Kotlety wieprzowe w piekarniku: pyszne przepisy i subtelności kulinarne

Wieprzowina jest bardzo popularnym produktem mięsnym na całym świecie, dlatego jest z niej ogromna ilość potraw. Do najbardziej poszukiwanych można zaliczyć kotlety, które są przygotowywane w piekarniku z dodatkiem różnych składników, które nadają mięsu wyjątkowy smak i aromat.

Kotlety - potrawa przygotowywana dość szybko i prosto, a wynik przetwarzania mięsa staje się pełnowartościowym dodatkiem do wieprzowiny, który będzie odpowiedni na zwykłą kolację lub jako gorący posiłek na świątecznym stole. Jednak obietnica, że ​​kotlety będą naprawdę apetyczne i użyteczne, będzie starannym wyborem miąższu wieprzowego do gotowania.

Dobrą polędwicę wieprzową można rozpoznać po kolorze mięsa - powinna mieć jasnoróżową barwę, a warstwa tłuszczu w świeżym i młodym mięsie będzie biała, a nie żółta.

Chłodzone mięso powinno być dodatkowo sprawdzane przez prasowanie na powierzchni, jeśli miazga szybko odzyska swój kształt, można bezpiecznie kupić wieprzowinę na soczyste i smaczne kotlety. Pozostałe pogłębienie wskaże wątpliwą jakość sprzedawanych produktów.

Oznaką jakości produktów mięsnych jest również smak, produkt nie powinien mieć słodkiego lub kwaśnego zapachu. A powierzchnia świeżej wieprzowiny powinna być lekko mokra, ale nie mokra lub odwrotnie, wyblakła. Zbyt duża ilość wilgoci na miazdze lub pod nią stanie się oczywistym dowodem, że produkt mięsny został poddany wielokrotnemu zamrażaniu i rozmrażaniu, co niekorzystnie wpłynie na smak potrawy z takiej wieprzowiny.

Oprócz obowiązkowych badań świeżości, w przypadku kotletów wieprzowych należy wybrać odpowiednią część tuszy zwierzęcej. Jak pokazuje praktyka, najbardziej odpowiednią opcją byłoby biodro, szyja, szyja lub łopatka. W sprzedaży można również znaleźć polędwiczki wieprzowe na kości, z których w piecu powstają bardzo smaczne kotlety wieprzowe.

Mimo że kotlety wieprzowe są dość prostym daniem, mięso musi być przetworzone przed gotowaniem, co obejmuje mycie miazgi i suszenie. Ostatni rodzaj przygotowania produktu jest obowiązkowy, ponieważ nadmiar wilgoci może obniżyć temperaturę ogrzewania pieca, co byłoby niepożądane.

Dlatego, używając mrożonej wieprzowiny, należy rozmrażać ją stopniowo, najpierw utrzymując ją przez pewien czas na półce w lodówce, a następnie wysyłając ją do rozmrażania w temperaturze pokojowej. Odszranianie w kuchence mikrofalowej powinno być porzucone, ponieważ taka obróbka cieplna doprowadzi do utraty soczystości, a tym samym suchości miąższu wieprzowego.

Warto też pobić miazgę, ale w tej sprawie nie należy młotkować mięsa zbyt mocno młotkiem, ponieważ wieprzowina może wytwarzać sok, a dla wszelkich dań mięsnych ważne jest, aby sok pozostawał wewnątrz porcji. Kotlet nie powinien świecić po uderzeniu mechanicznym, ponieważ jest obarczony wynikiem, aby uzyskać kawałek świni gumowej na lunch.

Sól mięsna powinna znajdować się na samym końcu gotowania, najlepiej użyć soli morskiej do wieprzowiny.Pieczone kotlety zdecydowanie należy przyprawiać lub marynować, co pozytywnie wpłynie na właściwości organoleptyczne potrawy, dobrą kombinacją jest miąższ wieprzowy z różnymi zmielonymi papryczkami. Ponadto zaleca się stosowanie czosnku, rozmarynu lub innych ulubionych przypraw. Ale w tej sprawie konieczne jest zastosowanie środka, aby pieczone danie zachowało oryginalny smak i aromat mięsa.

