Mascarpone Recipes

Ser Mascarpone jest stosowany jako składnik wielu pikantnych potraw i deserów.Dania z przepisami Mascarpone mają delikatny kremowy smak.

Wymyślili Mascarpone 4 wieki temu w północnych Włoszech. Wykonany jest z przeterminowanych, zagęszczonych produktów mlecznych. Stosowanie sera jest dość szerokie. Można go dodawać do dań gorących (risotto, włoski makaron), dzięki czemu zyskają delikatną strukturę, w przekąskach lub słodkich przepisach.

Gotowanie mascarpone w domu jest szybkie i łatwe (zaledwie 10 minut).

Potrzebne są tylko 2 składniki:

• 20% krem ​​- 1 litr;
• sok z cytryny - 45 ml.

Krem należy podgrzać do 80 ° C. Dodać sok z cytryny lub rozcieńczoną trawę cytrynową. Powoli strzelaj przez 10 minut. Krem nakładany na len lub wielowarstwową tkaninę z gazy. Odczekaj 24 godziny. Ser jest gotowy. Około 350 g gotowego produktu otrzymuje się z litra śmietany.

Aby przygotować to danie, będziesz potrzebował:

• makaron - 230 g;
• grzyby - 200 g;
• tarty parmezan - jedna czwarta kubka;
• Mascarpone - 95 g;
• szpinak - 110 g;
• gałka muszkatołowa - połowa;
• oliwa z oliwek - kilka łyżek;
• sól, pieprz - do woli;
• czosnek - 3 rzeczy.

Liczba składników przeznaczona jest dla 4 osób.

Przed rozpoczęciem gotowania potraw należy pamiętać o kilku zaleceniach od czołowych kucharzy.

1. Aby makaron miał piękny wygląd (jak w restauracjach) i nie rozpadał się, zaleca się lekko go podtapiać. Ważne jest, aby znaleźć linię, aby produkt zachował swoją elastyczną formę, ale jednocześnie nie był surowy.
2. Podawać makaron zalecany z sokiem pomidorowym.
3. Aby uzyskać piękny wygląd makaronu do gotowania, lepiej jest użyć makaronu i brązowych grzybów.

Kiedy makaron jest ugotowany, musisz zostawić trochę płynu, w którym są gotowane, aby przygotować sos.

Wlać olej do podgrzanej patelni i dodać drobno posiekany czosnek. Niech smaży się przez pół minuty. Następnie umieść rozgniecione grzyby (pieczarki), startą gałkę muszkatołową na patelni. Wszystko dobrze wymieszać, smażyć na umiarkowanym ogniu przez 6 minut. Zmniejsz ogień i dodaj posiekany szpinak do warzyw. Gotuj przez 3 minuty przy regularnym mieszaniu.

W patelni dodać 0,5 szklanki wody, mascarpone, parmezanu, soli, pieprzu. 2-3 minuty przed przygotowaniem potrawy na patelnię dodaje się makaron. Wszystkie składniki są dobrze wymieszane, marnują się przez kilka minut, aby nasycić aromat i są usuwane z pieca.

Aby przygotować danie dla 8 osób, potrzebujesz:

• marchewki - 6 szt .;
• bulion - 1 litr;
• specjalny ryż - 1,5 filiżanki;
• Mascarpone - 1/4 filiżanki;
• cebula - 1/3 szklanki;
• Parmezan - ¾ kubki;
• białe wino wytrawne - pół filiżanki;
• masło - 15 g;
• pietruszka - 10 g;
• olej roślinny - 10 ml;
• świeży tymianek - 5 g;
• cukier - 5 g;
• sól - 2 g

W rozgrzanej patelni wlać dużą łyżkę olejków obu typów. Dodaj startą marchewkę, smaż przez 4 minuty. Następnie wlej wodę do patelni, dodaj sól i cukier, przykryj i pozwól marchewce się pocić przez około 5 minut.

Następnie zdejmij pokrywę i poczekaj, aż ciecz wyparuje (marchew powinna być lekko prażona). Połowę gotowej marchewki wymieszać z kubkiem wody i zmielić w blenderze. Pozostała masa jest odkładana w misce.

Ta sama patelnia, w której duszono marchewki, może być również używana do smażenia. Aby to zrobić, dodaj 2 łyżki na patelnię. l masło i 1 warzywo. Kiedy się rozgrzewają i zaczynają syczeć, położyć drobno pokrojoną cebulę. Smażyć z regularnym mieszaniem przez 2-3 minuty. Dodaj ryż, wymieszaj i pozostaw do smażenia przez kolejną 1 minutę. Dodaj wino i przygotuj naczynie, aż płyn całkowicie wyparuje, nie zapomnij go regularnie mieszać.

Do masy dodać puree z marchwi, wymieszać i pocić przez minutę. Wlej wstępnie rozgrzany bulion do patelni stopniowo w 100 ml. Następna porcja może być nalewana tylko wtedy, gdy ciecz dodana przed całkowitym odparowaniem. Operacja ta musi być powtórzona 8 razy.Ostatnie 200 ml będzie potrzebne później.

