W jakim wieku możesz podać dziecku ser i jak wprowadzić go do diety?

Przezroczyste plastry i kostki kruszące się pod lekkim naciskiem, niebieska pleśń i pikantny wędzony smak to wszystko o serze.Jeden z najciekawszych i najbardziej smacznych produktów w diecie człowieka, w zależności od odmiany, działa jak codzienne danie i rzadki przysmak. Przekąski i śniadania przygotowywane są z sera, dodawane do ciast i pieczone z warzywami i mięsem. Trudno sobie wyobrazić osobę, która nigdy nie próbowała żadnej z odmian tego produktu.

Wiele młodych matek ma wybór: dawać lub nie dawać sera dziecku. Z jednej strony produkty mleczne są zalecane w menu dla dzieci, z drugiej strony ser jest raczej trudnym produktem do trawienia.

Niezależnie od rodzaju sera, wszystkie są wytwarzane z naturalnego mleka. Dodawane są do niego specjalne enzymy, które pozwalają na zwijanie się cieczy i tworzenie gęstszej substancji. Miękkie odmiany przygotowuje się w ciągu kilku godzin, a twarde można przechowywać w specjalnej solance przez kilka lat.

Zawartość kalorii w fermentowanym produkcie mlecznym może wahać się od 110 do 420 kcal na 100 gramów, w zależności od odmiany. Zawartość białka wynosi od 7 do 30 g, tłuszcz od 4 do 33 g, a całkowity węglowodan od 0 do 20 g. Słonawe przysmaki zawierają wiele przydatnych substancji. Na przykład duża ilość witamin z grupy B, witamin A, C, D, E i PP. Wiele mikro i makroelementów, takich jak żelazo, potas, wapń, selen, cynk i jod. Ponadto zawiera kwasy tłuszczowe, takie jak pantotenowy. I oczywiście kazeina z białkiem mleka.

Istnieje wiele powodów, dla których produkt ten można wprowadzić do diety dzieci tak szybko, jak to możliwe. Ale nie wcześniej niż w wieku 12 miesięcy.

• 100 g sera zawiera więcej białka niż mięso zwierzęce. Ponadto kazeina jest wchłaniana przez organizm rocznego dziecka lepiej niż białko zwierzęce.
• Wiele dzieci poniżej 24 miesiąca życia często ma niestrawność, a nawet reakcje alergiczne na naturalne mleko. Aby dziecko otrzymało wszystkie niezbędne witaminy i pierwiastki śladowe, możesz dodać do swojej diety twarde sery. Najczęściej żołądek i jelita dziecka reagują mniej ostro na ten fermentowany produkt mleczny.

• Wszelkie produkty mleczne są bogatym źródłem wapnia, który jest niezbędny do prawidłowego tworzenia szkieletu kości i wzrostu dziecka. Wapń bezpośrednio w serze jest więcej niż w twarogu co najmniej 10 razy. A do smaku i struktury, jego użycie jest znacznie przyjemniejsze.
• Rozwój narządów wewnętrznych i tkanki mięśniowej małego człowieka przyczynia się do wysokiej zawartości witamin i aminokwasów, w dużej liczbie zawartej w różnych serach. Fosfor i cynk są korzystne dla układu nerwowego i tworzenia komórek mózgowych.
• Wysoka wartość kaloryczna i odżywcza sera pozwala szybko odzyskać siły po długiej aktywności dziecka. Jest to szczególnie prawdziwe w czasie, gdy uczy się chodzić, a rodzice zaczynają się z nim angażować w pierwszym ćwiczeniu lub grach na świeżym powietrzu.

W diecie jednorocznego dziecka można wprowadzać tylko twarde odmiany, a miękkie i roztopione sery lepiej odkładać do osiągnięcia 2-3 lat, ponieważ jest w nich mniej składników odżywczych, a ich trawienie jest nadal zbyt trudne dla tak małego organizmu. Niestety ta innowacja nie będzie przydatna dla żadnego dziecka. Istnieje lista niektórych chorób, w których eksperci zalecają powstrzymanie się od stosowania tego fermentowanego produktu mlecznego:

• z indywidualną nietolerancją laktozy;
• z odmiedniczkowym zapaleniem nerek i innymi chorobami nerek i układu moczowego;
• zarówno ze zwiększoną, jak i niską kwasowością;
• z nadciśnieniem i problemami układu sercowo-naczyniowego.

Nie ma potrzeby, aby karmić dziecko serem przed osiągnięciem 12 miesięcy - nie jest to zalecane jednogłośnie przez wszystkich pediatrów. Faktem jest, że w okresie niemowlęcym układ trawienny nadal nie jest w stanie poradzić sobie z takim złożonym produktem fermentacji, bez względu na to, jak przydatne mogą być jego właściwości. Jednak nie trzeba także czekać dokładnie przed urodzinami.Pierwsza pasza może być podawana etapami w przybliżeniu 11-13 miesięcy.

