Jak smażyć wątrobę wieprzową, aby była miękka i soczysta?

Wątroba jest jednym z najbardziej użytecznych produktów ubocznych, ponieważ zawiera dużą ilość różnych witamin, a także użyteczne minerały.Prawidłowo ugotowany będzie nie tylko zdrowy, ale także bardzo smaczny. Pomimo faktu, że wątroba świńska jest w większości podobna do wątroby innych zwierząt, istnieje wiele niuansów, które należy wziąć pod uwagę, aby odpowiednio usmażyć ten produkt uboczny.

Przy wyborze wątroby wieprzowej należy zwrócić uwagę na jej rozmiar. Dobra wątroba wieprzowa powinna ważyć około dwóch kilogramów. Nienaturalnie mała wątroba, najprawdopodobniej należała do zwierzęcia, które miało problemy zdrowotne, takiej wątroby nie należy kupować.

Dobra wątroba musi być wilgotna i błyszcząca. Jeśli zauważysz, że produkt jest matowy i lepki, najprawdopodobniej coś jest nie tak z taką wątrobą.

Jeśli chcesz kupić dobry produkt uboczny, musisz wybrać kilka prostych instrukcji. Kupując produkt, przekłuć go nożem - jeśli krew jest szkarłatna, to jest to świeży produkt.

Sprzedawca może poprosić o dokument potwierdzający kontrolę weterynaryjną. W tym produkcie pasożyty są bardzo często wlewane, co może być niebezpieczne dla ludzi. Jednym z tych pasożytów jest echinococcus. Ta rada dotyczy tych, którzy zamierzają kupić produkt uboczny na rynku. Produkty znajdujące się na półkach supermarketów są znacznie bezpieczniejsze, ponieważ przechodzą obowiązkowe testy.

W przypadku gotowania wątroba wieprzowa często idzie tak, że powstałe danie może nie spełniać oczekiwań kucharza. Czasami danie jest suche lub ma nieprzyjemny gorzki smak.

Jeśli chcesz uniknąć goryczy, powinieneś ostrożnie usunąć wszystkie żyły z produktu. Te żyły są drogami żółciowymi, które nadają potrawie nieprzyjemny smak. Następnie wątrobę należy przechowywać przez około pół godziny w zimnej wodzie.

Jeśli chcesz usmażyć wątróbkę wieprzową, aby była miękka i soczysta, musisz wykonać pewne czynności. Na przykład, możesz dodać trochę cukru do produktu, przybliżoną kalkulacją będzie kilka łyżeczek do herbaty na 500 g produktu.

Aby prawidłowo ugotować ten produkt uboczny na patelni, postępuj zgodnie z instrukcjami:

• Aby rozpocząć, podgrzej patelnię, dodając do niej olej roślinny;
• gdy patelnia jest wystarczająco ciepła, smaż na niej produkt uboczny przez 7 minut z każdej strony;
• jeśli przygotowujesz wątrobę dla dziecka, produkt lepiej jest dusić z sosem na małym ogniu;
• jeśli wątroba jest jednorodna wewnątrz, nabrała bardziej szarego koloru, nie wydobywa się z niej czerwonawy sok, wewnętrzne włókna nie są suche i utraciły kolor bordowy, co oznacza, że ​​jest gotowy do użycia.

Jednym ze sposobów smażenia podrobów jest smażenie ich w cieście. Do tego potrzebujemy:

• około 500 g wątroby wieprzowej;
• para jaj;
• około 5 g soli;
• 15-20 g mąki;
• mały pieprz i odrobina oleju roślinnego.

Na początek bierzemy wątrobę, która została umyta i oczyszczona ze smug i podzielona na porcje. Następnie złóż kawałki w plastikową torbę i delikatnie pobij gładką część młotka, również wałek będzie dobrze do tego działał. Następnie usuń wilgoć z wątroby mocząc każdy kawałek papieru ręcznikiem papierowym.

Teraz przechodzimy do produkcji ciasta. Ubijaj jajka solą i pieprzem, a pod koniec dodaj mąkę.

Następnie musisz zanurzyć wątrobę w cieście, włożyć ją do patelni, a olej na niej wcześniej doprowadzić do wrzenia. Następnie smażyć produkt przez 4 minuty z każdej strony. Przykryj patelnię pokrywką, aby zapobiec nadmiernemu parowaniu wilgoci.

Ponadto produkt ten można smażyć w sosie ze śmietany, dlatego potrzebujemy:

• 400 g wątroby;
• 200 ml śmietany;
• Ząbek czosnku;
• 30 gramów mąki;
• pół szklanki mleka;
• para żarówek;
• sól;
• mała łyżka musztardy;
• pieprz i wszelkie warzywa.

Najpierw weź wątrobę, powinna być umyta i nie zawiera żyły, pokrój ją na kawałki odpowiednie dla ciebie, a następnie mocz ją w mleku przez kilka godzin.

Teraz weź cebulę i pokrój ją na duże kawałki. Pokrojone cebule lekko rumiane na małym ogniu do miękkości, starając się nie doprowadzić ich do skorupy i silnego pieczenia.

Teraz umieść wątrobę na tej samej patelni i smaż wszystko razem przez około 10 minut, mieszając regularnie.

Z niewykorzystanych składników zrobić sos i wlać go na patelnię. Zawartość patelni powinna gotować się do momentu, gdy wątroba przestanie krwawić.

Pod koniec gotowania dodaj sól i pieprz.

Na samym końcu danie powinno stać przez jakiś czas i można je podawać.

Podczas gotowania potraw z wątroby wieprzowej należy zwrócić uwagę na następujące szczegóły:

• w procesie smażenia wątroba jest zmniejszana około dwukrotnie;
• Aby uzyskać lepsze elementy, produkt należy lekko zamrozić przed cięciem;
• smalec wieprzowy lub olej roślinny jest najlepszy do smażenia;
• czosnek, liść laurowy, czarny i ziele angielskie, chmielowe są najlepiej stosowane jako przyprawy do tego produktu.

Jak upiec wątróbkę wieprzową, dowiesz się z poniższego filmu.