Ser kozi: rodzaje i odmiany, korzyści i szkody

Obecnie ser jest uważany za najpopularniejszy produkt produkcji mlecznej - jest dodawany do sałatek, dzięki czemu przygotowuje się różnorodne dania gorące i spożywa w czystej formie na śniadanie. Nie jest tajemnicą, że skład tego produktu jest bogaty w wiele korzystnych pierwiastków śladowych, zwłaszcza w odniesieniu do produktu serowego przygotowanego z mleka koziego.

Jakość sera koziego i jego składu witaminowego zależy od diety koziej. Specjalne doznania smakowe są uzyskiwane przez dodawanie różnych przypraw i różnych metod gotowania. Jedną z ważnych cech produktu koziego jest jego niskokaloryczna zawartość - na tej podstawie wielu lekarzy i dietetyków radzi swoim pacjentom, aby włączali go do swojej diety.

Ponadto kozi przysmak ma inne korzystne właściwości, na przykład najlepiej jest wchłaniany przez organizm ludzki. Przydatne pierwiastki śladowe koziego sera poprawiają mikroflorę jelitową. Zawiera niewielką część cholesterolu.

Specjalnie dla ciała mężczyzn w kozim serze istnieje wiele ważnych właściwości:

• wysoki poziom witaminy A ma pozytywny wpływ na reprodukcję samców;
• białko w kozim serze jest odpowiedzialne za wzrost mięśni, więc należy być obecnym w diecie sportowców;
• wysoki poziom wapnia pomaga wzmocnić tkankę kostną.

Skład produktu koziego ma wiele ważnych witamin i musi być obecny w diecie kobiet w ciąży. Matki karmiące powinny również zwracać na to uwagę, ponieważ korzystne pierwiastki śladowe przenikają do mleka matki i przechodzą do ciała dziecka, co będzie miało pozytywny wpływ na jego zdrowie.

Każda kobieta doceni produkt kozi za kilka bardzo ważnych właściwości:

• Witamina D w składzie sera pełni funkcję odbudowującą skórę, przywraca jej kolor i poprawia ogólną kondycję;
• białko jest odpowiedzialne za wzrost i siłę płytki paznokcia;
• przydatne pierwiastki śladowe normalizują proces metaboliczny w organizmie i spalają nadmiar tłuszczu.

Dla ciała osoby starszej konieczne jest ciągłe uzyskiwanie pełnej gamy korzystnych witamin i minerałów. Ser kozi wykona swoją pracę, a nawet zrobi więcej. Jego skład poprawi krążenie krwi, zapobiegnie rytmowi serca. Jego regularne stosowanie minimalizuje ryzyko zawału serca. Lekarze zalecają stosowanie koziego sera na zapalenie trzustki i zapobieganie tej chorobie.

Miedź jest obecna w kozim serze, przyczyniając się do szybkiego wchłaniania białek i węglowodanów. Ta funkcja pomaga wzbogacić komórki ludzkiego ciała w tlen, zapobiegając w ten sposób blokowaniu naczyń krwionośnych.

Dla ciała dziecka ser kozi jest uważany za bardzo ważny przysmak. Ma wszystko, co niezbędne do szybkiego wzrostu i rozwoju dziecka - na przykład wapnia, który pomaga wzmocnić tkankę kostną. Białka, tłuszcze i węglowodany w gotowym produkcie polepszają przewód pokarmowy.

Pomimo wielu przydatnych funkcji sera koziego istnieje kilka przeciwwskazań, w których taki produkt może niekorzystnie wpływać na organizm. Osoby cierpiące na wrzód trawienny i zapalenie błony śluzowej żołądka nie są zalecane do stosowania koziego sera ze względu na zwiększony poziom kwasowości produktu. To samo dotyczy obecności procesu zapalnego jelita w ostrej fazie. Aby wykluczyć całkowicie dietetyczny produkt z kóz, nie można go ograniczyć do minimalnej ilości, ale najpierw należy skonsultować się z lekarzem.

Ser kozi BZHU na 100 gramów to:

• białko - 21,3 g;
• tłuszcze 21,7 g;
• węglowodany - 0,7 g

Zawiera witaminy z grup A, B, C, PP, E, H. Wapń i sód znajdują się w pierwszych rzędach wśród wielu makroelementów. Z pierwiastków śladowych cynk zajmuje pierwsze miejsce, następnie żelazo i miedź.

