Czy można jeść ser, tracąc na wadze i jakie są ograniczenia?

Trudno znaleźć kogoś obojętnego na ser.Różnorodność serów i ich kompatybilność, użyteczne właściwości - to chyba cała nauka. I warto to opanować, zwłaszcza jeśli trzymasz się diety.

Ser jest bogaty w aminokwasy, białka i wapń, a także zawiera wiele przydatnych składników, które są niezbędne dla organizmu i nie naruszają procesów spalania tłuszczu. Dotyczy to jednak tylko właściwego podejścia do wyboru sera i ogólnie żywienia. Ten produkt jest bogaty w kalorie, więc musisz monitorować jego ilość i wziąć pod uwagę jego wartość odżywczą przy obliczaniu KBLM.

Sam ser nie może powodować utraty wagi, ale dostarcza organizmowi niezbędnych kwasów tłuszczowych i białka., a także minerały, witaminy i inne „przydatności”, które organizm zazwyczaj cierpi z powodu diety.

Większość serów jest łatwo trawiona i ma pozytywny wpływ na narządy trawienne. W rezultacie pokarm przynosi więcej korzyści ciału, a jelita są oczyszczane z toksyn i przyspiesza metabolizm metaboliczny i lipidowy. Można zatem twierdzić, że ser przyczynia się do utraty wagi. Oczywiście w połączeniu z innymi czynnikami.

Ser jest jednym z głównych dostawców białka w organizmie. Jednocześnie dzięki swoim właściwościom można go porównać z białkiem pochodzącym ze sfermentowanych produktów mlecznych. W obu przypadkach jest całkowicie wchłaniany przez organizm, czego nie można powiedzieć o białku mleka.

Białka są niezbędne organizmowi, aby uzyskać energię, są głównym „materiałem budulcowym” dla mięśni, uczestniczą w procesach metabolicznych, a wraz z wapniem zapewniają zdrowie i siłę kości, zębów.

Oprócz białek ser jest bogaty w aminokwasy, z których niektóre nie są wytwarzane przez organizm, ale pochodzą tylko z żywności. Większość serów wyróżnia się również wysoką zawartością witamin z grupy B. Te ostatnie są niezbędne do metabolizmu białek, korzystnie wpływają na stan jelit, uczestniczą w procesach tworzenia krwi i poprawiają stan układu nerwowego.

Uważa się, że witaminy z grupy B w połączeniu z kwasem linolowym i sfingolipidami zmniejszają ryzyko rozwoju chorób onkologicznych, wykazują działanie przeciwnowotworowe.

W serach występują także wapń i fosfor. Są niezbędne dla siły kości, ich odbudowy po złamaniach. Fosfor aktywuje również krążenie mózgowe, stymuluje procesy poznawcze.

Ser spożywany po treningu pozwala mięśniom szybciej się regenerować (a to jest jednym z kluczy do wzrostu mięśni), zmniejszając w nich zawartość kwasu mlekowego. Ten ostatni powoduje ból mięśni po wysiłku.

Ser kaloryczny zależy od jego rodzaju, odpowiednio, charakterystyki składu i technologii produkcji. Średnio wynosi 300-350 kcal na 100 g (dalej, bardziej szczegółowo rozważamy wartość energetyczną niektórych rodzajów sera), zawartość kaloryczna jednego plasterka sera sięga 60-70 kcal.

Na przykład wędzony ser i mozzarella mają prawie taką samą wartość odżywczą, ale poziom białek w pierwszym zaledwie sięga 5-8 g, podczas gdy w mozzarelli zawiera do 28 g białek.

Ze względu na wysoką zawartość kalorii i zawartość tłuszczu zaleca się spożywanie sera rano. Najlepszą opcją jest śniadanie do 10 rano. W tym przypadku produkt najlepiej się wchłania, co oznacza, że ​​dostarcza organizmowi dużej ilości energii, minerałów i witamin. Optymalnie spożywaj niewielką ilość sera na śniadanie.

W porze lunchu lepiej jest połączyć ser z ziołami, na przykład w sałatkach. Ze względu na specyfikę kompozycji ser poprawia mikroflorę jelitową, co nie będzie zbędne w połączeniu z innymi daniami obiadowymi. Warzywa i warzywa poprawią perystaltykę jelit, co pomoże szybciej i pełniej rozbić ser na poszczególne składniki i je przyswoić.Ponadto warzywa pomogą uniknąć nadmiernego tworzenia się śluzu podczas jedzenia serów bogatych w tłuszcz.

Niestabilna dieta pozwala na dodanie sera kilka razy w tygodniu do dań warzywnych używanych na kolację wieczorem.

Jedzenie sera tuż przed snem jest wysoce niepożądane.

