Biały ser: co to jest, jakie są przepisy serowe, jakie dania można z nim ugotować?

Ser jest przydatnym i niezbędnym produktem. W końcu sery solankowe, czyli Brynza, są produktami mlecznymi.Zawierają wapń, który z jakiegoś powodu jest wymywany z organizmu, a sery pomagają wypełnić deficyt. Ser owczy pasuje do mięsa i drobiu. Ten ser jest używany do kanapek, jako przekąska lub jako dodatek do sałatek i dań gorących. Zarówno dorośli, jak i dzieci go kochają.

Oprócz popularnych twardych serów, które dojrzewają przez długi czas, są też solanki. Przygotowują się znacznie szybciej.

Istnieje legenda mówiąca o tym, jak pojawiły się sery solankowe, zwłaszcza Brynza. Arabski kupiec, który wyjechał na kemping, włożył mleko do swojego plecaka. Jego podróż trwała kilka dni. W swojej torbie nie patrzył. Dno plecaka pękło i pękło, a na ziemię rozlał się jasny płyn. Wewnątrz torby znajdował się gęsty biały kawałek jakiegoś produktu. To był ser. Jak się okazało, miał świetny smak, a różnorodność sera zaczęto nazywać marynowaną.

Do produkcji sera zaangażowane były tylko kobiety, a ponadto miały być postarzane. Greckie legendy mówią, że stół został uznany za pusty, jeśli nie było na nim Brynzy.

Biały ser ma miękką, serową konsystencję. Jest to ser bez skorupy, ma płaską powierzchnię. Mogą być nieregularne kształty. Produkt ma delikatny słony smak. Przyjemny smak sera nie pozostawia nikogo obojętnym. Oprócz pysznego smaku ser ma piękny biały kolor, jednolity w całej masie sera. Gdyby mleko było bardzo tłuste, może cień byłby lekko żółtawy.

Gruby ser zależy od mleka, z którego jest przygotowany. Jeśli mleko w sklepie i mała zawartość tłuszczu, produkt okazuje się lekki i miękki. Produkt dietetyczny jest odpowiedni dla tych, którzy monitorują jego wagę i zdrowie.

Z reguły ser jest produkowany z mleka krowiego lub koziego. Ale wielu twierdzi, że produkt przygotowany z mleka owczego jest bardziej pożywny i przyjemny i ma bogatszy smak. Dlatego ten produkt mleczny zawiera dość dużo soli jego dzienna dieta nie powinna przekraczać 70–80 gramów. Ta ilość wystarczy, aby docenić cały smak sera. Jednak dla osób cierpiących na choroby nerek i układu krążenia, liczba ta powinna zostać zmniejszona.

Korzyści z serów zostały udowodnione przez długi czas. Dietetycy zauważyli wszystkie pozytywne cechy sera i zalecają włączenie go do codziennego menu. Może być używany na śniadanie i kolację. Aby uzyskać maksymalne korzyści, ser należy spożywać rano.

Biały ser jest bogaty w wapń i witaminy A, B, C, minerały. Składa się z istotnego białka, które jest dobrze wchłaniane przez organizm ludzki. Wystarczy, aby użyć dziennej dawki sera, aby uzyskać niezbędny kompleks składników odżywczych. Składniki, które tworzą produkt, normalizują pracę wszystkich narządów trawiennych i poprawiają właściwości ochronne układu odpornościowego.

Podawanie sera dzieciom jest nie tylko możliwe, ale i konieczne. Zgodnie z zaleceniami pediatrów, wprowadzenie produktu ma dwa lata. Małe porcje sera pomogą uzupełnić zapasy wapnia, co jest niezbędne dla organizmu dziecka.

Ten wspaniały produkt może być używany jako osobne danie i robić z niego kanapki. Z jego użyciem gotowane gorące posiłki i przekąski. Dobrze pasuje do składników sałatki warzywnej. Doświadczenie gospodyń domowych pokazuje, że można gotować ser bardzo oryginalnie. Pokazując wyobraźnię, będziesz mógł stworzyć wyjątkowe danie lub przekąskę, które mile zaskoczą gości.

