Jak gotować soczysty stek wieprzowy?

Wieprzowina może być świetnym daniem mięsnym, gotowanym w domu lub na świeżym powietrzu.Jednak stek jest szczególnie popularny wśród różnych potraw tego mięsa. Aby móc cieszyć się soczystym i pachnącym kawałkiem mięsa gotowanym w domu, konieczne jest zbadanie wszystkich niuansów gotowania takiego dania.

Pyszny i soczysty stek wieprzowy można spróbować nie tylko w drogiej restauracji, ale także we własnej kuchni. Aby to zrobić, postępuj zgodnie ze wszystkimi zawiłościami gotowania mięsa, a także cechami wyboru wieprzowiny do późniejszej obróbki cieplnej. Steki są z reguły wytwarzane z jednego kawałka lub z polędwicy, aby zagwarantować apetyczne smażone danie. Większość kucharzy gotuje stek wieprzowy z mięsa z tyłu zwierzęcia, ponieważ schab z polędwicy będzie nieco bardziej suchy, ale bardziej miękki.

Jeśli wybrany kawałek jest zbyt włóknisty, należy go pociąć na części na włókna. Niektórzy specjaliści oferują gotowanie steków wieprzowych z kości, ta wersja potrawy jest również dość popularna. Decydując się na preferencje dotyczące najlepszej części tuszy, szczególną uwagę należy zwrócić na jakość produktów. Aby przygotować soczysty stek z grilla, ważne jest posiadanie naturalnej osłonki na mięsie, która stanie się barierą dla produkcji soku wieprzowego podczas procesu obróbki cieplnej.

Wygląd produktów mięsnych będzie w stanie wskazać stopień świeżości oferowanych produktów, do gotowania potraw wieprzowych warto zrozumieć, że mięso wysokiej jakości będzie jasnoróżowe i warto powstrzymać się od kupowania ciemnego i bogatego czerwonego węglanu. Ważne jest również, aby wiedzieć, że w przypadku steków konieczne jest użycie schłodzonego mięsa, mrożonki nie są najlepszym rozwiązaniem, ponieważ istnieje duże prawdopodobieństwo, że potrawa straci swój sok podczas smażenia, w związku z czym trzeba będzie podawać gulasz, a nie smażoną wieprzowinę.

Zanim wyślesz mięso do obróbki cieplnej, powinieneś to wiedzieć że jedna i ta sama część wieprzowiny pod wpływem różnych temperatur będzie miała inny smak i soczystość.

• Stek, który gotowano w temperaturze 180 ° C przez około 9 minut, będzie w pełni usmażony, a sok mięsny nie pozostanie w środku.
• Jeśli chodzi o soczyste kawałki, aby uzyskać podobny wynik, wieprzowina musi być smażona przez nie więcej niż 5 minut. Podczas tego zabiegu mięso zachowa swój różowy sok.
• Jeśli zwiększysz temperaturę ekspozycji na produkt do 200 ° C, po czterech minutach prażenia, sok zmieni kolor na czerwony, ale nie będzie w nim krwi.
• Aby ugotować stek z krwią, należy gotować wieprzowinę w temperaturze 200 ° C przez około 3 minuty, a wieprzowina w środku zmieni kolor na czerwony.

Powyższe parametry temperatury i czasu powinny być brane pod uwagę podczas przygotowywania steków, aby osiągnąć pożądany rezultat. Ważnym niuansem soczystego steku wieprzowego jest to, jak bardzo miąższ zostanie schłodzony przed pieczeniem. Idealnie, stek należy usunąć z lodówki 15-20 minut przed obróbką cieplną. Wstępne marynowanie miąższu wieprzowego jest opcjonalne, ale w razie potrzeby można użyć dodatkowych opatrunków na wieprzowinę. Istnieje szereg zaleceń, których należy przestrzegać, aby właściwie i smacznie ugotować stek w domu.

• Aby pociąć schłodzony produkt, konieczne jest, aby porcje w kawałkach miały grubość 2-4 cm, dokładnie w poprzek włókien. Możesz kupić produkty, które zostały wcześniej wycięte przez rzeźnika do smażenia steków.

