Pieczona wieprzowina: właściwości, wartość odżywcza i przepisy kulinarne

Wieprzowina - najpopularniejszy rodzaj mięsa na świecie.Mieszkańcy wielu krajów wolą używać go do przygotowywania swoich narodowych potraw. Często na stołach jest taka odmiana jak pieczona wieprzowina.

Jak prawidłowo je przygotować i przechowywać, jak to pożyteczne i szkodliwe, dowiadujemy się z artykułu.

W ludzkiej diecie muszą znajdować się potrawy wieprzowe: mięso to zawiera wiele makro- i mikroelementów, a także wiele różnych składników odżywczych. Zrównoważone połączenie magnezu, fosforu, cynku i innych składników pozwala szybko i bezboleśnie usunąć ciężkie pierwiastki z ludzkiego ciała.

Wysoka zawartość kalorii w smażonych potrawach wieprzowych (489 kcal na 100 g mięsa) wynika z wysokiej zawartości BJU (tłuszcz - 49,3% i białka - 11,4%). To właśnie te składniki wieprzowe pomagają wzmocnić tkankę kostną.

Ważne jest, aby zrozumieć, że wraz z dobroczynnymi właściwościami pieczonej wieprzowiny istnieją również negatywne aspekty, z których jednym jest wysoki poziom cholesterolu. Przestrzegając zasad gotowania, można zmniejszyć zawartość szkodliwych substancji w gotowym naczyniu. Dajemy niektóre z nich.

• Spróbuj przygotować danie nie z mrożonego, ale ze świeżej wieprzowiny. Jeśli nadal musisz gotować z mrożonego produktu, pozwól mu rozmrozić się naturalnie w temperaturze pokojowej lub w chłodziarce.
• Kawałek wieprzowiny powinien być tak dobrany, aby zawierał tkankę tłuszczową: podczas smażenia nada mu mięsistej i rumianej skórki.
• Wybierając wieprzowinę, staraj się wybierać kawałki młodszych świń. Charakterystyczną cechą młodego mięsa jest kolor, który powinien być jasnoróżowy. Taki produkt do smażenia jest najłagodniejszy i jest przygotowywany bardzo szybko.
• Jeśli twoja wieprzowina zawiera dużą liczbę żył i tkanki łącznej, konieczne jest odparcie jej młotkiem kuchennym po obu stronach. Najpierw owinąć go w folię i odeprzeć. Rozwiń polietylen i usuń pasma i tkankę łączną.
• Przed smażeniem wieprzowiny trzymaj ją w marynacie. Mogą to być dowolne napoje alkoholowe, sosy, przyprawy, produkty mleczne, owoce, warzywa. Smażone mięso nabiera niezapomnianego smaku, a po zjedzeniu rozpuszcza się w ustach.

• Aby wieprzowina była soczysta, doprowadz mięso do temperatury 65 stopni i usuń z ognia. Owinąć w folię i odstawić. Kawałek wieprzowiny przed gotowaniem można również nadziać smalcem lub zawinąć w niego. Dzięki temu mięso będzie soczyste.
• Aby skrócić czas gotowania, kawałek wieprzowiny należy owinąć folią lub torbą do smażenia. Około piętnastu minut przed gotowością do otwarcia paczki, aby uzyskać rumianą skórkę.
• Przed gotowaniem należy dokładnie umyć wieprzowinę i dokładnie osuszyć serwetkami. Mięso podczas smażenia nie wydziela nadmiernej wilgoci.
• Umieść mięso na patelni w taki sposób, aby zachowana była wolna odległość między nimi. Pozwoli to na utworzenie złotej skorupy w całym kawałku mięsa i zachowanie smaku i aromatu wieprzowiny.

• Jeśli chcesz ugotować pieczoną wieprzowinę, podczas gotowania nie powinieneś zakrywać patelni pokrywką, w przeciwnym razie dostaniesz duszoną wieprzowinę, a to jest nieco inne danie.
• Duże kawałki wieprzowiny powinny być cięte wzdłuż włókien.
• Maksymalny czas prażenia każdego kawałka wieprzowiny wynosi pięć minut z każdej strony.
• Aby określić gotowość mięsa, konieczne jest nakłucie widelcem lub nożem. Jeśli czysty sok zacznie się wyróżniać, mięso jest gotowe. Jeśli wydalony płyn ma brązowe odcienie krwi, konieczne jest kontynuowanie przygotowania naczynia.