Na pierwszym etapie możesz zaoferować dziecku bardzo mały kawałek o masie 2–3 g. Nie próbuj zmuszać dziecka do połknięcia sera, jeśli nie podoba mu się smak lub konsystencja. Nie poddawaj się też kaprysom i dawaj po raz pierwszy zbyt dużo porcji, bez względu na to, jak bardzo dziecko poprosi o suplementy. Następnego dnia lub dwa dni później porcja może wzrosnąć o 2 razy. Konieczne jest uważniejsze obserwowanie krzesła i stanu zdrowia dziecka w okresach takich degustacji., aby natychmiast śledzić pogorszenie stanu zdrowia lub reakcji alergicznej.

Ostatnim etapem wprowadzania sera do diety dziecka jest stopniowy wzrost ilości produktu do dziennego zapotrzebowania. Do trzech lat wskaźnik ten wynosi około 10 g produktu, a przedszkolaki mogą już jeść około 50 g twardego sera.

Przy pierwszej przynęcie i do 2–2,5 lat dziecko najlepiej podawać z niskotłuszczowym serem o niskiej zawartości soli i bez przypraw. Produkt nie powinien być wędzony ani w połowie wędzony, jego zawartość tłuszczu nie powinna przekraczać 50%. W pierwszym roku najlepiej karmić dziecko odmianami Maasdam, Gouda lub rosyjskim. Możesz wybrać bardziej miękkie odmiany, takie jak „Creamy” lub „Smetankovy”, najważniejsze jest to, że nie jest stopione.

Po osiągnięciu wieku 2 lat do menu można wprowadzić bardziej słone, marynowane sery, na przykład Mozzarella lub Suluguni. Z niedoborem potasu możesz dodać do nich „Emmental” lub „Cheddar”.

Wiele dzieci uwielbia używać różnych serów w ich naturalnej formie lub jako część małych kanapek. Ale czasami chcesz rozpieszczać swoje dziecko czymś użytecznym, ale niezwykłym.

Miękkie odmiany sera doskonale nadają się do wyrobu delikatnego kremowego sufletu. Z wymaganych składników:

• 4 kurze jaja;
• 30 g masła;
• 70 g tartego sera miękkiego;
• 1 łyżeczka miodu;
• 0,5 łyżki. Łyżki przesianej mąki pszennej.

Pierwszym krokiem jest przygotowanie sosu z miodu, masła i mąki. 10–15 g oleju ogrzewa się w małej kadzi, dodaje się miód i mąkę. Mieszankę gotuje się w celu zagęszczenia przy stałym mieszaniu. Do przygotowanego sosu dodać żółtka zmieszane z 50 gramami startego sera. Aby miękki ser był łatwiej tarty, można go umieścić w zamrażarce. Wiewiórki ubija się w oddzielnym pojemniku i wstrzykuje do masy serowo-jajecznej szpatułką lub łyżką. Forma jest rozmazana pozostałościami masła i wylana mieszaniną wszystkich produktów, posypana resztkami startego sera na wierzchu. Piec suflet w 180 stopniach przez 15–20 minut, podawać lekko schłodzony, ale nie zimny.

Jednym z najbardziej użytecznych jaj dla dziecka są jaja przepiórcze. Omlet z nich jest bardzo delikatny i przewiewny, a ser nadaje mu szczególny aromat i smak. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 4 jaja przepiórcze;
• 50 ml mleka o średniej zawartości tłuszczu;
• 1 łyżeczka mąki pszennej;
• 15 g twardego sera (dla dzieci od 3 lat, możesz użyć parmezanu, dla młodszych dzieci lepiej ograniczyć się do holenderskiego);
• olej roślinny;
• sól do smaku

Jajka należy myć, łamać na głębokie danie i solić. Wlać mleko i ubić mikserem lub trzepać ręcznie. W ubitej masie delikatnie wymieszać mąkę, nie pozostawiając grudek. Nasmaruj formę omletu słonecznikiem lub oliwą z oliwek, wylej mieszaninę jaj i włóż do piekarnika nagrzanego do 160 stopni przez 5 minut. Posyp półproduktem omlet startym serem na wierzchu i pozostaw do upieczenia przez kolejne 5–7 minut, aż chipsy serowe stopią się na jego powierzchni.

Ser to zdrowy składnik menu dla dzieci. Jest bogaty w białko, wapń i różne witaminy.Dla dzieci poniżej drugiego roku życia lepiej ograniczyć się do prostszych odmian, podczas gdy przedszkolaki mogą spróbować bardziej wyrafinowanych smaków. Dzięki wszystkim swoim zaletom ilość tego sfermentowanego produktu mlecznego powinna pozostać bardzo ograniczona. Mimo to ser powinien być dla dziecka rodzajem delikatności, a nie codziennym produktem spożywczym.

W następnym filmie dr Komarovsky powie, kiedy, co i ile fermentowanych produktów mlecznych można podać dziecku bez szkody dla zdrowia.