Przepisy na ser Tofu

Tofu to dość popularny produkt wegetariański, który może zastąpić nie tylko zwykły ser, ale także mięso.Produkt jest bogaty w różne pierwiastki śladowe, co wyjaśnia jego korzystne właściwości. Tofu można spożywać w swojej naturalnej postaci i wykorzystywać do przygotowywania różnorodnych potraw. Przepisy z serem sojowym rozważają bardziej szczegółowo w tym artykule.

Tofu to ser wytwarzany z soi. Często produkt ten nazywany jest twarogiem sojowym. Chiny są uważane za miejsce narodzin takiego sera.

Produkt ma łagodny smak, który pozwala używać go do gotowania różnych potraw. Mogą to być desery, przekąski, pierwsze i drugie dania. Ze względu na gęstą teksturę Tofu można poddawać obróbce cieplnej: smażyć na patelni i grillować, piec i gotować.

Proces technologiczny produkcji tofu przypomina sposób wytwarzania zwykłego sera. W tym przypadku główna różnica polega na użytych składnikach. Do przygotowania mleka tofu używa się nie pochodzenia zwierzęcego, ale soi. W procesie koagulacji mleka najpierw wytwarza się twaróg, po czym prasuje się, w wyniku czego otrzymuje się ser.

Istnieją dwie główne odmiany Tofu: miękkie i twarde. Miękka masa serowa ma podobną konsystencję do budyniu. Skład tego produktu zawiera wystarczająco dużą ilość płynu. Miękki ser jest używany głównie do produkcji deserów i zup, a także działa jako baza sosu.

Twardy ser Tofu ma bardziej gęstą strukturę. Jego konsystencję można porównać z serem Mozzarella. W takim produkcie często dodaje się różne przyprawy lub orzechy podczas produkcji, aby poprawić smak. Również ser twardy jest idealny do palenia.

Tofu zawiera dość dużą ilość białka, więc ten produkt może służyć jako substytut mięsa. Ser jest również bogaty w żelazo i wapń i wcale nie zawiera cholesterolu. Jeśli chodzi o witaminy, Tofu ma wysoką zawartość kobalaminy i tokoferolu.

Jeśli chodzi o kalorie, to w Tofu jest ich bardzo mało - 73 kcal na 100 gramów, więc ten ser należy do produktów dietetycznych.

Ser Tofu występuje najczęściej w Chinach i Japonii. W Rosji taki ser można znaleźć tylko na półkach dużych sieci handlowych lub w wyspecjalizowanych działach z produktami do zdrowego żywienia. Kupując, należy zwracać uwagę na okres przydatności do spożycia oraz rodzaj opakowania. W tym przypadku lepiej jest preferować pakowanie próżniowe, ponieważ najlepiej jest w nim przechowywać ser.

Należy zwrócić uwagę na skład produktu, ponieważ ser może zawierać różne dodatki, a także może być sprzedawany w formie wędzonej. Jakość i świeżość Tofu może być określona przez zapach i wygląd, ale będzie możliwe przeprowadzenie takiej kontroli w domu po zakupie. Świeży produkt, który został prawidłowo przechowywany, będzie miał słodki zapach.

Jeśli ser ma kwaśny smak, można go również zjeść, ale zaleca się gotowanie go wcześniej, co wpłynie na jego konsystencję. Struktura produktu zmieni się i stanie się bardziej porowata. Jeśli chodzi o wygląd, powierzchnia naturalnego Tofu bez dodatków powinna być jednolita i biała. Jeśli ser ma żółte plamy lub plamy, najprawdopodobniej został poddany zamrażaniu i rozmrażaniu, a zatem nie ma wszystkich użytecznych cech.

Tofu jest szeroko stosowany w kuchni. W domu można przyrządzić z tego produktu dużą liczbę różnorodnych potraw.

Jedną z metod gotowania Tofu jest grillowanie. Wcześniej musi być trzymany w marynacie, a dopiero potem prażony. Aby zrobić marynatę, musisz wziąć takie składniki, jak:

• ćwierć szklanki sosu sojowego;
• łyżka oleju z nasion sezamu;
• trzy małe zgniecione ząbki czosnku.

Aby przygotować marynatę, musisz połączyć wszystkie składniki i dobrze wymieszać. Jeśli chcesz dodać nuty cytrusowe, w zalewie musisz polać sokiem z cytryny lub limonki. Aby uzyskać większą ostrość, możesz dodać posiekaną czerwoną ostrą paprykę. Przed zalaniem marynaty Tofu należy ją wycisnąć z nadmiaru płynu i pokroić na porcje.

Wyciskanie sera jest konieczne, aby lepiej wchłonąć smaki podczas marynowania i pieczenia. Aby wycisnąć produkt, potrzebujesz ręczników papierowych i głębokiego opakowania. Na dnie naczyń ułożono warstwę ręczników, na której umieszczono Tofu. Serwowane są również serwetki na serze, po czym trzeba delikatnie nacisnąć Tofu.