Jako idealna marynata na wieprzowinę stoi czosnek i cebula - takie przyprawy dodają soczystości potrawie, a mięso można zmiękczyć. W niektórych przypadkach można użyć cebuli z octem, co ma również pozytywny wpływ na smak potraw mięsnych. Jako wstępny preparat, oprócz stosowania różnych przypraw i marynaty, możesz pokryć kotlety olejem roślinnym po obu stronach, aby zachować wszystkie soki w środku.

Jest tak wiele różnych opcji, które pozwalają uzyskać pyszne kotlety wieprzowe, używając do gotowania mięsa nie zwykłej patelni i masła, ale piekarnika. Każda kuchnia świata zawiera co najmniej jedną recepturę gotowanych w ten sposób kotletów, tak aby zwykły produkt mięsny można było łączyć ze zwykłymi lub, przeciwnie, niestandardowymi składnikami, co sprawia, że ​​popularność tej metody gotowania wieprzowiny. Ponadto użycie nietypowych składników pozwala uznać potrawę za odpowiednią opcję do serwowania każdej uroczystości, a samo przygotowanie z reguły nie zajmuje dużo czasu.

Kotlety wieprzowe pod futrem uważane są za uniwersalną opcję serwowania kolacji, ponieważ łączą w sobie kilka ważnych produktów, które tworzą pełne danie. Kompozycja takiego pieczonego i obfitego przysmaku mięsnego jest następująca:

• świeża polędwica;
• grzyby;
• ser, majonez;
• ziemniaki, cebula;
• świeże zioła, sól, przyprawy;
• olej roślinny.

Technologia kotletów do gotowania jest opisana poniżej.

• Miąższ należy podzielić na włókna na porcje, przykryć folią i wyrzucić.

• Obierz cebulę i pokrój w krążki lub półpierścienie. Przygotuj naczynie do pieczenia, smaruj dno i ściany olejem.

• Umieść cebulę w pierwszej warstwie, na wierzchu kawałków wieprzowiny, soli i pieprzu produktów. Trzecia warstwa futra to grzyby pokrojone w dowolny dogodny sposób, powinny być także lekko solone i posypane niewielką ilością oleju.
• Czwartą warstwą będą ziemniaki, które najlepiej trzeć na grubej tarce lub pokroić w cienkie plastry. Najlepsze produkty ponownie solone, posypane przyprawami i ziołami. Następnie dodaje się majonez, który musi być równomiernie rozprowadzony na całej powierzchni i posypany startym serem.
• W tej formie kotlety pod futrem powinny być wysyłane do gorącego piekarnika na godzinę.

Kotlety schabowe można piec po francusku. Do gotowania mięsa potrzebne będą następujące składniki:

• miąższ wieprzowy;
• jaja;
• ser;
• sól, przyprawy;
• kwaśna śmietana i cebula;
• pomidory;
• dowolny tłuszcz do smarowania formy.

Wieprzowina powinna być myta i suszona, ubijana z obu stron, natarta przyprawami i solą. Rozgrzej piekarnik do 180-200 ° C.

Utrzyj jajko ze śmietaną i odrobiną soli i pieprzu. Do takiego przepisu cebulę i pomidory kroimy na średniej wielkości ringlety. Ser jest najlepiej tarty.

Na wstępnie natłuszczonej blasze do pieczenia lub naczyniu do pieczenia należy nałożyć grubą warstwę wieprzowiny, uformować warstwę cebuli i pomidorów, wszystko to zalać kwaśną śmietaną, ubitą z jajkiem. Następną warstwą będzie tarty ser, na wierzchu naczynia wylewa się pozostałą porcję mieszanki śmietankowo-jajecznej.

