Jak gotować serce wieprzowe?

Produkty uboczne są nie mniej użyteczne dla ludzkiego ciała niż mięso. Serce świni jest uważane za jedno z najbardziej popularnych, ponieważ można z niego przygotować wiele potraw, jeśli studiujesz technologię bardziej szczegółowo.

Serce wieprzowe zawiera 266 kalorii, więc może być spożywane przez ludzi, którzy obserwują swoją wagę. W rzeczywistości jest to jeden duży mięsień, który topi się w ustach, gdy był wygaszany przez długi czas. Tłuszcz w odpadach 88,7%. Wśród innych elementów zawiera:

• 26,6 mg sodu;
• witamina A - 18,1 mcg;
• Witamina B6 - 0,9 mg;
• Witamina B12 - 8,6 mcg;
• Witamina C - 12 mg;
• Witamina E - 1,4 mg;
• magnez - 42,9 mg;
• wapń - 11,3 mg;
• fosfor - 381,9 mg;
• cynk - 6,3 mg;
• miedź - 0,9 mg;
• selen - 23,5 mcg;
• Ryboflawina - 2,7 mg;
• tiamina, 1,4 mg;
• Niacyna - 15,3 mg.

W sprzedaży można znaleźć zarówno świeże, nie zamrożone serce wieprzowe, jak i produkt uboczny, który znajduje się w opakowaniu. Oczywiście zawsze lepiej jest zabrać go do sklepu mięsnego, bo tam można docenić zapach, kolor. Jeśli kupisz zamrożone, nie będziesz w stanie od razu zrozumieć, co jest w środku, ale dopiero po rozmrożeniu. Dlatego warto wybrać sprawdzonych producentów, aby nie wciągać kota do torby.

Smażone serce wieprzowe można szybko zrobić z cebulą na patelni jako drugie danie. Istnieje wiele przepisów: jest z sosem i bez niego, z grzybami, warzywami, a nawet śmietaną. W celu uzyskania miękkości konieczne jest wydłużenie czasu gotowania, aby włókna mięśniowe się rozpadły.

Każda gospodyni będzie smaczna, jeśli krok po kroku przyjrzy się wybranemu przepisowi. Możesz piec produkt uboczny w piekarniku i przyrządzać go z sosem. Niewątpliwie gotowanie nadziewanych naleśników jest bardzo proste, można dodać zmielone mięso i zrobić hamburgery. Gulasz z tłuczonymi ziemniakami jest niesamowity, ale gotowanie serca w celu zmiękczenia zajmuje dużo czasu.

Najprostszym sposobem ugotowania produktu ubocznego jest gotowanie go. Całość ułożyć w rondlu, wlać wodę i posolić. Dodaj dwie łyżki octu jabłkowego, zagotuj. Zmniejsz temperaturę i gotuj serce przez 5 godzin, sprawdzając, czy woda zawsze była na patelni i nie gotowała się. Przed podaniem produkt tnie się i pozostawia do ostygnięcia. Serce świni jest jednym z najaktywniejszych organów zwierzęcia, więc jest dość gęste. Możesz używać go na gulaszu lub sałatce lub po prostu podawać jako przekąskę z kromkami chleba.

Pozostawić bulion, dodać skrobię kukurydzianą rozcieńczoną wodą lub mąką. Gotuj w ogniu, aż zgęstnieje. Rezultatem jest wspaniały sos, w którym można dodawać cebulę i startą marchewkę, zielenie.

Jeśli chcesz spróbować smażonych podrobów, musisz je wstępnie wypłukać w zimnej wodzie, aby usunąć cały brud. Wytnij ostrym nożem wszelkie błony, naczynia krwionośne i plamy tłuszczu na zewnątrz. Odetnij serce pośrodku, ale nie tnij go do końca, używając metody często nazywanej „motylem”.

Teraz, gdy produkt uboczny został przygotowany, podgrzej patelnię lub grill do średniej temperatury. Dopraw obie strony serca solą i pieprzem do smaku, a także inne przyprawy dobrze komponujące się z wieprzowiną: pietruszką, tymiankiem i rozmarynem. Na każde 100 gramów produktu ubocznego wlewa się około jednej łyżeczki oliwy z oliwek. Pocierać wszystkie składniki do mięsa palcami.

Połóż serce na patelni lub na grillu i dociśnij czymś ciężkim. Pieczemy na grillu przez około 8 minut z każdej strony, trwa to około 10 minut na patelni.

Pozostaw naczynie do ostygnięcia na co najmniej 3 minuty, a następnie pokrój w cienkie paski. W tej formie można go używać w sałatkach, kanapkach, a nawet piec później.

Bardzo niezwykłe i smaczne jest serce wieprzowe, jeśli jest dobrze ugaszone. Będziesz także musiał go przygotować, czyli umyć, usunąć tłuszcz i tkankę łączną. Tylko tym razem przygotowujemy plastikową torbę, którą można zamknąć. Wkładamy serce w plasterki, wlewamy sól i pieprz do smaku, wlewamy 3 łyżki oliwy z oliwek, kładziemy pietruszkę, paprykę, tymianek, rozmaryn, możesz dodać chili. W razie potrzeby użyj kilku łyżek sosu sojowego i trzech posiekanych ząbków czosnku.

Zamknij torebkę i dobrze wymieszaj. Pozostaw tę formę w lodówce na noc, a następnego dnia wyjmij opakowanie i otwórz je. Połóż mięso wraz z marynatą na gorącej patelni. Pożądane jest, aby patelnia do smażenia miała wysokie ściany. Doprowadź masę do wrzenia, a następnie dodaj wodę i zredukuj temperaturę do niskiej. Produkt uboczny powinien być duszony przez co najmniej 25 minut, ale lepiej dłużej. Im więcej mięśni poddaje się obróbce cieplnej, tym miększe staje się serce.

Po określonym czasie rozłóż na talerzu grubo posiekane marchewki, cebulę i paprykę. Posypane ziołami, gdy serce jest w pełni przygotowane.

Jako dodatek do takiego dania tradycyjnie podaje się tłuczone ziemniaki, ponieważ doskonale uzupełnia smak mięsa. Może być zarówno bardziej kaloryczny, jak i puree gotowane w wodzie, ponieważ sos wystarcza, aby nadać mu niesamowity aromat podczas jedzenia.

Gotowany lub gotowany na parze ryż i niektóre inne płatki są bardzo dobrze dopasowane. Możesz ciągle zmieniać przystawkę, dziś serwuj z kaszą gryczaną, a jutro z ryżem to danie nigdy się nie znudzi. Jeśli serce wieprzowe jest podawane smażone, wtedy duszone warzywa i świeże sałatki mogą być użyte jako dodatek. Niektórzy wolą jeść po prostu z chrupiącym chlebem, zanurzając go w sosie, inni podają z hominą.

Aby dowiedzieć się, jak gotować serce wieprzowe, zobacz film poniżej.