Wieprzowina: skład, kalorie i przepisy dietetyczne

Wieprzowina jest jednym z najbardziej wysokokalorycznych rodzajów mięsa, ale mimo to jest bardzo poszukiwana.Znajduje się w diecie dużej liczby osób, które używają go do przygotowywania różnych potraw kulinarnych. Pomimo masy użytecznych właściwości nie zaleca się spożywania wieprzowiny codziennie i lepiej jest ograniczyć jej stosowanie.

Wieprzowina jest bogata w białko, które jest niezbędne do tworzenia masy mięśniowej i kostnej. Żaden produkt mięsny nie może pochwalić się tak dużą ilością białka, ale dlatego, że wieprzowina wchodzi w skład diety sportowców i osób związanych z ciężką pracą fizyczną.

Skład mięsa obejmuje witaminy z grupy B, co pozwala poprawić układ odpornościowy i zwiększyć odporność na stres i wydajność. Z ich pomocą ciało rozkłada tłuszcze, zachodzi podział komórek, co jest niezbędne do stabilnego działania układu odpornościowego i układu nerwowego.

Dzięki zawartym w produkcie witaminom B5 i B3 poprawia się naturalna ochrona skóry i błon śluzowych przed działaniem wirusów i infekcji. A witamina B4 chroni komórki przed uszkodzeniem i obniża poziom cholesterolu we krwi.

Oprócz witamin z grupy B wieprzowina zawiera witaminy D, E i A, które regulują gęstość i wzrost kości, normalizują układ rozrodczy i poprawiają wzrok. Podobnie jak produkt jest przydatny ze względu na aminokwasy i minerały, występujące w postaci siarki, wapnia, żelaza, fosforu i jodu.

Odsetek BJU w mięsie wynosi 26/34/0, co ma pozytywny wpływ na zdrowie człowieka. Ale nadmierne spożycie produktu może wywołać otyłość, ponieważ zawiera lipidy i cholesterol.

W wieprzowinie jest histamina, dzięki czemu człowiek może rozwinąć alergię lub stan zapalny. Niewłaściwe przetwarzanie może prowadzić do pojawienia się w ciele pasożytów, które namnażają się w narządach, może spowodować śmierć.

Wieprzowina znana jest z wysokiej zawartości tłuszczu, dlatego wiele osób uważa ją za niezgodną z dietetycznym pożywieniem. Jednak ten produkt ma GI równą zero, co pozwala na spożywanie go nawet przez diabetyków. Jest to możliwe, ponieważ mięso wieprzowe pomaga szybko nasycić i kontrolować poziom glukozy we krwi.

Ale aby wieprzowina nabrała korzystnych właściwości żywieniowych, musi być odpowiednio przygotowana. Indeks glikemiczny pokarmów wieprzowych jest bardzo zróżnicowany, ponieważ mają różne metody gotowania. Tak więc kotlety wieprzowe GI i sznycel to 47 sztuk, a kiełbaski są równe 28 jednostkom.

Smalec ma również zerowy indeks glikemiczny, co pozwala diabetykom na jego używanie. Smalec jest bogaty w kwasy selenowe, arachidonowe, palmitynowe i linolowe, a zatem może być stosowany do oczyszczania ścian naczyń krwionośnych z płytek cholesterolowych i stabilizowania aktywności serca.

Zawartość kalorii w wieprzowinie zależy od części ciała zwierzęcia i sposobu ich przetwarzania. Zatem 100 g świeżego produktu, który nie zawiera warstw tłuszczowych, zawiera około 250 kcal. W przeciwnym razie mięso staje się dwukrotnie kaloryczne.

Najbardziej niskokaloryczne części ciała świni to mostek i łopatka. Polędwica kaloryczna to 180 kcal, a łopatki - 250 kcal. Przy odpowiednim przygotowaniu można uzyskać dietetyczne potrawy, za pomocą których można schudnąć.

