Przepisy na gulasz wieprzowy

Wieprzowina jest jednym z najbardziej popularnych i niedrogich rodzajów mięsa. Ma przyjemny zapach i delikatny smak. Jest spożywany przez wszystkich, z wyjątkiem wegetarian i ludzi wyznających islam i judaizm. Zawartość kalorii w mięsie zależy od wieku zwierzęcia i powierzchni tuszy użytej do przygotowania potrawy.

Wieprzowina może być gotowana na wiele różnych sposobów. Gulasz jest jednym z najpopularniejszych rodzajów gotowania wieprzowiny. Duszona wieprzowina na 100 g produktu ma kaloryczność - 235 kilokalorii. Wskaźniki Mięso wieprzowe BZHU wynosi 9,8 g (białka), 20 g (tłuszcze), 3,2 g (węglowodany) na 100 g produktu.

Ten rodzaj mięsa zawiera w swoim składzie witaminy z grupy B, a także dużą liczbę składników odżywczych i pierwiastków śladowych, w tym magnezu, potasu i fosforu.

Tłuszcz zwierzęcy jest bogaty w kwas arachidonowy i selen. Substancje te są niezbędne w walce z chorobami serca i depresją. Jako część mięsa wieprzowego ma lizynę, która ma na celu wzmocnienie tkanki kostnej i wytwarza różne przeciwciała.

Świnie można podzielić na kategorie wiekowe.

1. Prosięta mleczne. Zawierają niewielką ilość tłuszczu i mają najbardziej delikatne mięso. Ich waga waha się od 1 do 12 kg.
2. Złoto ma masę od 12 do 34 kg.
3. Dorośli. Ich waga zaczyna się od 35 kg i więcej.

Rozważ podstawowe zasady wyboru wieprzowiny.

• Przed dokonaniem zakupu należy dokładnie sprawdzić wygląd towarów. Szczególną uwagę należy zwrócić na skórę zwierząt. Zdrowy osobnik ma jasną skórę, bez skaz. Jeśli zwierzę ma żółtą skórę, oznacza to znaczny wiek świni. Ten kolor skóry może wskazywać na zwietrzenie produktu lub jego powtarzające się rozmrażanie i zamrażanie.

• Jeśli na skórze obserwuje się ciemne plamy, najprawdopodobniej zwierzę jest zakażone poważną chorobą.
• Świeże mięso ma zawsze elastyczność i gęstą strukturę.
• Kiedy naciśniesz palcem na mięso, powinno ono natychmiast przywrócić jego strukturę.
• Wysokiej jakości mięso ma cienkie małe smugi, wizualnie przypominające marmurową powłokę.
• Świeże mięso nie ma szczególnego zapachu i filmów.
• Delikatny różowy kolor występuje u świń mlecznych. Różowo-czerwone mięso jest powszechne wśród dorosłych. Salo powinno być białe lub lekko kremowe. Kolor tłuszczu powinien być jednolity na całej długości ciała.
• Im starsze zwierzę, tym bogatszy i ciemniejszy jest kolor mięsa. Młody człowiek prawie nie ma filmów.
• Jeśli mięso ma kolor bordowy, należy go gotować tak długo, jak to możliwe, aby stało się miękkie.
• Jeśli to możliwe, warto sprawdzić węzły chłonne, jeśli planujesz kupić cały tusz do rzęs. Powinny być lekkie i nie spuchnięte.

Aby przygotować smaczne danie, musisz wcześniej zdecydować, która część tuszy jest potrzebna. Każdy obszar zwierzęcia ma swoje wady i zalety.

• Głowa, uszy i prosię należą do klasy 4. Głowa ma dużo tłuszczu i jest najczęściej używana do solenia. Resztę głowy można ugotować lub upiec.
• Szyjka i wierzch grzbietu należą do klasy 2 i posiadać delikatne mięso z minimalną ilością tłuszczu. Robią bardzo smaczne potrawy podczas pieczenia lub duszenia.
• Brzuch wieprzowy ma chude i bardzo smaczne mięso. Świetnie nadaje się również do duszenia i gotowania.
• Region grzbietowy i schab należą do najwyższej klasy i mają bardzo gęste i soczyste mięso, otoczone cienką aureolą tłuszczu. Te obszary tuszy doskonale nadają się do duszenia i pieczenia.
• Cięcie należy do klasy 1, tworzy doskonałe gulasze.

