Czy mogę jeść ser podczas karmienia piersią i jakie są przeciwwskazania?

Pomimo dostępności informacji na temat korzyści i zagrożeń związanych z jakimikolwiek produktami, nowe matki często znajdują się w niewoli stereotypów, nadal wierząc, że menu z HB jest ciągłym ograniczeniem. Odrzucają czerwone warzywa, owoce, produkty kwasu mlekowego, mięso lub ser, ogólnie rzecz biorąc, od wszystkiego, co pediatrzy narzucili rygorystyczny zakaz przez długi czas.

Nic dziwnego, że w takich przypadkach przejście na dietę karmiącej matki nie przynosi kobietom niczego poza negatywnymi emocjami. Współcześni lekarze są jednak zdania, że ​​wybierając produkty podczas HB, należy przede wszystkim słuchać swojego ciała. Artykuł koncentruje się na serze i możliwości jego stosowania podczas karmienia piersią w pierwszym miesiącu życia noworodka.

W pierwszym miesiącu po porodzie matka karmiąca musi przestrzegać ścisłej diety ze względu na cechy organów trawiennych dziecka, które właśnie się urodziło. U niemowląt błona śluzowa żołądka jest nadwrażliwa, a ich układ enzymatyczny jest nadal niedoskonały. Dlatego jakość mleka matki w pierwszych tygodniach życia ma fundamentalne znaczenie i staje się kluczem do dobrego samopoczucia noworodka.

Ser jest nie tylko możliwy, ale także musi być spożywany z HB, i dopuszcza się wprowadzanie go do diety w pierwszych dniach po urodzeniu. Wiele substancji w składzie tego niesamowitego produktu działa jak materiał budulcowy dla szybko rosnących okruchów organizmu. Jest wytwarzany przy użyciu surowego mleka w połączeniu z dodatkami, bakteriami kwasu mlekowego i specjalnymi enzymami koagulującymi. Nie ma sensu odmawiać jedzenia sera podczas laktacji.

W porównaniu ze świeżym mlekiem, wartość odżywcza sera jest znacznie wyższa, ze względu na jego strawność przez organizm o 96-99%, w zależności od odmiany. Alergie u niemowląt, wywołane przez białko bydlęce, są dość powszechne. W takich przypadkach mleko pełne zastępuje się serem - produktem bogatym w białko o 22-24%. Aby zrozumieć zalety sera, wystarczy zbadać jego skład, w którym występuje duża liczba biologicznie istotnych elementów niezbędnych organizmowi do zapewnienia normalnego funkcjonowania.

Produkt zawiera cały kompleks witaminowo-mineralny.

• Retinol. Pomaga regulować wytwarzanie białka, normalizuje metabolizm, zwiększa obronę immunologiczną organizmu, ma pozytywny wpływ na jakość włosów, skóry i paznokci oraz uczestniczy w tworzeniu zębów i tkanki łącznej kości.
• Witaminy z grupy B. Są zaangażowane w metabolizm energetyczny, zapewniają prawidłowe funkcjonowanie przewodu pokarmowego, układ nerwowy i odpornościowy, pomagają ustabilizować poziom cukru we krwi i pomagają organizmowi zwalczać stres.

• Kwas askorbinowy. Ma silne właściwości przeciwutleniające, zwiększa elastyczność naczyń krwionośnych i odporność organizmu na wirusy, przyspiesza gojenie się ran, wpływa na produkcję hormonów, pomaga syntetyzować kolagen i ładuje energię życiową.
• Tokoferol. Neutralizuje wolne rodniki, chroni czerwone krwinki odpowiedzialne za transport tlenu do serca, poprawia krążenie krwi, obniża poziom cukru we krwi, wpływa na układ rozrodczy, chroni skórę przed promieniowaniem UV.

