Jak zrobić pasztet z wątroby wieprzowej w domu?

Pasztet wieprzowy gotowany w naszej własnej kuchni to świetny dodatek do zwykłego menu. Istnieje wiele przepisów. Takie jedzenie jest dobre do gotowania na dzisiaj i jako żniwo zimowe.

Przygotuj pasztet z wątróbek wieprzowych w domu. Kluczem do stworzenia smacznej i zdrowej przekąski będzie właściwy wybór produktu ubocznego na rynku lub w sklepie.

• Im młodsza wieprzowina, z której pobierana jest wątroba, tym bardziej miękka będzie podstawą gotowania.
• Wysokiej jakości wątroba wieprzowa ma nawet czerwono-brązowy kolor i gładką strukturę. Na powierzchni nie powinno być żadnych plam. W trakcie cięcia wątroba jest porowata i wilgotna.
• Liczy się również zapach produktu. Jeśli jest kwaśny, lepiej wybrać inną kopię, ta już wygasła.

Przed obróbką cieplną usuń folię z wątroby i usuń wszystkie przewody. Aby pasztet gotowy do spożycia nie był gorzki, wątrobę należy najpierw moczyć w wodzie, a jeszcze lepiej - w mleku.

Aby uprościć przygotowanie pasztetu, można podzielić namoczoną wątrobę na duże kawałki i gotować przez pięć minut w osolonej wodzie. Następnie pozwól, aby płyn spłynął, i opłucz kawałki zimną wodą. Wszystkie te wstępne manipulacje pod koniec gotowania pomogą uzyskać soczysty i miękki produkt bez żadnych oznak goryczy.

Ogólnie czas tworzenia pasty zależy od receptury.

Pasta wątrobowa z boczkiem, a także marchewka i cebula mogą być pożywne i smaczne. Do jego przygotowania można użyć prostej receptury, której wdrożenie będzie potrzebne:

• kilogram wątroby wieprzowej (można zastąpić i kurczak);
• duża marchewka;
• dwie średnie główki cebuli;
• trochę tłuszczu;
• masło (pięćdziesiąt gramów) i warzywo do pieczenia;
• sól;
• zmielony czarny pieprz.

Masło należy wyjąć z lodówki i pozostawić na stole, aby było miękkie. Obierz cebulę i marchewkę i pokrój na kawałki, aby nie były zbyt duże - duży rozmiar nie pozwoli im dobrze gotować. Podgrzej masło na patelni i włóż do niego przygotowane warzywa. Następnie umyj wątrobę, oczyść ją z filmu i żyj i pokrój na kawałki, aby było wygodne do smażenia. Wyślij do cebuli i marchewki.

Po dziesięciu minutach posypać zawartość patelni solą i pieprzem. Po kwadransie produkty powinny być gotowe - wątroba zmięknie, a warzywa będą smażone. Wątrobę przygotowaną z cebulą i marchewką należy pozostawić na chwilę, aby przestała być gorąca. Następnie dwukrotnie przewiń smażone potrawy w maszynce do mięsa (lub użyj blendera). Salo również przewija się z resztą składników.

Dodaj masło do pasztetu, dobrze wymieszaj i umieść powstałe danie w wygodnym naczyniu w lodówce. Prześlij do stołu za pół godziny.

Klasyczny przepis na pasztet z wątróbek i jeden z najłatwiejszych w użyciu wymaga użycia czosnku. Aby utworzyć taką przekąskę, musisz:

• funt wątroby wieprzowej;
• około pięćdziesięciu gramów masła ze śmietany krów;
• marchewka;
• cebula;
• jeden liść laurowy;
• Ząbek czosnku;
• pieprz;
• sól

Do gotowania trzeba mieć wolną kuchenkę pod ręką.

Przygotuj wątrobę, podobnie jak w poprzednim przepisie, pokroić na kawałki. Pokruszyć marchewki w słomkę i cebulę w kostkę. Również z masłem. Umieść wszystko przygotowane na dole multicookera. Dodać pieprz, sól, czosnek i liść laurowy. Gotuj w trybie pieczenia przez czterdzieści minut. Kiedy będziesz gotowy, wymieszaj wszystko w paście za pomocą miksera.

Pyszny uzyskuje się i pasztet ze śmietaną. Wygodne jest rozmazywanie go chlebem, poza tym wychodzi bardzo satysfakcjonująco. Aby przygotować takie danie, musisz mieć je pod ręką:

• pół kilo wątroby;
• wędzony boczek (sto gramów, nie więcej);
• kilka żarówek;
• pięćdziesiąt gramów śmietany;
• pieprz;
• sól

Drobno posiekać boczek i cebulę, smażyć, aż na patelni stanie się złocista. Dodaj te same kawałki wątroby, sól i posyp pieprzem. Smażyć razem nie dłużej niż dziesięć minut. Poczekaj, aż ostygnie, przenieś zawartość patelni do miksera i zamień tę masę w pastę. Dodaj śmietanę i ubij.

Specjalny smak daje pasztet serowy. Przygotowanie tego dania będzie wymagało:

• trzysta gramów wątroby wieprzowej;
• głowa cebuli;
• pół średniej wielkości marchewka;
• pięćdziesiąt mililitrów majonezu;
• sto gramów twardego sera;
• sól i pieprz.