• Obszar bioder i szynka odnoszą się do najwyższej oceny. Mają bardzo gęste i soczyste mięso z obecnością cienkiego paska tłuszczu. Z tych części świni przychodzi świetny farsz.
• Ogon świnie należą do czwartej klasy i nadają się do gotowania bulionów.
• Stopy posiadają dużą liczbę ścięgien i należą do czwartej klasy. Służą do duszenia i smażenia. Z tych części tuszy wyrastają wielkie naczynia powodziowe i galareta.
• Wiosło Ma przyzwoitą warstwę tłuszczu podskórnego i nadaje się również do duszenia i pieczenia. Może być stosowany do gotowania kiełbas.

Do gotowania duszonej wieprzowiny można wybrać nie tylko filety, ale także kawałki mięsa z kości.

Przed gotowaniem mięso musi być dobrze umyte i usunąć nadmiar tłuszczu, filmów i kości, jeśli są dostępne. Gotowanie takiego naczynia jest zalecane w naczyniach emaliowanych lub żeliwnych. Eksperci zalecają wybór dużych pojemników do gotowania, aby mięso pasowało całkowicie i było duszone w rosole lub marynacie.

Aby danie było smaczne, delikatne i pachnące, konieczne jest wybranie właściwych obszarów tuszy. Istnieje kilka tajemnic, aby zrobić miękką wieprzowinę.

• Aby było miękkie, musisz użyć specjalnego młotka kulinarnego. Jeśli odpowiednio pobijesz mięso, nie wchłonie ono oleju i stanie się bardziej delikatne.
• Aby mięso było miękkie, kucharze zalecają gotowanie marynaty. Zastosowanie dodatkowych składników w postaci octu rozmarynowego lub jabłkowego da mięsu bogaty i niepowtarzalny smak.

• Podczas gotowania mięso należy smażyć przez kilka minut w wysokiej temperaturze, a następnie przełączyć na tryb średniej temperatury.
• Wieprzowina powinna być duszona przez długi czas, aby była soczysta i miękka.
• Aby duszona wieprzowina miała gotującą się apetyczną skórkę, należy ją wcześniej przygotować, smażąc mięso na patelni po obu stronach.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie delikatnej wieprzowiny duszonej. Można go rozłożyć na kawałki z sosem, bardzo smaczne danie uzyskuje się przez duszenie mięsa z ziemniakami, cebulą i marchewką lub gotowanie w śmietanie. Kwaśna śmietana nadaje gotowemu daniu bardzo delikatny kremowy smak.

Bardzo proste danie, które nie wymaga specjalnych umiejętności, uzyskuje się przez duszenie wieprzowiny na patelni. Do gotowania potrzebne będzie 500 gramów mięsa, 1 cebula i 1 marchewka, liść laurowy, sól i pieprz.

Klasyczny przepis na gotowanie wieprzowiny na patelni jest następujący.

• Mięso powinno być dokładnie umyte i pokrojone na duże kawałki. Aby przyspieszyć gotowanie, rozmiar kawałków musi być znacznie zmniejszony.
• Podgrzej patelnię z masłem i włóż na nią pokrojone mięso.
• Konieczne jest smażenie wieprzowiny w średniej temperaturze około 7 minut.
• Następnie do mięsa dodaje się liść laurowy i przyprawy. Patelnię przykrywa się pokrywką, a naczynie jest duszone przez około 10 minut.
• Na osobnej patelni ułożono cebulę i marchewkę pokrojoną w pierścienie.
• Wieprzowina jest dodawana do mieszanki warzywnej i duszona przez około 5 minut na małym ogniu. Serwuj danie z dowolną przystawką do wyboru.

Domowa wieprzowina z warzywami gotowana jest w kilku etapach.