Wilgoć zostanie uwolniona i wchłonięta przez papierowe ręczniki. Wilgotne chusteczki należy zastąpić nowymi, ale po raz drugi należy nałożyć niewielki ładunek na produkt: może to być płaski talerz i kubek pełen wody. Po kwadransie można dostać ser, pokroić na porcje i zalać marynatą.

Tofu marynowane przez co najmniej godzinę w zamkniętym pojemniku w lodówce. Określona ilość marynaty wystarcza na pół kilograma sera. Produkt jest pieczony na grillu przez pięć minut z każdej strony. Kratkę należy nasmarować olejem roślinnym i lekko ogrzać.

Ze względu na fakt, że naturalne Tofu bez dodatków ma neutralne właściwości smakowe, może być używane do przygotowywania słodkich potraw. Takie desery są nie tylko smaczne, ale także przydatne ze względu na niskokaloryczną bazę sera. Aby zrobić czekoladowe przysmaki, potrzebujesz następujących produktów:

• czterysta gramów sera sojowego;
• ćwierć szklanki mleka roślinnego (najlepiej użyć kokosa lub soi);
• ćwierć szklanki proszku kakaowego;
• naturalne strąki wanilii;
• mielony cynamon;
• badyan;
• każdy syrop owocowy lub jagodowy.

Aby zrobić deser, należy połączyć Tofu z mlekiem i dobrze wymieszać z blenderem. Dodaj do smaku kakao, syrop, wanilię, cynamon i anyż gwiazdkowaty. Mieszaninę ponownie dobrze ubija się mieszadłem do jednolitej konsystencji.

Deser przez jakiś czas należy usunąć w lodówce. Podczas serwowania potrawę zdobią zmiażdżone orzechy, a także kawałki owoców i jagód. Możesz także użyć kokosowego lub startej czekolady jako dodatku.

Serniki Tofu są doskonałą alternatywą dla zwykłego deseru. W tym przypadku ser będzie służył jako substytut twarogu. Ponadto, w przeciwieństwie do klasycznej metody gotowania serników, w tym przepisie nie ma jaj. Aby przygotować smaczne i zdrowe skrzepy serowe, wymagane są następujące składniki:

• 200 gramów naturalnego Tofu bez dodatków;
• dwie małe łyżki granulowanego cukru;
• cztery małe łyżeczki wiórów kokosowych;
• cztery łyżki mleka;
• cztery duże łyżki mąki pszennej.

Dodatkowo do ciasta można dodać szczyptę waniliny. Warto również zauważyć, że ilość mąki może się różnić w zależności od konsystencji i wilgotności sera. Serniki Tofu można przygotować w dwóch wersjach: słodkiej i pikantnej. Aby przygotować pikantne danie z przepisu, musisz wykluczyć cukier, wanilię i chipsy kokosowe.

Proces robienia serników jest dość prosty: przede wszystkim konieczne jest zagniatanie sera sojowego za pomocą widelca. Do uzyskanej masy należy dodać mleko, które może być pochodzenia zwierzęcego i roślinnego. Mieszaninę dokładnie miesza się, po czym mąkę i granulowany cukier wlewa się do niej.Chipsy waniliowe i kokosowe są dodawane według potrzeb.

Masa jest ponownie dobrze mieszana do jednorodności. Z uzyskanej mieszanki będzie około sześciu serników o grubości jednego centymetra każdy. Uformowane „podkładki” muszą lekko posypać mąką po obu stronach i smażyć w oleju słonecznikowym aż do złocistego brązu.

Istnieje wiele różnych zimnych i ciepłych sałatek z serem tofu. Najłatwiej jest wymieszać produkt z warzywami i wypełnić go oliwą z oliwek. Do zrobienia takiej potrawy potrzebne będą następujące produkty:

• 350 gramów sera sojowego Tofu;
• 200 gramów świeżych pomidorów;
• 200 gramów świeżych ogórków;
• wyciśnięty sok z jednej cytryny;
• jeden duży słodki czerwony pieprz;
• cztery zmiażdżone ząbki czosnku;
• słoik oliwek lub zielonych oliwek;
• posiekana kolendra, koper i pietruszka;
• duża łyżka sosu sojowego;
• oliwa lub dowolny inny olej roślinny;
• zmielony czarny pieprz i sól do smaku.

Aby sałatka była bardziej ostra, możesz dodać jedno drobno posiekane chili. Opatrunek na danie jest zrobiony z sosu sojowego, soku z jednej małej cytryny, pokrojonego lub pokruszonego przez prasę czosnkową i oliwkową lub innego oleju roślinnego. Warzywa i Tofu są cięte na średnie kostki, mieszane, przyprawiane solą i pieprzem, a następnie podlewane opatrunkiem. Gotową sałatkę należy posypać świeżą posiekaną zielenią.

Przepis na smażony ser tofu z warzywami podano w filmie poniżej.