Gotowanie wątroby wieprzowej w śmietanie

Prawdopodobnie wszyscy w dzieciństwie próbowali dania jak wątroba. Teraz albo ją kategorycznie nie lubisz lub uwielbiasz. Bardzo często negatywne skojarzenie jest wynikiem niewłaściwego przygotowania.Więc jeśli lubisz wątrobę lub chcesz zmienić zdanie na temat tego produktu, ten artykuł jest dla Ciebie.

Wątróbka wieprzowa jest bardzo niezbędnym produktem dla ludzkiego ciała. Zawiera znacznie więcej składników odżywczych niż w najdroższym mięsie. Niemniej jednak nie każdy wie, jak go dobrze ugotować, choć często smaczny posiłek wymaga minimum czasu i wysiłku. W tym artykule znajdziesz smaczny i prosty przepis na gotowanie wątroby wieprzowej.

Jedną z najprostszych receptur jest wątroba wieprzowa w śmietanie. To od niego i powinno się zacząć. Aby uzyskać dobre danie, musisz przynajmniej mieć przy sobie wszystkie niezbędne produkty. Więc co jest potrzebne do przygotowania tego dania:

• wątróbka wieprzowa - od 800 gr do 1 kg;
• marchew - w zależności od wielkości: 1 duży lub 2 średni;
• regularna cebula - spójrz również na wielkość owocu;
• śmietana, zawartość tłuszczu 20% - 2-3 łyżki;
• mleko, około 100 ml;
• olej słonecznikowy lub oliwkowy;
• sól, pieprz, czosnek i inne przyprawy do smaku.

To są wszystkie podstawowe składniki. Ta ilość jest przeznaczona na 5-6 porcji.

Teraz kilka wskazówek dotyczących wyboru samych produktów. Jeśli wszyscy znają warzywa, to nie każdy wie, jak wybrać gwóźdź programu. Po pierwsze: kupuj od sprawdzonych ludzi na rynku lub w sklepie wysokiej jakości.

Chociaż potrawa jest uważana za dość prostą, wciąż istnieje kilka zasad i sztuczek, które zawsze pozwolą Ci osiągnąć smaczny rezultat. Poniżej znajduje się szczegółowy opis gotowania krok po kroku wątroby wieprzowej.

• Pierwsza rzecz, której potrzebujesz dobrze wypłukać surowy produkt uboczny pod ciepłą wodą. Następnie wątroba musi zostać oczyszczona z filmu i tłuszczu. Gdy skończysz, przetnij produkt na małe, cienkie kawałki.

• Następnym etapem jest moczenie wątroby w mleku. To pierwsza sztuczka, która sprawia, że ​​jest miękka i rozpływa się w ustach. Musisz moczyć minimum 2-3 godziny, ale jeśli zrobisz to wieczorem i wrócisz do niego rano, nic się nie stanie.

• Idź do warzyw. Cebula jest zwykle cięta na duże pierścienie, ale jeśli jesteś fanem silnego smaku cebuli, możesz ją zmielić. Z marchewką postępuj zgodnie z tą samą zasadą. Aby uzyskać jaśniejszy smak, wybierz dużą tarkę lub nawet ręcznie krojoną. I przeciwnie, mała tarka doda tylko lekką nutę marchewkową.

• Ostatni etap - bezpośrednie smażenie. Wątroba jest gotowana na patelni i tutaj należy wybrać rozmiar. Pomimo faktu, że wszystkie składniki zmniejszą się podczas procesu gotowania, będziesz potrzebował wystarczająco dużo miejsca, aby wygodnie mieszać produkty.

• Czosnek może być jednym z akcentów smakowych. Można go drobno posiekać lub rozgnieść i dodać do patelni wraz z olejem przed smażeniem. Olej czosnkowy będzie szczególnie pachnący.

• Następnie posiekana cebula układana jest na rozgrzanej patelni. Kiedy stanie się przezroczysty, możesz dodać marchewki. Kiedy warzywa są ugotowane, a mianowicie: staną się złote, można je usunąć z ognia i umieścić na osobnym talerzu.

• Teraz na tej samej patelni smaż smażoną wątrobę. Po prostu rozłóż i wymieszaj w 5-10 minut. Generalnie koszt czasu - 15-20 minut. To wystarczy, aby wątroba dobrze się piec i nie paliła. Ale dla tego przepisu nie jest konieczne doprowadzenie go do pełnej pieczeni. Gdy produkt uboczny jest al dente, ponownie umieść gotowe warzywa na patelni i wymieszaj je razem z głównym składnikiem i dodaj wszystkie przyprawy.

• Idź do sosu. W rzeczywistości jest to kwaśna śmietana z niewielkim dodatkiem mleka, ale musisz się upewnić, że sos nie jest zbyt płynny. Tak więc wlać przygotowaną mieszaninę na warzywa z patelnią na patelni i odstawić na 10-15 minut do duszenia. Ogień jest zredukowany do minimum.

Podstawowe pytania dotyczące gotowania duszonej wątroby w sosie zostały już zdemontowane. Ale kucharze z wieloletnim doświadczeniem zidentyfikowali kilka kulinarnych sekretów, które pomogą uczynić danie jeszcze smaczniejszym.

• Po pierwsze, jeśli wolisz ostry, to efekt można osiągnąć tutaj. Aby to zrobić, przed włożeniem wątroby na patelnię, zwiń ją w mąkę. Ta metoda pozwoli Ci zachować cały sok produktu wewnątrz, dodając potrawę soczystości. Inna opcja, aby uzyskać skorupę - prażenie na dużym ogniu. Ta metoda nie zawsze może się udać i prawdopodobnie spali podroby.
• Po drugie, dla większej miękkości, wątroba musi być stale mieszana i obracana przez 2-3 minuty z każdej strony. Wybierając tę ​​metodę, musisz uważnie monitorować jej gotowość i sprawdzać, czy w jej wnętrzu nie ma krwi.
• Jeśli chodzi o warzywa, możesz dodać to, czego pragnie twoje serce. Często danie jest uzupełniane pieprzem lub bakłażanem. Albo na przykład wątroba z grzybami w sosie ze śmietany bardzo dobrze się uzupełnia.
• I ostatni, często ludzie zastępują śmietanę śmietaną. Okazuje się, że kremowy sos i kaloria to więcej tłuszczu.

Wątroba nie jest najpopularniejszym produktem w rodzinnych kuchniach. Niemniej jednak w wielu znakomitych restauracjach jest uważany za przysmak ze względu na dużą liczbę przydatnych substancji.

Możesz przyzwyczaić się do tego produktu ubocznego, zaczynając od prostych przepisów. Jednym z nich jest duszona wątróbka wieprzowa w śmietanie.

Zalety tego dania: prostota i szybkość gotowania. Nie wymaga dużej siły ani drogich produktów, a z czasem potrzebujesz tylko 30-40 minut. Ponadto jest zdrowy, dietetyczny i ma niską zawartość kalorii.

Główną wadą jest ścisłe przestrzeganie przepisu. Jeśli nie jesteś ostrożny, delikatny produkt może zamienić się w niejadalną gumę. Na początku postępuj zgodnie z zasadami, a dzięki doświadczeniu możesz robić wszystko z zachcianką.

Nie bój się eksperymentować i inspirować w kuchni!

Aby dowiedzieć się, jak zrobić wątrobę wieprzową w śmietanie, zobacz film poniżej.