Wieprzowina mielona: która część jest odpowiednia, kaloria i gotowanie

Mielona wieprzowina to uniwersalny produkt, z którego można gotować różnorodne potrawy.Półki sklepowe są pełne produktów różnych producentów, ale nikt nie może zagwarantować, że mięso jest gotowane w celu spełnienia wszystkich wymogów bezpieczeństwa, więc większość gospodyń domowych woli gotować mieloną wieprzowinę w domu.

Produkt jest drobno pokrojonym różowym mięsem z wtrąceniami tłuszczowymi. Jego zawartość tłuszczu zależy od tego, która część tuszy została skręcona. Zwykle możliwe jest mielenie mięsa zarówno najwyższej, jak i pierwszej i drugiej klasy.

Ten składnik zawiera wiele korzystnych substancji. Wśród nich na szczególną uwagę zasługują wapń i fosfor - odpowiadają za zdrowy stan tkanki kostnej. Nie mniej ważne minerały to także wapń, magnez, cynk. Co do witamin, wieprzowina może pochwalić się wysoką zawartością witaminy E, która ma korzystny wpływ na piękno skóry. Witaminy z grupy B i PP przynoszą także nieocenione korzyści dla organizmu ludzkiego.

Główne korzystne właściwości wieprzowiny mielonej:

• ten produkt jest w stanie szybko odzyskać siły po aktywności fizycznej;
• bogata kompozycja pozwala szybko i trwale nasycić ciało;
• przyjemny smak i zawartość minerałów zapewnia szybką ulgę w depresji, łagodzi nerwy.

Dla tych, którzy monitorują ich odżywianie, ważna jest zawsze wartość kaloryczna i odżywcza produktu. W tym przypadku mamy następujące liczby na 100 gramów mięsa mielonego:

• kaloryczność - 221 kcal;
• białka - 15,41 g;
• tłuszcze - 17,18 g;
• węglowodany - 0.

Główną „szkodą” produktu jest jego smak - składnik jakościowy wytwarza tak pyszne dania, że ​​czasami nie da się od nich oderwać. Stąd szkoda: nadużywanie tłustych produktów mięsnych prowadzi do nadwagi. Dlatego eksperci zalecają ograniczenie używania mielonego mięsa wieprzowego do minimum dla dzieci i osób pragnących stracić te dodatkowe kilogramy. Ponadto następujące dolegliwości są przeciwwskazaniami do nadziewania mięsa:

• zapalenie żołądka, niestrawność, choroby żołądkowo-jelitowe;
• choroby sercowo-naczyniowe;
• zaburzenia metaboliczne;
• choroby wątroby i trzustki.

Idąc do sklepu na mieloną wieprzowinę, ważne jest, aby nie wpaść w podróbkę i nie pomylić jej z innym. Rozróżnić mieloną wieprzowinę od wołowiny i kurczaka najłatwiej rozkwitnąć. Produkt wołowy ma bogaty ciemny czerwony kolor, pozwala na minimalną ilość białych tłustych plam. Wieprzowina mielą bardziej delikatny różowy kolor, wtrącenia tłuszczowe w tym bardziej, powierzchnia trochę błyszczy. Kurczak mielony ma jasnoróżową barwę, w swojej strukturze nie ślizga się i nie przykleja się do rąk, w przeciwieństwie do świni.

W procesie gotowania kolor można również wyróżnić mielone mięso wieprzowe. Na przykład kotlety z kurczaka okazują się lekkie, czasem nawet białe. Burgery wołowe mają niską zawartość tłuszczu i dlatego są ciemne. Smażone kotlety wieprzowe zajmują „środek” - mają brązowy kolor i mogą świecić dzięki obecności tłuszczu.

Jakość, smak i aromat dań mięsnych zależy bezpośrednio od jakości mięsa mielonego, dlatego zaleca się samodzielne gotowanie farszu, wyrzucając produkt z magazynu. Aby prawidłowo wykonać farsz, przeczytaj podstawowe wskazówki.