• Przychodzące kalorie nie mają czasu do stracenia, co oznacza, że ​​trafią prosto do „rezerw” ciała.
• Ze względu na wysoką zawartość białka w serze, układ trawienny spędza większość nocy trawiąc go. W rezultacie ryzykujesz, że obudzisz się wyczerpany uczuciem ciężkości w żołądku.

Wybierając ser podczas karmienia na diecie, pierwszą rzeczą, na którą należy zwrócić uwagę, jest jego zawartość tłuszczu. Dopuszczalne jest stosowanie produktu, jeśli jego zawartość tłuszczu wynosi 9-17%. Z reguły do ​​tego zakresu należą głównie sery twarde. Możesz sobie pozwolić na ser o zawartości tłuszczu 18-25%, zmniejszając odpowiednio jego ilość.

Jednak trzeba zwrócić uwagę na równowagę BJU, ponieważ czasami grubsze odmiany zawierają kolosalne ilości białka. Jest to szczególnie ważne, jeśli oprócz utraty wagi zależy Ci na wysokiej jakości składzie ciała, staraj się zwiększać tkankę mięśniową.

Tak więc Cheddar i Parmezan zawierają dużą ilość białka, chociaż zawartość tłuszczu w nich przekracza 25%. Powinno to jednak zmniejszyć ich zużycie, ale nie całkowicie odmówić.

Ser Camembert nie może być również nazywany dietetycznym, ale jest to produkt odpowiedni dla osób z niedoborem laktozy. Oczywiście lepiej jest spożywać go w niewielkiej ilości niż cierpieć z powodu nie strawienia mniej wysokokalorycznego sera.

Miękkie sery są zwykle bardziej odżywcze, procent tłuszczu w nich może osiągnąć 40%. Jednak ponieważ nie gotują się, białko z nich jest lepiej zachowane. Zawsze możesz znaleźć odmiany dietetyczne tradycyjnych miękkich serów.

Ser Adygea bogaty w wapń, witaminy z grupy B, białka i aminokwasy można przypisać dozwolonej diecie. Dobrze jest dodać go do zapiekanek i serników, a także posypać sałatkami warzywnymi.

Stopiony ser ma wysoką zawartość kalorii i tłuszczu.Zawiera jednak korzystne kwasy tłuszczowe, a także witaminy A, E, które są przeciwutleniaczami i pomagają oczyścić organizm.

Również w serze występuje dużo białka kazeiny, które charakteryzuje się długim rozkładem (daje długie uczucie sytości) i minimalną zawartością laktozy (inny rodzaj białka mleka, które jednak powoduje alergie częściej). Pod tym względem ser topiony jest uważany za produkt łatwo przyswajalny.

W przypadku otyłości i ścisłej diety jej stosowanie nie jest zalecane. Jednak nawet przy niewielkiej wadze nie ma potrzeby codziennego wytwarzania sera topionego.

Ale słynna włoska mozzarella może być słusznie uważana za produkt dietetyczny. W swoim składzie i działaniu jest porównywalny z odtłuszczonym mlekiem i twarogiem, jednak mając bardziej pikantny smak, pozwala urozmaicić menu dietetyczne.

Produkt BJU reprezentowany jest głównie przez białka, które są również dobrze wchłaniane. Mozzarella powinna być łączona z zielenią, chlebem pełnoziarnistym, makaronem z pszenicy durum, pieczoną gruszką (więc jest w niej mniej cukru), orzechami i warzywami.

Zawartość kalorii w mozzarelli wynosi 280 kcal, podczas gdy można ją nazwać rekordzistą (wśród opisanych odmian) w zawartości białka - 28 g. Wskaźniki zawartości tłuszczu wynoszą maksymalnie 24%.

Dietetyczny może być również nazywany serem Ricotta, który ze względu na swoje właściwości jest podobny do fermentowanych produktów mlecznych, ale często ma mniejszą zawartość tłuszczu. Jego kaloryczność wynosi tylko 172 kcal na 100 g produktu, a białka stanowią 11 g, a zawartość tłuszczu osiąga 24%. Jednak nawet dostępne tłuszcze są niezbędne dla energii i kwasów tłuszczowych masy mięśniowej.Nic dziwnego, że ser wchodzi w skład diety sportowców.

Kiedy tracisz wagę, nie możesz porzucić greckiej Fety, która jest najpotężniejszym „dostawcą” wapnia i fosforu w organizmie.

Należy zauważyć, że taka wymiana nie jest najlepszym sposobem odzwierciedlenia w smaku produktu, a liczba użytecznych elementów w nim jest zmniejszona. Lepiej jest używać naturalnego Fetu, wykonanego w klasycznej technologii, zmniejszając jego ilość.

Bezsporne korzyści i właściwości lecznicze charakteryzują gruziński ser Suluguni. Wystarczy przypomnieć długie wątroby Kaukazu, w diecie którego Suluguni codziennie znajduje się w różnych formach, aby przekonać się o jego przydatności. Podobnie jak większość marynowanych serów, ma średnią kaloryczność, ale zawiera dużo białka, minerałów i witamin.

