Jak gotować antrykot wieprzowy i co z nim podawać?

Grilowany delikatny antrykot, pokryty pachnącą złotą skórką, spodoba się każdemu smakoszowi.Aby uczynić to danie prawdziwą kulinarną rozkoszą, musisz znać jego recepturę. Światowa historia kulinarna zna wiele opcji tworzenia tego produktu.

Ojczyzna wieprzowa entrekote to Francja. Tutaj uważany jest za jedną z najpopularniejszych pysznych dań pożywnych. Jest bardzo poszukiwany w elitarnych restauracjach. Soczysty antrykot wieprzowy to bardzo smaczne i zdrowe danie mięsne. Wygląda naprawdę elegancko i pikantnie. Profesjonalni kucharze przygotowują go z części tuszy wieprzowej i uważają ją za żywność dla prawdziwych mężczyzn.

Zastanów się, jak wybrać odpowiednie mięso do gotowania mięsa w sklepie lub na rynku.

Zanim ugotujesz swoje ulubione danie, musisz zdecydować się na wybór składników niezbędnych do jego przygotowania. Szczególnie ostrożny i uważny musi być przy zakupie mięsa.

Faktem jest, że mięso polędwicy w przybrzeżnej części tuszy prosiąt jest najbardziej smaczne i miękkie. Jest idealny do smażenia. Jednocześnie nie trzeba go gasić. W gotowaniu jest coś takiego jak „podwójny antrykot”. Jest to pojedynczy kawałek mięsa z dwoma żebrami.

Aby uzyskać doskonałe przygotowanie wieprzowiny przed smażeniem, zaleca się wstępne ubijanie porcji młotem do gotowania ze wszystkich stron lub traktowanie specjalną kompozycją do zmiękczania.

Wybierając kawałek mięsa w sklepie, musisz zwrócić uwagę na fakt, że był miękki, różowy i nie miał nieprzyjemnego zapachu.

Antrykot można łatwo przygotować w domu. Można go gotować przy użyciu mrożonych warzyw, ale lepiej jest użyć świeżych produktów. Po uważnym przestudiowaniu przepisu na potrawę, nawet niedoświadczony kucharz może to zrobić. Zaleca się gotowanie takiego mięsa po raz pierwszy na patelni.

Można jednak również użyć grilla lub innego żeliwnego naczynia do gotowania. Z reguły antrykot musi smażyć na gorącej patelni z dodatkiem oleju słonecznikowego lub stopionego tłuszczu. Ale możesz też dodać 2-3 łyżki oliwy z oliwek do swoich potrzeb.

Przepis na klasyczne wieprzowe entrekot musi zawierać następujące składniki:

• miąższ wieprzowy na kości (3 sztuki);
• sól kuchenna (1 łyżeczka);
• Prowansalskie zioła, przyprawy dodane do smaku;
• pół łyżeczki czarnego pieprzu;
• rafinowany olej słonecznikowy 150-200 miligramów.

Wykwalifikowani kucharze zalecają solenie antrykotu, gdy jest już prawie gotowy. Przy stosowaniu marynat lub sosów należy zmniejszyć ilość soli.

Aby smażyć polędwicę na patelni, należy spełnić kilka warunków, a mianowicie:

• rozmrozić kawałki mięsa w naturalny sposób;
• delikatnie umyć wieprzowinę pod bieżącą zimną wodą i osuszyć ręcznikiem lub papierowym ręcznikiem;

