Gulasz wieprzowy w wolnej kuchence: przepisy kulinarne i wskazówki do gotowania

Gulasz mięsny w puszkach przyda się, jeśli pilnie potrzebujesz nakarmić kilka osób, a nie ma czasu na gotowanie.Zwłaszcza jeśli chodzi o warunki polowe, gdzie trudno jest coś ugotować. Ponadto gulasz jest dobrze utrzymany, ale kupując go w sklepie, możemy mieć do czynienia z faktem, że zawartość słoika trudno nazwać tym smacznym produktem. Szkoda płacić za ogromną ilość tłuszczu, mrożonego rosołu, kości, chrząstki i podobnych składników.

Do twoich oczekiwań nie oszukałeś, gulasz lepiej zrobić sam. Aby zrozumieć, czy jest to opłacalne, wykonaj proste operacje arytmetyczne. W gotowym fabrycznym mięsie gulasz stanowi około 60% całkowitej masy, reszta to powiązane składniki. Nawet jeśli zsumujesz koszty mięsa, przypraw, kosztów energii elektrycznej i wysiłków, nadal będziesz tańszy. A co najważniejsze, będziesz pewny jakości produktu.

Musisz zacząć od wyboru mięsa. Praktycznie każda część tuszy wieprzowej nadaje się do gulaszu. Może to być mostek lub szynka, głowa lub golonka. Wykonywanie takich półfabrykatów jest ważne dla ludzi, którzy samodzielnie hodują świnie, ponieważ nadal trzeba poddawać recyklingowi wszystkie części tuszy. Jeśli tłuszcz gotowego produktu powinien być mały, wybierz chude kawałki, w przeciwnym razie możesz je zabrać. Niektóre części, takie jak głowa, są lekceważące, ale jest to daremne, ponieważ jest raczej mięsiste i niedrogie. Niemniej jednak wraz z nim i będzie więcej kłopotów.

Bardzo wygodne jest używanie wolnej kuchenki do gaszenia mięsa, ponieważ:

• nieprzywierająca powłoka miski zapobiega przywieraniu mięsa, nie trzeba go często mieszać i dodaje się dużo wody;
• bulion nie wygotuje się pod zamkniętą pokrywką, nie „ucieknie”, a kawałki na wierzchu nie ulegną zniszczeniu;
• długi proces gotowania może zostać odroczony, gdy jesteś daleko lub nie śpisz, a funkcja ogrzewania utrzyma temperaturę wewnętrznej zawartości.

Każda gospodyni domowa ma oczywiście swój własny przepis na podpis, ale aby się pojawił, gulasz musi zostać ugotowany więcej niż raz. Spójrzmy na niektóre opcje.

Do klasycznego gulaszu wieprzowego potrzebujemy:

• wieprzowina - 1,5-2 kg;
• sól - łyżka bez zjeżdżalni;
• liść laurowy - 2-3 liście;
• czarny pieprz - 5 groszków.

Proces gotowania krok po kroku jest następujący.

1. Umyte, suszone mięso wieprzowe pokrojone na średniej wielkości kawałki, pominięte w wolnej kuchence, dodać przyprawy.
2. Nie ma potrzeby dodawania wody, ponieważ w procesie gaszenia cieczy wyjdzie i mięso będzie gotowane we własnym soku.
3. Wybieramy program „Gaszenie” na co najmniej 4 godziny.
4. Po ugotowaniu mięso rozpada się na włókna. Jeśli potrzebujesz bardzo małych kawałków, możesz po prostu podzielić je drewnianą szpachelką bezpośrednio w misce.
5. Złożyć puszki lub pojemniki, uzupełnić powstały bulion. W przypadku długiego przechowywania między pokrywą a tłuszczem nie powinno być wcale. Z jednego kilograma mięsa otrzymuje się przeciętny litrowy słoik.

Więcej opcji budżetowych przygotowuje się z głowy świni.