Przygotuj i ugotuj wątrobę. Zajmie to około czterdziestu minut. Aby zrozumieć, czy jest gotowy, można go przebić nożem: sok z gotowych kawałków nie powinien wypływać. Gdy produkt uboczny ostygnie, można go zmielić za pomocą dowolnego urządzenia kuchennego przeznaczonego do tego celu. Pożądane jest, aby struktura uzyskanej masy była jak najmniejsza.

Posiekane cebule i marchewki, rozgniecione na tarce, należy smażyć aż do uzyskania złocistego oleju roślinnego. Ruszt serowy z małymi otworami. Wszystkie składniki przyszłego pasztetu wymieszać w jednej misce, dodać sól i pieprz. Aby masa była przewiewna i giętka, dodaj majonez. Wszystko należy mieszać i ubijać. Przenieść gotowy pasztet na dogodne naczynie i pozostawić w lodówce na 24 godziny.

Pasztet ze śmietanką w swojej konsystencji przypomina bardzo gęsty sos. Dobrze jest zanurzyć w nim chleb i krakersy. Chociaż, jeśli trzymasz taki pokarm dłużej w lodówce, nabiera on konsystencji odpowiedniej do rozprowadzania takiej pasty na chlebie.

Składniki:

• funt wątroby;
• krem maślany (około siedemdziesięciu gramów);
• gałka muszkatołowa (ćwierć łyżeczki);
• cebula;
• marchewka;
• dwadzieścia procent kremu (osiemdziesiąt mililitrów);
• papryka (jedna czwarta łyżeczki);
• tyle kurkumy;
• sól

Warzywa pokroić w kawałki i dusić w maśle pod pokrywką, aby stały się miękkie. Po pięciu minutach dodaj wargę do patelni. Gotować przez dziesięć minut, a następnie umieścić gałkę muszkatołową i sól. Gotuj przez dwadzieścia minut.

Masa wątrobowo-warzywna do przeniesienia w misce i pozostawienia do ostygnięcia. Obróć lub pokrój w jednolitą masę. Wlej śmietanę do pustej patelni, dodaj paprykę i kurkumę. Pozwól tej masie się rozgrzać, następnie schłódź i dodaj do mieszanki wątroby. Wszystko jest dobrze wymieszane z blenderem. Możesz jeść.

Pasztet z wątroby wieprzowej można piec w piekarniku. Jest to produkt dietetyczny, ponieważ wątroba jest pieczona, a nie smażona podczas przetwarzania.

Będzie to wymagać:

• funt wątroby świni;
• łuk (głowa);
• czosnek (kawałek lub dwa);
• mleko (ćwierć szklanki);
• Krem maślany;
• pieprz;
• sól

Pokrój wątrobę cebulą i czosnkiem. Do masy dodać mleko, pieprz i sól. Roztop trochę masła w patelni i wlej do farszu. Wszystko wymieszaj mikserem. Pasztet włożyć w formę, wcześniej naoliwioną olejem. Górę dokręć folią. Umieść w głębokiej patelni i zalej ją wodą. Piec przez godzinę sto sześćdziesiąt stopni. Poczekaj aż ostygnie, umieść w wygodnym naczyniu.

Pasztet z wątroby jest wygodny do użycia w przyszłości. Jeśli przygotujesz go na zimę w bankach, ten przydatny produkt może zostać użyty w dowolnym momencie, jeśli zajdzie taka potrzeba. Aby zapewnić bezpieczeństwo pasty przez długi czas, warto użyć autoklawu. Dzięki niemu produkt poddany obróbce cieplnej zachowa wszystkie swoje korzystne właściwości.

Aby ugotować w autoklawie delikatny pasztet z bekonem, cebulą i marchewką, musisz wziąć:

• kilogram wątroby;
• kilo cebuli;
• tyle marchewek;
• para główek czosnkowych;
• smalec lub smalec (pół litra);
• dziesięć gotowanych jajek.

Cebulę grubo posiekać w kostkę, smażyć na patelni z dodatkiem tłuszczu, aby uzyskać złocistą skorupę. Dodaj marchew, startą na grubej tarce, czosnek, obrane plastry. Gulasz przez pół godziny. Dodaj do całkowitej masy posiekanej wątroby. Poczekaj kolejne pół godziny.

Zmiel zawartość patelni przy użyciu sprzętu kuchennego, dodając gotowane jajka, a także pieprz i sól do smaku. Rozłóż kęs do puszek, zamknij metalowymi pokrywkami, używając kuchennego urządzenia do zszywania, autoklawu i sterylizacji.

Możesz przygotować na zimę inny przepis. Aby go wdrożyć, będziesz potrzebować:

• kilogram wątroby;
• sto gramów masła;
• cebula;
• gałka muszkatołowa;
• pieprz;
• sól

Przygotowaną do gotowania wątrobę należy pokroić na kawałki, smażyć masłem. Ugotuj posiekaną cebulę w oleju. Wszystko to zamienia się w masę mączną. Dodaj do tego przyprawy, sól. Następnie przetwarzaj mięso mielone na małym ogniu. Umieść pasztet w szklanych słoikach (nie do samej góry, aby sok nie wypływał). Sterylizuj w rondlu lub autoklawie.

Pasztet z wątroby wieprzowej jest bardzo łatwy do przygotowania. Klasa mistrzowska krok po kroku znajduje się w filmie poniżej.