Technologia gotowania kotletów z wątroby wieprzowej

Własne jedzenie zawsze wzbudza apetyt. Proste przepisy umożliwiają nawet początkującym wyrażanie siebie w kuchni. Aby odnieść sukces, konieczne jest przyswojenie jednej zasady: wszystkie składniki muszą być świeże.

Dania z wieprzowiny są korzystne dla sukcesu. Podroby nie są wyjątkiem, wśród nich pierwsze miejsce zajmuje wątroba. Jest przydatny dla organizmu ludzkiego dzięki bogatej kompozycji składników odżywczych, wśród których jest grupa witamin z grupy B, witaminy PP, żelaza i minerałów. Jednym z najważniejszych jest zdrowy cholesterol. Osoby cierpiące na niedokrwistość - a ta grupa często obejmuje dzieci - powinny zawierać wątrobę w swojej diecie. Ci, którzy chcą schudnąć, również polecają ten produkt uboczny. Jego kaloryczność nie przekracza 126 kcal na 100-gramową porcję.

Kotlety z wątróbki wieprzowej to najlepsza opcja, aby połączyć zdrowe i przyjemne. Nawet dzieci będą ich kochać. Przygotowują się szybko i łatwo.

Należy jednak pamiętać, że wątroba ma specyficzny gorzki smak i sztywność. Dlatego istnieją ogólne zasady przygotowywania wątroby wieprzowej: najpierw musisz moczyć go w mleku przez 30-40 minut. Jeśli nie masz pod ręką mleka lub chcesz zaoszczędzić pieniądze, wystarczy prosta woda z sodą. Jedyny warunek: woda musi być zmieniana kilka razy. Po czym mleko lub woda są odprowadzane, a pozostała wilgoć jest usuwana za pomocą durszlaka. Aby kotlety okazały się gładkie i piękne, lekko zamarznij wątrobę.

Następnie pobieramy wątróbkę wieprzową z zamrażarki, usuwamy z niej folię i żyłki, tniemy na równe plasterki. Teraz potrzebujemy filmu żywnościowego. Zawijamy w nią każdy kawałek i uderzamy specjalnym młotkiem kuchennym po obu stronach. Uwaga: film o jedzeniu nie żałuje. Owijamy kawałki marginesem, aby były one równomiernie rozłożone i stają się cienkie.

Należy zauważyć, że metody gotowania kotletów są liczne: pieczenie w cieście lub pieczenie w piekarniku. Rozważ je w porządku. Na przykład możesz zacząć od kotletów w cieście. Istnieje kilka opcji tego dania. Zacznijmy od najbardziej nieskomplikowanego. Ułatw to niż kiedykolwiek:

• przygotować wątrobę wieprzową: namoczyć, usunąć z niej wilgoć, zamrozić lekko, pokroić w równe kawałki, ubić i złożyć w osobnym pojemniku;
• Następnie ugotuj ciasto: wlej surowe jajka do miski, dodaj sól i ubij;
• w gotowym cieście rozkładamy połamane kawałki wątroby i odstawiamy na 15 minut;
• przed smażeniem ostrożnie potnij każdy plasterek po obu stronach w mące (zamiast mąki można użyć bułki tartej), a następnie rozprowadź na gorącym oleju roślinnym i smaż przez dwie minuty przez 10 minut.

Uwaga: jeśli obawiasz się, że wątroba nie jest wystarczająco smażona w środku, przykryj patelnię pokrywką. Wyciskany sok nie wyparuje szybko; Zaleca się również przebicie ich ostrym widelcem w kilku miejscach podczas smażenia, aby uzyskać najbardziej efektywne oddzielenie krwi.

Połóż gotowe kotlety na dużym naczyniu, posyp ziołami i podawaj z dodatkiem ziemniaków. Oprócz tego dania można również zaoferować świeże pomidory. Muszą być wstępnie umyte, oczyszczone i przecięte w równych segmentach. Wyciśnij czosnek i sól do każdego kawałka. Sukces Twojej kolacji będzie zapewniony!

Przepis składników:

• wątróbka wieprzowa - 700 gr .;
• jajka - 3-4 kawałki;
• mąka lub bułka tarta - 100–200 gramów;
• olej roślinny - 5-6 łyżek. l (więcej może być potrzebne) sól i pieprz do smaku.

Włącz fantazję, a kotlety w cieście dostaną ostrzejszy i bardziej wyrafinowany smak. Chodzi o gotowanie ciasta. Przygotuj wątrobę, jak w poprzednim przepisie. Odetnij nawet plastry i włóż je do miski. Teraz przygotuj ciasto. W oddzielnym pojemniku, najlepiej za pomocą miksera, ubij jajka. Następnie dodaj mleko i ponownie ubij. Sól obrabianego przedmiotu, wyciśnij czosnek (możesz pocierać), dodaj swoje ulubione przyprawy.

Stopniowo wlać mąkę, przesiewając przez sitko. Konsystencja powinna być średniej grubości. Następnie każdy plasterek należy zanurzyć w cieście i smażyć, jak wspomniano wcześniej, na patelni w oleju roślinnym. Gotowe kotlety można podawać z kaszą gryczaną.

