Cechy galaretki do gotowania z nóg wieprzowych i kurczaka

W przeddzień wydarzeń noworocznych każda gospodyni ostrożnie przygotowuje świąteczne menu.Sałatka Oliviera i galaretka z reguły są w niej obecne. W zwykłej galarecie nazywana jest również galaretką. Możesz ugotować go nie tylko na Nowy Rok, ale także jako potrawę codzienną, choć nie każda gospodyni domowa będzie chciała spędzić dużo czasu. To samo dotyczy podstawowego składu galaretki. Może być zrobiony z kurczaka, wołowiny lub wieprzowiny. Ktoś lubi łączyć różne rodzaje mięsa, a ktoś przyciąga jeden rodzaj produktów mięsnych. Smak potrawy różni się w zależności od użytych składników. Ale najbardziej pożądany jest duszona golonka i kurczak.

Galaretowate nogi wieprzowe i kurczak uważane są za najbardziej poszukiwane danie kuchni rosyjskiej. Nawet w czasach królów znajdował się w środku galaretki na środku stołu. We współczesnym świecie gotuje się rzadziej, niestety proces gotowania zajmuje przyzwoitą ilość czasu, dlatego w większości przypadków brawn odbywa się w święta.

Okres trwałości gotowej galaretki wynosi około 4 dni. W tym czasie musi być zjedzona, w przeciwnym razie będzie się pogarszać i pełzać, stając się galaretowatą owsianką. Opierając się na tej wiedzy, każda gospodyni domowa może gotować galaretkę na dzień lub dwa przed uroczystym wydarzeniem, a bezpośrednio w dniu święta przygotuj szybkie posiłki, sałatki, przekąski i gorące.

W odniesieniu do składu galaretki, danie zasadniczo nie jest uważane za wysokokaloryczne, zwłaszcza w porównaniu z innymi potrawami świątecznego stołu. 100 g gotowej galaretki zawiera 114 kalorii. Wartość BJU w tych 100 g jest następująca:

• białka - 9,5 g;
• tłuszcze - 8,4 g;
• węglowodany - 0,2 g

Bez względu na to, jak soczysta i smaczna może się wydawać galaretka, nie każda osoba będzie w stanie zjeść więcej niż 200 gramów podczas jednego posiedzenia.

Aby przygotować pyszną i zdrową galaretkę, należy starannie rozważyć wybór podstawowych składników.

• Wieprzowina powinna być świeża, nieświeża, aby kupić, najlepiej iść na rynek. Już importowane towary nie mogą być przetwarzane przez kompozycje chemiczne, które ukrywają starość wyglądu produktów mięsnych.
• To samo dotyczy kopyt i golonek wieprzowych. Ich cień powinien być jasny, bez żadnych ciemnych plam. W dotyku nie powinien być obecny śluz.

• Przed zakupem powinieneś nie tylko patrzeć na wybrany kawałek mięsa, ale także go czuć. Ze świeżego produktu musi emanować przyjemny, nawet słodkawy aromat.
• Jeśli mięso zostało zakupione w stanie zamrożonym, należy je przenieść do dużego pojemnika, zalać wodą i pozostawić na noc. Do rana mięso się rozpuści, a potem możesz zacząć gotować.
• Kurczak na galaretkę lepiej kupić od znanych rolników. Domowe produkty słyną z tego, że w uprawie drobiu i zwierząt gospodarskich nie stosuje się żadnych dodatków chemicznych w celu zwiększenia wzrostu i zwiększenia rozmiaru tuszy.

Dzisiaj w świecie kulinarnym istnieje wiele możliwości gotowania rosyjskiej galaretki. Ale najczęstszym jest klasyczny przepis na duszoną galaretkę z golonką i kurczakiem. Proces gotowania jest bardzo długi, ale w większym stopniu wystarczy obserwować, niż brać aktywny udział. Zanim zaczniesz tworzyć arcydzieło wieprzowiny z kurczakiem, powinieneś przygotować niezbędne produkty:

• noga wieprzowa - 1 szt .;
• golonka wieprzowa - 1 szt .;
• szynka - 1 szt .;
• marchewki - 2 szt .;
• cebula - 6 szt .;
• groszek czarnego pieprzu - 1 godz. l.;
• woda - 3 l;
• czosnek - 3 goździki;
• liść laurowy - para;
• sól - do smaku.

Po zebraniu całej listy wymaganych produktów możesz przystąpić do gotowania.

• Najpierw musisz dokładnie umyć mięso. Następnie włóż półmisek mięsa do pojemnika i napełnij wodą. Odstaw na 3 godziny. W tym czasie pozostała krew zostanie wyciągnięta z każdego kawałka.
• Zużyta woda jest odprowadzana, mięso jest ponownie prane. Kawałki kurczaka należy sprawdzać pod kątem piór i włosów.Jeśli są obecne, mięso powinno być pieczone, w domu na piecu z otwartym płomieniem.
• Po tych manipulacjach wszystkie kawałki mięsa są umieszczane w głębokiej patelni, zalewane czystą wodą i wkładane do pieca.
• Gotowany płyn należy wymienić na nowy. Umieść go ponownie na piecu. Należy to zrobić, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.

• Podczas gotowania mięsa na małym ogniu konieczne jest przygotowanie warzyw, obranie ich i dokładne spłukanie. Warzywa można pokroić w paski, półokrąg, a nawet pokroić w kostkę, w zależności od pragnienia szefa kuchni. Ale najczęściej w galaretki maczane warzywa, pokrojone w pierścienie.
• Następnie wszystkie składniki są zanurzane w bulionie na parze na małym ogniu. Pierwsze warzywa, następnie liść laurowy, pieprz i sól. Dla wyjątkowego smaku dodaje się sól w ilości 1 łyżeczki do 6 litrów wody.