• Fosfor. Jest aktywnym uczestnikiem procesów podziału i wzrostu komórek, przechowywania i wykorzystywania informacji genetycznej. Poprawia strawność glukozy w organizmie, pomaga w produkcji białek i węglowodanów, wzmacnia kości i zęby, wpływa na równowagę kwasowo-zasadową.
• Cynk Bierze udział w procesach metabolicznych, poprawia odporność i aktywność umysłową, pomaga w produkcji hormonów, utrzymuje zdrowe paznokcie, włosy, zęby i kości, wspomaga przyspieszone gojenie się ran, normalizuje układ nerwowy.
• Selen. Poprawia funkcjonowanie trzustki, tarczycy, układu odpornościowego i układu mięśniowo-szkieletowego, wpływa na aktywność umysłową i nastrój, przyspiesza eliminację toksyn i neutralizuje agresywne działanie promieniowania UV.
• Żelazo Uczestniczy w procesach metabolizmu, przechowywania i transportu tlenu do tkanek i narządów. Jest niezbędny do syntezy tkanki kostnej i hormonów tarczycy, które kontrolują procesy metaboliczne. Przywraca koloryt skóry.
• Magnez. Wpływa na wzrost tkanki kostnej, normalizuje podwyższone ciśnienie krwi, wzmacnia szkliwo zębów, zapobiega powstawaniu kamieni nerkowych, stabilizuje poziom cukru we krwi.
• Miedź Wpływa na układ nerwowy i mózg, pomaga rozkładać tłuszcze i węglowodany, produkuje prostaglandynę, aktywuje insulinę, produkuje czerwone krwinki, wykorzystuje witaminę C. Uczestniczy w dostarczaniu tlenu do tkanki mięśniowej, przyspiesza krążenie krwi podczas intensywnych ćwiczeń.
• Niezbędne aminokwasy. Metionina chroni przewód pokarmowy, obniża poziom cholesterolu i działa lipotropowo. Lizyna pomaga zwalczać wirusy i zapobiega rozwojowi niedoborów odporności, a L-tryptofan reguluje wagę, poprawia nastrój i normalizuje układ sercowo-naczyniowy.

Mimo swojej wartości terapeutycznej i dietetycznej, ser może szkodzić zdrowiu. Jego stosowanie jest przeciwwskazane w diagnostyce:

• miażdżyca tętnic i wysoki poziom cholesterolu we krwi, powodując zatkane naczynia krwionośne i zaburzając przepływ krwi;
• zapalenie żołądka, zapalenie jelita grubego, wrzód trawienny i inne choroby żołądkowo-jelitowe;
• nadciśnienie tętnicze i patologia układu sercowo-naczyniowego;
• otyłość, ponieważ sery o zawartości tłuszczu 40-70% są zbyt kaloryczne (do 390 kcal), a odmiany miękkie stymulują produkcję soku żołądkowego;
• uczulony na laktozę lub predyspozycje do niej.

Podczas ciąży zabroniony jest każdy rodzaj sera z dodatkiem pleśni. Z powodu bakterii zawartych w takich serach, listerioza może być zakażona - niebezpieczna infekcja, która powoduje różne powikłania płodowe: samoistne poronienie, opóźnienie wzrostu wewnątrzmacicznego lub poważne zaburzenia rozwojowe, poród martwy.

Sery są klasyfikowane według różnych kryteriów - metody produkcji, technologii koagulacji mleka, składu chemicznego, rodzaju głównego surowca, zastosowanej mikroflory. W zależności od cech merchandisingu (trwałości, struktury, wyglądu) istnieje kilka grup serów.

Młody lub świeży ser to produkt o konsystencji skrzepu i wysokiej zawartości wilgoci, o przyjemnym, słonym smaku. Nie na długo.

Są twarde, posiadają bardzo gęstą teksturę, niską wilgotność, słodkawy smak i miękkość, które charakteryzują się połączeniem delikatnej tekstury z wysoką wilgotnością, brakiem skorupy i niewielkich rozmiarów. Tutaj możesz również uwzględnić różne rodzaje serów o niskiej zawartości tłuszczu.

Do ich produkcji stosuje się połączoną technologię: tłoczenie w wysokich temperaturach i dojrzewanie, podczas którego głowa jest pokryta naturalnym śluzem, a następnie powstaje skorupa. Mają delikatną strukturę z charakterystycznymi pustkami.

Może być miękki i twardy. Surowcem jest mleko różnych gatunków zwierząt - kozy, owce, krowy, bawoły. Po utworzeniu skrzepu mlecznego utrzymuje się go w solance, aż ser dojrzeje. Mają wielowarstwową miękką, kruchą konsystencję.

Różne rodzaje serów podpuszczkowych w połączeniu z dodatkami - masłem, mlekiem w proszku, twarogiem, solami topiącymi, które rozpuszczają białka, działają jako surowce.Linia asortymentowa obejmuje różne rodzaje konserw, kiełbas w plasterkach, pasty, kiełbasy z przyprawami, wędzone bez dodatków i słodkie sery.

