Jak gotować proste i złożone dania wieprzowe?

Wieprzowina jest jednym z najpopularniejszych produktów mięsnych, z których produkuje się zupy dietetyczne, klopsiki, klopsiki, pierogi i galarety.Jest gotowane, smażone i pieczone, a produkty uboczne to świetne przekąski. Dania z mięsa wieprzowego służą zarówno do przygotowania zwykłej rodzinnej kolacji, jak i do świątecznych imprez.

Poza gotowaniem większość kobiet nadal ma wiele do zrobienia - pracę, sprzątanie, prasowanie i pranie, a także opiekę nad dziećmi. Z tak szerokiego zakresu obowiązków głowa po prostu się kręci, dlatego czasami trudno jest zdecydować, jak rozpieszczać rodzinę na lunch.

Jednym z najprostszych dań jest zwykły gulasz wieprzowy z warzywami. Jest to dość łatwe do zrobienia - po prostu włóż pokrojone mięso na patelnię, dodaj wszystkie warzywa, które masz w domu i dodaj trochę oleju roślinnego. Patelnię wkłada się do pieca, składniki trochę smaży, wodę wlewa się, sola i duszą na średnim ogniu pod zamkniętą pokrywką przez około 40 minut. Takie danie nie wymaga żadnych kłopotów - nie trzeba długo przewijać, pocierać, siekać i dusić produktów. Jedyne, czego się od ciebie wymaga, to kilka razy wymieszać gulasz i w razie potrzeby zasolić.

Jest to dość niezwykłe, ale proste danie, które powstaje z mielonego mięsa wieprzowego - piecze się je w piekarniku z warzywami, grzybami i przyprawami. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 300 gramów mięsa z kurczaka;
• 300 g wieprzowiny;
• cebula;
• marchewki;
• biały chleb lub bochenek;
• mleko surowe;
• sól, przyprawy i czarny pieprz do smaku;
• olej słonecznikowy.

Przygotowanie receptury krok po kroku wygląda tak. Biały chleb nasącza się mlekiem, po czym dodaje się filet z kurczaka wraz z wieprzowiną, cebulą, prasowanym chlebem i podaje w maszynce do mięsa. Smażone cebule i marchewki dodaje się do mięsa mielonego, solonego, pieprzu i przyprawionego ziołami. Powstały mielony bardzo energicznie i rozprowadzić w naczyniu do pieczenia. Przygotowane produkty są wysyłane do nagrzanego piekarnika przez 40-50 minut.

Smażenie kotleta jest dość proste, ale aby uczynić danie najbardziej smacznym, przepis się trochę zmienił. Bardzo dobrze podkreśla smak miękkiego i soczystego panierki z czosnku wieprzowego, co sprawia, że ​​danie jest bardzo apetyczne i pachnące. Przygotowanie go jest dość proste - wieprzowina jest krojona na podzielone kawałki, ubijana, posypywana solą i pieprzem, a następnie pozostawiana na kilka minut. Następnie powinieneś zająć się gotowaniem: ubij jajka z solą i pieprzem, dodaj posiekany czosnek.

Przygotowane mięso jest najpierw walcowane w mące pszennej, a następnie maczane w cieście i smażone na dość dużym ogniu po obu stronach. Świadectwem gotowości będzie utworzenie złotej skorupy.

Bardzo smaczne, obfite i soczyste są kotlety wieprzowe z grzybami. Do przygotowania potrzebne będą grzyby, najlepiej białe lub pieczarki, a także głowa cebuli, ser twardy, sól, majonez i mielony pieprz. Wieprzowina jest ostrożnie obrana i pokrojona na małe kawałki, a następnie lekko oderwana. Przygotowane mięso rozprowadza się na blasze do pieczenia, bogato naoliwionej, solonej, posypanej czarnym pieprzem, posypuje cebulą, kroi w pierścienie i grzyby. Górna warstwa jest pokryta majonezem i posypana dużą ilością sera. Wszystkie składniki są przesyłane do nagrzanego piekarnika przez pół godziny.