• Zbadaj wcześniej przepis i zdecyduj, które mięso jest najlepsze do robienia mięsa mielonego.Więc, dla ravioli, musisz użyć soczystego, najbardziej mielonego mięsa, na przykład odpowiedniej piersi. W przypadku chudych dań zaleca się przyjmowanie suchych części wieprzowiny - uda lub szynki. Kuchnia orientalna słynie z siekanego mięsa.
• Wybór przypraw powinien być oparty na osobistych preferencjach. Są to opcjonalne składniki do farszu do gotowania. Jeśli gospodarstwa domowe nie lubią smaku pikantnego lub pikantnego, powinieneś użyć klasycznego przepisu, który obejmuje mięso, sól, bochenek, jajko, mąkę, cebulę.
• Powinien zrezygnować z używania świeżego chleba. Jego zawartość nadaje farszowi specyficzny zapach i nieodpowiednią kwasowość. Preferuj nieświeży chleb i bułkę tartą.

Spróbuj ugotować bogate i pachnące mięso mielone na pierogi. Potrzebujemy:

• boczek wieprzowy - 500 g;
• cebula - 1 sztuka;
• czosnek - 3 kromki;
• chłodna czysta woda - pół filiżanki;
• sól i przyprawy do smaku.

Gotowanie

• Mięso dokładnie umyte, pokrojone na kawałki, ponownie umyło każdy kawałek. Przechodzimy przez maszynkę do mięsa.
• W ten sam sposób przewiń cebulę i czosnek. Jeśli gospodarstwa domowe wolą dobrze wyczuwalną cebulę w nadzieniu do pierogów, można ją pokroić nożem.
• Dopraw mieszankę solą i przyprawami. Powszechnie stosowana kolendra i mielony pieprz.
• Wlej trochę zimnej wody do miski i zacznij mieszać. Dodaj trochę więcej i wymieszaj ponownie. Powtarzaj procedurę, aż cała woda zostanie zużyta. Pierogi mielone gotowe.

Nawiasem mówiąc, farsz w tym przepisie ma zastosowanie nie tylko do pierogów. Z niego można gotować smakowite paszteciki, klopsiki, używać jako farsz do bułeczek lub bułki ziemniaczanej, którego przepis przedstawiono poniżej.

Do tego dania potrzebujemy:

• ziemniaki - 1 kg;
• mielona wieprzowina - 500 g;
• żarówka jest średnia;
• olej roślinny;
• jajka - 2 sztuki;
• mąka 3 łyżki. l.;
• sól do smaku;
• papryka i kurkuma;
• sezam.

Gotowanie

• Gotowane i umyte ziemniaki gotują się do końca.
• Wstrząsnąć ziemniakami w puree ziemniaczanym, solą. Po ostudzeniu dodaj 1 jajko, kurkumę i mąkę, wymieszaj wszystko.
• Smażyć mielone mięso z cebulą na patelni, dodać paprykę i sól przed wyłączeniem talerza. Chłodzenie. Dodaj 1 białko na patelnię.
• Wytnij prostokąt z folii spożywczej i nasmaruj go olejem. Wyłóż ciasto z tłuczonych ziemniaków na folię i wciśnij, tworząc prostokąt.
• Umieść mince na wierzchu, pozostawiając 5 cm od dwóch krawędzi.
• Przekręć rolkę i delikatnie wyciągnij folię. Jeśli folia jest trudna do wyciągnięcia, jest w porządku - możesz wysłać rolkę w piekarniku w tej formie.
• Pokonaj pozostałe żółtko 2-3 łyżkami. l podlać i nasmarować powstałą mieszankę. Posypać sezamem.
• Umieszczamy na godzinę w piekarniku w temperaturze 200-220 stopni.
• Gotową rolkę można pociąć na porcje tylko wtedy, gdy lekko się ochłodzi.

Aby dowiedzieć się, jak gotować pyszne kotlety wieprzowe, zobacz następny film.