak ze stołów Paryża. Ma miękką skorupę z kwiatem, który smakuje także smakoszy. Wewnątrz konsystencja przypomina krem. Jest zrobiony z mleka krowiego i dojrzewa do 8 tygodni.

• Roquefort - popularny niebieski ser owczy, dojrzewający do 3 miesięcy. Fani przyciągają nie tylko przenikliwy zapach, ale także miękka konsystencja z niebieskawo-zieloną pleśnią chleba, nadając pikantny, pikantny smak. Jego użycie to cała tradycja. Na przykład, aby pokroić pyszne plastry i całkowicie zachować formę, zbudowali specjalną maszynę z drutem zamiast noża.
• Reblochon wykonane z mleka krów trzech różnych ras. To jest warunek wstępny. Słony, miękki produkt mleczny jest dwojakiego rodzaju: chłopski i owocowy.

• Livaro - bardzo pożywny ser stworzony przez Francuzów. Sekret produkcji w metodzie przechowywania do dojrzewania: jest owinięty trzciną morską, uprawianą tylko dla Livaro.
• Banon - Okrągły produkt kozi dojrzewający do 2 tygodni. Sprzedawane owinięte w liście kasztanowca.
• Epuas de Bourgogne - ulubiony przysmak Napoleona, wykonany z surowego mleka krowiego, dojrzewającego na naparze z winogron.

• Parmezan - Włoski produkt, który jest przechowywany przez długi czas. Trudne do cięcia niemożliwe. Popularne w gotowaniu posypują dużą ilością naczyń, więc przechowują je w pojemnikach.
• Raclett - To szwajcarski luksus półstałych odmian opartych na mleku krowim, dojrzewających do 2 miesięcy. Z tłustej miazgi przygotowuje się narodową potrawę - przepyszne, rozpuszczone kawałki.

• Osso Irati - mało znany ser owczy dojrzewający do 3 miesięcy. W jej imieniu znajduje się dolina o tej samej nazwie i bukowy las Francji. Dojrzewa produkt w przygotowanych pokojach górskich, wyłożonych kamieniami.
• Cheddar - Angielski ser półstały o kwaśnym smaku. Przygotowany z mleka krowiego, wiek 6-24 miesięcy.

W 2004 roku Cranfield University przeprowadził degustację najbardziej pachnących serów na świecie i wydał werdykt na rzecz silnie pachnącej próbki o nazwie Vieux Boulogne. Już w 2007 r. Przeprowadzono testy za pomocą czujnika „elektronicznego nosa”, który dokładnie określa autentyczność i jakość produktu.

Delikatny smakołyk według australijskiego portalu naukowego zajmuje czwarte miejsce w rankingu 6 najbardziej obrzydliwych zapachów świata.

Zapachowe sery mają swoje zalety i cechy. Na przykład jest to przydatna forma. Jak się okazało, dobrze wyhodowana pleśń na produktach mlecznych, na przykład na Rokfor, jest bardzo przydatna dla organizmu.Zawiera dużo wapnia, witamin, soli fosforu. Skórka pleśni jest doskonałym źródłem białka, bogatym w aminokwasy najbardziej wartościowe dla organizmu. Jednak nadmierne stosowanie odmian z pleśnią przyczynia się do akumulacji antybiotyków, co jest przyczyną ostrej dysbiozy.

Ser z pleśnią jest odżywczym i wysokokalorycznym produktem. W „śmierdzących” serach znajduje się dość dużo tłuszczu. Dietetycy zalecają spożywanie nie więcej niż pięćdziesięciu gramów tego przysmaku dziennie, łącząc je z warzywami gotowanymi na parze lub owocami. Musisz przestrzegać zasad przechowywania produktu. Przysmaki z zagranicy są przechowywane w komorze lodówki w temperaturze od 0 do +5 stopni lub w specjalnym opakowaniu, a także zawinięte w pergamin.

Wiele pachnących serów pochodzi z czasów starożytnych, więc ich przygotowanie już dawno przerosło wiele różnych mitów.

• Do produkcji serów pleśniowych używana jest zwykła forma. Oczywiście jest to absurdalne. Do produkcji ulubionego produktu dla smakoszy stosuje się tylko szlachetną pleśń. Ten specjalny komponent, na przykład penicyla. Nadają produktowi ostry smak. Należy jednak zachować ostrożność przy stosowaniu takich serów u pacjentów z zakażeniami grzybiczymi. Nikt nie podejrzewa, że ​​spleśniałe sery, a także kefir, kwas chlebowy, zawierający grzyby, obciążają istniejącą chorobę. Z ograniczeniami w stosowaniu takich produktów jest chora pleśniawka, grzybica paznokci, dysbioza jelitowa.
• Ser można kupić w każdym supermarkecie. Nie do końca prawda. Na półkach elitarnego sklepu można znaleźć kilka serów z pleśnią i specyficznym aromatem. Jednak wiele odmian „śmierdzących”, ale poszukiwanych serów, ma skomplikowaną procedurę uzyskiwania licencji i innych wymaganych pozwoleń na sprzedaż. Dość często można znaleźć podróbki, które spełniają się pod marką znanych produktów. Nie ma potrzeby mówić o jakości ani o korzyściach.
• Ser zrobić zastrzyk. W rzeczywistości kilka odmian sera pleśniowego wytwarza się za pomocą specjalnych strzykawek i zastrzyków tlenu. Tworzy korzystne środowisko dla aktywnego wzrostu pleśni. Z tlenem, specjalnie przeznaczony do tego celu grzyb, umieszcza się w produkcie mlecznym, który ostatecznie rośnie.

O najbardziej śmierdzącym w świecie serów opisanych w następnym filmie.