Mięso w języku francuskim przygotowuje się w temperaturze około 200 ° C przez nie więcej niż 30 minut, wskazówka wskazująca, że ​​kotlety można wyjąć z piekarnika, uważa się za tworzenie złotej skorupy na powierzchni.

Niezwykłą, ale bardzo smaczną opcją dla pieczonych kotletów jest użycie ananasa jako składnika. Danie składa się z następujących produktów:

• karkówka;
• puszkowany ananas i kukurydza;
• słodkie cebule;
• ser;
• sól, pieprz;
• olej roślinny.

Instrukcje gotowania krok po kroku opisano poniżej.

• Wieprzowina powinna być myta, suszona i krojona na porcje, grubość jednej sztuki nie powinna być większa niż trzy centymetry. Następnie musisz rozwinąć mięso i odpychać, solić i pieprzyć z każdej strony.
• Następnym krokiem jest przygotowanie owoców w puszkach, najlepiej mielić, wymieszać z kukurydzą i rozdrobnioną cebulą.
• Mięso powinno być pieczone w formie pokrytej pergaminem. Pierwsza warstwa to wieprzowina, po której kotlety są pokryte równą warstwą nadzienia i startego sera.

Potrawę gotuje się w piekarniku przez około pół godziny, po czym można ją natychmiast podawać na stół.

Pyszny przepis na kotlety wieprzowe to opcja polegająca na użyciu sosu ze śmietany z sosem musztardowym. Skład naczynia jest następujący:

• miąższ wieprzowy;
• śmietana;
• fasola gorczycowa;
• ser;
• olej, sól, pieprz.

Przed obróbką cieplną wieprzowina musi zostać umyta, pocięta na kawałki i wyrzucona. Pocierać każdą stronę przyprawami. Następnie posmaruj blachę masłem, połóż na niej kotlety, włóż mięso do piekarnika i piecz około 15 minut w 170 ° C

Przygotuj sos ze śmietany i musztardy, zetrzyj ser. Po czasie wyjmujemy kotlety z piekarnika, wlewamy opatrunek i posypujemy serem. W tej formie piec około 20 minut. Zlikwiduj danie zalecane ze świeżymi warzywami.

Niezwykle smaczne będzie połączenie mięsa ze śliwkami. Składniki wymagane do pieczenia:

• karkówka;
• ser;
• suszone śliwki;
• cebula, sól, przyprawy;
• olej.

Przygotowanie potrawy na konkretnej technologii.

• Suszone śliwki zalej gorącą wodą przez 10-15 minut, a następnie pokrój w małe plasterki. Shred cebula.
• Na gorącej patelni z dodatkiem oleju dusić cebulę, aby stała się miękka.
• Wieprzowina pokroić w porcje, natrzeć przyprawami i odpychać.
• Nasmaruj naczynie do pieczenia i połóż na nim wieprzowinę, następna warstwa równomiernie rozprowadź cebulę i suszone śliwki. Sól i pieprz.
• Przykryj kotlety folią i piecz, gdy piekarnik jest podgrzewany do 180 ° C przez około 20-25 minut. Następnie posyp serem i włóż do piekarnika na kolejne 15 minut.

Inną ciekawą kombinacją będą kotlety z jabłkiem. Kotlet schabowy flamandzki jest wytwarzany z następujących produktów:

• świeże mięso;
• jabłka;
• masło;
• sól, przyprawy.

Kotlety wieprzowe mogą bardzo szybko stracić soczystość podczas obróbki cieplnej w piecu. Aby tego uniknąć, ważne jest, aby nie przesadzać w wysokich temperaturach i używać panierki lub farszu, kładąc go na wierzchu, aby opóźnić uwalnianie soku z mięsa.

Jak gotować soczyste kotlety w piekarniku, zobacz film poniżej.