Przepisy na wędzone mięso wieprzowe

Żeberka wieprzowe to pachnące i raczej smaczne danie, które uwielbiają zarówno dzieci, jak i dorośli. Wędzone, są po prostu cudowne, a ty nie musisz wydawać dodatkowych pieniędzy, kiedy sam możesz zrobić żeberka w domu.

W nocy, zanim kucharz gotuje palić żeberka wieprzowe, konieczne jest usunięcie membrany. Jest cienki, plastikowy jako podkład z tyłu filmu. Jeśli go opuścisz, danie nie zadziała. Aby zrobić to dobrze, potrzebujesz ostrego noża.

Mięso można wcierać przyprawami za pomocą kolendry, mieszanki papryki, papryki i innych przypraw, które lubisz. Często żebra profesjonalnych kucharzy wolą marynować do palenia. Jeśli nie chcesz zawracać sobie głowy przygotowaniem specjalnej mieszanki, możesz po prostu wziąć sos sojowy lub pomidor.

Aby żebra były dobrze przygotowane w wędzarni domowej, konieczne jest utrzymanie stałej temperatury około 250 stopni Celsjusza. Czas przechowywania mięsa wynosi około 5 godzin.

Aby zapobiec wysuszeniu produktu, najpierw należy go rozprowadzić mieszanką musztardy i oliwy z oliwek. To stworzy atrakcyjną skorupę, która zachowa wszystkie soki w środku. Żeberka należy wyjąć z lodówki około 1 godzinę przed paleniem. Im bliżej temperatury pokojowej, tym mniej czasu zajmie.

Profesjonalni kucharze twierdzą, że gotowanie w temperaturze 250 stopni F to idealna temperatura. Warto użyć mieszanki węgla drzewnego i drewna drzew jabłoni i wiśni, ponieważ takie drzewo ma szczególny aromat. Dym musi pojawiać się od czasu do czasu, w przeciwnym razie pojawi się nieprzyjemna gorycz.

Możesz gotować wędzone żeberka przy użyciu innego przepisu. Wymieszać sól, biały cukier, 2 łyżki brązowego cukru, czarną, białą, paprykę chili, cebulę, czosnek w proszku, paprykę i kminek razem w małej misce. Użyj mieszanki przypraw, aby wytrzeć żebra ze wszystkich stron. Mięso dobrze owinąć folią i przechowywać w lodówce co najmniej 30 minut przed gotowaniem.

Rozwiń żebra i umieść je na stojaku z wędzarni w jednej warstwie. Wypełnij przestrzeń wiórkami z jabłek, winogron, gruszek lub wiśni i zwiększ wewnętrzną temperaturę do 270 stopni F lub 130 stopni C. Czas przetwarzania wynosi 1 godzinę.

Wymieszaj sok jabłkowy, 1/4 szklanki brązowego cukru i sos barbecue. Co 30-45 minut po pierwszej godzinie przykryj żeberka sosem. Zastosuj, aż mięso przestanie być różowe i zacznie się „kurczyć”, oddzielone od kości. Ten proces trwa od 3 do 4 godzin. Smaruj żeberka po raz ostatni 30 minut, zanim będą gotowe do spożycia. Po tym trzeba owinąć je szczelnie folią aluminiową i odstawić na 10 do 15 minut. Pozwoli to sokom na powrót do mięsa, dzięki czemu stanie się delikatne i soczyste.

Warto spróbować gotować wędzone żeberka wieprzowe przy użyciu następujących składników:

• kwas chlebowy;
• 1 szklanka brązowego cukru;
• 2 łyżeczki oregano;
• ½ łyżeczki tymianku;
• proszek czosnkowy;
• 1 łyżka. l papryka;
• 2 łyżeczki sole;
• 1 łyżeczka zmielony czarny pieprz;
• 1 ½ filiżanki ulubionego sosu do grilla.

Najpierw należy usunąć membranę z tyłu każdego żebra. W drugim etapie marynatę przygotowuje się przez zmieszanie kwas chlebowy, brązowy cukier, oregano, tymianek, proszek czosnkowy, paprykę, sól i czarny pieprz.

