Ser marmurowy: właściwości, kalorie i przepisy kulinarne

Wiele osób włącza do swojej diety różne rodzaje serów. W końcu produkt ten ma doskonały smak i wiele przydatnych właściwości.Dzisiaj rozmawiamy o Marmurowym Seru.

Ser marmurowy jest klasyfikowany jako twardy. Głównym składnikiem do przygotowania takiej potrawy jest mleko krowie. Ten produkt ma piękny, nietypowy wzór na kroju. W sklepach spożywczych sprzedawany jest z całymi głowicami ważącymi do trzech kilogramów.

Zawartość tłuszczu w tym naczyniu wynosi około 45%, a jego wartość kaloryczna wynosi 326 kcal na 100 gramów.

Ser marmurowy kilku ważnych elementów dla osoby:

• białka z aminokwasami;
• enzymy;
• tłuszcze;
• elementy mineralne;
• witaminy (A, D, E);
• kwasy organiczne.

Należy również zwrócić uwagę na skład mineralny sera Marmara. W końcu zawiera wiele ważnych elementów dla ludzkiego ciała. Należą do nich wapń, chlor, potas, fosfor, magnez, cynk i żelazo.

Aby ugotować ser marmurowy, należy natychmiast przygotować dwa oddzielne pojemniki. W jednym z nich będzie masa biała, aw drugiej masa żółta.

Mleko należy wylewać równo na oba pojemniki. Potem oboje zapalili się. Ciecz w pojemniku powinna osiągnąć temperaturę około + 35 stopni. Po dodaniu trochę soli (wystarczy 0,5 łyżki).

Należy wlać sok do jednego z pojemników (najczęściej bierze się jabłko-marchewkę lub po prostu marchewkę). A także musisz osobno wymieszać śmietanę i wcześniej ubite jajka. Powstała mieszanina jest łączona. Gotuj razem jeszcze przez kilka minut.

W tym samym czasie powinieneś wziąć durszlak i umieścić w nim gazę w kilku warstwach. Ułożona jest gotowana masa serowa. Podczas gdy serwatka odpływa, należy przygotować drugą część produktu.

Zrób to już bez dodawania soku, który działa jak barwnik. Mleko jest również gotowane. Później serwatka serowa jest umieszczana w durszlaku z gazą. Powstałe gęste masy mleczne są delikatnie mieszane ze sobą tak, że nie zapadają się. To stworzy wzór marmuru na przyszłym serze.

Mieszana masa serowa jest umieszczana pod prasą. Z reguły, aby to zrobić, produkt jest po prostu przykryty na innej płycie, na której umieszcza się kilka puszek napełnionych wodą. W tej pozycji przyszły ser zostaje na kilka godzin. Po tym naczyniu należy umieścić w lodówce do przechowywania.

Obecnie istnieją również przepisy na wytwarzanie serów marmurowych bez użycia soku z marchwi, który działa jak barwnik. Aby zrobić taki twaróg, należy podgrzać mleko w wysokiej temperaturze do temperatury co najmniej + 70 stopni.

Aby to zrobić, należy natychmiast przygotować 2-3 zimne szklane słoiki. Po gotowaniu wlewa się do nich mleko. W tym przypadku niewielka para powinna unosić się nad zbiornikami.

Mleko pasteryzowane należy umieścić w lodówce na 12 godzin, aby w pełni dojrzeć. W końcu powinna pojawić się niezbędna kwasowość, która dodatkowo sprawi, że smak masy serowej będzie wyraźniejszy i przyjemniejszy.

Po tym należy wlać 250 ml gorącego mleka do dwóch oddzielnych pojemników. W każdej misce wlać jedną torebkę specjalnego zakwasu przeznaczonego do serów marmurowych. Kubki z płynną osłoną i pozostawić do zaparzenia na 40 minut. Umieść je w ciepłym miejscu.

Jednocześnie konieczne jest wlanie 5 litrów mleka do dwóch oddzielnych naczyń. Umieszcza się je na piecu i ogrzewa do temperatury + 33 ... 35 stopni. Dwie czyste filiżanki należy zalać 100 ml chłodnej czystej wody. Jest dodawany do jednego worka enzymów, które są sprzedawane w postaci gotowej w sklepach.

