Przepisy na schab na patelni

Schab wieprzowy jest grzbietową częścią tuszy zwierzęcej, która jest blisko kłębu.Słowo „schab” nie jest pochodzenia azjatyckiego, jak wielu ludzi mylnie uważa, ale francuskiego, a to także nazwa tuszy nie tylko u świń. Klasyczny schab to soczysty kawałek mięsa z częścią kręgosłupa i kilkoma żebrami, na których znajduje się mała warstwa tłuszczu. Nie myl nazwy mięsa z tą samą nazwą gotowego wędzonego produktu.

Schab wieprzowy zawiera witaminy z grupy B, które wzmacniają układ nerwowy i pomagają zwalczać stres. Ponadto zawiera żelazo, potas, magnez, wapń, cynk, fosfor, selen. Mięso to jest łatwo przyswajalne przez organizm, szybko gasi głód. Jest to przydatne dla osób z cukrzycą i chorób układu hormonalnego do wzmocnienia tkanki kostnej. Mostek jest przydatny nawet dla kobiet w ciąży, ponieważ białko w mięsie stymuluje gruczoły mleczne do produkcji mleka.

Wysoka zawartość kalorii tego produktu sprawia, że ​​nie nadaje się do diety osób, które są na diecie lub są otyłe. Ponadto nadmierne spożycie schabu wieprzowego podnosi poziom cholesterolu i może powodować problemy z pracą serca i naczyń krwionośnych.

Jeśli zdecydujesz się gotować wieprzowy mostek w domu, Następnie przeczytaj poniższe wskazówki dotyczące wyboru mięsa.

• Świeży mostek nie powinien źle pachnieć. Jeśli mięso ma nieprzyjemny zapach, masz zepsuty produkt. Możesz także dowiedzieć się o świeżości mięsa, klikając na miazgę: wgniecenie świeżej wieprzowiny szybko się poprawi.
• W kolorze dobre mięso wygląda na jasnoróżowe. Nie powinien mieć żadnych skaz. Jeśli wieprzowina ma jasny różowy kolor, ten produkt zawiera szkodliwe dodatki chemiczne.
• Często w polędwiczkach wieprzowych wydać inne części tuszy zwierzęcej. Dlatego preferuj mięso, w którym widać tylną kość i żebra rozciągające się od niej.
• W mięsie młodego tłuszczu zwierzęcego powinno być bardzo mało, a będzie miał biały kolor. Jeśli tłuszcz jest żółtawy, oznacza to, że zwierzę nie jest młode.

Mostek wieprzowy jest stosunkowo chudym mięsem. Z punktu widzenia gotowania jest to najlepsza i najbardziej smaczna część tuszy. Do polędwicy nadaje się i gotuje, piecze w piekarniku i smaży na patelni. Najczęściej mięso to jest używane do przygotowywania potraw takich jak stek, kotlety, zupy, pieczenie, kebaby. Gotową wieprzowinę podaje się z warzywami, zielenią, dodatkiem (ryż, ziemniaki) lub jako samodzielną potrawę.

Wskazówki dotyczące gotowania

• Schab wieprzowy nie powinien być rozmrażany w gorącej wodzie lub w kuchence mikrofalowej - po prostu rozłóż mięso w kuchni.
• Pokroić wieprzowinę, aby przejść przez ziarno.
• Do gotowania pierwszych dań zaleca się gotować mięso wraz z kością, aby bulion był bardziej nasycony.
• Jeśli na polędwicy jest dużo tłuszczu, należy go usunąć.
• Mięso będzie smakowało lepiej, jeśli marynujesz je przez kilka godzin, używając cebuli, cytryny, przypraw lub mieszanki majonezu i musztardy.
• Schab wieprzowy jest zalecany do smażenia na średnim ogniu. Jeśli smażysz na silnym, zrób to nie więcej niż 5 minut z każdej strony.
• Do smażenia nie używaj dużo oleju roślinnego.
• Gotowane mięso należy pozostawić na piecu przez kolejne 20-25 minut, aby było bardziej soczyste.