Pieczenie sera jest bardzo łatwe, a rezultat będzie dla Ciebie satysfakcjonujący. Przyjemna i niezwykła przekąska przygotowywana jest bardzo szybko.

Będziesz potrzebował:

• 300 g sera;
• 150 gramów masła.

Aby ugotować kawałek sera, należy go pokroić na dwie równe części. Wymagany będzie papier do pieczenia, który należy pobrać z magazynu.Jest naoliwiona. Musisz smarować dokładnie i gęstą warstwę.

Teraz każdy kawałek sera musi być zawinięty, aby krawędzie były zamknięte. W razie potrzeby ser można posypać ulubionymi ziołami i przyprawami. Piekarnik należy podgrzać do 200 stopni i brył ser przez 45 minut.

Bułgaria słynie z przepisu na ser. Jest to produkt krajowy w kraju, więc wiele potraw przygotowuje się tam z Brinzą. Potrzebne będą następujące składniki:

• Jajko Kurczaka - 4 szt .;
• mleko - 30 ml;
• Biały ser - 100 g;
• masło - 30 g;
• zielona cebula, przyprawy - do smaku.

Krok po kroku wykonaj następujące kroki:

• Ser musi zetrzeć na grubej tarce;
• jeśli używasz świeżej zieleni i cebuli, umyć je i drobno posiekać;
• Ubij mleko i jajka, dodaj Brinzę i posiekane warzywa;
• wysmarować patelnię i wlać przygotowaną mieszaninę;
• zamknij pokrywkę, smaż, aż się skończy.

Delikatny pasztet jest produktem uniwersalnym. Może to być ryba, mięso i inne. Nawet najbardziej wybredny smakosz lubi ciasta z sera owczego.

Do jego przygotowania używa się następujących składników:

• 200 g sera;
• 100 g orzechów włoskich;
• 100 g masła;
• 2 ząbki czosnku;
• zielona cebula i papryka - do smaku.

Przygotuj ciasto jest łatwe.

• Czosnek obieramy i przechodzimy przez prasę.
• Przez maszynkę do mięsa posiekać orzechy włoskie i ser. Można do tego użyć blendera, a następnie czosnek nie jest konieczny do przejścia przez prasę.
• Wszystkie składniki miesza się z masłem. Jeśli jest wymieszany ręcznie, należy to zrobić bardzo ostrożnie.
• Dodaj drobno posiekaną zieloną cebulę i paprykę do gotowego pasztetu.

• Danie jest gotowe, możesz zacząć degustację. Pyszne i zdrowe kanapki są idealne na obfite śniadanie.

Gotowanie z serem może być zarówno mięsem, jak i drobiem. Smak łagodnego twarogu doda odrobiny radości każdemu składnikowi. Wszystkie dania mogą być zróżnicowane według własnego uznania.

Ser można również przygotować w domu, a nawet niedoświadczona gospodyni poradzi sobie z tym zadaniem. Ser nie będzie miał mniej użytecznych właściwości niż rolnicy. Najczęściej produkt jest wytwarzany z mleka krowiego, ale można stosować kozę.

Oczywiście, gdy gospodynie same zaczynały gotować ser, nie zawsze spełniała oczekiwania. Ale metodą prób i błędów narodziły się przepisy, które mogą być bezpiecznie używane nawet przez początkujących. Najważniejszą rzeczą w tym biznesie jest pragnienie i przestrzeganie zasad.

Do przygotowania klasycznego sera potrzebne będą składniki:

• mleko (o wysokiej zawartości tłuszczu: tłustsze mleko, smaczniejszy ser) - 1,8 l;
• kefir (o zawartości tłuszczu co najmniej 3%) - 180 g;
• śmietana (o zawartości tłuszczu co najmniej 20%) - 375 g;
• jajka - 7 szt. (duży);
• sól - 55 g (lepiej wziąć drobno zmielony).