Mleko w jednej z patelni jest poplamione szafranem, specjalnym barwnikiem z sera annato lub po prostu kurkumą. Pamiętaj, że w tym drugim przypadku produkt podczas procesu gotowania może nabrać lekkiego aromatu przyprawy.

Przygotowane przystawki są stopniowo wlewane do garnków z gorącym mlekiem. Wszystko to jest dokładnie wymieszane. Płyny z enzymami są również wlewane do pojemników. Oba przybory ze wszystkimi składnikami są przykryte i pozostawione na 30-40 minut. Tym razem wystarczy stworzyć serową serię.

Powstała gęsta masa twarogowa w obu pojemnikach jest cięta na małe kwadratowe kawałki (2 centymetry). Po rondlu przykryj ponownie i pozostaw na 10 minut.

Oba zbiorniki wymagają opróżnienia 100 mililitrów serwatki serowej. Następnie przez 10 minut ponownie zostają zapalone, po czym pobierają 1,5 litra tej gęstej mieszanki z patelni.

W obu zbiornikach dodaj kolejny litr czystej wody. Ponadto jego temperatura nie powinna być mniejsza niż +45 stopni. Powstały płyn gotuje się przez 10 minut. Nie zapomnij ciągle mieszać.

Powstałe skrzepłe grudki skrzepu pozostawiają się do odstania na 30-40 minut. Wszystkie płatki mleka z dwóch patelni miesza się w jednej misce i rozprowadza w specjalnej formie do przyszłego sera. Jest to konieczne, aby pozbyć się pozostałości surowicy. Na koniec masa jest pozostawiona na 40 minut w celu samoczynnego prasowania.

Ser marmurowy różni się od innych swoim słodkawym i wyraźnym smakiem. Ma też delikatne pikantne notatki. Często można zauważyć lekki korzenny smak.

Konsystencja skrzepu marmurowego jest jednolita i elastyczna. Na całej jego powierzchni jest owalny i okrągły wzór. Według większości gospodyń domowych ser marmurowy łączy wspaniały niezwykły wygląd i doskonały smak.

Ser marmurowy jest często używany przez gospodynie domowe do przygotowywania różnych potraw. Tak więc można go wziąć za zwykłe kanapki. Ponadto jest pobierany na gorące kanapki, ponieważ dobrze się topi. Często stosowano taką masę serową na gorące dania (zapiekanki, zupy, pieczone mięso, ryby, ziemniaki).

Ser marmurowy jest często głównym składnikiem sosów. Aby przygotować taki produkt, musisz zetrzeć ten produkt mleczny. Otrzymaną mieszaninę miesza się z posiekanymi główkami czosnku i majonezem.

Ser marmurowy ma wiele przydatnych właściwości. Wynika to z faktu, że taki produkt mleczny zawiera dużą ilość witamin i minerałów.

Ser marmurowy jest bogaty w różne białka i tłuszcze. Przyczyniają się do nasycenia organizmu niezbędnymi kwasami tłuszczowymi. Ponadto danie to zawiera wiele związków biologicznych, które są również potrzebne do normalnego rozwoju człowieka.

Ten ser ma dużo fosforu i wapnia. Elementy te przyczyniają się do normalnego rozwoju tkanki kostnej w organizmie człowieka. Ale są również potrzebne do wzmocnienia paznokci i włosów.

Pomaga także osobom cierpiącym na bezsenność i okresowe stresujące stany.

Masa serowa z marmuru jest zalecana do normalizacji pracy jelita. Może także zapobiegać powstawaniu próchnicy na zębach.

Ser marmurowy nie może być spożywany przez osoby cierpiące na indywidualną nietolerancję na ten produkt mleczny. Pamiętaj też, że taka potrawa zawiera dużo kalorii, więc dla osób cierpiących na otyłość lub pragnących schudnąć lepiej jest całkowicie wyeliminować dietę.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić ser z marmuru, zobacz film.