Do gotowania potrzebny jest prosty zestaw produktów: wieprzowina, sos sojowy, a także czosnek, olej słonecznikowy i sól.Wieprzowina jest krojona na porcje, koniecznie przez włókna, solona i umieszczana w lodówce na kilka minut. W tym czasie posiekany czosnek jest smażony w oleju słonecznikowym, gdy tylko zostanie zwęglony, należy go usunąć, a kawałki mięsa umieścić na patelni i polać sosem, aby nieco przykrył medaliony. Wtedy wszystko jest proste - naczynia należy przykryć i gotować na małym ogniu przez około 20-35 minut, aż sos sojowy całkowicie wyparuje.

Każdy kocha kebaby, ale do jego przygotowania potrzeba czasu, przestrzeni, świeżego powietrza i nastroju. W domu można zrobić małe szaszłyki na drewnianych szpikulcach. Aby ugotować taką potrawę, musisz posiekać mięso na małe kawałki, a następnie ułożyć je na drewnianych patyczkach i złożyć do dużej miski. W osobnej misce musisz wymieszać kwaśną śmietanę z solą i zalać kebaby marynatą, trzymając przez kilka godzin.

Przy okazji, w tej formie mięso może utrzymywać świeżość w lodówce przez kilka dni. Przed kolacją wyjmij szaszłyki z sosem śmietanowym, włóż na patelnię z masłem i smaż. Danie okazuje się apetyczne i pieczone w zaledwie 10-15 minut.

Pomimo trudnej nazwy technologia gotowania jest bardzo prosta. U podstaw tego produktu leży duży kawałek wieprzowiny smażony po obu stronach. Zwykle jest zrobiony z polędwicy, bez konieczności odgryzania produktu i marynowania go, po prostu posypać solą i doprawić ulubionymi przyprawami. Mięso jest cięte na cienkie warstwy, koniecznie przez włókna, solone, pieprz i smażone na gorącej patelni. Krótko przed końcem smażenia produkt należy posypać sokiem z cytryny.

Jeśli masz czas i pragnienie, możesz przygotować bardziej złożone dania z mięsa świni. Wymagają one znacznych nakładów pracy i czasu, ale wynik zawsze przekracza wszelkie oczekiwania.

Gotowanie będzie wymagało polędwicy wieprzowej, pożądane jest, aby mięso było lekko mrożone, w takim przypadku jest znacznie łatwiejsze do cięcia. Jeśli kupiłeś wieprzowinę parową, warto wysłać ją do zamrażarki na kilka godzin. Chudą część wieprzowiny należy pokroić na kawałki, ubić, posolić i posypać pieprzem. Po zakończeniu całego mięsa pojemnik należy przykryć folią spożywczą i pozostawić na kilka godzin.

W tym czasie tłustą wieprzowinę wraz ze smalcem należy pominąć w maszynce do mięsa., dodaj brakujący czosnek, sól i dokładnie wyrabiaj powstałą wołowinę. Następnie z połamanych warstw mięsa i mięsa mielonego należy uformować bułki, a krawędzie powinny być zapieczętowane wykałaczkami. Niektóre gospodynie szyją krawędzie nicią - ale ta metoda nie jest tak wygodna, ponieważ usunięcie nici z już w pełni przygotowanych potraw zajmuje dużo czasu.

Gotowane bułki powinny być smażone na gorącym oleju z obu stron, aż do złocistego brązu. Jeśli smażysz się zbyt długo, zacznie produkować sok - i nie powinno to być dozwolone. Podczas smażenia palców należy przygotować ciepłą wodę, dodać liść laurowy, przyprawy i pieprz. W tym rondlu należy umieścić zaczerwienione produkty mięsne, tak aby palce były całkowicie pokryte wodą.

Zawartość naczynia do gotowania powinna być gotowana na średnim ogniu, a następnie zmniejszyć moc płomienia i gulaszu przez około półtorej godziny. Jeśli wszystko jest poprawnie ugotowane, to rolki dosłownie topią się w ustach.

Wieprzowina może być niezwykle smaczną kiełbasą domowej roboty. Sprawa jest bardzo kłopotliwa, ale wynik jest po prostu przytłaczający.Do gotowania będziesz potrzebować wieprzowiny, małego boczku lub smalcu, wody, soli i pieprzu. Na początek mięso należy umyć, oczyścić z filmów, żył i kości, a następnie dokładnie wysuszyć. Około jedna piąta wieprzowiny powinna zostać posiekana na małe kawałki, pozostałe mięso jest podzielone na trzy części: pierwsza przechodzi przez duże sito maszynki do mielenia mięsa, druga wraz z boczkiem przez środek, a trzecia część na najmniejszej siatce.