• Piecz mięso dokładnie na patelni żeliwnej lub użyj patelni do grilla. W takiej pojemności wygodniejsze będzie monitorowanie temperatury ogrzewania.Jednak dzisiaj zaprezentowano wiele przepisów na stek wieprzowy, który można przygotować w powolnej kuchence, wykonanej w domu w grillu elektrycznym lub aerogrill. Jeśli chodzi o gotowanie dań mięsnych na świeżym powietrzu, opcje smażenia sugerują gotowanie mięsa na węglu drzewnym, można zrobić pyszny i miękki stek na grillu.

• Jeśli planujesz gotować wieprzowinę w tradycyjnej formie na patelni, należy zwrócić uwagę na stopień jej podgrzewania - ważne jest, aby pojemnik był podgrzewany, ale nie wędzony, ponieważ w tym przypadku istnieje możliwość, że miazga na wierzchu po prostu spali się, zanim dotrze do wnętrza gotowanego. Dobrym znakiem będzie syk mięsa przy pierwszym kontakcie z powierzchnią patelni.

• Temperatura ogrzewania musi być najpierw maksymalna, z czasem powinna zostać zmniejszona. Taki sposób umożliwi miazdze równomierne przygotowanie i uzyskanie atrakcyjnego wyglądu.
• Podczas smażenia stek wieprzowy może się często przewracać. Profesjonalni kucharze zalecają nawet gotowanie mięsa w taki sposób, aby zapewnić dobre pieczenie w środku i zdolność do utrzymywania soczystych krawędzi miąższu. Ale rzadkie obracanie mięsa pozwoli uzyskać relief powierzchni, zwłaszcza jeśli potrawa jest gotowana na ruszcie lub na ruszcie.

• Aby upewnić się, że mięso jest gotowe, możesz użyć mechanicznego uderzenia w kawałek palcem - jeśli mięso jest miękkie, możesz ugotować stek z krwią, twardy kawałek będzie wskazywał, że mięso jest już dobrze smażone.
• Po przygotowaniu steku należy go wyjąć na talerz i pozostawić w tym stanie na kilka minut, aby utrzymać jego temperaturę, można użyć folii. Taki niuans ma zasadnicze znaczenie dla steku, który był naprawdę soczysty. Podawanie potrawy jest najlepsze na podgrzanych talerzach.

Aby ugotować stek z lawendą i rozmarynem, potrzebujesz następujących produktów:

• schłodzona miazga;
• oliwa z oliwek;
• rozmaryn, lawenda;
• skórka z cytryny;
• sól, przyprawy.

Gotowanie jest konieczne zgodnie z następującą technologią.

• Przede wszystkim należy odpowiednio przygotować przyprawy do potrawy. Aby to zrobić, gałązki ziół muszą być ułożone między arkuszami pergaminu i dobrze zwinięte. Tak więc z roślin do maksimum wyróżniają się olejki eteryczne. Następnie przenieś zioła do dowolnego pojemnika i dodaj olej. W takiej kompozycji przyprawę należy wykonywać w niskiej temperaturze przez około 5 minut, ostudzić.
• Kiedy marynata jest całkowicie zimna, musisz dodać wszystkie inne składniki, w tym mięso, i pozwolić, aby zaparzała przez około pół godziny.
• W tym przepisie stek wieprzowy powinien być pieczony na patelni grillowej przez około 10 minut, a następnie przesłać naczynie do nagrzanego piekarnika o temperaturze 180 ° C na 20 minut.

Pyszny i soczysty stek okaże się, jeśli ugotujesz go w znanym garnku kuchennym. Skład naczynia będzie następujący:

• schłodzona polędwica;
• sól, pieprz;
• sos sojowy;
• proszek musztardowy;
• dowolny olej jadalny;
• świeże warzywa.

Przepis krok po kroku opisano poniżej.

