Rosyjski ser: właściwości i zastosowanie, skład i wartość odżywcza

Być może w naszym kraju nie ma ani jednej osoby, która nie kupiłaby rosyjskiego sera.Jest to zrozumiałe, ponieważ na półkach sklepów ten produkt jest prezentowany przez różnych producentów, ale zawsze jest dostępny w przystępnej cenie. Charakterystyczną cechą tego sera jest jego smak z kwaśnością i wysoką zawartością tłuszczu w kompozycji. Aby zrozumieć, co składa się na koszt sera, warto rozważyć skład i zawartość tłuszczu, wartość odżywczą i indeks glikemiczny. A także zamieszkać w najbardziej znanych producentach rosyjskiego sera, jego prawdziwym okresie przydatności do spożycia. I oczywiście rozważyć, co można przygotować z tego produktu.

Ten produkt jest wytwarzany z pasteryzowanego mleka krowiego przy użyciu zaczynu. A także pepsyna i podpuszczka są pomocne w wytwarzaniu właściwego sera. Produkt wysokiej jakości, który spełnia wszystkie normy produkcji, powinien zostać sprzedany po dwóch miesiącach od daty produkcji. Z wyglądu łatwo jest określić jakość sera: rosyjski powinien mieć przyjemny żółty kolor i mieć wiele małych otworów w miejscu cięcia.

Tłuszcz - to kryterium, które niepokoi ludzi prowadzących zdrowy tryb życia i monitorujących ich dietę. Rosyjski ser ze znakiem GOST ma 50% tłuszczu. Dopuszczalny jest błąd 1,5%. Jeśli na półkach jest ser o tej samej nazwie, ale o niskiej zawartości tłuszczu - 45%, to w ogóle nie jest to rosyjski ser, ale jego analog. Kalorie na 100 gramów produktu - około 361 kilokalorii. Jeśli mówimy o wartości odżywczej, kawałek sera zawiera następujący związek:

• 25 gramów białka, które można porównać do 98 kalorii;
• około 30 gramów tłuszczu to 262 kalorie;
• 0 węglowodanów.

Warto podsumować i wyprowadzić wartość energii lub BJU:

• białka - 27%;
• tłuszcze - 72%;
• węglowodany - 0%.

Zalety tego produktu są bardzo wysokie. Rosyjski ser zawiera wiele witamin, minerałów, białek i niezbędnych kwasów mlekowych. Sportowcy preferują ten produkt, ponieważ 100 gramów zawiera 24% łatwo przyswajalnego białka. A kiedy w organizmie jest wystarczająco dużo białka, wzrasta wytrzymałość fizyczna, energia jest zawsze obfita.

Ponadto, spożywając białko, osoba wzmacnia układ odpornościowy i zwiększa odporność na wirusy w zimnej porze roku. Wegetarianie również zawierają ser w swoim menu, zastępując w ten sposób mięso. Do tego celu najlepiej nadaje się język rosyjski.

Tłuszcze mleczne, które są w składzie sera, są szczególnie ważne dla organizmu ludzkiego. Brak tłuszczu, w przeciwieństwie do powszechnego błędnego przekonania, prowadzi do różnych zakłóceń w pracy całego organizmu. Zwłaszcza tłuszcze są ważne dla sprawnego działania kobiecego ciała. Ich brak nie tylko prowadzi do awarii cyklu, ale także utrata odporności nie potrwa długo.

Lizyna, tryptofan i metionina są również niezbędne dla ludzkiego organizmu. Te aminokwasy nie mogą być zastąpione niczym, a osoba natychmiast odczuwa ich brak: pojawia się szybka zmęczenie i poziom zdrowia maleje. Dlatego nawet rosyjscy lekarze zalecają wprowadzenie wysokiej jakości rosyjskiego sera do diety zarówno dorosłych, jak i dzieci. Oprócz tłuszczów mleka i aminokwasów produkt zawiera kompleks witamin, w tym witaminy z grupy B, C, PP i A oraz pierwiastki śladowe (cynk, wapń, fosfor).

Przy całej użyteczności sera może zaszkodzić.

• Przede wszystkim może się to zdarzyć, jeśli zjesz spleśniały produkt. Dlatego należy przestrzegać wszystkich warunków przechowywania.
• Limit liczby Rosjan ma nadwagę. Ze względu na wysoką zawartość tłuszczu ser nie sprzyja utracie wagi, ale wręcz przeciwnie.
• Warto zauważyć, że produkt ma niepozorne działanie moczopędne. Z tego powodu osoby z chorobami nerek i pęcherza powinny je jeść rzadziej. Pacjenci z nadciśnieniem i chorzy na żołądek i jelita również nie powinni jeść sera w funtach.

Pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę przy wyborze sera, jest jego kolor. Powinien być jednolity, przyjemny w kolorze żółtym lub kremowym. Niejednorodny ser lepiej nie brać. Sugeruje to, że coś nie minęło 65 dni od daty produkcji produktu lub zostały naruszone standardy produkcji. Ponadto warto ocenić cięcie towarów. Jeśli błyszczy, jak gdyby był rozmazany masłem, taki ser można uznać za zepsuty. Jeśli krawędzie sera są „wyblakłe”, produkt ten lepiej leżeć na ladzie.