Najbardziej wysokokaloryczne są takie części ciała zwierzęcia, jak szynka, szyja, golonka i mostek. Tak więc zawartość kalorii w piersi tłustej wynosi 290 kalorii, a szynka ma 300 kalorii na 100 gramów. Tłoczone mięso z głowy ma 300 kcal na 100 g, filet wieprzowy - 147 kcal, a żeberka - 322 kcal.

Oprócz wymienionych powyżej części ciała świń, takie produkty uboczne są często spożywane jako uszy, nogi i skóra świni. 100 gramów kłosów wieprzowych zawiera około 232 kcal, 21 g białka i 14 g tłuszczu.Nogi wieprzowe składają się ze skór, ścięgien i kości, mają wartość kaloryczną 215 kcal. Ale skóra ma 18 gramów białka, 16 gramów tłuszczu i ma wartość kaloryczną 215 kcal na 100 g.

Jest zdrowsze w stosowaniu gotowanego lub duszonego mięsa, ponieważ w tym przypadku jego kaloryczność nie przekracza 340 kcal. Pieczona wieprzowina ma tylko 248 kcal, a na parze - 265 kalorii. Bardzo popularne są wędzone żeberka wieprzowe o średniej kaloryczności 305 kcal na 100 g. Również na rynku mięsnym można znaleźć suszone mięso o nieco niższej zawartości kalorii.

Najbardziej wysokokalorycznym produktem jest pieczona wieprzowina, ponieważ podczas smażenia wchłania olej roślinny. Tak więc, w zależności od części ciała zwierzęcia, pieczona wieprzowina może osiągnąć 500 kcal.

Wiele gospodyń domowych do gotowania klopsików lub klopsików miesza wieprzowinę i mieloną wołowinę. Pozwala to uzyskać bardziej soczyste dania. 100 g świeżej wieprzowiny i mielonej wołowiny zawiera około 270 kilokalorii, których liczba znacznie wzrasta podczas smażenia.

Ponieważ wieprzowina jest produktem dość wysokokalorycznym, należy ją gotować, aby zminimalizować tę liczbę. W tym celu najlepiej jest użyć prażenia lub duszenia.

Zawartość kalorii w tym naczyniu wynosi około 300 kilokalorii na 100 gramów. Do jego przygotowania potrzebne będą następujące składniki:

• 600 gramów chudej pulpy;
• 6 ząbków czosnku;
• sól;
• pieprz;
• musztarda

Na kawałku wieprzowiny kroimy kawałki, w których następnie dodaje się pokrojone plasterki czosnku. Mięso jest wcierane mieszaniną soli, pieprzu i musztardy. Następnie jest zawijany w folię i umieszczany w nagrzanym piekarniku. Piecz naczynie w 180 stopniach przez 90-100 minut.

250-300 kilokalorii na 100 g gotowego dania. Do jego przygotowania potrzebne będą:

• 250 g chudej wieprzowiny;
• 30 gramów mąki;
• 4 jajka;
• sól;
• pieprz;
• olej roślinny.

Mięso jest cięte na małe kawałki i lekko ubijane. W osobnej misce ubij jajka, mąkę i przyprawy. W otrzymanej mieszaninie zanurz kawałki mięsa i smaż je po obu stronach przez 15 minut. Gotowe danie posypuje się ziołami i podaje do stołu.

Smażone kalorie kotlety wieprzowe to tylko 200 kcal. Aby je przygotować, musisz przygotować następujące składniki:

• 250 gramów mielonego mięsa wieprzowego;
• 1 mała cebula;
• 1 mały ziemniak;
• 1 jajko;
• sól, pieprz do smaku.

Do farszu dodaje się drobno posiekaną cebulę i starte ziemniaki. Wymieszaj wszystko dokładnie, włóż jajka do mieszanki i dodaj przyprawy. Z powstałego mielonego mięsa wyrabiać małe hamburgery, układać je w podwójnym kotle i gotować przez 40 minut. Gdy kotlety są gotowe, rozłóż je na talerzu i posyp zielenią.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić kotlety wieprzowe, zobacz następny film.