Taki ogromny zestaw składników odżywczych wpływa na całe ludzkie ciało. Należy zauważyć, że proces produkcji sera koziego odbywa się z udziałem pepsyny - to on jest odpowiedzialny za rozkład białek zawartych w gotowych głowach.

Asortyment odmian kozich, jak również ser wytwarzany z mleka krowiego, jest dość obszerny.

Szczególną uwagę zwraca się na cztery podgatunki produktów kozich.

• Shabishu du Poitou - Najbardziej popularny ser kozi we Francji. Nazwa pochodzi od arabskiego słowa „shabi” - koza, a „Poitou” oznacza historyczną ojczyznę tego produktu. Zewnętrznie ser ten jest małą główką z formą, wewnętrzna konsystencja przypomina masę pastowatą. Smak jest delikatny, a zapach przypomina orzechowy smak. Etap dojrzewania po wytworzeniu produktu trwa około 2-3 tygodni.

• Croten de Chavignol Ma podobną formę jak Shabic du Puato. Aromat przypomina ostre mleko kozie. Smak zmienia się w zależności od dojrzałości i płynnie przechodzi od owocu do orzecha. Po 120 dniach starzenia produkt zewnętrzny kurczy się i nabiera charakterystycznego ciemnoszarego odcienia.
• Chevre konsystencja jest miękka iw kolorze przypomina pierwszy śnieg. Wraz z osiągnięciem dojrzałości staje się trudne, a smak zmienia się w bardziej cierpki. A jednak na każdym etapie dojrzewania zapach koziego mleka jest obecny w zapachu.
• Saint Mor - bardzo oryginalna odmiana sera. Warstwa powierzchniowa jest śnieżnobiała, a część wewnętrzna ma ciemne, prawie czarne odcienie. Okres dojrzewania wynosi 6-7 tygodni - tym razem wystarczy na pokrycie produktu pleśnią. Smak gotowego przysmaku Saint-Mor wyróżnia się zasoleniem z nutami cytryny. Aromat zdominowany jest przez zapach koziego mleka.

Na terytorium Federacji Rosyjskiej rozpowszechnił się ser kozi o nazwie „rosyjski”. Jest produkowany nie tylko ze świeżego, ale także z kwaśnego mleka. W swoim składzie nie ma odmian kultur starterowych, jest podtrzymywany bez udziału enzymów. Zamiast tego używa się soku cytrynowego.

Dość często, w różnych arcydziełach kulinarnych, ser kozi można znaleźć jako zasadniczy składnik przepisu, ale nie zawsze jest możliwe znalezienie go w zwykłym sklepie, więc wymagana jest wymiana na bardziej przystępny produkt. Bardzo ważne jest, aby wymiana nie różniła się pod względem właściwości smakowych i jakości. Najbardziej przybliżone opcje to Ser lub Feta.

Ser kozi wymaga wilgoci, więc może oddychać. Dlatego przechowywanie gotowego produktu jest surowo zabronione do używania plastikowego pojemnika lub opakowania.

Kupiony ser jest już zapakowany w folię. Konieczne jest sprawdzenie daty produkcji i opakowania. Okres trwałości gotowego produktu wynosi dwa miesiące. Po zdjęciu opakowania przysmak należy umieścić w szklanym pojemniku i przechowywać tylko w lodówce.

W celu przechowywania koziego sera w skorupce należy użyć papierowych i plastikowych pojemników, aby uzyskać efekt wodoodporności.

Dziś miłośnicy koziego sera stają się coraz bardziej - ktoś lubi smak tego produktu, inni wolą używać go do swoich ulubionych przepisów. Dziewczyny wolą ten produkt od poziomu kalorii. Ser kozi dla męskiego ciała staje się najważniejszym produktem, jego skład jest w stanie przywrócić i zwiększyć siłę fizyczną.

Trenerzy sportowi wymagają regularnego spożywania produktu serowego z opłat, ponieważ zawiera on maksymalną ilość witamin i składników odżywczych.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kozi ser, zobacz następny film.