Gotowanie polędwicy wieprzowej na patelni

Od czasów starożytnych najlepszą częścią wieprzowiny jest polędwica.Z nazwy staje się jasne, że ta część tuszy jest gdzieś wycinana. Tak naprawdę jest. Znajduje się w okolicy lędźwiowej ciała, w pobliżu kręgosłupa, na szczycie nerek. Zastanów się, co jest z tego przygotowane.

W procesie życia zwierzęcego ten mięsień praktycznie nie jest zaangażowany. W rezultacie pozostaje miękki i delikatny przez cały czas istnienia zwierzęcia. Polędwica ma wyraźny smak mięsa i słodkawy posmak, który nadaje pikanterii gotowanym potrawom. Jedyną wadą jest wysoka zawartość kalorii gotowanych potraw.

Istnieje wiele przepisów na polędwiczki wieprzowe. Zasadniczo ten produkt jest smażony lub pieczony. Gotowanie nie wymaga specjalnych umiejętności kulinarnych. Zasada jest tylko jedną rzeczą - nie przestawajcie i nie przesadzajcie z ogniem mięsa. Jeśli ten warunek zostanie spełniony, uzyskasz doskonałe wyniki.

Aby ugotować to klasyczne danie, musisz wziąć funt polędwicy, usunąć z niego wszystkie filmy i spłukać pod zimną wodą. Owinąć kawałek mięsa w gruby ręcznik i osuszyć. Filety kotletowe wzdłuż włókien o grubości jednego centymetra.

Czyścimy cebulę i czosnek. Cebulę pokroić w pół pierścienie i posiekać czosnek na małe kawałki.

Na patelni na małym ogniu rozgrzej oliwę. Rozłożymy warstwy mięsa w rondlu w jednym rzędzie i gotujemy do złotego koloru po obu stronach każdego kawałka. Po ułożeniu cebuli i czosnku. Wszystko miksujemy.

Usuń ogień do minimum, dodaj sól i pieprz do smaku. Zasypiający proszek musztardowy. Cóż, wszystko miesza się na patelni i dalej smaży przez kolejne piętnaście minut.

Smażona polędwica przenieść do naczynia. Dodaj do tego świeże warzywa i zielony groszek.

Ten produkt jest bardzo nastrojowy podczas gotowania. Głównym niebezpieczeństwem jest rozgotowanie mięsa i wysuszenie go. Aby tego uniknąć i odpowiednio przygotować danie pomoże przepis na cięcie polędwicy z warzywami.

Przygotowanie naszego mięsa. Odetnij film i umyj go pod wodą. Wzdłuż włókien przecinamy talerze mięsne. Następnie, już w poprzek włókna, posiekaj słomki.

Wlać olej roślinny do patelni i podgrzewać na średnim ogniu. W podgrzanym oleju dodać posiekane mięso. Całość zamieszaj na patelni. W procesie gotowania wymieszaj nasze mięsa. Gotuj, aż na wszystkich kawałkach utworzy się złota skorupa.

Jednocześnie przygotuj warzywa. Czyścimy łuk i tryb jego półpierścieni. Bułgarska papryka, umyta i oczyszczona z nasion i przegród, jest pocięta na kostki. Pomidory gotują wodę i obierają je. Wytnij twardy rdzeń nożem i posiekaj mięso z pomidorów.

Dodaj gotowane cebule do wędlin. Wszystko miksujemy i doprowadzamy do rumianej cebuli. Następnie kładziemy bułgarską paprykę i gotujemy przez około 5 minut, stale mieszając nasze danie.

Zasypiaj pomidory. Dodaj sól, pieprz, przyprawy. Nadal smażymy, dopóki pomidory nie będą gotowe. Powinny być całkowicie gotowane miękkie i zrobić sos.

Smażona polędwiczka wieprzowa z sosem pozostaje najpopularniejszą potrawą od czasów sowieckich. Sekretem jego popularności jest prostota i wszechstronność. Jest równie dobry z każdym dodatkiem. Sos zastępuje dowolny sos.