Wymieniamy atrybuty produktu wysokiej jakości.

• Ma jednolity kolor i czystą powierzchnię: białe plamy, plamy i inne wady są niedopuszczalne.
• Holistyczna forma. Skórka nie powinna być uszkodzona. Wszelkie pęknięcia zapewniają swobodny dostęp do pleśni i patogenów.
• Elastyczna głowa. Po lekkim naciśnięciu lekko się ściska, szybko przybierając swoją pierwotną formę, co wskazuje na zgodność z technologią wytwarzania sera.
• Brak obcych zapachów, zwłaszcza amoniaku, co wskazuje, że produkt zaczął się pogarszać.

Preferuje się:

• sery twarde - Maasdam, Cheddar, Parmesan, Gouda, rosyjski o zawartości tłuszczu do 50%;
• typ solanki Chechil, Brynza, Suluguni, Lori, Brunost;
• ser miękki o wysokiej zawartości fosforu i wapnia - Feta, Ricotta, Mascarpone, Mozzarella;
• Edam typu niskotłuszczowego, Maribo, Oka;
• domowej roboty ser, gdzie każdy składnik jest znany, a świeżość jest ponad wszelką wątpliwość.

Zastanów się, co jeszcze musisz wiedzieć.

• Na produkcję mleka matki niekorzystnie wpływa stosowanie słonych odmian sera Roquefort, ponieważ nadmiar soli zatrzymuje płyn w organizmie.
• Spleśniałe odmiany, konserwowane i kiełbasiane sery zawierające szynkę, przyprawy, grzyby i inne dodatki wywołują biegunkę, której towarzyszą skurcze, ból i inne nieprzyjemne objawy.
• Kompozycja wędzonego sera przetworzonego zawiera dużą ilość konserwantów, zagęszczaczy i wzmacniaczy smaku. Dlatego jest nie tylko bezużyteczny, ale także niebezpieczny dla absolutnie zerowego układu pokarmowego noworodka.
• Gdy karmienie piersią z całej gamy przetworzonych serów nadaje się tylko dla tych, które nie zawierają dodatkowych składników, które mogą powodować negatywne reakcje u dziecka. Ważne jest, aby suplementy żywnościowe z serami smakowymi zawierały minimalną ilość.
• Kupując ser pasty, należy upewnić się, że opakowanie jest wykonane z bezpiecznego polipropylenu, co oznaczają litery PP, a nie szkodliwego polistyrenu (PS).

Gdy karmisz piersią, dodawaj nowe potrawy do menu, zawsze zaczynaj od małych porcji. Ser nie jest wyjątkiem. Najpierw musisz sprawdzić, jak reaguje na to ciało dziecka. W tym celu matka musi tylko zjeść kawałek miękkiego sera i obserwować stan dziecka przez kilka dni.

Jeśli nie ma zaburzeń stolca, a skóra pozostaje czysta bez zaczerwienienia lub wysypki, można nadal używać sera, stopniowo zwiększając objętość porcji, doprowadzając ją do dziennej normy. Gdy pojawią się negatywne reakcje na okruchy sera, będziesz musiał zapomnieć przez co najmniej 1-1,5 miesiąca, a następnie powtórzyć eksperyment.

Ser, jako żywa żywność i produkt, stale przebywający w trybie starzenia się, ważne właściwe warunki przechowywania. Wpływają na niego równie niekorzystne warunki wysokiej i niskiej temperatury. W pierwszym przypadku zaczyna się rozmrażać i natychmiast się pogarsza, aw drugim kruszy się, gdy topi się po zamrożeniu. Ze względu na wysoką wilgotność powietrza produkt szybko się pogarsza, a gdy jest niski, wysycha, tracąc wilgoć. Optymalne warunki przechowywania:

• stabilne wartości t w zakresie 6-8 ° C;
• stałe warunki wilgotnościowe 80-90%;
• dobra cyrkulacja powietrza.

Idealnym miejscem jest lodówka.Produkt umieszcza się w szczelnym pojemniku (najlepiej szklanym) i dodaje się wyrafinowane 2-3 kawałki w celu usunięcia nadmiaru wilgoci. Możesz więc wydłużyć okres przechowywania serów: stały przez 4-4,5 miesiąca i miękki przez 1,5 tygodnia.

Jak zrównoważyć dietę matki karmiącej, patrz poniższy film.