Dodaj marchewki, które zostały odłożone, do ryżu (zostawiając trochę do dekoracji). Można również włożyć parmezan, mascarpone na tarce (można ją zastąpić bitą śmietaną), posiekaną natkę pietruszki i tymianek w rondlu. Dodaj pozostałe 200 ml bulionu (dzieląc go na 4 porcje), sól, pieprz.

Aby stworzyć to pyszne, pikantne danie, musisz wziąć:

• Mascarpone - 210 g;
• orzechy;
• owoce (nektaryny, ananasy, morele, kiwi);
• jagody (truskawka, morwa, czarna porzeczka, jagoda).

Owoce są drobno posiekane, ser ugniata się widelcem. Wszystkie składniki łączą się i dobrze mieszają.

Aby zrobić ten deser, będziesz potrzebować:

• Mascarpone - 230 g;
• zawartość tłuszczu kremowego powyżej 20% - 1/4 filiżanki;
• Cookies „Ladies Fingers” - 15 sztuk;
• żółtka z kurczaka - 2 sztuki;
• rum - 30 ml;
• kawa rozpuszczalna - 4 łyżeczki;
• kakao - 1 łyżka. l.;
• woda - 140 ml;
• gorzka czekolada - 1 łyżka. l (do dekoracji);
• cukier - ¼ szklanki;
• sól - na czubku noża.

Wymieszaj rum, kawę i wodę do uzyskania jednorodnej konsystencji. Żółtka kurczaka z blenderem. Dodać sól i cukier, ubijać przez kilka minut, aż masa stanie się biała. Wlać rum, bić jeszcze przez pół minuty. Dodać mascarpone do ubitych żółtek, umieścić mikser na niskiej prędkości i ubijać mieszaninę przez kolejne pół minuty.

Krem należy również ubić. Najpierw przy niskiej prędkości przez 1 minutę, a następnie średnio po 3 minutach, aby utworzyć miękkie szczyty.

Kolejna część kremu zmieszana z serem, dobrze wymieszać. Następnie dodaj resztę śmietany. Dobrze wszystko wymieszaj.

Ciasteczka powinny być opuszczane jeden po drugim do masy kawy na kilka sekund, a następnie układane w jednej warstwie w odrywalnej formie o wymiarach 18x13.

½ kremu nałożyć na ciasteczka, równomiernie rozłożyć łyżką. Posypać kakao w proszku na wierzchu. Podobnie, tworzą i kolejne warstwy.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• jogurt naturalny - pół szklanki;
• Mascarpone - 200 g;
• truskawki - 250 g;
• sok z cytryny - 1 łyżeczka;
• biała czekolada - 100 g;
• cukier puder - 2 łyżki. l

Ta ilość składników wystarcza na 2 porcje. Jeśli nie możesz użyć prawdziwego Mascarpone, możesz zastąpić go kremem lub twarogiem, jednak smak deseru będzie zupełnie inny.

Pokrój czekoladę na małe plasterki, włóż do filiżanki i włóż do kąpieli wodnej. Poczekaj, aż czekolada całkowicie się stopi i stanie się jednorodna w konsystencji.

Pokrój ser wraz z jogurtem w blenderze, aż będzie gładki. Dodaj masę czekoladową i kontynuuj bicie.

Uzyskaną masę rozkłada się na miski, przykrywa folią i chłodzi do ochłodzenia w lodówce przez 45 minut.

Dobrze opłucz truskawki, usuń cząstki ziemi, ogony, włóż na serwetkę, aby nadmiar wilgoci był szklany. Jagody ładują się do miksera. Wlać sok z cytryny i dodać cukier puder (do smaku). Doprowadź jagody do stanu puree. Na wierzch warstwy sera wsypać masę truskawkową i schłodzić do lodówki.

Do gotowania będziesz potrzebował:

• bochenek - 1 szt .;
• Mascarpone - 100 g;
• cebula - 1 szt .;
• ser feta - 200 g;
• wędzona kiełbasa - 130 g;
• czosnek - 2 ząbki;
• sól, pieprz - do smaku;
• mała pietruszka, koperek, szpinak i koperek.

Baton może upiec się lub kupić w sklepie. Pokroić na kawałki, ale nie do końca, pozostawiając 1 cm. Konieczne jest, aby chleb się nie rozpadł.

Zemleć w blenderze, dodać Mascarpone, czosnek, cebulę i fetę. Spryskaj aż do uzyskania jednorodnej konsystencji. W powstałej masie dodać drobno posiekaną kiełbasę. Upiecz chleb z przygotowaną masą, zawiń w folię i wyślij do piekarnika na pół godziny w temperaturze 150 ° C.

Ten film przedstawia przepis na wytwarzanie sera Mascarpone.