Ile i jak dusić wątrobę wieprzową?

Wątroba wieprzowa jest bardzo przydatna dla organizmu ludzkiego, ponieważ zawiera dużą ilość ważnych witamin i pierwiastków śladowych. Z tego powodu produkt jest często używany do gotowania potraw kulinarnych.Niemniej jednak niektóre gospodynie domowe nie lubią gotować wątroby wieprzowej, ponieważ często stają się twarde i gorzkie. Aby uniknąć tego problemu, musisz znać kilka tajemnic gotowania.

Kupowanie wątroby wieprzowej jest ważnym punktem, ponieważ jakość potrawy zależy od jej jakości. Kupując, należy najpierw zwrócić uwagę na wygląd produktu. Jego powierzchnia powinna być mokra i mieć gładki czerwono-brązowy kolor bez szarych plam.

Możesz określić świeżość wątroby przez zapach. Dobre podroby będą miały przyjemny i lekko słodki smak. W przypadku wykrycia kwaśnego lub gnilnego zapachu należy zrezygnować z zakupu.

Świeża wątroba łatwo przybiera swoją pierwotną formę. Wystarczy lekko go nacisnąć i zwrócić uwagę na szybkość jego odzyskiwania.

Nabywanie produktów mięsnych musi odbywać się w sprawdzonych miejscach, preferując prywatne rolnictwo. Jeśli nie jest to możliwe, najlepiej kupić wątrobę w postaci zamrożonej w dowolnym sklepie sieciowym. Przed zakupem wystarczy sprawdzić datę ważności.

Minimalny czas gotowania zależy od charakterystyki konkretnego produktu. Znając niuanse wątroby wieprzowej, można znacznie skrócić czas jej przygotowania. Warto pamiętać, że ta część tuszy wieprzowej nie powinna być poddawana dodatkowej obróbce cieplnej, ponieważ tylko ją suszy i napina. Ponadto nie należy próbować całkowicie pozbawiać wątroby wilgotności, w przeciwnym razie będzie ona smakowała jak guma.

Podczas pieczenia należy obserwować uwalnianie klarownego płynu. Pojawienie się krwi wskazuje na niedostępność produktu.

Istnieje kilka sposobów przygotowania smacznej i soczystej wątroby. Osiągnięcie idealnego dania jest możliwe tylko przy pełnym przestrzeganiu przepisu. Na początek najlepiej jest użyć najprostszego sposobu, który wymaga minimalnego wysiłku i czasu.

Aby przygotować danie, musisz przygotować:

• 500 g wątroby wieprzowej;
• 200 g mąki;
• 100 ml oleju słonecznikowego;
• sól i pieprz do smaku.

Przede wszystkim należy wypłukać produkt i usunąć z niego folię, smugi i naczynia. Następnie należy podzielić na kilka identycznych kawałków o grubości 1-2 cm W osobnym pojemniku wymieszać mąkę, sól i pieprz. W tej mieszaninie konieczne będzie następnie przełamanie kawałków wątroby, które wcześniej zostały pobite młotkiem kuchennym.

Smażyć kawałki na rozgrzanej patelni, posmarowanej olejem roślinnym, przez 6-8 minut. Aby uzyskać jednolite pieczenie, zaleca się okresowe obracanie wątroby. Gdy tylko pokryje się złotą skorupą, a po naciśnięciu, pojawi się jasny płyn, naczynie można wyjąć z pieca.

Komponenty:

• 600 gramów wątroby;
• 350 g śmietany;
• 1 duża cebula;
• 40 g mąki;
• sól;
• pieprz;
• olej słonecznikowy.

Umyta wątroba jest oczyszczana z filmu, żyły i naczyń krwionośnych, a następnie cięta na małe kawałki. Smażyć półpierścienie cebuli na rozgrzanej patelni, a po uzyskaniu złotego koloru na patelni dodaje się kawałki wątroby. Po smażeniu kawałków po obu stronach przez 4-6 minut, nalewa się je ze śmietaną i posypuje mąką. Następnie naczynie jest solone i pieprzone, patelnię przykrywa się pokrywką i pozostawia na małym ogniu przez 12-15 minut.

Służy jako dodatek do przystawki, która może składać się z gotowanych ziemniaków lub makaronu. Sos powstały w wyniku hartowania można wykorzystać jako sos.

Do przygotowania potrawy potrzebne będą następujące składniki:

• 400 g wątroby;
• 2 małe marchewki;
• 1 duża cebula;
• 220 ml kefiru;
• olej słonecznikowy;
• sól, pieprz do smaku.

Czysta, oczyszczona wątroba jest cięta na małe kawałki. Oddzielnie cebulę i marchewkę kroimy w drobną kostkę, a następnie smażymy w oleju słonecznikowym. Gdy tylko warzywa będą miękkie, do kotła dodaje się wątrobę wieprzową. Cała ta sól, pieprz i wlać kefir. Konieczne jest ugaszenie produktów w ciągu 15-20 minut.

Musisz wziąć:

• 1 kg ziemniaków;
• 600 g wątroby wieprzowej;
• 1 duża cebula;
• 150 gramów tłuszczu;
• 250 g śmietany;
• 1 gałąź kopru;
• 1 gałąź pietruszki;
• sól, pieprz do smaku.

Ziemniaki są obrane, umyte i pokrojone w cienkie kółka. Tłuszcz tnie się na małe kawałki i rozprowadza na podgrzanej patelni. Po kilku minutach tłuszcz jest usuwany, a na stopiony tłuszcz wlewane są kubki ziemniaczane. Po 10 minutach do ziemniaków dodaje się pokrojoną w mleko posiekaną wątrobę. Następnie składniki miesza się z cebulą i kwaśną śmietaną i dusi przez 20-25 minut.

Przed podaniem gotowej wątróbki wieprzowej do stołu, zwykle posypuje się posiekaną zielenią. Podkreślenie smaku potrawy jest możliwe dzięki sałatce warzywnej.

Wątróbka wieprzowa z cebulą to smaczne danie, które spodoba się całej rodzinie. Przepis można znaleźć w filmie poniżej.