Ser Kostroma: zawartość kalorii, skład, korzyści i szkody

Jednym z najbardziej popularnych serów półtwardych w naszym kraju jest Kostroma.Ten produkt znajduje się w większości sklepów, produkowanych przez różne firmy mleczarskie, produkowane pod różnymi markami. Jednak wspólne dla wszystkich nazw handlowych jest charakterystyczny smak, kolor, aromat sera Kostroma. Jakość produktu jest regulowana przez GOST 7616-85.

Teraz trudno w to uwierzyć, ale produkcja serów nie jest uważana za tradycyjną dla naszego kraju. Fabryki serów pojawiły się w Imperium Rosyjskim w XIX wieku. Ich wygląd związany jest z imieniem Vereshchagin Nikolai Vasilyevich (brat słynnego artysty). Będąc człowiekiem oświeconym, zdecydował się na otwarcie syryjskiej wioski rzemieślniczej, aby dać nowo uwolnionym chłopom pracę i rzemiosło.

Ser Kostroma otrzymał swoją nazwę w miejscu jego pojawienia się: w fabrykach serów z Kostroma, około 1870 roku. Do chwili obecnej produkt serowy Kostroma osiągnął proporcje przemysłowe w krajach WNP, Estonii i Rosji.

Aby uzyskać smaczny i zdrowy ser, jest wykonany z wysokiej jakości mleka krowiego, wcześniej pasteryzowanego i znormalizowanego. Stosuje się specjalne startery kwasu mlekowego i podpuszczkę. Technologia zapewnia również podwójne ogrzewanie powstającego skrzepu. Następnie prasowanie i starzenie w solance. I wreszcie starzenie się, które wynosi średnio do 45 dni dla danej odmiany, czyli krótki okres.

Gotowy produkt ma niski cylindryczny kształt, wystający z boków. Dostępne w różnych głowicach: 5-7 kg lub 9-12 kg. Jest pakowany w plastikową folię lub w droższą opcję - parafinę. W tej formie ser Kostroma trafia do sprzedaży i do ostatecznego nabywcy.

Popularność odmiany Kostroma jest spowodowana nie tylko wysokim smakiem, ale także szerokim zastosowaniem w kuchni. Dobrze pasuje do chleba, łatwo się topi.

Większość ludzi interesuje się nie tylko smakiem produktów spożywczych, które są na ich stole, ale także ich wartością odżywczą, zawartością kalorii i przydatnością. To bardzo zdrowe podejście do żywności przyczynia się do przedłużenia życia, zapewnia dobre samopoczucie i zdrowie.

Ser Normal Kostroma ma 45 procent zawartości tłuszczu. Jeśli chodzi o zawartość kalorii, jest ona niska i wynosi około 345 kcal na 100 gramów produktu. Indeks BJU: białka - 25,2 g, tłuszcze - 26,3 g, węglowodany - 0 g. Jak widać, nawet klasyczny 45% ser Kostroma jest lekkim, całkowicie pozbawionym węglowodanów produktem.

Jednak dla osób preferujących dietetyczne produkty produkowany jest ser Kostroma light o niskiej zawartości tłuszczu - 9%. Jego kaloryczność wynosi 220 kcal na 100 gramów produktu. Indeks BJU: białka - 31,2 g, tłuszcze - 7,7 g, węglowodany - 0 g. Ten 9% ser można bezpiecznie stosować, jeśli chcesz schudnąć, schudnąć, nadać kształt.

Wiadomo, że ser jest użytecznym i niezbędnym produktem dla utrzymania ludzkiego zdrowia.

Witaminy A, B1, B2, PP, C zawarte w serze Kostroma mają pozytywny wpływ na funkcjonowanie wzroku, układ sercowo-naczyniowy.

Wysoka zawartość wapnia ma ogromny wpływ na stan układu mięśniowo-szkieletowego. Z powodu wapnia, zębów, kości, paznokci są wzmocnione, włosy stają się zdrowe, a skóra jest oczyszczona i wygładzona.