Komponenty:

• wątroba wieprzowa - 800-900 gr .;
• jajka - 3-4 kawałki; olej roślinny do smażenia - 6-7 art. l (możesz potrzebować więcej);
• mąka - 4-5 łyżek. l.;
• mleko - ¼ szklanki;
• 3-4 ząbki czosnku;
• sól, pieprz do smaku.

Przepis niezwykle delikatnych soczystych kotletów zaskoczy domowników i gości.

• Bierzemy około 800–900 gramów wątroby wieprzowej i gotujemy ją w tradycyjny sposób, jak wspomniano wcześniej: namocz, usuń nadmiar wilgoci, zamrozić lekko, pokroić w równe kawałki, ubić i złożyć w oddzielnym pojemniku.
• W blenderze wymieszaj cebulę - 3-4 kawałki i czosnek - 3-4 ząbki. Są doskonale połączone z wątróbką wieprzową i odstraszają nieprzyjemny smak. Możemy śmiało powiedzieć, że te produkty nie psują wątroby: im więcej, tym smaczniejsze będzie przygotowane danie.
• Następnie połóż tę mieszaninę w pojemniku z wątrobą, solą. Jeśli chcesz, dla ostrości możesz dodać 1 łyżkę. l 9% octu. Kawałki wątroby są przechowywane w marynacie przez około 15-20 minut.
• Wlać mąkę do miski - 1 szklanka (jeśli nie wystarczy, napełnij). Marynowana wątroba jest dobrze walcowana w mące.
• Oddzielnie ubij jajka w misce (3-4 szt.) Z solą i upuść każdy plaster na tę mieszaninę. A potem znów rzucamy mąką. Tradycyjnie mąkę można zastąpić bułką tartą.

Następnie połóż kawałki na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia. A to wszystko zależy od wyobraźni kucharza.

Potnij małe 3-4 cebule i umieść tę mieszaninę na każdym kawałku. Następną warstwą może być mięso lub grzyb. Jeśli wybierzesz mięso, zajmie to trochę - 400 -500 gramów. Mięso musi zostać zmielone lub zastąpione mięsem mielonym. W każdym razie należy posolić kompozycję do smaku i dodać pieprz. Bierzemy 300 gramów sera i pocieramy tarką. Teraz układamy gotowy farsz z drugą warstwą, po cebuli, na kawałkach wątroby. Następnie posyp wszystko serem. Potrzebujemy około 300 gramów. Nie oszczędzamy na serze, ale jeśli nie jest pod ręką, majonez będzie dobrym substytutem.

Piekarnik jest podgrzewany do 200 stopni i pieczone kotlety aż do końca. W rezultacie dostajemy pyszne danie i oszczędzamy na jedzeniu w restauracji. Frytki są idealne do pieczonych kotletów. Aby było chrupiące, smaż je w gorącym oleju w osobnych partiach i umieść na serwetce. Więc usuwasz nadmiar wilgoci i tłuszczu.

Nie mniej interesująca jest receptura, w której zamiast mięsa do kotletów użyjemy grzybów. Więc gotuj kotlety wieprzowe z grzybami.

• Bierzemy około 800-900 gramów wątroby wieprzowej i przetwarzamy je w tradycyjny sposób: namaczamy je, suszymy serwetką, zamrażamy trochę, kroimy na identyczne małe kawałki, pobijamy je i umieszczamy w osobnym naczyniu.
• W blenderze wymieszaj cebulę (3-4 główki) z czosnkiem (3-4 ząbki), po czym umieść tę mieszaninę w pojemniku, w którym leży wątroba, solą. Jeśli chcesz, dla ostrości możesz dodać 1 łyżkę. l 9% octu.
• Kotlety wątrobowe trzymane są w marynacie przez około 15-20 minut. Wlać mąkę do miski - 1 szklanka (jeśli nie wystarczy, napełnij). Marynowana wątroba jest dobrze walcowana w mące.
• Ubij jajka (3-4 kawałki) z solą w misce i upuść każdy plaster na tę mieszaninę. A potem znów rzucamy mąką. Tradycyjnie mąkę można zastąpić bułką tartą.
• Następnie połóż kawałki na dobrze natłuszczonej blasze do pieczenia.
• Dostajemy grzyby - 500-600 gramów. Możesz użyć dowolnego, nawet marynowanego.Jedyna uwaga: jeśli grzyby leśne, to pożądane jest ich wstępne przygotowanie. Przygotowane pieczarki drobno kroimy i układamy drugą warstwę, po cebuli, na kawałki wątroby.
• Następnie potrzebujemy sera, około 300 gramów. Ale majonez może być dobrym substytutem. Przecieramy ser na kawałki wątroby, wysyłamy do piekarnika rozgrzanego do 200 stopni. Piec aż do końca.

To danie dobrze pasuje do przystawki z ziemniakami. Ale tutaj jest eksperyment. Smażone bakłażany z cebulą i słodką papryką w oleju roślinnym będą doskonałym dodatkiem do produktu mięsnego.

Jak widzimy, powinieneś zawsze dążyć do czegoś nowego. Dotyczy to zwłaszcza żywności. Z dobrego i satysfakcjonującego obiadu i poprawy nastroju. A jeśli nadal korzysta, nie ma nic więcej do dodania tutaj!

Dowiesz się więcej o robieniu kotletów z wątroby wieprzowej z poniższego filmu.