• W tej formie patelnia pozostaje na małym ogniu przez 7 godzin. Pokrywę można zamknąć, zagotować masę. Ten czas wystarczy, aby mięso stało się miękkie i wolne od kości. Pod koniec czasu gotowania, przede wszystkim warzywa są dostarczane. Na osobnym talerzu układa się mięso.
• Sam bulion powinien być osuszony. Ktoś bardziej komfortowy przy pomocy gazy, złożonej kilka razy, ktoś ufa bardziej metalowemu sitku. Najważniejsze jest to, że bulion jest przejrzysty i przejrzysty.
• Lekko schłodzone mięso należy oddzielić od kości i drobno posiekać. Przenieść dobrany do pojemnika i zalać odcedzony bulion.
• Rondel jest ponownie wkładany do ognia, aby mięso się rozgrzało, a pozostały tłuszcz wzniesie się na powierzchnię. Płytka łyżka do parujących warzyw pomoże się jej pozbyć.
• Gotowy bulion należy sprawdzić pod kątem soli. Powinien być lekko słony do smaku. Nadmiar mięsa się wchłonie. Ważne jest, aby pamiętać o dodaniu drobno posiekanego czosnku.

• Podczas gdy przyszłe arcydzieło kuchni rosyjskiej upiera się, konieczne jest przygotowanie form o wysokich ścianach. Najlepiej używać szklanych misek, aby galaretka nie była nasycona obcymi zapachami.
• Dla piękna designu możesz ponownie podzielić składniki na oddzielne pojemniki. Połóż mięso na dnie formy, warzywa na wierzchu, zalej bulionem. Jeśli nie chcesz tworzyć warstw, możesz po prostu wylać masę z patelni zgodnie z proporcjami składników.
• Po nalaniu masa powinna ostygnąć. Następnie wszystko jest wysyłane do lodówki w celu ostatecznego zamrożenia.
• Ten półmisek wędlin podawany jest z musztardą.

Sądząc po klasycznej recepturze i jej cechach, każda osoba może gotować galaretkę. Nie jest wymagana specjalna wiedza o umiejętnościach kulinarnych, tylko cierpliwość i wytrzymałość. Należy zauważyć, że w większości przypadków gospodynie domowe przygotowują galaretkę z żelatyną, ale sądząc po podanym przepisie, ten materiał wiążący jest nieodpowiedni.

Ostatnio zbiorowa galaretka z wołowiną stała się bardzo popularna. Przygotowanie go jest łatwe, tylko czasochłonne. Proces gotowania trwa około 10 godzin. Ale bulion staje się czysty, a sama galaretka jest bardzo smaczna. Aby zrobić galaretę prefabrykowaną, musisz kupić małą listę produktów:

• ogon łydki - 1 szt .;
• noga świni i golonka - 1 szt .;
• brzeczka z kurczaka - 1 szt .;
• cebula - 2 szt .;
• czosnek - 1 głowa;
• korzeń imbiru - 5 cm;
• sól - 3 łyżki. l

Możesz zacząć tworzyć kulinarne arcydzieło.

• Mięso jest myte, wkładane do ogniotrwałego pojemnika i napełniane wodą. Doprowadza się do wrzenia na małym ogniu.
• Powstała pianka jest stale usuwana.
• Następnie bulion jest solony, układane są w nim całe cebulki, około 5 ząbków czosnku i imbiru.
• Gotowanie tej mieszaniny na małym ogniu zajmuje około 8 godzin.
• Po ugotowaniu cebulę, czosnek i imbir należy wyjąć z bulionu, wyjąć talerz mięsa, a następnie odcedzić płyn.
• Mięso jest drobno posiekane i układane w formie. W każdym kubku ułożono trochę wyciśniętego czosnku. A wszystko to wylewa rosół.

Decydując się na gotowanie galarety, każda gospodyni domowa chce uzyskać idealny wynik. Oprócz smaku galaretka powinna być przezroczysta, bez żółtawych odcieni i zmętnienia. W tym celu należy skorzystać z kilku wskazówek doświadczonych kucharzy.

• Żelatyna jest koniecznie stosowana w przygotowywaniu dowolnego rodzaju galaretki, ale aby nie dodawać nadmiernej ilości tego elementu wiążącego do naczynia, najlepiej jest rozpocząć golenie wieprzowe w procesie gotowania.
• Wszystkie odmiany mięsa, które mogą być użyte do przygotowania galarety, są wybierane według uznania kucharza. Może to być danie wykonane wyłącznie z kurczaka lub mieszanki wieprzowej i królika. Bardzo rzadko, z powodów medycznych, osoba nie może używać niektórych rodzajów produktów mięsnych, w tej kwestii lepiej jest być bezpiecznym i nauczyć się wszystkiego z wyprzedzeniem.

• Niewielu ludzi wie, że dodawanie warzyw do salcesonu odbywa się nie tylko dla różnych kombinacji smakowych gotowego dania. Niektóre substancje zawarte w tej samej marchwi zastępują kilka rodzajów przypraw.
• Bardzo często po ugotowaniu galaretki widać sfrustrowany wygląd gospodyni, materią jest żółty odcień gotowej potrawy. Aby uniknąć tego problemu, wystarczy upuścić całą cebulę na patelni z bulionem w procesie gotowania. Ważne jest, aby żarówka była nieobrana. Łuska po prostu niszczy żółtość.

Korzystając z tych wskazówek, każdy może stworzyć w swojej kuchni nie tylko przekąskę, ale prawdziwe dzieło sztuki kulinarnej.

O tym, jak gotować duszone wieprzowe nogi i kurczaka, patrz poniższy film.