W uzyskanym mieleniu dodać sól z przyprawami, odrobinę skrobi i dokładnie wymieszać. Pamiętaj, że musisz ugniatać przez długi czas iz wysiłkiem, w trakcie dodawania wody. Przygotowane surowce należy pozostawić w lodówce na noc. Błona jelitowa jest przemywana i moczona w wodzie przez chwilę. Po tym, jak otmyaknet, musisz umieścić go na dyszy maszynki do mielenia mięsa, zawiązać przeciwną krawędź i napełnić go farszem.

Wypełniona osłonka jelitowa powinna być zwinięta i przewinięta, aby farsz był rozłożony możliwie równomiernie i pozostawiony na kilka godzin w celu skurczu. Surowe kiełbaski rozłożyć na blasze do pieczenia w nagrzanym piekarniku i piec przez 30-40 minut. Nawiasem mówiąc, folię należy nakłuć w kilku miejscach wykałaczką.

Dobry artykuł przekąskowy może wysuszyć wieprzowinę. Wielu nie ośmiela się gotować tego dania, uważając, że technologia będzie dość skomplikowana. Tak nie jest, w praktyce nawet niedoświadczona gospodyni radzi sobie z suszonym mięsem. Produkt jest pikantny, umiarkowanie solony i niezwykle smaczny. Kawałek wieprzowiny należy oczyścić, umyć i osuszyć ręcznikiem, a następnie posypać solą ze wszystkich stron, umieścić w dużym pojemniku i przykryć folią spożywczą. W tej postaci produkt umieszcza się w lodówce na 1 dzień.

Po jednym dniu wieprzowinę należy umyć bieżącą wodąumieścić pod prasą przez 1 godzinę, a następnie osuszyć ręcznikiem i posypać przyprawionym pieprzem. Kawałek mięsa jest zawijany w gazę i wysyłany do chłodnego miejsca na tydzień, od czasu do czasu powinien być przewrócony. Po 7 dniach produkt jest całkowicie gotowy do użycia, jest cięty na cienkie płytki i podawany do stołu z chlebem. A jeśli chcesz, aby suszone mięso było bardziej suche, trzymaj je dłużej w lodówce.

Niezwykle smaczna jest wieprzowina nadziewana grzybami i pieczona w piekarniku. Danie to jest dość oryginalne, bardzo soczyste i niezwykle miękkie, i może być używane zarówno na ciepło, jak i na zimno. Aby ugotować takie danie, należy umyć mięso i osuszyć je, a następnie wykonać nacięcie od góry, tak aby przechodziło ono w środku, ale nie do końca. Kawałek jest pokryty polietylenem i ubijany młotkiem, solą i pieprzem.

Następnie należy przygotować farsz, w tym celu pokroić grzyby i smażyć je w oleju roślinnym z cebulą. Prażone produkty są przenoszone do dużego naczynia, dodawane są domowe grzanki i kwaśna śmietana, a następnie mielone w mikserze i solone do smaku. Nadzienie jest rozłożone na całej powierzchni przygotowanego mięsa, a następnie obficie posypane startym serem. Pieprz dodaje się na wierzchu, a następnie mięso zwija się w grubą rolkę.

Wieprzowina nadziewana na blasze wyłożonej pergaminem, pokryta cienkimi paskami boczku na wierzchu, solona i przyprawiona przyprawami. Krawędzie pergaminu są skręcone jak cukierki i pieczone przez około godzinę w temperaturze 190-200 stopni, a następnie rozpakowywane i trzymane w piekarniku przez kolejne ćwierć godziny. Taka wieprzowina dosłownie rozmraża się w ustach, z reguły podawana jest na zimno, pokrojona na porcje.

Jest to jedna z najpopularniejszych potraw wieprzowych, popularnie zwana szaszłykiem z mięsa mielonego. Do gotowania będziesz potrzebował:

• 0,5 kg wieprzowiny;
• 0,1 kg tłuszczu;
• cebula;
• czosnek;
• sól, przyprawy.

