Jak zrobić ser Philadelphia w domu?

Sery kremowe są szeroko stosowane w kuchni do gotowania różnych potraw. Jednym z najpopularniejszych rodzajów takich serów jest Filadelfia.Ten produkt jest głównym składnikiem klasycznego amerykańskiego sernika. Znalezienie sera Philadelphia na półkach sklepów spożywczych nie będzie szczególnie trudne. Możesz także gotować go w domu i jak to zrobić, i zostanie omówiony w tym artykule.

Ser Philadelphia nie jest oddzielnym rodzajem sera. Ten produkt jest amerykańską marką serka śmietankowego, która jest popularna na całym świecie. Sery śmietankowe z kolei są gatunkami miękkimi. Mają słodkawy smak i delikatną konsystencję.

Tradycyjnie sery śmietankowe wytwarzane są z mleka i śmietany. Wytwarzanie takiego produktu jest wygodne, ponieważ technologia etapu dojrzewania sera nie jest wymagana. Filadelfia stała się wybitnym przedstawicielem serów śmietankowych, który przez wielu postrzegany jest jako odmiana.

Istnieje kilka możliwości przygotowania sera Philadelphia w domu. Tworzenie produktu własnymi rękami nie jest takie trudne. Rozważ najpopularniejsze metody produkcji krok po kroku.

Jeśli gotujesz ser do tego przepisu, najlepiej jest spożywać domowej roboty jogurt i gęstą konsystencję śmietany. Tylko przy użyciu wysokiej jakości składników smak produktu będzie najbliższy smakowi sera Philadelphia. Jednak odpowiednie i wysokiej jakości składniki zakupione w sklepie.

W przypadku 500 gramów grubego, naturalnego białego jogurtu wymagane będzie 200 mililitrów kwaśnej śmietany. Sok z cytryny i soli potrzebuje około połowy małej łyżeczki. Wszystkie składniki muszą być łączone i mieszane do jednolitej konsystencji. Długi kawałek grubej gazy należy złożyć dwukrotnie i umieścić na niej powstałą masę.

Mieszankę sera w gazie umieszcza się w głębokim pojemniku, przykrywa płytą na górze i dociska prasą. Jako ładunek możesz użyć dwulitrowego słoika wypełnionego wodą. Tara z prasą jest usuwana w lodówce na co najmniej dwanaście godzin. W tym czasie serwatka powinna zostać całkowicie osuszona, po czym ser może zostać wyjęty z gazy i zjedzony.

Sposób wytwarzania sera z naturalnego twarogu jest wygodny, ponieważ składniki nie muszą być poddawane obróbce cieplnej. Ponadto masa serowa zawiera wiele witamin i pierwiastków śladowych. Należy zauważyć, że w tym przepisie stosuje się zawartość tłuszczu miękkiego twarogu 0%.

Oprócz produktu z twarogu wymagane będzie 200 mililitrów śmietany i śmietany. W tym przypadku zawartość tłuszczu w śmietanie powinna wynosić 20%, a śmietana 30%. Do smaku dodaje się sól. Ponieważ ten wariant sera najlepiej nadaje się do pikantnych przekąsek, zaleca się dodawanie posiekanego kopru.

Krem należy dobrze ubić blenderem lub mikserem. Do bitej śmietany dodaje się inne składniki, po czym masę należy wymieszać do jednolitej konsystencji.

Przepis gotowania z kefirem nie jest szczególnie skomplikowany i nie wymaga stosowania rzadkich i drogich składników. Głównym składnikiem jest tłuste mleko w ilości jednego litra.

Do litra naturalnego mleka krowiego będziesz potrzebować pół litra kefiru, jedno jajo kurze, a także jedną małą łyżeczkę soku cytrynowego, granulowanego cukru i soli.

Przed rozpoczęciem przygotowania kefiru zaleca się wyjście z lodówki i pozostawienie na kilka godzin w temperaturze pokojowej. Konieczne jest wlanie mleka krowiego do emaliowanego naczynia i umieszczenie go na kuchence gazowej. Kiedy się rozgrzeje, dodaj cukier i sól. Przy ciągłym mieszaniu mieszaninę doprowadza się do wrzenia i usuwa z ciepła.

Gotowane mleko nie musi być chłodzone - natychmiast dodaje się do niego kefir. Wszystko jest dokładnie mieszane, aż mieszanina mleka stanie się domowym twarogiem. Następnie musisz oddzielić twardy twaróg od serwatki.Można to zrobić za pomocą gazy lub małego sitka.

Twarda masa twarogowa musi być połączona z jajkiem kurzego i sokiem z cytryny. Wymieszać sok z cytryny i jajko mikserem lub mikserem do uzyskania gładkości. Twaróg jest również ubijany z mieszanką cytrynowo-jajeczną do uzyskania gładkości. Powstały produkt należy usunąć w lodówce na 24 godziny, po czym można go zjeść lub użyć do gotowania różnych potraw.

Receptura twarogu na bazie ryazhenka polega na stosowaniu wyłącznie fermentowanych produktów mlecznych. Oprócz głównego składnika potrzebny jest kefir o zawartości tłuszczu powyżej 2,5% i śmietana 20%. Kefir i ryazhenka w tej samej ilości - 200 mililitrów. Kwaśna śmietana będzie wymagała połowy czasu - 100 mililitrów.

Zawartość tłuszczu w kefirie powinna wynosić dokładnie 2,5%. Wszystkie składniki muszą być połączone i dobrze wymieszane. Jeśli ser zostanie użyty do przygotowania pikantnych potraw, główne składniki muszą dodawać sól do smaku. Należy umieścić sito w głębokim pojemniku i przykryć gazą złożoną w siedmiu warstwach.

Gaza jest złożona z mieszanki produktów mlecznych, która została wykonana wcześniej. Masę należy przykryć pokrywką na górze i przechowywać w lodówce przez 48 godzin. W tym czasie cała serwatka oderwie się i spłynie do pojemnika, a na powierzchni gazy pozostanie tylko gęsta gęsta masa, która jest domowym analogiem sera Philadelphia.

Ser Philadelphia można uznać za produkt uniwersalny, który jest używany do przygotowywania różnych potraw. Jest to możliwe dzięki doskonałym właściwościom smakowym, a także odporności na obróbkę cieplną.

Głównie ser Philadelphia znany jest jako główny składnik sernika i sushi. Produkt może być również używany do produkcji sosów, zimnych przekąsek (na przykład rolek warzyw i ryb), kanapek i kremów do deserów. Ser będzie przydatnym substytutem masła i majonezu.

Niektóre receptury sera Philadelphia zawierają jaja kurze jako składnik. Składnik ten można zastąpić jajami przepiórczymi: zamiast jednego kurczaka stosuje się cztery przepiórki. Sok cytrynowy można również zastąpić kwasem cytrynowym.

Przed gotowaniem sera należy zadbać o dobór wysokiej jakości składników. Mleko powinno być naturalne o wysokiej zawartości tłuszczu. W przeciwnym razie produkt nie będzie miał bogatego kremowego smaku. Jeśli ser nie będzie używany do produkcji deserów, można dodać posiekany czosnek i pietruszkę, koper lub kolendrę.

Oprócz przypraw, w gotowym produkcie można umieścić inne dodatki. Mogą to być smażone pieczarki, szynka, ogórki konserwowe i inne składniki dobrze komponujące się z serem śmietankowym.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić ser Philadelphia w domu, zobacz film poniżej.