Ile i jak gotować wątrobę wieprzową?

Wątroba jest jednym z najlepszych produktów ubocznych, ponieważ zawiera niewielką ilość tłuszczu i jest dobrze wchłaniana przez organizm ludzki.Zawiera witaminy B1, B2, B5, istnieje duża liczba makro- i mikroelementów: fosfor, żelazo, sód, wapń i inne korzystne substancje. Często ludzie nie chcą gotować wątroby, boją się kupić nie jest najlepszym produktem, ale na próżno. Ten artykuł skupi się na subtelnościach wyboru, możliwych błędach przy zakupie, a także czasie gotowania produktu.

Wątroba jest szczególnie ceniona przez sportowców i osoby przestrzegające zasad zdrowego odżywiania. Nie jest to zaskakujące, ponieważ przyczynia się do normalizacji metabolizmu, pomaga w absorpcji tłuszczów, węglowodanów i białek. Jest wyjątkowy, ponieważ wszystkie wymienione cechy są zachowane bez względu na metodę przygotowania. Produkt ten idealnie łączy się z wszelkiego rodzaju dodatkami i przyprawami. Bardzo dobrze nadaje się dla dzieci, dając im niezbędne elementy do rozwoju.

Pomimo faktu, że wątroba przepełnia się ogromną ilością użytecznych elementów, pozostaje ona produktem dietetycznym, posiadającym całą listę przydatnych właściwości, między innymi:

• normalizacja snu;
• poprawa widzenia;
• wzmocnienie naczyń serca;
• przyspieszenie produkcji czerwonych krwinek;
• zwiększyć odporność.

Jak każdy inny produkt, wątroba ma swoje wady i zalety. Na plusy już powiedziano, teraz porozmawiajmy o wadach.

Niewłaściwe obchodzenie się lub nadmierne picie może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. Wątroba nie jest również zalecana dla osób z chorobami stawów lub dla tych, którzy mają przeciwwskazania do żywności o wysokim poziomie białka. Ponadto bardzo ważne jest przestrzeganie technologii przygotowania - rozgotowany produkt uboczny nie tylko traci swoje korzystne właściwości, ale także może powodować rozstrój żołądka lub zaparcia.

Konieczne jest bardzo ostrożne wybranie wątroby, ponieważ wynik gotowania zależy od jakości produktu. Rozważ kilka zasad, które mogą pomóc w zakupie podrobów.

• Badając wątrobę, musisz zwrócić uwagę na kolor. Powinien być jasny i czerwonawy. Zbyt ciemny odcień wskazuje, że produkt był na ladzie przez długi czas.
• Nie mniej ważny jest zapach. Świeża wątrobiana wieprzowina pachnie mlekiem i mięsem. Jeśli występuje nieprzyjemny zapach gnilny lub kwaśny, lepiej nie brać tego produktu.
• Kupując wątrobę, dawaj pierwszeństwo rozmrożonemu produktowi, ponieważ w zamrożonym produkcie po prostu nie znajdziesz „brudnej sztuczki” w postaci zapachu.

Nie wystarczy znać czas przygotowania potrawy, bardzo ważne jest, aby była ona miękka, soczysta i smaczna. W tym celu szczególną uwagę należy zwrócić na przygotowanie i wstępne przetwarzanie produktu ubocznego. Najpierw włóż wątrobę do mleka - pomoże to usunąć gorycz i zmiękczy ją. Jeśli nie masz pod ręką mleka, możesz zanurzyć produkt w wodzie z przyprawami i ziołami. Ta procedura nasyci go przyjemnym trawiastym aromatem i doda głębszych wrażeń smakowych.

Następnie produkt należy oczyścić ze wszystkich przewodów, starając się ich nie uszkodzić, ponieważ jeśli żółć dostanie się na mięso, spowoduje to, że wątroba nie będzie się nadawać do spożycia. Wykonawszy wszystko poprawnie, otrzymasz czysty produkt, który będzie gotowy do dalszych manipulacji z nim.

Gotowanie wątroby nie jest tak trudne, jak mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka. Po namoczeniu ostrożnie wyjmij go i połóż na serwetce lub ręczniku papierowym. Przygotuj głęboką miskę. Napełnij ją wodą, zagotuj płyn i włóż łyżeczkę soli.Po gotowaniu wody umieść w niej wątrobę i gotuj przez około 40-50 minut. Jeśli chcesz szybciej przygotować gotowe danie, wątrobę można pociąć na kawałki poprzeczne, a czas gotowania skraca się do pół godziny. Przed smażeniem gotuj produkt przez mniej więcej 15-20 minut, ponieważ będzie „sięgał” na patelnię.

Inną metodą gotowania jest użycie szybkowaru. Do czasu zajmuje około pół godziny, ale jest wada.

Z wątroby wieprzowej można łatwo przygotować wiele różnych potraw, ale szczególnie popularne są sałatki i pasztety. Rozważmy jeden interesujący przepis na ciepłą sałatkę z tym produktem.

Składniki:

• 250 g wątroby świni;
• 100 gramów fileta z kurczaka;
• 2 jajka;
• łyżka majonezu;
• pieprz, sól do smaku.

Zagotuj wątrobę, filet i jajka. Zetrzyj podroby wieprzowe, drobno posiekaj jajka i filety. Uzyskane składniki rozprowadzamy w salaterce, soli, pieprzu i mieszamy z majonezem. Udekoruj danie może być świeżymi ziołami.

Rozważmy kilka wskazówek, które dają profesjonalistom.

• Jeśli chcesz uzyskać delikatną wątrobę, dosłownie topiąc się na języku, to podczas moczenia musisz włożyć 2 łyżeczki miodu do wody.
• Aby zwiększyć szybkość gotowania, produkt uboczny można pociąć na kawałki.
• Jeśli masz trudności z usunięciem filmu, przetrzyj wątrobę solą i pozostaw na 10 minut, po czym usuń film nie jest trudny.
• Możesz być pewien gotowości nożem, lekko przekłuwając produkt. Jeśli wątroba wydziela czysty lub różowawy sok, jest gotowa. Gdy pojawi się czerwona ciecz, lepiej gotować wątróbkę wieprzową przez kolejne pięć minut, a następnie spróbować ponownie.
• Zaleca się gotować na małym ogniu.
• Gotowany produkt można przechowywać w lodówce nie dłużej niż dwa dni. Zapakowany pojemnik ma trwałość jednego tygodnia.

Jak zagotować wątróbkę wieprzową, dowiesz się z poniższego filmu.