Gotowanie powinno być w dużym rondlu emaliowanym. Wlej mleko i dodaj sól. Włóż piec. Podczas gdy mleko gotuje się w oddzielnej misce, wymieszaj kefir i śmietanę. Lepiej z mikserem. Masa powinna stać się powietrzem i zwiększyć rozmiar. Ustaw prędkość miksera na minimum i stopniowo dodawaj wrzące mleko.

Teraz musisz doprowadzić tę masę mleka, kefiru i śmietany do wrzenia i trzymać przez 15 minut przy minimalnym upale. Tym razem wystarczy na wytworzenie twarogu i serwatki. Surowica powinna być osuszona. Warto skorzystać z rad babć ze wsi: lepiej użyć durszlaka wyłożonego gazą, która składa się z nie mniej niż czterech warstw. Masę pozostawić na 3-6 godzin do płynnego szkła.Twaróg będzie jednorodny pod względem składu.

Po osuszeniu surowicy zawiąż gazę, aby zrobić torbę. Należy go położyć na dnie naczynia i przykryć pokrywką, a następnie zamontować prasę na górze. Trzymaj pod prasą potrzeba 5 godzin. Ser będzie gotowany samodzielnie. Pod działaniem prasy uzyskana serwatka będzie działać jak solanka. Ser będzie gęsty, ale nie suchy. Po 5 godzinach ser jest wysyłany do lodówki na 3-4 godziny. Następnie ser wyjmuje się z gazy i umieszcza w plastikowym opakowaniu. Jest gotowy do jedzenia.

Ten klasyczny przepis można bezpiecznie uzupełnić przyprawami, które lubisz. Następnie produkt uzyska nie tylko nowe smaki, ale może nawet nadawać się do żywności dietetycznej. Ma minimum kalorii, ale dużo składników odżywczych.

Multicooker jest dziś uważany za niezbędny atrybut w kuchni, możesz w nim zrobić smaczny i zdrowy ser. Technika znacznie upraszcza i przyspiesza przygotowanie. Z początkowych produktów będzie 300-350 g najbardziej delikatnego sera:

• jajka - 4 szt .;
• mleko (o wysokiej zawartości tłuszczu) - 2,3 l;
• drobno zmielona sól - 65 g;

Przygotowanie odbywa się w kilku etapach.

• Najpierw musisz przygotować szklany słoik: ostrożnie sterylizuj i wysusz. Lepiej jest użyć puszki o pojemności 3 litrów.
• Wlać mleko do słoika i pozostawić na kwaśny, przykryty gazą lub cienkim materiałem na wierzchu. Proces przebiega szybciej, jeśli umieścisz pojemnik w ciepłym miejscu, na przykład w pobliżu akumulatora. Aby przyspieszyć proces fermentacji w mleku, dodają kwas - pepsynę. Jest to produkt naturalny, dostępny w postaci płynnego i sproszkowanego ekstraktu. Możesz kupić w aptece.
• Gdy mleko stanie się kwaśne, wlej go do wolnej kuchenki. Do niego dodaj ubitego wcześniej solnymi jajkami. Włącz tryb pieczenia. Tryb zakłada średni czas pieczenia 25-30 minut.
• Do filtrowania lepiej jest użyć sita, ale odpowiedni jest durszlak, który jest wyłożony gazą w 4 warstwach. Podczas korzystania z sita ser zajmie trochę więcej czasu na szklenie całego serum.
• Po wypłynięciu całej cieczy krawędzie gazy należy związać i umieścić ładunek na wierzchu masy. Na przykład pięciolitrowy słoik wody.
• Soak Cheese w tej formie musi mieć co najmniej 6 godzin, wtedy możesz spróbować.

Domowa Brinza ma bardzo wyrafinowany smak. Odwoła się nawet do ludzi, którzy nie lubią większości produktów mlecznych, co jest szczególnie ważne, jeśli masz dzieci.

Dowiesz się więcej o tym, jak zrobić ser serowy w domu, zobacz poniższy film.