Jak gotować żeberka wieprzowe na grillu?

W książkach do gotowania można znaleźć wiele bardzo ciekawych przepisów o różnej złożoności. Specjalnie do gotowania mięsa i drobiu.Opisuje najsmaczniejsze dania z wołowiny, cielęciny, wieprzowiny i innych rzeczy. Każda z ich części może być umiejętnie przygotowana na różne sposoby: polędwica cielęca na patelni, łopatka wołowa w piekarniku, baranina antrykot i wiele innych. Ale dziś zatrzymamy się, być może, na jednym z niesamowicie pysznych dań - żeberkach wieprzowych, a także zbadamy sposoby ich przygotowania.

Żeberka wieprzowe i marynata, te dwie koncepcje są połączone jak najlepiej. A każde mięso w marynowanej formie jest miękkie, delikatne i soczyste. Z żebrami będzie taki sam. Chociaż nie jest to najbardziej mięsna część wieprzowiny, nie jest pozbawiona miąższu.

Marynaty są dwojakiego rodzaju: domowe i zakupione. Kupione mają różne smaki, tekstury i oczywiście skład. Najpopularniejsza z tych marynat ma smak „dymu”. Ale są też sproszkowane marynaty, które wymagają tylko niewielkiej ilości wody. W tym sosie każde mięso można ugotować na dwóch rachunkach.

Drugi rodzaj marynaty jest wykonany ręcznie. Do jego przygotowania potrzebne będą składniki i wyobraźnia. Po zrobieniu sosu marynatowego własnymi rękami, będziesz wiedział na pewno, co jest w jego składzie i jakiej jakości produktów używasz. Smak i aromat marynaty może być absolutnie wszystkim. Spójrzmy na niektóre z najpopularniejszych przepisów.

Kombinacja miodu i wieprzowiny jest od dawna sprawdzana, zwłaszcza jeśli chodzi o marynowanie. Wykonaj obliczenia dla dużej części żeber.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1 kg;
• miód dowolny - 3-4 łyżki;
• świeży imbir - szczypta;
• ketchup i musztarda do smaku;
• woda - 10 ml.

Po pierwsze, potrzebujemy kuchenki mikrofalowej, ponieważ miód nie jest dobrze wymieszany z innymi składnikami. Dodaj miód, ketchup, musztardę i wodę w specjalnym naczyniu do kuchenki mikrofalowej i rozgrzej do bardziej płynnego stanu.

Napełnij żeberka wieprzowe mieszanką i posyp imbirem.

Dokładnie wymieszaj wszystkie ręce.

Następnie włóż przyszłe naczynie do lodówki na noc, po pokryciu go folią.

Ta marynata nadaje potrawie nie tyle smaku, co niepowtarzalny aromat. W gotowaniu jest proste.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1 kg;
• 300 ml jasnego piwa;
• 200 ml soku pomarańczowego;
• 3 ząbki czosnku;
• mieszanka przypraw (mieszanka ziół) - łyżka;
• olej roślinny.

Przełóż czosnek przez prasę czosnkową i wymieszaj z przyprawami i olejem roślinnym.

Wlać powstałą mieszaninę do żeber i przechowywać w lodówce na godzinę.

Po upływie czasu wyjmij żeberka z lodówki i wlej piwo z sokiem pomarańczowym. Pozostaw do marynowania w lodówce na kolejną godzinę.

Następnie przygotuj żebra w dowolny sposób.

I rozważ inną recepturę marynaty, różną od powyższej. Nazywa się to oryginalnym ze względu na niezwykle wybrane składniki. Spójrzmy na krok po kroku przepis kulinarny.

Składniki:

• żeberka wieprzowe - 1 kg;
• kefir - 500 ml;
• cytryna - 1 sztuka;
• kolendra;
• Kiwi - 1 sztuka;
• mieszanka orzechów - 100 g

Wypłukać żebra i zanurzyć w głębokiej misce.

Wyciśnij sok z całej cytryny, dodaj kefir.

Pokrój kiwi orzechami w blenderze i dodaj do całej mieszanki.

Posiekaj kolendrę i posyp ją.