Suluguni daje uczucie sytości, które utrzymuje się przez długi czas. Ponadto ma korzystny wpływ na stan żołądka, poprawia krążenie krwi. Wysoka zawartość antyoksydantów pomaga spowolnić proces starzenia się komórek, poprawić kondycję skóry i włosów.

Suluguni oczywiście nie powinien być spożywany codziennie ze względu na wysoką zawartość kalorii (290 kcal) i zawartość tłuszczu (40-45%). Te same wskaźniki charakteryzują Brinza (trochę mniej kalorii - 260 kcal).

Ponieważ mówimy o marynowanych serach (ich dojrzewanie odbywa się w roztworze soli), warto zauważyć, że oprócz wapnia, żelaza, fosforu i innych ważnych składników, takie sery mają wysoki procent sodu w swoim składzie. Sód lub sól w dużych ilościach szkodzą organizmowi - zatrzymywane są w tkankach, powodując obrzęk i zakłócając ich funkcjonowanie.

Częściowo zrekompensowano wpływ sodu w takich serach, co pomaga w doborze lekko solonego produktu (niesolone odmiany mają mniej czasu w solance), a także przed moczeniem w wodzie lub mleku. Wybierając Fet lub Ser, preferuj produkty bez soli, a nie ostre odmiany, ponieważ przyprawy stymulują apetyt.

Innym rodzajem sera dietetycznego jest Tofu. Jest oparty na soi, która powoduje wysoką zawartość białka. Jednocześnie jest to ser o minimalnej zawartości kalorii - tylko 90 kcal na 100 g produktu.

Uważa się, że białko sojowe jest dość konkurencyjne wobec białek zawartych w produktach mięsnych. To sprawia, że ​​Tofu jest jednym z najzdrowszych pokarmów dla wegetarian, a także sportowców z niedoborem białka.

Wynika to z surowca używanego do wyrobu kiełbasy - podpuszczki o niskiej jakości. Technologii gotowania również nie można nazwać użyteczną - spędza wiele godzin w wędzarni.

Sery twarogowe nie są zalecane do stosowania podczas diety ze względu na wysoką zawartość kalorii. To samo można powiedzieć o parmezanie, odmianach Lambert, Maasdam, Gouda, Dor Blue.

Przy tworzeniu menu dietetycznego należy preferować kompozycje niskokaloryczne o wartości energetycznej w zakresie 200-250 kcal i zawartości tłuszczu nie większej niż 20-24%. Ten ser można spożywać codziennie przez 1-2 sztuki. Jeśli zawartość kalorii przekracza 250 kcal na 100 g, to produkt jest lepszy do jedzenia w dzień lub dwa. W diecie lepiej wejść razem z błonnikiem i rano.

Ważne jest badanie składu - obecność olejów roślinnych, zwłaszcza oleju palmowego, jest niedopuszczalna. Nie tylko nie przyczynia się do utraty wagi, ale także zmniejsza wchłanianie jelita i żołądka, tworząc film podobny do ich powierzchni, a także zwiększając poziom „złego” cholesterolu.

Istnieją również specjalne diety serowe, których głównym składnikiem jest ten produkt. Większość z nich opiera się na znacznej redukcji dziennych kalorii i oczyszczaniu jelit.Podczas takiej diety spożywa się co najmniej 3-4 kg, odczuwa się lekkość i poprawia trawienie.

Różne odmiany są łączone z chudym mięsem i rybami, warzywami, kwaśnymi owocami i produktami mlecznymi. Herbaty ziołowe, pikantne napoje owocowe, soki warzywne oferowane są jako napoje. Pamiętaj, aby użyć 1,5-2 litrów wody (30 ml na każdy kg wagi).

Najbardziej popularne stały się diety serowe na 3 i 10 dni. Ważne jest to, że powinny być używane nie częściej niż raz na 4-6 miesięcy. Są dozwolone tylko w przypadku braku poważnych chorób, w tym chorób przewlekłych. Stopniowo wchodź i wychodź z diety, której potrzebujesz.

Produkt jest również stosowany w diecie Dukana, z dietą nr 5 to Tofu, wysokobiałkowe odmiany stałe i niskotłuszczowe.

W dietach, serach, jeśli ci się nie podoba, możesz zastąpić kefir, jajka, chude mięso (kurczak, indyk).

Odmiany stałe można zastąpić serem, mozzarellą. Nawiasem mówiąc, wszystkie marynowane sery są zazwyczaj wymienne. Twaróg smakuje. Dla pikanterii może być wypełniona zielenią i solona.

Na jaki rodzaj sera najlepiej schudnąć, patrz poniższy film.