Ser Halumi: składniki, kalorie, przepisy i zastosowania

Wiele osób regularnie je różne sery. Ser halumi nie jest zbyt popularny w naszym kraju.Należy jednak zwrócić uwagę na ten fermentowany produkt mleczny ze względu na jego użyteczne właściwości i dobry smak.

Ser Khalumi to półstały produkt solankowy o śnieżnobiałym kolorze. Ten rodzaj Halumi uważany jest za jeden z najstarszych serów. Po ugotowaniu mleko krowie i kozie jest mieszane. To danie z sera powstaje na Cyprze, choć uważa się, że jest greckie. Zawartość tłuszczu w tym serze wynosi 25%. Jego kaloryczność na 100 gramów wynosi 255 kcal. Tekstura sera jest elastyczna, warstwowa i gęsta, w tym jest podobna do Mozzarelli. Smaki tego dania są lekko pikantne i pikantne.

Wiele gospodyń domowych twierdzi, że technologia przygotowania tego produktu mlecznego jest prosta i jasna. Aby zrobić cypryjski ser Halumi w domu, musisz wcześniej przygotować niezbędne składniki:

• niepasteryzowane mleko (2 litry);
• woda pitna (25 mililitrów);
• sól (1 łyżeczka);
• suche liście mięty (0,5 łyżeczki);
• specjalny enzym renina (1/8 łyżeczki).

Po pierwsze, całe niepasteryzowane mleko wlewa się do głębokiej patelni z grubym dnem. Jednocześnie konieczne jest rozcieńczenie specjalnego enzymu reniny w czystej wodzie, po czym powstałą ciecz wlewa się również do naczyń. Wszystko jest dokładnie wymieszane i pozostawione w ogniu na 30-40 minut. Następnie mieszanina jest usuwana z pieca. Powinien to być galaretowaty skrzep. Powinien być starannie pocięty na małe kwadraty o wysokości nie większej niż 1-1,5 centymetra.

Następnie odczekaj kilka minut i uruchom ostrze równolegle do powierzchni pojemnika. Należy to zrobić, aby podzielić skrzep serowy na dwie równe części i zrobić z niego prostokątne kostki. Powstałe kostki wkładamy do pieca i gotujemy. Powinny być podgrzewane do temperatury co najmniej 40 stopni. Jednocześnie konieczne jest delikatne mieszanie kawałków przyszłego sera. Następnie przykryj patelnię pokrywką i pozostaw na średnim ogniu przez kolejne 30-40 minut.

Skrzepy są przenoszone na durszlak. I należy to zrobić w taki sposób, aby serum w dużych ilościach nie pozostało na kostkach. Gdy masa serowa spada na durszlak, musi być starannie ściśnięta. Można to zrobić za pomocą skimmerów. Mieszankę delikatnie przesuwa się na gazę, a następnie ponownie na durszlak lub w specjalnej formie sera.

Na masę serową w gazie włóż niewielki ładunek. W tej formie wszystko zostało na 30 minut. Po odwróceniu następnego sera kładzie się na nim kolejny ładunek. Po 30 minutach cały proces powtarza się, wykorzystując ładunki o dużych masach.

Serum włóż do kuchenki i gotuj, aż się nagrzeje do temperatury 90 stopni. Następnie wlej gorącą ciecz do garnka z serem. Naczynia usuwa się z ognia i pozostawia na 30-40 minut. Na końcu ser powinien iść na patelnię. W tym samym czasie, w oddzielnej misce, wymieszaj trochę soli morskiej i rozgniecionych liści mięty. Gorący ser jest pobierany ze zbiornika serwatką za pomocą skimmer.

Ser należy nieco spłaszczyć, aby wyglądał jak dysk. Następnie masę ostrożnie zwija się w mieszankę rozgniecionych liści mięty i grubej soli morskiej. Jego fałd na pół, ciasno przylegający do siebie. Gotowy produkt przed jedzeniem zaleca się zawinąć w folię spożywczą i pozostawić na jeden dzień. Dopuszczalne jest również pozostawianie sera w specjalnym pojemniku. Następnie możesz przechowywać danie w specjalnej zimnej solance, dzięki czemu produkt będzie świeży i smaczny.