• przygotować składniki do wykorzystania w gotowaniu;
• odpychaj każdy kawałek młotkiem do gotowania, a aby włókna mięsa nie zapadły się, zaleca się pokrycie wieprzowiny folią spożywczą;
• pocierać każdą porcję przyprawami, mielonym pieprzem i ziołami prowansalskimi;
• jeśli chcesz, możesz marynować mięso w sosie ze śmietany;
• wlać olej słonecznikowy do rondla i podgrzać;
• połóż kawałki mięsa na rozgrzanej patelni i smaż je na dużym ogniu, aż uformuje się złota skorupa;
• obróć porcję na drugą stronę i sól do swoich upodobań;
• stopień gotowości polędwicy wieprzowej można sprawdzić wykałaczką lub zapałką - jeśli antrykot jest gotowy, po jego przebiciu wypłynie z niego klarowny płyn;
• jeśli słód wypłynął, naczynie musi być gotowane przez pewien czas;
• pod żadnym pozorem nie wolno przykrywać wieprzowiny podczas gotowania.

Na stole podawać antrykot wieprzowy z dodatkowym dodatkiem warzyw, a także pysznym sosem imbirowym.

Zastanów się, jak zrobić na grillu lub w soczystym antrykocie.

Każda kobieta doskonale wie, że potrawy gotowane w piekarniku lub na grillu są nie tylko najbardziej delikatne, soczyste i smaczne, ale także pożywne. Miękkie mięso wieprzowe można łatwo gotować na kości, jeśli znasz jego przepis. Aby polędwiczki wieprzowe miały niezwykły i pikantny smak, należy dodać kilka tajnych składników.

Dodatek warzywny w połączeniu ze świeżo wyciśniętym sokiem z granatów sprawi, że Twoje danie będzie wyjątkowo smaczne i soczyste. Skład takiego antrykotu receptury obejmuje następujące składniki:

• cztery kawałki mięsa na kości;
• para główek czosnkowych;
• para cebulowych cebul;
• cały granat;
• zielenie do smaku;
• bułka tarta;
• trzy świeże pomidory;
• przyprawy, sól do smaku.

Metoda przygotowania:

• przygotowane i umyte mięso powinno być suszone czystym ręcznikiem;
• główki czosnku skórki;
• zęby pocięte na dwie połówki;
• wieprzowina faszerowana czosnkiem;
• powstałe porcje natrzeć przyprawami i solą;
• każdy kawałek pocierać bułką tartą;
• umieść przygotowane porcje w przygotowanych potrawach do smażenia lub na siatce mangalnej;
• wycisnąć sok z granatów;
• opłukać pomidory i pokroić w plasterki;
• spłukać i drobno posiekać pozostałe warzywa nożem kuchennym;
• cebula pokrojona w małe pierścienie;
• wymieszaj wszystko i włóż najlepsze kawałki mięsa;
• wlać sok z granatów;
• umieść mięso w piekarniku na 45 minut w temperaturze 220 stopni lub smaż na otwartym ogniu.

Gotowany w ten sposób antrykot podaje się przy stole bez dodatkowej przystawki z sosem do smaku.

Ale możesz stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieło antrykotu.

Profesjonalni kucharze wolą gotować słoninę, piecząc ją w folii spożywczej. Ta metoda gotowania sprawia, że ​​mięso jest niezwykle soczyste, delikatne i niezwykle smaczne, ponieważ wieprzowina pieczona w folii w piecu zachowuje wszystkie swoje właściwości odżywcze.

Składniki:

• 0,5 kg wieprzowiny;
• przyprawy, sól, pieprz, mielony dodać do smaku;
• jedna łyżka świeżo wyciśniętego soku z cytryny;
• jedna łyżeczka ziarnistej musztardy;
• jedna łyżeczka miodu lipowego;
• jedna łyżeczka sosu sojowego;
• przyprawy, zioła pikantne do smaku.

Metoda gotowania:

• dokładnie przygotować mięso wieprzowe - spłukać wodą i osuszyć ręcznikiem;
• w specjalnie przygotowanym pojemniku wlać miód, sos sojowy i musztardę, wszystko starannie wymieszać;

• dodać wstępnie ugotowane przyprawy, zioła, sok z cytryny i dokładnie wymieszać;
• świeżą polędwicę marynować, delikatnie pocierać porcjami roztworu marynaty i wkładać do lodówki na 60 minut;
• owinąć entrecotes folią spożywczą i ułożyć je na przygotowanej blasze do pieczenia;
• Wyjąć blachę do pieczenia z przygotowanymi porcjami do nagrzanego piekarnika na 45 minut, z czego 35 minut, aby ugotować mięso w folii spożywczej, a następnie rozłożyć je tak, aby wieprzowina była pokryta złotą chrupiącą skórką.

