Mosiężna wieprzowina: co to jest i jak gotować?

W rozmowach gospodyń domowych często można usłyszeć termin - mosiężna wieprzowina. Dla nieoświeconej osoby może się wydawać, że oznacza to proste kawałki mięsa pieczone w piecu.Ale to nie do końca prawda. Wieprzowina z mosiądzu jest pieczona w całości, długo pieczona w piecu, po czym może być używana jako kiełbasa domowej roboty nawet po schłodzeniu. Ale aby to danie mogło być powitane z przyjemnością przez gospodarstwo domowe, należy nauczyć się go właściwie gotować.

Każdy wie o niebezpieczeństwach związanych z wędlinami. Istnieją nieprzyjemne pogłoski o produkcji kiełbas w zakładach przetwórstwa mięsnego, a także wiadomo o metodach nieuczciwych handlowców przywracania zawietrznych produktów do życia. Aby nie wpaść na produkty nieodpowiedzialnych producentów, można gotować mosiężną wieprzowinę, która będzie doskonałym substytutem kiełbasy. Jako potrawa gotowana w domu nikt nie będzie wątpił. Ponadto, zgodnie z wszystkimi zasadami, ta soczysta i aromatyczna przekąska sprawi, że zdrowa rywalizacja o zakupiony węglan lub bekon.

Mięso wieprzowe zawiera witaminy, takie jak B1, B2, B3, B6, B12. Żelazo, cynk, selen i kwas arachidonowy, które występują również w składzie wieprzowiny, mają znaczący wpływ na zdrowie organizmu. Wieprzowina jest bogata w białka i tłuszcze, ale dla tych, którzy chcą schudnąć, lepiej jest wykluczyć to danie z diety lub ograniczyć jego ilość do minimum. Nie nadużywaj mięsa i osób cierpiących na choroby przewodu pokarmowego i chorób układu krążenia.

Usuwając niezjedzoną wieprzowinę do lodówki, można ją spożywać przez kilka kolejnych dni, używając na przykład kanapek. Ponadto wieprzowina z mosiądzu może być stosowana jako składnik sałatki lub być nadzieniem do pizzy, naleśników, podawanych z dowolnymi dodatkami, warzywami, a nawet owocami.

Idąc do sklepu na mięso wieprzowe, z którego planujesz gotować mosiężną wieprzowinę, Użyj przydatnych wskazówek.

• Do pieczonej szynki odpowiedniej szyjki, polędwicy z żebrami, szynką lub łopatką. Te części tuszy są prawie zawsze szeroko dostępne.
• Niekoniecznie ograniczony do mięsa z gospodarstw rolnych, możesz kupić i półprodukt w opakowaniu próżniowym.
• Upewnij się, że świeżość surowego mięsa, inaczej wieprzowina z mosiądzu, rozrzedzi nieprzyjemne zapachy.

Gdy tylko pożądany świeży kawałek mięsa zostanie kupiony i przyniesiony do domu, możesz zacząć go przygotowywać. Aby to zrobić, przeczytaj ogólne wskazówki dotyczące przepisów kulinarnych na mięso.

• Aby nie zakłócać własnego soczystego smaku i aromatu wieprzowiny, staraj się nie przesadzać z przyprawami i przyprawami.
• Przed włożeniem mięsa do folii w piekarniku, to drugie powinno być dobrze rozgrzane, w przeciwnym razie potrawa straci soczystość i wyschnie.
• Wskazane jest wcześniejsze marynowanie mięsa. W marynacie wieprzowina powinna leżeć przez co najmniej pół godziny.
• Jeśli wybierzesz przepis na gotowanie w folii, zaleca się otwarcie opakowania 15 minut przed gotowością, tak aby wieprzowina była pokryta chrupiącą skórką.
• Aby mięso było szybciej ugotowane i lepiej moczone w marynacie, można przebić wieprzowinę widelcem lub nożem.

Potrzebujemy:

• szynka wieprzowa - 1,5 kg;
• sól - 2 łyżki. łyżki;
• papryka;
• nasiona kolendry;
• liść laurowy - 2–3 szt.

Przygotowanie należy wykonać zgodnie z następującym algorytmem.

1. Wlej wodę do rondla, dodaj do niego sól i mieszaj, aż się rozpuści. Wlej wszystkie przyprawy.
2. Myjemy mięso, nakłuwamy je, wkładamy do przygotowanej wody i zostawiamy w pokoju na 12 godzin.
3. Następnie zamknij patelnię pokrywką i włóż do lodówki na trzy dni.
4. Wyjmujemy wieprzowinę z patelni, czekamy, aż woda spłynie i zawiniemy w folię spożywczą.
5. Ogrzewamy piekarnik do 200 stopni i wkładamy mięso w folię.
6. Po 1,5 godziny zmniejsz temperaturę do 180 stopni, rozłóż folię i pozostaw na 15 minut, aby się uspokoiła.
7. Wyjmujemy gotowaną gotowaną wieprzowinę, ponownie owijamy folią i czekamy, aż ostygnie. Zdejmujemy w lodówce.

Zalecenia do przepisu.

• Jeśli mięso jest podawane na gorąco, to po piekarniku powinno stać przez kolejne 15 minut, a następnie powinno zostać pocięte i podane do stołu.
• Zgodnie z tym samym przepisem mięso można gotować w rękawie zamiast folii. Aby to zrobić, włóż wieprzowinę do rękawa, wykonaj kilka nakłuć, włóż do zimnego piekarnika, doprowadz do temperatury 180 stopni i piecz przez godzinę.
• Aby stworzyć jeszcze piękniejszą i lśniącą skórkę, możesz nasmarować wieprzowinę masłem.

Potrzebujemy:

• wieprzowina - 1 kg;
• czosnek - 4–5 goździków;
• korzeń imbiru;
• cebula - 1-2 głowy;
• dymki;
• sól i pieprz.

Gotowanie

1. Na gorącej patelni rozprowadzamy masłem jeden kawałek czosnku, smażymy umytą część mięsa do skorupy.
2. Wytnij drugi ząbek czosnku na dwie połówki, posiekaj zieloną cebulę, pokrój duże 3-4 plasterki korzenia imbiru; umieścić wszystkie produkty na patelni z mięsem i smażyć przez 3-4 minuty.
3. Wlej wodę do rondla i zagotuj. Przesuwamy mięso i warzywa z patelni, rzucamy całą obraną cebulę. Doprowadzić do wrzenia i zredukować ciepło do minimum.
4. Przygotowujemy mięso do gotowości. Czas zależy od wielkości elementu. Jest to zazwyczaj 1,5-2 godziny.

Zalecenia dotyczące receptur:

• Gdy wieprzowina jest na patelni, woda jest opcjonalna. Pozwól, aby płyn zagotował się i gulasz z mięsa.
• Jeśli kawałek mięsa jest bardzo duży i nie pasuje do patelni, można go pociąć na dwie części.
• Rosół pozostały po ugotowaniu wieprzowiny, można go używać do gotowania innych gorących potraw, sosów lub do sałatek.

Aby dowiedzieć się, jak gotować mosiężną wieprzowinę w folii, patrz poniżej.