Nie mniej ważna jest zawartość serów mikroelementów:

• magnez - dzięki niemu normalizuje się stan serca i naczyń;
• fosfor - zapewniona jest synteza białek;
• miedź, cynk - niezbędne do utrzymania wysokiego poziomu metabolizmu. Chciałbym ostrzec, że naturalny ser w rzadkich przypadkach może powodować alergie, dlatego powinien być stosowany ostrożnie przez osoby z indywidualną nietolerancją na laktozę, mleko krowie.

Aby nie wpaść w przynętę pozbawionych skrupułów producentów, należy zachować ostrożność przy wyborze sera. Kupując ser w sklepie, rozważ następujące punkty.

• Kolor Dobry ser Kostroma może mieć nierówny kolor - od jasnożółtych do żółtych odcieni. Jeśli kolor jest równy i jasny, prawdopodobieństwo użycia barwników w preparacie znacznie wzrasta.
• Kromka Na plasterku ten produkt mleczny ma niewielką ilość naturalnych gładkich zaokrąglonych oczu (wynikających z aktywności bakterii kwasu mlekowego). Nie zawsze jest możliwe uzyskanie doskonałych nawet „dziur”, ale im bliżej - tym wyższa jakość sera.

• Elastyczność i gęstość. Ten typ sera należy do odmian półstałych, więc ma gęstą strukturę, chociaż jest dość elastyczny. Dobry produkt nie kruszy się, nie wygina plasterka - powinien być łatwy do zgięcia, a nie złamania.
• Smak. Smak sera Kostroma znany wszystkim i wszystkim w przestrzeni poradzieckiej będzie kremowy, z cierpkim korzennym odcieniem. Nie za słony, kwaśny. Jeśli smak jest wyraźnie kwaśny lub zbyt słony, lepiej odrzucić taki zakup.
• Opakowanie. Lepsza jakość polega na uszczelnianiu sera w głowicy parafinowej. Ale nie powinieneś skupiać się tylko na tym znaku - jest wiele smacznych i przyzwoitych produktów, które trafiają do sklepów w plastikowych opakowaniach.
• Data ważności. Ser to łatwo psująca się żywność. Przy długotrwałym przechowywaniu jego smak ulega pogorszeniu, zawartość użytecznych substancji w produkcie jest zmniejszona. Zaległe Kostroma może być niebezpieczne dla zdrowia.

Jest taka praktyka w niektórych punktach sprzedaży detalicznej: małe kawałki, pocięte kilka dni temu, są przycinane, aby zachować ich wygląd: wysuszona krawędź jest usuwana, a pozostały kawałek jest sprzedawany dalej, prezentując go jako świeży. Bądź ostrożny przy zakupie.

Delikatne połączenie lekko solonego półtwardego sera z chlebem jest klasyczne i zaskakująco harmonijne. Kostroma i nadaje się do pieczenia - jako nadzienie, w połączeniu z innymi rodzajami sera lub osobno. Możesz pokryć warstwę improwizowanej pizzy Kostroma o niskiej temperaturze topnienia lub innych otwartych ciast.

Ser Kostroma nadaje się do stosowania w sałatkach, może poprawić smak nawet prostych, na pierwszy rzut oka potraw. Jest łatwa do cięcia lub pocięcia, będzie wyglądać schludnie i pysznie.

Liczne recenzje kulinarnych smakoszy pozwalają nam z pewnością powiedzieć - Kostroma jest jednym z ulubionych gatunków sera w naszym kraju. Zaleca się stosować jako zimną przekąskę, podawaną w formie rozbioru. Nie mniej wspaniały smak będzie uzyskiwany przy użyciu tego sera w kanapce z masłem.

Negatywne opinie są trudne do zdobycia. Są one związane głównie z nieuwagą przy zakupie. W wielu sklepach można znaleźć przeterminowane produkty, a kupujący często wpadają w tę przynętę. Oczywiście taki ser nie będzie ani przyjemny, ani smakowy.

Najlepszy ser Kostroma pomoże Ci wybrać kolejną wersję programu Test Test.