Jeśli istnieje taka możliwość, powinieneś poprosić sprzedawcę o podanie kawałka sera do próbki. Warto zwrócić uwagę na to, jak produkt zachowuje się pod nożem, nie powinien się kruszyć. Kawałek sera, jeśli jest wygięty, również nie powinien się połamać. A także zdecydowanie powinieneś sprawdzić kompozycję. Tłuszcz roślinny i dodatki w jakościowym produkcie nie powinny być.

Jednym z wysokiej jakości serów spełniających wszystkie standardy jest rosyjski dodatek specjalny. Wybierając go, możesz mieć pewność, że dostaniesz pyszny ser o charakterystycznym zapachu i wszystkich powyższych cechach. Producenci radzą przechowywać rosyjskie towary, tak jak każdy inny, w lodówce w temperaturze nie niższej niż +1 i nie wyższej niż +6 stopni. Zwiększenie temperatury spowoduje szybkie pogorszenie jakości produktu.

Każdy zna przynajmniej 10 przepisów na ten produkt. Dzięki zastosowaniu rosyjskiego sera można przygotować różnorodne potrawy: pizzę, gorące kanapki, można go stosować jako element sałatek, mięsnych lub warzywnych ciast, sosów. Pod serem „futro” piec ziemniaki, mięso, ryby.

Nie jest konieczne opisywanie wspólnych przepisów, lepiej pozostać na ciekawym, ale bardzo smacznym. Tak więc z rosyjskiego sera są doskonałe ciasteczka.

To danie jest kruche i pachnące. Ze względu na ser w składzie przysmak staje się zwiewny, ptysiowy. Do gotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 5 łyżek kefiru;
• 250 gramów mąki pszennej;
• około 45 gramów masła;
• 1 łyżeczka sezamu;
• 100 gramów rosyjskiego sera;
• sól i pieprz do smaku;
• trochę sody;
• szczypta proszku do pieczenia;
• kolendra

Należy go wymieszać w filiżance mąki, proszku do pieczenia, napoju gazowanego na czubku noża, odrobiny soli. W tym samym miejscu wlać kolendrę i pieprz. Dodaj 1/4 startego sera do mąki i wymieszaj. Zawartość płytki powinna być jednorodna. Teraz powinieneś dodać do mieszanki masła i innego kawałka startego sera. Następnym krokiem jest dodanie kefiru. Ciasto powinno być grube.

Ciasto należy rozwałkować na 1 centymetr grubości, posypać trzecią częścią startego sera. Powoli złóż płótno na pół i przywróć wałek o grubości do 1 centymetra. Te prace przygotowawcze zostały zakończone.Pozostaje tylko pociąć ciasto na kawałki i ułożyć na blasze pokrytej folią. Posyp ciasteczkami resztę sera i sezamu. Pieczeń delikatna powinna być w piekarniku nagrzanym do + 180 stopni nie dłużej niż 20 minut. Zaleca się podawanie go wraz z pierwszym daniem zamiast chleba.

To proste, ale niezwykle smaczne danie. Należy przygotować następujące składniki:

• 3 łyżki gryki;
• 200 g grzybów (lepsze pieczarki);
• 500 gramów cotogrudki;
• 150 gramów sera;
• 2 jajka;
• 150 gramów masła;
• 2 kawałki cebuli;
• 5 łyżek jogurtu;
• sól, pieprz.

Gryka musi się zagotować. Podczas przygotowywania przygotowuje duże cebule, grzyby. Lekko przeglądaj mieszankę cebuli i grzybów na maśle. Pokrój kurczaka, włóż go na czystą patelnię i smaż. Wybierz formę z szerokimi bokami, włóż do niej równą warstwę owsianki pół gryki, aromatyzowanej masłem.

Na owsiance trzeba włożyć farsz - kurczaka, grzyby i cebulę. Do tego wszystkiego należy pokrycie drugiej warstwy owsianki. Teraz warto mieszać jaja i chrupki, sól. Tę mieszaninę należy wylać na naczynie do pieczenia. Wszystko, czego potrzebujesz, aby posypać startym serem. Następnie umieść naczynie w gorącym piekarniku (+ 180 stopni) na 20 minut.

Ten wszechstronny sos nadaje się na każdą okazję, ponieważ jest idealny do ryb, mięsa i potraw. Ser należy pokroić w plastry, ułożyć równą warstwę na gorącej patelni. Po stopieniu produktu dodać majonez lub śmietanę. Konieczne jest uczynienie go jednorodnym. Niektóre do pikanterii i przypraw wchodzą do granulowanego czosnku. Podawać na gorąco, aż zgęstnieje.

Sądząc po opiniach, rosyjski ser jest jednym z najbardziej lubianych i często używanych produktów. Najczęściej jest używany jako przekąska lub posypany nim podczas pieczenia. To prawda, że ​​ludzie z wielkim żalem zauważają, że każdego roku ten rodzaj sera pogarsza się i coraz trudniej jest znaleźć prawdziwego Rosjanina. Dlatego należy dokładnie przestudiować skład produktu na opakowaniu i wymagać rozważenia jego wyglądu. Od wielu lat na stole pojawia się rosyjski ser.

Zobacz więcej na temat rosyjskiego sera w następnym filmie.