Jak gotować kotlety wieprzowe w cieście?

Mówią, że droga do serca człowieka leży w żołądku.Kotlety wieprzowe - soczyste, przewiewne i smaczne - będą w stanie podbić serca ludzi każdej płci, nie bez powodu uważane są za jedne z najsmaczniejszych potraw we współczesnej kuchni.

Aby kotlety wieprzowe spełniły oczekiwania, należy najpierw wybrać odpowiednie mięso i inne składniki. Dlaczego wieprzowina? Mięso to jest bogate w witaminy z grupy B, tak niezbędne dla człowieka, a także zawiera nienasycone kwasy tłuszczowe, zalecane dla osób cierpiących na choroby układu krążenia.

Zazwyczaj eksperci zalecają, aby wybrać takie apetyczne danie jak kotlety kotletowe, świeżą polędwicę lub szynkę. Głównym warunkiem - wieprzowina powinna być świeża. Najlepiej, aby takie danie lepiej kupować mięso od lokalnych rolników, można schłodzić. Takie produkty są wielokrotnie lepsze niż zamrożone odpowiedniki.

Doświadczone gospodynie domowe, wybierając wieprzowinę lub inne mięsa, z pewnością ją powąchają. Obce zapachy powinny być wykluczone: kwaśny lub gnijący, wskazują, że zwierzę zostało ubite kilka dni temu, a to ma szkodliwy wpływ na jakość zamierzonych potraw i może prowadzić do zatrucia.

Dotykiem kawałek polędwicy, który lubisz, powinien być mokry, nie zwietrzały ani mokry. Jeśli po naciśnięciu wilgoć zostanie uwolniona z produktu, mięso zostanie rozmrożone, a zatem, jak długo dotarło na blat, trudniej będzie określić. Jeśli kolor wieprzowiny jest ciemny, oznacza to, że był wielokrotnie rozmrażany, a zatem nie jest to pierwsza świeżość.

Wielu woli robić kotlety z wieprzowiny, bardzo miękkie i soczyste. Takie danie może zasłużyć na dekorację stołu, jeśli ugotujesz go zgodnie z recepturą i wybierzesz odpowiednie składniki.

Uważa się, że w tym przypadku wątroba wołowa jest bardziej wyrafinowana, w przeciwieństwie do wieprzowiny, czasami ma gorzki smak. Dlatego ten ostatni musi być wybrany spośród młodszego zwierzęcia. Ma jaskrawo-bordowy kolor i nie powinien wyglądać bardzo drobno. Normalna wątroba wieprzowa waży około 2 kg. Aby dowiedzieć się, czy oferowany jest świeży produkt uboczny, ostrożnie szturchnij go nożem - Szkarłatna krew wskazuje na jakość produktu, ale ciemnoczerwona lub ciemnobrązowa powinna przekonać cię, że wątroba jest nieświeża. Zapach wysokiej jakości wątroby jest słodkawy.

Do przygotowywania powietrza i soczystych kotletów wieprzowych lub wątroby można stosować różne przepisy, opracowywane krok po kroku przez doświadczonych kucharzy.

Kotlety wieprzowe w cieście są idealne na każde wakacje, czy to rocznicę, ślub, czy po prostu rodzinny obiad. To klasyczna wersja, uwielbiana zarówno przez dorosłych, jak i dzieci. To danie będzie pasować do każdej przystawki - ze zbóż lub warzyw.

Są przygotowywane przez wszystkie gospodynie domowe, zazwyczaj na patelni, ale fakt, że różnią się one dla każdego z nich, tłumaczy się składem ciasta (panierki), w którym zanurza się kawałki mięsa. Warianty ciasta są różne: może to być śmietana, niektóre ubijane majonezem, smaczne kotlety uzyskiwane są w cieście serowym.

Przejdźmy więc do głównych działań. Aby przygotować pyszne klasyczne kotlety, będziesz potrzebować następujących składników:

• wieprzowina;
• 3 jajka;
• sól - około 2 łyżeczki;
• 2-3 ząbki czosnku;
• pieprz mielony;
• kilka łyżek oleju roślinnego;
• 7-8 łyżek mąki;
• 3 łyżki mleka.

Aby idealnie smażyć kotlety, musisz przestrzegać następujących zasad:

• mięso na kotlety lepiej wybierać tam, gdzie jest mało tłuszczu, nie pozwoli na schnięcie wieprzowiny w końcowym wyniku;
• umyć go pod bieżącą wodą, namoczyć papierowymi serwetkami;
• pokrój mięso na kawałki w poprzek włókien, nie grubsze niż 1,5 cm;
• każdy kawałek musi zostać pobity z obu stron młotkiem kulinarnym;
• dodać sól i pieprz do kotletów;
• obniżamy je do gotowanego gęstego ciasta uzyskanego przez ubijanie jajek, mąki i mleka trzepaczką do uzyskania gładkości;
• kawałki mięsa powinny być zwijane w powstałą masę z obu stron;
• na patelni (najlepiej nieprzywierającej), na której przygotujemy nasze danie, wlej olej słonecznikowy i podgrzej: jest to konieczne, aby kotlet pozostał soczysty - na rozgrzanej do czerwoności powierzchni mięso „spala się” po obu stronach, a sok pozostaje w nim, a skorupa będzie ostra ;
• kotlety są smażone w wynikowym cieście przez bardzo krótki czas - około 3 minuty z każdej strony;
• jeśli trzeba smażyć kotlety z mięsa świni w średnim wieku na patelni, lepiej dodać do niej trochę wody i przykryć pokrywką - wtedy kawałki mięsa okażą się miękkie i soczyste;
• Gotowe kotlety podawane są na stole z przystawką na każdy gust: puree ziemniaczane lub duszone warzywa.