Umieść żeberka w dużym naczyniu. Wlej marynatę na wierzch i dobrze wymieszaj, aby upewnić się, że są całkowicie nasycone. Przykryć folią i umieścić w lodówce. Daj produktowi trawienie przez około 8 godzin. Obróć się kilka razy w określonym czasie.

Gdy wędzarnia jest podgrzewana do wymaganej temperatury, usuń żeberka z marynaty i umieść ją na stojaku. Wędzony przez 3-4 godziny, w tym czasie regularnie hojnie przykrywaj produkt gotowanym sosem. Daj mięsu trochę soku, przykrywając go folią na 10 minut.

Wędzone żeberka wieprzowe są najpopularniejszym rodzajem przekąsek sprzedawanych w restauracjach, piwach. Aby zaskoczyć gości, powinieneś użyć następującego przepisu. Do przygotowania potraw będziesz potrzebować:

• żeberka wieprzowe;
• 2 łyżki proszku czosnkowego;
• 2 łyżki proszku cebulowego;
• 2 łyżki czarnego pieprzu;
• 1 łyżka soli;
• 2 łyżki proszku chili;
• 2 łyżki kminku;

• 2 łyżki brązowego cukru;
• 3 do 4 łyżek papryki;
• 2 łyżeczki pieprzu cayenne;
• 1 butelka ulubionego sosu do grilla;
• 1 worek węgla;
• 1 butelka płynu do zapalania;
• 1 lub 2 worki żetonów do wyboru;
• folia aluminiowa.

Przed sezonowaniem żeber wieprzowych należy usunąć białą warstwę tłuszczu na spodzie. Za pomocą noża zaczep film. Teraz dodaj pozostałe przyprawy do jednej miski, dobrze wymieszaj i potrzyj mięso kompozycją po obu stronach.

Rozgrzej wędzarnię i połóż żeberka. Obracaj je co półtorej godziny. Gdy tylko stało się jasne, że kości wystają od połowy do trzeciej kwarty, oznacza to, że danie jest gotowe.

Niektórzy lubią dobrze wysuszony przysmak, inni wolą mięso pozostać delikatne i soczyste, w tym przypadku używają sosów, które warto smarować żeberka przez cały czas.

Po wyjęciu naczynia z wędzarni każda krawędź jest owinięta folią aluminiową i pozwala odpocząć przez pół godziny, co poprawi ich czułość. Średni czas gotowania wynosi od 4 do 6 godzin, ale zmienia się w zależności od wielkości kawałków.

Wybierz żebra warte tych, które mają różowy kolor. Lepiej jest, jeśli jest to produkt chłodzony, ale nie zamrożony. W przypadku podejrzanego szarego koloru mięsa, lepkiej płytki, lepiej jest odmówić zakupu, ponieważ użycie przeterminowanego mięsa w żywności może prowadzić do poważnego zatrucia pokarmowego.

Podczas cięcia za pomocą ostrego noża, który powinien łatwo przeciąć mięso między żebrami, a nie przeciąć je, pozostawiając podarte krawędzie.

Aby równomiernie upiec produkt, zaleca się od czasu do czasu obrócić żebra. Obfite jest również przykrycie ich sosem, nie brakuje milimetra, a na wierzchu tworzy się niesamowita skorupa, która obudzi apetyt własnym wyglądem.

Jeśli używane jest naturalne drewno opałowe, lepiej jest być drzewami owocowymi, ale nie topolą, jesionem, ponieważ psują jedynie smak produktu. Niektórzy kucharze mówią, że do wyboru drewna opałowego należy podchodzić z wielką odpowiedzialnością, w przeciwnym razie można zepsuć wszystko. Żeberka wieprzowe mogą być wędzone na gorąco i na zimno, są przechowywane przez długi czas w lodówce.

O tym, jak samodzielnie wędzone żeberka wieprzowe, patrz poniżej.