• Do przepisu należy użyć mięsa z minimalną ilością tłuszczu i filmów. 800 g wieprzowiny należy umyć i starannie przygotować, a następnie pokroić na 7 dużych kawałków. W każdym kawałku musisz zrobić mały krój i włożyć tam czosnek.
• W małej misce wymieszaj sól, pieprz, kolendrę i tymianek. Przyprawy stosuje się na pół łyżeczki, w razie potrzeby można zwiększyć porcję.Uzyskana mieszanina jest niezbędna do przetarcia mięsa i wysłania go do lodówki na kilka godzin.
• Po marynowaniu mięso należy zwijać w mące i smażyć, aż pojawi się złoty kolor.
• Podczas smażenia wieprzowiny należy pokroić pasternak, seler i marchewkę. Warzywa przenosi się na wstępnie ogrzaną patelnię i smaży na złoto-brązowy kolor.
• Smażona wieprzowina, aby przenieść do patelni z warzywami, dodać 2 szklanki wody i liść laurowy. Gulasz powinien być około 15 minut po gotowaniu, na małym ogniu.
• Jeśli ciecz szybko wyparuje, możesz dodać trochę wrzącej wody. Przyprawy są dodawane na samym końcu.
• Po określonym czasie konieczne jest, aby duszona wieprzowina zaparzała pod zamkniętą pokrywką przez około 60 minut.

Bardzo smaczne i pikantne danie uzyskuje się przez dodanie koncentratu pomidorowego do mięsa. Gotowanie jest łatwe, a wynik będzie doskonały.

Wieprzowina z pastą pomidorową.

• Przygotowaną wieprzowinę należy pokroić w kostkę i smażyć na złoty kolor. Zaleca się stosowanie 1 kg chudego mięsa.
• Cebula jest cięta na pierścienie i układana na wierzchu mięsa. Gdy cebula i mięso są lekko zrumienione, należy je umieścić w głębokim rondlu.
• Warto wcześniej przygotować sos. Aby to zrobić, w pół szklanki wody rozwiedziony 1 łyżka. łyżka mąki. Kompozycję dokładnie miesza się i wlewa do garnka z mięsem.
• W drugiej szklance 4 łyżki. łyżki koncentratu pomidorowego. Do smaku należy dodawać ulubione przyprawy, sól i pieprz, ale nie więcej niż szczyptę każdego składnika.
• Wszystkie składniki są dokładnie mieszane i gotowane na małym ogniu przez około 40 minut.
• To danie dobrze komponuje się z makaronem i świeżymi ziołami.

Wieprzowina z szynką i pieczarkami będzie służyć jako wspaniały lunch lub niedzielny obiad. Do przygotowania tego dania potrzebne będzie 800 g wieprzowiny, cebuli, 500 g grzybów, 200 g boczku i 200 ml śmietany.

Etapy gotowania:

• drobno posiekaną cebulę do usmażenia na złoty kolor;
• wieprzowina jest cięta na kawałki cebula i doprawiana solą i papryką do smaku;
• mięso jest dokładnie mieszane i smażone do ugotowania;
• kiedy gotuje się wieprzowinę, trzeba włożyć pokrojone pieczarki i smażyć przez około 10 minut;
• następnie na patelni układa się pokrojoną szynkę i ulubione przyprawy;
• wlewa się śmietanę i naczynie dalej dusi pod pokrywką przez około 25 minut;
• Potrawę można podawać z gotowanymi ziemniakami lub makaronem, obficie posypując mięso zielenią.

Potrawa gotowana w kotle jest doskonałym substytutem kebaba i służy jako prawdziwa dekoracja świątecznego stołu.

Wschodnia wieprzowina w kotle.