Aby właściwie ugotować smaczne danie z pieczonej wieprzowiny, nie trzeba dużo jedzenia i czasu. Poniżej znajdują się proste, ale jednocześnie pyszne przepisy.

Będziemy dobrze umyć filet wieprzowy i usunąć żyły, filmy i skórę, a następnie osuszyć ręcznikiem papierowym i pokroić na kawałki wzdłuż włókien. Jeśli mięso okazało się całkiem sporo, trzeba smażyć w porcjach. Kawałki mięsa powinny być smażone równomiernie aż do złocistego brązu, więc nie należy przeciążać patelni mięsem.

Oczyszczamy dwie duże cebule, pocięte na duże pierścienie. Dodaj cebulę do patelni z ostatnią porcją mięsa. Smażyć, aż cebula stanie się przezroczysta i nie wchłonie soku z pieczonej wieprzowiny.

Rozprowadzamy ugotowane składniki z patelni. Smażona cebula jest idealna do naszego mięsa jako przystawka.

Innym prostym przepisem na gotowanie pysznego dania jest stek wieprzowy na patelni. Umyte i wysuszone mięso wieprzowe należy pokroić wzdłuż włókien małymi warstwami. Aby mięso było miękkie i delikatne, musi być pobite młotkiem.

Aby przygotować ciasto, bierzemy jedno jajko i mieszamy je z przyprawami. Możesz wziąć dowolne przyprawy: od najprostszych do najbardziej egzotycznych - wszystko zależy od Twojego smaku i wyobraźni. Przygotuj bułkę tartą.

Utrzymujemy nasze warstwy mięsa w cieście, aby były dobrze nasączone. Wyciągamy je z ciasta i zwijamy w bułkę tartą, tworząc warstwę. Smażyć na otwartej patelni kawałki mięsa po obu stronach aż do złotego koloru. Podawać to mięso z dowolnym dodatkiem.

Najbardziej wszechstronnym daniem jest wieprzowina pieczona z sosem. Prostota tego dania i wszechstronność uczyniły z niego ulubione jedzenie wielu ludzi. Łopatka wieprzowa jest najlepsza do tego dania.

Przygotowany produkt jest cięty na małe średnie kostki. Rozłóż mięso na gorącej patelni, dodaj oliwę z oliwek i podsmaż na złoto.

Do przygotowania sosu potrzebna jest cebula, marchewka, pomidory lub pasta pomidorowa. Myjemy cebulę i niszczymy ją. Ruszt starte marchewki. Pomidory drobno kroimy na kawałki. Smaż wszystkie warzywa oddzielnie od wieprzowiny do ugotowania.

Dodaj smażone warzywa do mięsa. Przykryj patelnię patelnią, gotuj kolejne dziesięć do piętnastu minut. Przygotowane danie można łatwo łączyć z makaronem i ziemniakami.

Oprócz prostych przepisów są też pieczone dania wieprzowe, które wymagają dużo uwagi i są czasochłonne. Ale wynik jest większy niż wszystkie te koszty. Ze względu na złożoność przepisów kulinarnych będą rozważane krok po kroku.

Do gotowania będzie potrzebna głęboka patelnia. Rozgrzejmy oliwę z oliwek. Słodka papryka pokrojona w paski. Półpierścienie posiekanej cebuli. Czosnek drobno posiekany nożem. Umieść nasze warzywa i czosnek na rozgrzanej patelni. Dodaj sól. Mieszaj ciągle przez dziesięć minut. Tuż przed dodaniem dodaj oregano i przykryj pokrywką.

Przygotowane mięso pokroić na duże kawałki wzdłuż włókien. Dla tej potrawy lepiej jest wziąć wieprzowinę o niższej zawartości tkanki tłuszczowej, aby nie zakłócać smaku i smaku warzyw. Połóż mięso na patelni i przykryj wszystkie kawałki mięsa pokrojonymi w plasterki pomidorami. Dodaj trochę soli do pomidorów.

Ogrzewamy piekarnik do 160 stopni. Zamknij patelnię i wyślij nasze naczynie do piekarnika. Zauważamy 2,5-3 godziny. Gotowość wieprzowiny zależy od tego, że stanie się miękka i delikatna. Łatwo będzie po prostu podzielić go widelcem na kawałki.