Miąższ wieprzowy ze smalcem, cebulą i czosnkiem przewijać przez maszynkę do mięsa dwa razy, dodawać sól i pieprz do mielonego mięsa, a także inne przyprawy do smaku. Zwykle stosuje się włoskie zioła, wszystko dokładnie miesza się i wysyła do zamrażarki na 15-20 minut. Podczas gdy mięso jest zamrożone, konieczne jest namoczenie drewnianych szaszłyków w wodzie, a następnie małymi rączkami z małych kiełbas z mięsa mielonego i wbicie pałeczkami w każdą z nich.

Przygotowane kebaby rozprowadzają się na siatce i przesyłają do nagrzanego piekarnika na 25-30 minut. Należy pamiętać, że w procesie gotowania sok wypłynie z kebabu, dlatego wskazane jest umieszczenie blachy do pieczenia pod grillem.

Żeberka w sosie słodko-kwaśnym granatu są bardzo smaczne, jest to dość interesujące (pod względem serwowania) danie o dość nietypowym smaku. Żeberka są czyszczone, myte i nalewane sokiem z granatów, następnie marynowane przez około 40 minut, wysyłane do piekarnika i pieczone przez około 1,5-2 godziny. Podczas gdy żebra sięgają gotowości, konieczne jest przygotowanie sosu. Aby to zrobić, wlej do rondla kilka łyżek skrobi, wlej cienki strumień soku z granatu (około 150 ml) i energicznie wymieszaj.

Gdy tylko masa stanie się całkowicie jednorodna, należy wlać do niej kolejne 150 ml soku i wysłać do pieca, gdzie mieszaninę utrzymuje się na małym ogniu, aż do uzyskania zagęszczonej konsystencji. Następnie sok dodaje się do soku z połowy cytryny lub limonki, trochę cukru i pestek granatu, doprowadza do wrzenia i usuwa z ognia. Gotowe żeberka są podlewane sosem i podawane na gorąco wraz z puree ziemniaczanym.

Wieprzowina jest popularna we wszystkich krajach świata, z wyjątkiem tylko państw, w których praktykowane są religie takie jak islam i judaizm - uważa się, że ten produkt jest nieczysty, chociaż nie ma na to naukowych dowodów. Najprawdopodobniej powód ma teologiczne korzenie. Warto zauważyć, że absolutnie wszystkie części wieprzowiny mogą być użyteczne, zwłaszcza Francuzi, Koreańczycy i Chińczycy celowali w gotowaniu szerokiej gamy potraw. Kuchenki z tych krajów przygotowują smaczne potrawy nawet z tych produktów ubocznych, które nasi rodacy wyrzucają lub karmią swoje zwierzęta.

Najczęściej w polu wędruje mięso dorosłego zwierzęcia, w wieku 6-12 miesięcy, w wielu krajach narodowe potrawy przygotowywane są ze świń mlecznych. Jak sama nazwa wskazuje, są to zwierzęta, które nadal karmione są mlekiem matki - zazwyczaj ich wiek nie przekracza 6 tygodni. Podobne produkty są najbardziej popularne we Włoszech i Grecji, wśród ich fanów jest wielu Hiszpanów i mieszkańców Portugalii. Uważa się, że mięso młodego zwierzęcia ma szczególnie delikatny smak i delikatny aromat.

Niezależnie od tego, czy używasz wieprzowiny od dorosłego czy młodego zwierzęcia, powinieneś wybrać odpowiednie produkty. Istnieje kilka zaleceń, które pozwolą ci na zakup wysokiej jakości mięsa i odróżnienie świeżej wieprzowiny od tej, która już leżała.

• Wieprzowina na parze charakteryzuje się blado różowym lub różowo-szarym odcieniem. Nie kupuj zbyt bladego mięsa, zazwyczaj jest to znak, że zwierzę wyrosło na hormonach. Podobne mięso ma wyjątkowo niekorzystne wskaźniki biochemiczne, słabo wyrażony smak i aromat. Najprawdopodobniej gotowe danie będzie mdłe i bez smaku.
• Poświęć trochę czasu na sprawdzenie - dotknij palcem kawałka mięsa, który ci się podoba - świeża wieprzowina odskoczy, ale w produkcie, który był przechowywany przez długi czas, wnęka będzie działać znacznie dłużej.
• Pamiętaj, aby poczuć zapach wieprzowiny - aromat powinien być specyficzny, ale przyjemny, bez cuchnących zanieczyszczeń lub zapachów chemicznych.

