Jak i ile gotować żeberka wieprzowe?

Żeberka wieprzowe są uważane za przysmak. Podawaj je jako wakacje i jako codzienne danie. Możesz ugotować je na różne sposoby: gulasz, smażyć, palić, piec.Ten produkt jest często przygotowany z bulionu, okazuje się niezwykle bogaty i pachnący. Bez względu na to, jak je ugotujesz, nadal będziesz smaczny.

Żeberka wieprzowe nazywane są górną częścią mostka, który składa się z warstwy mięśniowej, samych żeber i małej warstwy tłuszczu. Ten produkt jest często używany jako podstawa do gotowania różnych zup. Aby gotowe danie było naprawdę smaczne i pożywne, należy wybrać odpowiednie żeberka wieprzowe.

• Mięso powinno mieć różowo-czerwony kolor i być świeże, nie należy kupować produktu zawietrznego. Lepiej jest jeść mięso młodego zwierzęcia. Ma delikatny różowy kolor i cienką warstwę tkanki tłuszczowej. Do przygotowania pierwszego dania odpowiednie są żeberka z cienką warstwą mięsa, dla drugiej warstwy powinny być grubsze.
• Zanim kupisz mięso, kliknij je palcem. Jeśli wgłębienie utworzone po naciśnięciu powróci do pierwotnego położenia, jest to świeże mięso. W przeciwnym razie ryzyko nie jest tego warte.
• Zapach wieprzowiny. Świeże mięso ma przyjemny aromat z lekko słodkawymi nutami. Jeśli czujesz nieprzyjemny zapach zgnilizny lub amoniaku, nie powinieneś kupować takiego mięsa.
• Wybierz żeberka z najmniejszą ilością tkanki tłuszczowej. W przeciwnym razie gotowane danie będzie bardzo grube.

Przed gotowaniem należy pociąć produkt na kawałki trzech lub czterech żeber, co skróci czas gotowania. Wiele osób używa do gotowania wędzonych żeber wieprzowych. Przygotowują od 15 do 30 minut. Świeże żeberka, używane jako baza do barszczu, na przykład gotują się dłużej, około 50-60 minut. Przed gotowaniem zamrożone żeberka wieprzowe muszą być rozmrożone.

Podobnie jak każde mięso, przed gotowaniem należy przygotować żeberka wieprzowe: spłukać i usunąć nadmiar tłuszczu. Przygotowując pierwsze danie, żeberka układa się w zimnej wodzie, jeśli druga - we wrzącej wodzie. Zbieramy wodę na patelnię, aby żebra swobodnie się w niej unosiły. Włóż produkt i zagotuj. W ciągu pięciu do siedmiu minut w bulionie pojawi się film, który należy usunąć.

Zmniejszamy ogień do minimum, okrywamy patelnię pokrywką. Gotuj przez 50 minut. Następnie dodaj sól do smaku i gotuj przez kolejne pięć minut.

Aby ugotować wędzone żeberka wieprzowe, zajmie to znacznie mniej czasu, ponieważ ten produkt jest prawie gotowy do spożycia. Myjemy wędzone żeberka i wkładamy je do wrzącej wody. Najczęstsze błędy hostess - gotuj wędzone żeberka tak długo, jak surowe. W rzeczywistości ten produkt jest przygotowany nie dłużej niż trzydzieści minut.

Aby upewnić się, że żeberka wieprzowe są bardzo łatwe do zagotowania, spróbuj prostych i smacznych potraw przy użyciu następujących przepisów.

Do przygotowania gotowanych żeber w marynacie potrzebujemy około kilograma kości. Najpierw przygotuj marynatę. Pokrój cebulę w cienkie pierścienie i cytrynę w kostkę. Wymieszać z cebulą, rozprowadzić na patelni. Dodaj cztery ząbki czosnku, sól, pieprz, liść laurowy, goździki i wypełnij wszystkimi 1,5 litrami wody. Doprowadzić do wrzenia.

Dzielimy żeberka wieprzowe: oddzielamy je od siebie. Powstałe kawałki przemywa się i suszy ręcznikiem papierowym. Żeberka wysyłamy do garnka z gotującą się marynatą. Zamknij pokrywę, zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez godzinę.

Wszyscy oczywiście wiemy, jaka wspaniała zupa grochowa jest uzyskiwana z wędzonymi żebrami. Spróbuj zrobić zupę serową na wędzonych żeberkach wieprzowych. Smak nie będzie gorszy niż smak grochu.

Wędzone żeberka dzielą się na kości i myją.Umieść je w rondlu i napełnij wodą. Doprowadź do wrzenia, usuń folię i zamknij pokrywę. Zmniejsz temperaturę do minimum i gotuj przez trzydzieści minut.

Zróbmy warzywa. Ziemniaki są obrane i pokrojone w średnie kostki. Wysyłamy go na patelnię na żebra około piętnastu minut przed gotowością. Drobno posiekaj cebulę, zetrzyj marchewkę na drobnej tarce. Razem z cebulką smażymy na patelni.

Pięć minut przed przygotowaniem żeber, dodaj cebulę i marchewkę do patelni. Ser pokroić w drobną kostkę i włożyć do rondla. Mieszaj zupę, aż ser się rozpuści. Następnie dodaj sól, pieprz do smaku. Drobno posiekaj warzywa i posyp je każdą porcją przed podaniem.

Zobacz, jak zrobić zupę ziemniaczaną z wędzonymi żeberkami wieprzowymi w filmie poniżej.