Przykryj miskę folią spożywczą i przechowuj w lodówce przez 3 godziny.

Po marynowaniu żeberka można gotować na patelni, w piekarniku, na grillu lub na grillu. Rozważ to drugie. Wychodząc na piknik, grill oczywiście znajdzie się na węglu. W domu najczęściej jest to piec konwekcyjny.

W przypadku grilla najpierw wlewa się węgle, a dopiero potem ustawia się grill. Marynowane żeberka są umieszczane na nim w niewielkiej odległości od siebie.Czas pieczenia lub pieczenia wynosi średnio 25 minut. Ale nie zapomnij obracać mięsa co 2-3 minuty, aby się nie paliło.

Jeśli grill jest gazem, zapach dymu może być łagodny. Ciekły dym najlepiej nie podlewać. Grill gazowy również nie wymaga zasypiania węgla, ale mięso powinno być zawinięte w folię i pieczone przez 30 minut. Następnie wyjmij go z folii i pozostaw na 5 minut, aby pojawiła się skorupa.

Jednocześnie z żebrami można palić chleb, cebulę lub inne warzywa. Aby uczynić je bardziej pachnącymi, mogą być marynowane razem z mięsem przed gotowaniem, ale mniej czasu. Alternatywnie, podczas przygotowywania żeber, zalej warzywa marynatą.

Poza smażonymi żebrami można zrobić żeberka o mniejszej skorupie, ale o bogatszym smaku. Aby to zrobić, najpierw musisz spalić węgiel. Kiedy ogień zniknie, a wszystkie węgle pozostaną białe i czerwone, powinieneś położyć żebra na ruszcie i zamknąć pokrywę. Średnio będą pieczone przez 30 minut. Ale nie zapomnij od czasu do czasu, a dokładniej raz na 7-10 minut, otwórz pokrywę i odwróć je tak, aby żebra nie przykleiły się do samego grilla i nie mogły się spalić.

Gotowanie w piecu konwekcyjnym również nie jest skomplikowane. Owinąć marynowane żeberka w folię i wysłać je do piekarnika. Ustaw tryb temperatury na 250 stopni i wybierz górną siatkę. Piec po każdej stronie przez 30 minut. Następnie wyciągnij żebra i zdejmij folię. Przesuń ruszt w dół, aw temperaturze 200 stopni piecz żeberka przez kolejne 7 minut z każdej strony. Gdy skorupa staje się rumiana i bardzo apetyczna, jak aromat z pieca konwekcyjnego, usuń mięso i podawaj z sosem lub bez.

Są to dwa bardzo wygodne i podobne do siebie urządzenia. Ale nadal nie należy ich mylić. Jeśli zdecydujesz się gotować żeberka, ale rozumiesz, że nie masz pieca konwekcyjnego - nie martw się. Teraz rozumiem dlaczego.

Na grillu elektrycznym, podobnie jak w piecu konwekcyjnym, można palić. Jednak w przypadku grilla elektrycznego naczynia są uzyskiwane tak, jakby zostały po prostu wyjęte z ognia. Wynika to z emisji dymu.

Użyteczność naczyń na obu urządzeniach jest taka sama. Jedyną rzeczą na grillu elektrycznym nie jest gotowanie i gotowanie warzyw. W piecu konwekcyjnym jest to możliwe, ale tym bardziej urządzenie służy do smażenia i palenia. Zaletą jest to, że smażenie odbywa się bez użycia oleju.

Jak widać, oba urządzenia doskonale nadają się do gotowania tak wspaniałego dania jak żeberka wieprzowe. Smaż lub dym, marynuj lub pozostaw naturalny smak - decydujesz. Na koniec chciałbym zauważyć, że kaloryczność żeber wieprzowych wynosi 320 kcal na 100 gramów. Są wypełnione witaminami i minerałami, takimi jak wapń, magnez, jod, żelazo, fosfor i inne. Często nie gotujesz ich, ale czasami możesz rozpieszczać siebie i swoich krewnych.

Jak widać, gotowanie żeber wieprzowych jest łatwe. Bon apetyt!

Jak gotować żeberka wieprzowe na grillu, zobacz następny film.