Przygotuj krój i pokrój na średnie kawałki. Podgrzej patelnię na średnim ogniu bez oleju. Połóż pokrojone mięso na patelni i zamieszaj w procesie gotowania. Powstały sok mięsno-tłuszczowy usuwa się z patelni. Zbieramy go w osobnym naczyniu.

Cebulę oczyszczono i pocięto na półpierścienie. Wyczyść marchewki i zetrzyj je na grubej tarce. Wymieszaj nasze warzywa i dodaj sól, pieprz, przyprawy. Dodaj naszą pikantną mieszankę warzyw do mięsa na patelni.

Wraz z nim wlej sok z mięsa na patelnię. Dodaj koncentrat pomidorowy. Dusić wszystko na średnim ogniu przez dwadzieścia minut. Dodaj szklankę śmietany, dalej gotuj mięso z sosem przez około 45 minut.

Drobno posiekaj warzywa. Przed podaniem posyp pieczeń.

Ostatnio przepisy na gotowanie mięsa przy użyciu patelni do grilla stały się bardzo popularne. Polędwiczki wieprzowe można również gotować w takich daniach. Należy wziąć patelnia grillowa z grubym dnem. Utrzymuje ciepło lepiej, chociaż długo się nagrzewa.

Musisz wziąć jeden kilogram polędwicy wieprzowej i pokroić ją wzdłuż włókien na płyty o grubości jednego centymetra. Połóż mięso w głębokim naczyniu.

Dodaj drobno posiekany czosnek, przyprawy, trzy skórki z cytryny, oliwę z oliwek, musztardę, sos sojowy lub teriyaki. Mieszamy zawartość rękami i wcierać mieszankę w mięso. Zostaw marynowaną polędwicę i odstaw na dwadzieścia minut. Mięso powinno być lekko białe.

Bierzemy patelnię grillową i pocieramy ją niewielką ilością oleju roślinnego. Rozgrzej się na średnim ogniu. Połóż nasze marynowane kawałki polędwicy na patelni. Jeśli to konieczne, sól i pieprz. Smaż trzy minuty z każdej strony.

Umieść gotowe pieczone mięso na talerzu i przykryj folią. Krawędzie folii wyginają się nad krawędziami płyty. Pozostaw mięso do dojrzewania na dwadzieścia minut. W tym czasie mięso się rozgrzeje i cały sok pozostanie w każdym kawałku.

To danie sprawdziło się wśród wielu gospodyń domowych. Jest bezpretensjonalny w gotowaniu i można go gotować w dowolnym dostępnym naczyniu iw jakikolwiek sposób: w piekarniku, na ogniu, w domu, a nie na piecu.

Kroimy polędwicę i suszymy szmatką. Tryb w poprzek włókien na średnie kawałki. Cebule czyste i pokrojone w kostkę. Czyścimy marchewki i posiekamy je na medaliony.

W naszym przypadku będziemy gotować w kotle o grubym dnie. Wlej oliwę z oliwek i podgrzej ją przy maksymalnym upale. Wkładamy pokrojone mięso do kotła. Gotuj aż do złocisto-brązowego na kawałkach mięsa, mieszając je co trzy minuty.

Gdy mięso jest gotowe, dodaj marchewki i cebulę. Ostrożnie przeszkadzaj we wszystkim w kotle. Zmniejsz ciepło do średniej. Przykryj szczelnie i gotuj, aż cebula stanie się przezroczysta.

W międzyczasie myjemy ziemniaki i kroimy je w duże kostki. Umieszczamy go w kotle. Dodaj sól, pieprz. Cóż, wszystkie przeszkadzają i wlej pół szklanki wody. Przykryj szczelnie i gotuj przez dwadzieścia minut.

W kadzi wpisujemy ¾ jego pojemności wrzącej wody. Hodujemy w nim koncentrat pomidorowy, sól, cukier. Po tym czasie dodaj bulion do kotła. Gotować przez pięć minut przy minimalnym upale.

Tajemnice gotowania polędwicy wieprzowej, patrz poniższy film.