1. Oczyść głowę bez policzków, oczy i język należy pociąć na kilka małych części i zanurzyć w głębokim rondlu, tak aby woda całkowicie go przykryła. Wszystkie części muszą być dobrze nasączone.
2. Następnie wkładamy wszystko do miski i zostawiamy do gulaszu. Średnio głowa świni może ważyć do 5 kg, więc zajmie to około 5-7 godzin. Na godzinę przed gotowością dodaj sól i pieprz. Sól nie powinna wystarczyć, ponieważ wpłynie to na trwałość.
3. Po upływie czasu gotowania usuń kawałki, pozwól ostygnąć i zdemontuj. Wlać bulion do osobnej miski. Lepiej nie łączyć się całkowicie z dna, ponieważ mogą istnieć małe kości.
4. Zdemontowane mięso jest wysyłane do banków, napełniane tłuszczem i rolowane.

W dowolnej z powyższych opcji można umieścić cebulę i marchewkę, ale skróci to trwałość. Lepiej gotować je obrane, całe i wyjąć po gotowości.

Sposób i trwałość gotowego gulaszu zależy od przetwarzania mięsa i potraw.

• Jeśli objętość jest mała, można przechowywać gulasz w lodówce w dowolnym dopasowanym do siebie pojemniku.
• Można również rozłożyć gulasz w plastikowych pojemnikach i przechowywać w zamrażarce do sześciu miesięcy. Ta metoda jest wygodna, ale wtedy trzeba będzie się martwić o rozmrażanie z wyprzedzeniem.
• W celu długoterminowego przechowywania na zimę puszki z wyłożonym mięsem są autoklawowane. Jeśli nie, banki muszą zostać wysterylizowane. Najłatwiej to zrobić, wkładając umyte i suche puszki do piekarnika na 20-30 minut. Aby szkło nie pękło, umieszcza się je w zimnym piekarniku i dopiero wtedy ogrzewa. Żelazne czapki gotują się w wodzie. Aby nie rdzewiały, smarują wewnętrzną stronę przed zamknięciem. Aby zapewnić niezawodność, można umieścić już zwinięte słoiki w szerokim rondlu, zalać połowę wody i gotować przez co najmniej pół godziny. Przechowuj takie puste miejsca w chłodnym miejscu.

Gulasz z kawałkami można podawać jako osobne danie lub z dodatkiem w postaci warzyw i płatków zbożowych. Aby to zrobić, wystarczy się rozgrzać. Zgnieciona, jednorodna masa może być używana do tworzenia gorących i zimnych kanapek jako obfita przekąska, zarówno w domu, jak iw naturze.

Ponadto duszona wieprzowina może być podstawą dużej liczby potraw.

Aby przygotować najprostszą opcję, dodaj do wody cebulę, marchewkę, ziemniaki i gotuj przez 15 minut. Następnie połóż gulasz, sól i zioła, poczekaj kolejne pięć minut. Pachnąca zupa mięsna jest gotowa.

Z gulaszu można ugotować wersję pilawu. W tym celu:

1. w kociołku ze słoniny ze słoika, smaż drobno pokrojoną cebulę i marchewkę julienne;
2. następnie dodaj pozostałe mięso, ryż na parze, czosnek i przyprawy;
3. przykryj dwa palce wodą nad ryżem;
4. Gotuj, aż woda wyparuje (około 20 minut).

Ryż można zastąpić jęczmieniem perłowym lub gryką. A jeśli duszone mięso ogrzane na patelni jest zmieszane z gotowanym makaronem, otrzymasz jego wersję „w sposób morski”.

Jeśli nie lubisz bawić się ciastem, możliwe jest proste i szybkie pieczenie.

1. Weź paczkę gotowego ciasta, rozmrażaj, podziel na dwie części i zwiń.
2. W przypadku nadzienia smaż jedną cebulę. Z wieprzowiny wybierz tylko kawałki mięsa bez bulionu i tłuszczu, aby nie było nadmiaru płynu. W celu zwiększenia wartości odżywczej można dodać trochę gotowanych ziemniaków.
3. Połóż jedną warstwę na natłuszczonej blasze do pieczenia. Umieść farsz na cieście, przykryj drugą warstwą i uszczelnij krawędzie. To ciasto jest pieczone przez krótki czas, ponieważ nadzienie jest gotowe.

Aby dowiedzieć się, jak gotować gulasz wieprzowy w wolnej kuchence, zobacz następny film.