Antrykot wieprzowy można gotować w stylu austriackim.

Jeden z najbardziej oszałamiających i pysznych antrykotów uważany jest za gotowany w taki sposób, jak zwykle w Austrii. Cała gama doznań smakowych, które człowiek otrzymuje, próbując tego dania, jest trudna do wyjaśnienia werbalnie. Wszyscy wybitni kucharze doskonale znają metodę gotowania antrykotu w języku austriackim. Przygotowuje się go na patelni według starożytnego tajnego przepisu.

Skład:

• kilogram miękkiego mięsa wieprzowego na kości;
• 110 gramów boczku;
• pół szklanki śmietany;
• 4 kurze jaja;
• 5 świeżych ziemniaków;
• posiekana gałka muszkatołowa, pieprz i sól do smaku;
• pietruszka;
• dwie i pół łyżki zmiękczonego masła;
• głowa cebuli;
• pół szklanki białego wytrawnego wina.

Metoda gotowania:

• rozmrażać polędwicę wieprzową;

• dokładnie umyj mięso zimną wodą i osusz ręcznikiem;
• pokroić mięso na porcje i dobrze ubić młotem do gotowania;
• każda z porcji ociera się drobną solą i pieprzem i tworzy delikatne, małe kawałki wzdłuż krawędzi;
• obrać ziemniaki, umyć i zagotować w osolonej wodzie, aż będą gotowe, następnie wyjąć ziemniaki z wody, poczekać, aż ostygnie i pokroić na małe kawałki;
• boczek wieprzowy również należy pokroić na małe kawałki i wymieszać z ziemniakami;
• dodaj przyprawy i zioła do swojego smaku;
• Wlać pół szklanki sosu śmietanowego i jaj kurzych;
• dobrze wymieszać wszystko;

• wypełnić środek każdego antrykotu powstałą kompozycją;
• łącz krawędzie każdej porcji wykałaczkami lub szyj nicią;
• stopić masło na przygotowanej patelni;
• podsmażyć krążki cebuli na patelni, aż będą na pół ugotowane;
• połóż kawałki mięsa na tej samej patelni;
• wlać całe wytrawne białe wino, a następnie przykryć szczelną pokrywką i dusić aż do całkowitego ugotowania;
• połóż ugotowane porcje na płaskiej płycie;
• w pozostałym sosie dodaj resztę śmietany i trochę przesianej mąki;
• Gotuj sos przez 4-7 minut.

Gotowe kawałki antrykotu należy podlać ciepłym sosem i podawać tak dobrze. Dzisiaj istnieje wiele różnych przepisów na pyszny stek wieprzowy. Służąc na uroczysty obiad, każda gospodyni może bezpiecznie połączyć ją z różnymi sosami i marynatami.

Wyrafinowany i pyszny antrykot wieprzowy, przygotowany na jeden ze sposobów, jest zwyczajowo podawany na stole z dodatkami do warzyw i pikantnych sosów. Szczególnie wykwintne danie zostanie połączone z sosem imbirowym.

To danie może ozdobić każdą uroczystość, ponieważ wygląda niesamowicie uwodzicielsko i emanuje subtelnym przyjemnym aromatem. Ponadto jest niekaloryczny, więc antrykot jest idealny dla kobiet modnych, które oglądają swoją sylwetkę, jeśli są używane w małych porcjach.

Jak gotować antrykot wieprzowiny na kości w piekarniku z ziemniakami, zobacz następny film.