• 1 kg mięsa musi być dobrze umyte i pocięte. Lepiej pokroić go na kawałki średniej wielkości.
• Kocioł powinien być dobrze naoliwiony olejem roślinnym i ułożyć mięso na dnie.
• Mięso powinno być pieczone na dużym ogniu przez 15 minut, a następnie przykryte pokrywką.
• Gdy tylko wieprzowina pokryje się skórką, należy dodać 1 cebulę i smażyć na złoto-brązowy kolor.
• Następnie w kotle należy wlać sól, pieprz, zalać wszystkie składniki szklanką wrzącej wody i zminimalizować ogień.
• W tej formie danie będzie przygotowane przez około 60 minut.
• Podczas gdy wieprzowina dusi się, trzeba pociąć kolejną 1 cebulę na półpierścienie. Wlać cebulę do czystego pojemnika i dodać trochę octu, soli i cukru. Ocet należy dodać nie więcej niż 0,5 łyżeczki, a sól i pieprz - do smaku. W zbiorniku znajdują się również ziarna pół granatu, 200 g borówek i posiekane warzywa w dowolnej ilości. Mieszanina powinna zaparzać przez około 20 minut.
• Gulasz układa się na dużym talerzu wraz z marynowaną cebulą.

Bardzo smaczne danie okaże się, jeśli użyjesz dużo warzyw w połączeniu z wieprzowiną.

Do jego przygotowania potrzeba 800 g wieprzowiny, jednej cebuli, marchwi, bakłażana i cukinii, 3 pomidorów i pół główki czosnku. Przyprawy dodaje się do smaku, ale nie więcej niż 1 szczyptę luźnych przypraw.

Sposób przygotowania jest następujący.

• Kocioł powinien być dobrze nasmarowany olejem roślinnym z dodatkiem czarnego pieprzu i kolendry.
• Na dole musisz włożyć pokrojoną cebulę, marchewkę i smażyć je na złoty kolor.
• Pokrojoną w kostkę wieprzowinę układa się na warzywa i smaży na złoty kolor.
• Po 15 minutach bakłażany pokrojone w okręgi układa się w kotle i przygotowuje, dokładnie miesza. Gdy bakłażan jest doprowadzany do półgotowej, pokrojonej w plasterki cukinii i pomidorów, układa się w pojemniku. Danie jest solone, pieprzone i przykryte pokrywką.
• Po 7 minutach do mięsa dodaje się czosnek, bazylię i paprykę. Kocioł jest ponownie przykryty pokrywką, a naczynie duszone na małym ogniu przez pół godziny.
• Gotowe danie powinno zaparzyć około pół godziny. Podawaj na talerzach a la carte.

Gulasz wieprzowy w piekarniku to bardzo pożywne i smaczne danie. Jest idealny do każdej przystawki.

Klasyczna wersja wieprzowiny w piekarniku.

• Wieprzowina (900 g) musi być starannie przygotowana i pokrojona na kawałki średniej wielkości.
• W żeliwnej patelni ułożono wieprzowinę i pieczono aż do złocistego brązu.
• Kiedy mięso jest gotowe, musisz przenieść je do innego naczynia. Smażyć 1 cebulę i 1 marchewkę na patelni do uzyskania złotego koloru, dodać 1 szklankę soku pomidorowego i sól do smaku.
• Naczynie do pieczenia powinno być nasmarowane, a połowę warzyw należy umieścić na dnie. Wieprzowina układana jest na warzywach i przykryta cebulą z marchewką.
• Do mięsa wlewa się szklankę wrzącej wody i naczynie przesyła się do piekarnika na 2 godziny.
• Podawać przygotowane mięso powinno być z sałatką ze świeżych warzyw i ziół.

Do gotowania potrzebne będzie 1 kg mięsa, 1 cebula. Przyprawy są używane do smaku, ale nie więcej niż pół łyżeczki.

• Łopatka wieprzowa powinna być pokrojona na małe porcje.
• Cebulę można pokroić w kostkę lub pierścionki.
• W naczyniu do pieczenia z grubym dnem układa się mięso, cebulę i dobrze aromatyzuje kminkiem i kolendrą. Danie gotuje się przez 1,5 godziny.
• Mięso będzie produkować własny sok, dodatkowa woda nie jest konieczna. Możesz podawać mięso z nowymi ziemniakami i warzywami.

Istnieje ogromna liczba przepisów na gotowanie duszonej wieprzowiny. Poniższy film przedstawia kolejną ciekawą opcję - wieprzowina z cukinią. Bon apetyt!