Wiele gospodyń domowych używa sera w cieście - dodaje przyprawy do mięsa. Gotowanie takich kotletów jest konieczne zgodnie z powyższą recepturą, a kiedy pieczeń wieprzowa z jednej strony i ty przekręcasz ją na drugą, rozłóż ser, wcześniej starty na małej tarce, na kawałki mięsa. Ogień jest zredukowany do minimum, samo danie jest przykryte pokrywką i duszone, aż cały ser zostanie równomiernie stopiony. Zajmuje to do 10 minut.

W razie potrzeby, w czasie składania kotletów w cieście serowym na stole, można posypać je posiekaną zielenią. Zaleca się gotować mięso tuż przed gośćmi siedzącymi przy stole, ponieważ podgrzane naczynie może stracić swój pierwotny smak.

Jeśli lubisz wszystko, co niezwykłe, możesz ugotować mięso w piwie lub cieście piwnym z serem. Taka panierka sprawi, że Twoje danie będzie bardzo wyrafinowane. Przygotowane w taki sam sposób jak poprzednie kotlety, tylko ciasto składa się z następujących składników:

• 1/3 szklanki piwa;
• 1 jajko;
• mąka - 3 łyżki;
• sól i pieprz do smaku;
• każdy twardy ser ma około 100 gramów.

Aby mięso było „interesujące” do smaku, dodaj marynatę do różnych przypraw, trochę octu, oleju słonecznikowego i łyżki musztardy. Przed pieczeniem mięso powinno leżeć na chwilę w marynacie - od 15 minut do kilku godzin. W tym przypadku otrzyma dość ostry smak i nie zawiedzie żadnego z degustatorów. Dla tych, którzy kochają ostrzejsze, mogą dodać czosnek do marynaty.

Ubij składniki do stanu gęstej śmietany. Wlewa się do niego piwo. Pomiń marynowane kotlety i wyślij je na gorącą patelnię.

Aby zrobić kotlety z wątróbki wieprzowej, potrzebujemy tych samych składników, co w przypadku mięsa. Wątroba musi być oczyszczona z filmu i wszystkich ścięgien, a następnie zalać ją mlekiem przez około godzinę. Najlepiej umieścić go w lodówce.

Następnie przecinamy przyszłe kotlety wątrobowe na kawałki i bijemy je młotkiem - możesz przykryć je paczką, aby nie plamić powierzchni stołu.

Gdy kawałki wątroby są gotowe, muszą dodać sól i pieprz, a następnie zawinąć w panierkę. Jeśli nie masz mleka, możesz pobić jajka łyżką wody. Zanurz w gorącym oleju słonecznikowym i smaż przez 2-3 minuty z każdej strony. Muszę powiedzieć, że kotlety wątrobowe są przygotowane znacznie szybciej niż mięso. Gotowość potrawy jest sprawdzana po prostu: podczas robienia cięcia, krew nie powinna z niej wypływać. Najważniejsze - nie rozgotuj się.

Wiele gospodyń domowych chętnie dzieli się sekretami gotowania, w których kotlety z mięsa i wątroby okazują się soczyste i soczyste.

Tajemnice są naprawdę proste, znane wszystkim specjalistom kulinarnym, ale z jakiegoś powodu niektórzy z nich ignorują oczywiste zalecenia.

• Mięso musi być świeże i odpowiedniego koloru.
• Grubość ciętych kawałków kotletów nie powinna przekraczać 1,5 cm - pozwoli to gotować mięso z wysoką jakością, bez przesuszania.
• Po umyciu mięsa należy je dokładnie wysuszyć papierowymi ręcznikami, w przeciwnym razie krople wody spadające na patelnię obniżą temperaturę oleju, co w najlepszy sposób nie wpłynie na proces gotowania.
• Niektórzy eksperci zalecają, aby w ogóle nie myć mięsa - kotlety będą smażone w wysokiej temperaturze, jednak lepiej nie ryzykować.

• Jeśli kotlety są wytwarzane z mrożonego mięsa, lepiej jest rozmrozić je nie w kuchence mikrofalowej lub w pojemniku z wodą, ale poczekaj, aż proces rozmrażania odbędzie się sam. Nawiasem mówiąc, kotlety z takiego mięsa są gotowane znacznie szybciej niż ze świeżych.
• Walcząc z kawałkami mięsa, nie trzeba być szczególnie gorliwym - pobijamy je lekkimi ruchami, aby mięso nie „traciło soku”.
• Najlepiej dodać sól do kotletów na samym końcu gotowania. Możesz użyć soli morskiej, a czarny pieprz wystarczy, aby dodać jej przyprawy. Oczywiście nikt nie zaprzecza urokowi szczególnej marynaty z różnych przypraw: rozmarynu, czosnku lub sezamu, ale lepiej skupić się na naturalnym smaku mięsa.
• Kucharze, specjaliści zalecają, zanim kotlety gotują smarować olejem roślinnym - dzięki temu sok będzie wewnątrz.
• Jeśli mięso jest naprawdę wysokiej jakości i świeże, możesz w ogóle odmówić panierowania - wystarczy posmarować kotlety musztardą.
• Garnek powinien być ogrzewany, ale sam olej potrzebuje trochę.
• Obracając mięso, nie używaj widelca, aby sok nie wypływał z niego, użyj drewnianej szpatułki.

Ciesz się posiłkiem!

Jak gotować kotlety wieprzowe w bujnym cieście, patrz poniższy film.