Składniki:

• schab wieprzowy - 900 gramów;
• jajko - 1 sztuka;
• mąka do panierowania - 60 gramów;
• olej roślinny - 60 mililitrów;
• sól i pieprz do smaku.

Gotowanie:

• umyte i wysuszone mięso pokrojone na kawałki o grubości 3–4 cm, posypać solą i pieprzem;
• okruchy polędwicy w mące;
• Potrząśnij jajkiem i zanurz wieprzowinę w płynie;
• wlać olej na podgrzaną patelnię i włożyć mięso;
• smażyć wieprzowinę na dużym ogniu aż do strupu (około 4–5 minut z każdej strony);
• smażyć mięso na średnim ogniu przez kolejne 15 minut, odwracając je, nie trzeba całkowicie zamykać patelni;
• 10–15 minut po wyłączeniu mięso jest gotowe do spożycia.

Składniki:

• schab bez kości - 600 gramów;
• ziemniaki - 700 gramów;
• olej roślinny - 60 mililitrów;
• woda - 2 filiżanki;
• przyprawy - do smaku;
• sól - do smaku.

Gotowanie:

• kroimy wieprzowinę w kawałki średniej grubości;
• pokroić w pół pierścienie cebulę i pokrojone w kostkę ziemniaki;
• wlać olej na podgrzaną patelnię i smażyć polędwicę przez 4–5 minut z każdej strony;
• smażyć mięso przez kolejne 20 minut na średnim ogniu;
• dodać cebulę, ziemniaki i przyprawy;
• zalać wodą, zamknąć pokrywkę i gotować na małym ogniu przez 30–40 minut.

Patelnia grillowa, jak wiadomo, zachowuje smak produktów i ich wartość energetyczną, więc potrawy z polędwicy gotowane na niej będą szczególnie smaczne i zdrowe.

Składniki:

• schab wieprzowy - 600 gramów;
• olej roślinny - 60 mililitrów;
• czosnek - 1 sztuka;
• sól i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

• stek mięsa solą i posypać przyprawami po obu stronach;
• patelnia grillowa jest podgrzewana na wysokiej temperaturze;
• wlać masło na patelnię, posypać polędwicę, dodać obrany czosnek;
• smażyć stek przez 5–7 minut z każdej strony, aż do strupu;
• po ugotowaniu mięsa zostawiamy je na piecu na 10–15 minut, aby stało się bardziej soczyste, a następnie natychmiast podawane.

Składniki:

• schab wieprzowy - 700 gramów;
• oliwa z oliwek - 70 mililitrów;
• cebula - 2 sztuki;
• pomidory - 3 sztuki;
• wszelkie warzywa - do smaku;
• sól i przyprawy - do smaku.

Gotowanie:

• umyte i wysuszone mięso pokrojone na kawałki o szerokości 3-4 centymetrów;
• w małym pojemniku wymieszać oliwę z oliwek, sól i przyprawy;
• myjemy wieprzowinę tą mieszaniną z dwóch stron;
• dodać posiekane krążki cebuli;
• mięso na godzinę umieszcza się w zimnym miejscu, aby było marynowane;
• podgrzej patelnię grillową, wlej trochę masła i połóż na nim wieprzowinę;
• smaż mięso przez 3-5 minut z każdej strony;
• po wyłączeniu pozostaw na 10 minut, a następnie podawaj do stołu z pomidorami i zielenią.

Zatem schab wieprzowy jest bardzo smacznym i zdrowym produktem żywnościowym. Może być używany przez osoby w różnym wieku. Ponadto smażenie tego mięsa w domu jest bardzo proste. Dania z polędwicy wieprzowej z pewnością ozdobią Twój stół zarówno w święta, jak iw zwykłe dni.

Aby dowiedzieć się, jak zrobić soczyste kotlety schabowe, zobacz następny film.