Podczas gotowania mięsa przygotujemy opatrunek na to danie. Aby to zrobić, pokrój plasterki oliwek, drobno posiekaj liście pietruszki, wymieszaj wszystko z octem winnym i pozwól mu zaparzyć. Gotowe mięso z warzywami wyciągnąć z piekarnika. Daj trochę chłodu i dodaj nasz sos z oliwek. Delikatnie wymieszaj wszystko na patelni i przykryj dużą pokrywką.Daj napar przez dwadzieścia minut, a naczynie będzie gotowe. Gotuj ryż.

Kolejną świetną potrawą jest wieprzowina w imbirowym glazurze z brukselką. Aby rozpocząć, przygotuj sos. Aby to zrobić, zetrzyj korzeń imbiru i pięć średnich ząbków czosnku na drobnej tarce. Wymieszaj wszystko i dodaj cukier i sos sojowy. Dobrze wymieszać i pozostawić na stole, aby był wlewany.

Umyć i osuszyć kawałek wieprzowiny. Otworzymy go solą i pieprzem.

Pokrój mięso na małe medaliony o grubości jednego centymetra. Umieść patelnię na maksymalnym ogniu i podgrzej 100 g masła. Po stopieniu masła dodać 50 gramów oleju roślinnego. Następnie kładziemy naszą wieprzowinę i gotujemy aż do złocistego brązu z każdej strony.

Dodaj sos do mięsa na patelni. Kawałki mięsa powinny być w nim całkowicie utopione. Kontynuuj pieczenie mięsa przez pięć minut z każdej strony. Mięso powinno mieć na powierzchni skorupę karmelową.

Wytnij brukselkę na cztery części. Oddzielnie od wieprzowiny smażyć na patelni przez około pięć minut, aż się zarumieni. Dodaj sól i pieprz do smaku.

Rozprowadzamy gotowe medaliony wieprzowe w środku dużego naczynia i kładziemy nasze smażone brukselki na krawędzi. Posypać drobno posiekaną zielenią.

Arcydziełem wszystkich potraw jest smażona wieprzowina w sosie słodko-kwaśnym. To danie pozwala otworzyć wszystkie smaki mięsa i podkreślić bogactwo smaku. I

Na drobnej tarce imbir. Bierzemy małe wysokie danie, wlewamy do niego ocet. Dodaj startego imbiru, cukru, ketchupu. Doprowadzamy to do wrzenia i ograniczamy ogień do minimum. Zostaw gulasz na dziesięć minut.

W innej misce wymieszaj jedną łyżeczkę skrobi i wody. Dodaj go do sosu i ciągle mieszaj na kuchence przez około pięć minut.

Umyte mięso wieprzowe pokroić na małe kawałki. Aby mięso było smażone i nie duszone, konieczne jest wysuszenie pociętych kawałków serwetkami. Ze skrobi i soli powstanie mieszanina. Zroluj nasze plastry mięsa w tej mieszaninie.

W głębokiej patelni rozgrzej oliwę z oliwek. Rozdajemy kostki mięsa na gorącej patelni. Smaż mięso na złoty kolor. Połóż smażone kawałki na serwetkach.

Bułgarska papryka pokrojona w paski. Cebula pokrojona w półpierścienie. Ananas pokroić na kawałki. Wymieszaj wszystkie warzywa i smaż na patelni w oleju, w którym smażono wieprzowinę. Przygotuj warzywa do gotowości, a po około pięciu minutach dodaj kawałki mięsa i sosu. Przykryj patelnię pokrywką i pozostaw do zaparzenia.

Gotuj gotowany ryż - będzie świetnym dodatkiem do pieczonej wieprzowiny w sosie słodko-kwaśnym.

Ostatnim daniem jest pieczona wieprzowina z sosem jabłkowym. Ugotowany kawałek wieprzowiny pokrojony w medaliony o grubości jednego centymetra. Rozetrzeć posiekane mięso solą i pieprzem.

Podgrzej na patelni sto gramów masła. Rozłóż kawałki wieprzowiny na patelni. Smażymy każdą stronę przez dwie minuty, aby pokryła się złotą skórką. Możesz również grillować wieprzowinę.

Rozgrzej piekarnik do 200 stopni. Wysyłamy w nim patelnię z wieprzowiną na pięć minut. Wyjmujemy patelnię z piekarnika i rozkładamy mięso na dużym talerzu.