• Mięso należy pokroić na porcje, grubość kawałków nie powinna przekraczać 3 centymetrów. Następnie mięso musi być ostrożnie solone i pieprzone po obu stronach, zetrzeć na musztardzie.
• Następnie kawałki są umieszczane na sobie i nalewany sos sojowy. Marynowana wieprzowina powinna znajdować się w chłodnym miejscu przez około 2 godziny.
• Z czasem mięso musi zostać wyciśnięte z marynaty, posmarowane niewielką ilością oleju roślinnego i wysłane do pieczenia na gorącej patelni.
• Piecz miazgę w wysokiej temperaturze przez nie więcej niż dwie minuty z każdej strony, aż na powierzchni steku powstanie skorupa. Następnie należy zmniejszyć temperaturę ogrzewania, doprowadzić stek do gotowości, z reguły wystarczy trzymać go na patelni przez 3 minuty z każdej strony.
• Podawać mięso ze świeżymi ziołami i pikantnym sosem.

Stek wieprzowy będzie bardzo soczysty, jeśli ugotujesz go w niezwykłej marynacie. Do tego dania potrzebujesz takich produktów:

• wieprzowina;
• cebula;
• sól, czarny pieprz;
• oliwa z oliwek;
• słodkie cebule;
• ciemne piwo;
• melasa;
• rozmaryn, sos sojowy;
• czosnek i sos Worcestershire.

Aby się przygotować, musisz wykonać następujące kroki.

• Piwo zmieszane z sosami, melasą, rozmarynem, słodką cebulą i czosnkiem. Po rozpuszczeniu wszystkich składników mięso umieszcza się w marynacie i pozostawia do moczenia na 12 godzin.
• Cebulę układa się na gorącej patelni z dodatkiem oleju, smażonego do miękkiego stanu, posypanego i solonego. Następnie wieprzowina jest zbierana w oddzielnym pojemniku, a na tej samej patelni wieprzowina jest pieczona po obu stronach przez 3 minuty.

Podawany stek gorący, posypany cebulą. Gotowane ziemniaki z zielenią posłużą jako odpowiedni dodatek.

Zgodnie z ustalonymi zasadami tradycyjnej porcji steków wieprzowych, danie układa się na płaskich, lekko rozgrzanych płytkach a la carte. Ciekawą opcją służącą do serwowania stołu na danie mięsne będzie użycie małych drewnianych talerzy, które są układane po prostu usuwane stek z ognia. Ta opcja będzie najbardziej odpowiednia na lunch na świeżym powietrzu. Dla każdego gościa do steku należy podać ostry nóż o średniej długości z gładkim ostrzem.

Jeśli chodzi o dekorowanie dań mięsnych i serwowanie, zwycięskim rozwiązaniem do jedzenia soczystego mięsa będzie użycie zielonych liści sałaty lub świeżych warzyw - pomidorków cherry i słodkiej papryki jako przystawki. Jeśli stek jest ugotowany w naturze, warzywa można również upiec na kratce.

Właściwą decyzją w sprawie dostawy soczystego steku wieprzowego będzie użycie różnych sosów mięsnych. Wśród różnorodnych pikantnych dodatków do dań mięsnych można wybierać opcje słodkie i kwaśne z mielonych jagód, kremowych lub majonezowych dressingów, pysznych sosów zawierających zmielone warzywa i masło lub olej roślinny, sosy grzybowe, pomidory, czosnek lub pieprz. W niektórych przypadkach dania dla smakoszy można podawać na stek wieprzowy na bazie cytrusów. Sos sojowy będzie również doskonałym dodatkiem do świeżego mięsa.

Oczywiście podawanie steków wymaga obecności napojów, co zalecają znani szefowie kuchni, ponieważ gorącym daniem mięsnym najbardziej odpowiednim rozwiązaniem byłaby uczta dla czerwonych win wytrawnych. Dla tych, którzy stosują się do zdrowego stylu życia, możesz zaoferować chleb lub sok warzywny na mięso. W tym drugim przypadku warto dać pierwszeństwo produktowi pomidorowemu lub mieszance warzywnej.

Jak ugotować stek wieprzowy na patelni, dowiesz się z poniższego filmu.