Taki ser obejmuje węglowodany (2,6 grama), tłuszcze (16 gramów), białka (25 gramów), wodę (80 gramów). Ponadto potrawa ma duży skład witamin. Zawiera tak ważne substancje jak filochinon, kwas askorbinowy, kwas nikotynowy, kwas pantotenowy, tiamina, retinol. Również w składzie Cypryjskiego Sera Halumi zawiera kilka minerałów:

• fosfor;
• sód;
• potas;
• wapń;
• selen;
• miedź;
• żelazo;
• magnez;
• mangan.

Najpopularniejszy ser cypryjski, Halumi, jest grillowany. Aby to zrobić, musisz najpierw pociąć masę na małe kawałki o grubości co najmniej jednego centymetra. Następnie weź patelnię ze specjalnym formularzem do grilla. Na patelnię wlej trochę oliwy z oliwek. Po tym następuje ogień umiarkowany. Gdy naczynia się rozgrzewają, kładą na nich kawałki sera. Czasami w procesie smażenia produkt jest posypywany posiekaną suszoną miętą lub pikantnymi przyprawami.

Po dwóch minutach kawałki powinny być odwrócone i lekko smażone po drugiej stronie. Ten rodzaj sera można przygotować w przyrodzie przy użyciu otwartego ognia. W tym przypadku posiekana masa serowa jest układana w specjalnych grillach. Powinien być smażony, aż na produkcie pojawi się jasna złota skorupa. Ten ser można zjeść natychmiast po schłodzeniu.

Cypryjski ser Halumi ma wiele korzystnych właściwości dla ludzi:

• stabilizacja układu sercowo-naczyniowego;
• wzmacniające kości;
• poprawa skóry;
• poprawa widzenia;
• normalizacja układu nerwowego (zapewnia to wysoka zawartość witamin z grupy B w tym serze);
• wzmocnienie układu odpornościowego (osiąga się to dzięki wysokiej zawartości kwasu askorbinowego w produkcie);
• normalizacja cholesterolu w organizmie (zapewnia to witaminę B4).

Pomimo tak dużej listy korzystnych właściwości, ser Halumi może przynieść szkodę ludzkiemu ciału. Więc zawiera zbyt dużo tłuszczu. Może to powodować poważne problemy zdrowotne, zaburzenia metaboliczne, otyłość. Lepiej jest używać tego dania z małą porcją świeżych warzyw. Ponadto produkt serowy zawiera zbyt dużo soli. Powoduje to poważne zmęczenie, obrzęk i odwodnienie. Nie wolno nam zapominać, że ser ten jest wytwarzany z mleka pochodzenia zwierzęcego. Ale zawiera wiele szkodliwych hormonów i antybiotyków.

Ten typ sera cypryjskiego jest przygotowywany bez użycia różnych barwników i aromatów, które mogą szkodzić zdrowiu ludzkiemu. Dlatego z umiarem taki produkt mleczny można spożywać nie tylko dla dorosłych, ale także dla dzieci.

Ser Halumi na Cyprze można jeść na surowo lub smażony jako przekąskę. Ale ten produkt mleczny jest często używany do przygotowywania innych potraw. Tak więc, robi się kotlety z kurczaka pod serem. Ponadto wiele gospodyń domowych zaleca używanie Halumi i gotowanie wieprzowiny z ryżem. W tym przypadku ser jest nakładany na mięso, a całość jest smażona. Następnie z chrupkiego produktu mlecznego uzyskuje się chrupiącą złotą skórkę, która sprawia, że ​​danie jest o wiele smaczniejsze.

Wiele osób używa takiego sera do produkcji lekkich sałatek warzywnych. W tym przypadku ser jest cięty na małe talerze. Później miesza się je z pomidorami i zieloną sałatą. Wszystkie składniki są lekko solone (nie jest to konieczne, ponieważ Halumi jest już odmianą słoną).Następnie musisz dodać sezam i olej roślinny. Halumi jest często spożywany z makaronem. Z tym serem wielu wytwarza tradycyjne cypryjskie ciasta (halumopita, tiropita). Często ten produkt mleczny jest również używany do porannych chrupiących grzanek lub do zupy pszennej, pitta.

Ser Halumi jest przechowywany w specjalnej solance. W nim może pozostać świeży przez 10-12 miesięcy. Pamiętaj, że należy zamrozić (do temperatury -18 ° C). Jeśli chcesz, aby produkt był przechowywany jeszcze dłużej, powinieneś dodać trochę liści mięty do płynu. Ta roślina ma silne działanie antybakteryjne. Może również znacznie poprawić smak sera.

Zobacz poniżej przepisy na wytwarzanie sera Halumi.