Przygotuj warzywa i owoce. Pokrój cebulę w małe kostki. Obierz jabłka i pokrój w kostkę. Na patelni, gdzie smażono mięso, podsmaż cebulę. Następnie dodaj jabłka. Gotowanie przez pięć minut. Jabłka powinny okazać się przezroczyste, ale nie rozpadać się. Dopraw wszystko solą i pieprzem do smaku.

Połóż nasz chutney na talerzu na mięsie. Danie jest gotowe.

Ludzkość zawsze miała przed sobą zadanie, jak długo zachować żywność i żywność. Stopniowo rozwiązując ten problem, ludzie zdobyli umiejętności i opracowali sposoby przechowywania produktów mięsnych, ponieważ mięso jest głównym produktem w diecie każdej osoby.

Aby utrzymać wieprzowinę tak długo, jak to możliwe, istnieje kilka sposobów. Mięso można przechowywać w lodówce, a dokładniej w najchłodniejszym miejscu lodówki. Najczęściej jest to dolna półka. Najważniejsze jest to, że w pobliżu nie ma innych produktów. Nie należy także umieszczać mięsa na powierzchni drewnianej: drewno bardzo dobrze wchłania wilgoć.

Do długotrwałego przechowywania wieprzowiny należy umieścić w zamrażarce. Przed zamrożeniem wieprzowina musi zostać wytarta i zapakowana w plastikową torbę, z której można usunąć całe powietrze. W żadnym wypadku nie wolno myć mięsa. Z tego powodu przy długim przechowywaniu może się pogorszyć.

Duże kawałki mięsa są przechowywane dłużej niż małe. Spróbuj zamrozić wieprzowinę w dużych kawałkach. Ale nie pozwól na ponowne zamrożenie mięsa. To osłabia jego smak. Spróbuj gotować cały kawałek wieprzowiny.

Zachowaj mięso przy użyciu tej metody w zamrażarce w temperaturze od -8 do -12 stopni przez okres do trzech miesięcy.

W przypadku długotrwałego przechowywania wieprzowiny istnieje inny sposób zamrażania. Przygotuj też kawałek wieprzowiny i włóż go do zamrażarki. Gdy tylko mięso stwardnieje, wyjmij je z zamrażarki. Wlewamy go pod bieżącą wodą i wysyłamy z powrotem do zamrażarki. W wyniku takich działań na mięso pojawia się skorupa lodowa, która pozwala zachować w nim wilgoć.

Ta metoda umożliwia przechowywanie wieprzowiny w tej samej temperaturze (od -8 do -12 stopni) przez okres do sześciu miesięcy.

Jeśli musisz trzymać wieprzowinę przez krótki czas (dwa - trzy dni) i nie możesz korzystać z lodówki, istnieje kilka sprawdzonych metod.

• Zanurz duży kawałek materiału w occie i zapakuj do niego mięso. Przechowywać w chłodnym miejscu.
• W wiadrze z bieżącą wodą rozpuść funt soli. Zapakuj kawałek wieprzowiny w ręcznik. Kładziemy paczki na porcelanę i wkładamy je do wiadra z wodą. Wyjmujemy wiadro w chłodnym miejscu.
• W głębokim pojemniku wlać mleko lub biszkopt. Rzucamy tam mięso. Przykryj i umieść w chłodnym miejscu.
• Przygotuj roztwór pół litra wody i łyżeczki kwasu salicylowego. Namocz gruby ręcznik w tym płynie i zapakuj do niego kawałek wieprzowiny.
• Narvite młoda pokrzywa i pokrywają jej mięso. Przechowuj w ceramice w chłodnym ciemnym miejscu.

• Pocierać kawałek wieprzowiny musztardą. Posmaruj musztardą kawałek materiału i zawiń w nim mięso. Produkt zapakowany w folię spożywczą.
• Zetrzyj kawałek wieprzowiny z sokiem z cytryny. Przechowywać w pomieszczeniu z dobrą wentylacją.
• Gotowana wieprzowina powinna być oddzielona od rosołu.
• Smażymy wieprzowinę z tłuszczem. Musi być całkowicie odwodniony. Następnie produkt można przechowywać przez długi czas.

Przepis słynnego szefa kuchni został przedstawiony na poniższym filmie.