Osobno warto zastanowić się nad osobliwościami gotowania, które są takie same niezależnie od tego, jakie przepisy wybrałeś.

• Wieprzowina powinna być doprowadzona do pełnej gotowości - w tym przypadku mięso z krwią nie jest zalecane, ponieważ nadal istnieje ryzyko zakażenia włośnicą. Jest to choroba powodowana przez robaki, które umierają w 60 stopniach. Nie rozumiem tego w taki sposób, że mięso z pewnością musi być dokładnie smażone - podgrzewanie do temperatury 70 stopni całkowicie zabija całe środowisko chorobotwórcze, podczas gdy samo mięso pozostaje soczyste.
• Jeśli masz termometr kuchenny, możesz mierzyć temperaturę mięsa od czasu do czasu - gdy osiągnie 65-75 stopni, możesz natychmiast usunąć go z pieca.
• Jeśli nie ma takiego gadżetu, możesz określić gotowość zwykłym nożem - jeśli przykleisz go na środku przygotowywanego kawałka, zobaczysz, że przejrzysty sok wypłynął, oznacza to, że danie jest całkowicie gotowe. Jeśli sok jest nadal różowy, musisz trochę trzymać produkt na ogniu.
• Aby wieprzowina była jak najbardziej smaczna i delikatna, należy ją gotować z wielką starannością.
• Jeśli masz do dyspozycji chudy kawałek mięsa, aby produkt był bardziej soczysty, musisz wypchać go smalcem lub owinąć nim. Ponadto, nie należy odcinać całego tłuszczu, lepiej jest usunąć go z już przygotowanego dania, w przeciwnym razie mięso nie będzie miało nic do namoczenia, wtedy stanie się suche i twarde po obróbce cieplnej.

Dla różnych potraw należy zbierać różne części tuszy.

• Zatem szyja jest uważana za idealny produkt do gotowania szaszłyków, jak również pieczenia dużych kawałków w piekarniku. Mięso jest dość soczyste, lekko tłuste i nie twarde.
• Ale schab ma nieco mniej tłuste mięso, ale jednocześnie najłagodniejszy. Nawiasem mówiąc, od tego otrzymujesz cięcie. Taki produkt jest zazwyczaj pieczony w całości, a także robione są bułki, kotlety i medaliony.
• Przednia noga jest zwykle sprzedawana na kości, ale można ją sprzedać bez niej. Ten produkt jest twardy i wymaga długiego gotowania. Zwykle jest pieczone, jednak takie mięso często przewija się w mięso mielone lub duszone w kawałkach.
• Noga jest najbardziej mięsistą częścią tuszy wieprzowej. Jest wędzona, pieczona lub smażona. Z gotowej potrawy należy usunąć cały tłuszcz.

• Piersi są najczęściej używane do palenia, czego rezultatem jest ulubiony bekon ze wszystkich.
• Przednia część nogi nazywana jest golonką, takie mięso zawiera dużo tkanki łącznej, więc zazwyczaj przechodzi w gotowanie galarety lub długotrwałe duszenie.
• Żebra są usuwane z piersi tuszy wieprzowej, w większości przypadków są używane do pieczenia.
• Wiele gospodyń domowych niezasłużenie omija mięso uzyskane z podbrzusza. Jest nazywany bokiem i jest raczej cienką warstwą tkanki mięśniowej ze znaczną ilością warstw tłuszczowych. Z pashiny gotowane są skwarki ukraińskie, dodatkowo mięso jest solone, wędzone i używane do mielonego mięsa i bułek.

Jeśli chodzi o przyprawy, kminek, goździki, imbir, rozmaryn, goździki, lavrushka, kminek, kurkuma i ziele angielskie są dobrze połączone z wieprzowiną. Produkt jest w dobrej harmonii z owocami. Wieprzowina jest często gotowana z jabłkami, cytryną, pomarańczą, gruszką, suszoną śliwką i morelami. Z warzyw lepiej jest brać kapustę, pomidory, korniszony, kukurydzę i słodkie ziemniaki. Ale jako przyprawa do wieprzowiny lepiej jest wybrać musztardę, chrzan, miód, olej sezamowy i sos ostrygowy.

Aby dowiedzieć się, jak gotować gulasz warzywny z wieprzowiną w piekarniku, zobacz następny film.