Gotowanie gulaszu z wątroby wieprzowej

Wcześniej gulasz był uważany tylko za gęstą zupę kuchni węgierskiej, ale z czasem przeszedł wiele zmian i przyjął się w wielu krajach. Gulasz z wątroby wieprzowej to jedna z tych potraw pochodnych, która łączy niezwykły smak i konsystencję. W tym artykule dowiesz się, jak to zrobić poprawnie.

Przepis na gulasz wieprzowy nie wymaga specjalnych warunków, więc można go gotować nawet w wolnej kuchence. Czasami nazywa się to „chorwackim”, a jego osobliwością jest specjalny sos sosowy.

A więc niezbędne składniki:

• wątroba wieprzowa - około 500 gramów;
• Moczenie mleka - 150–200 ml;
• cebula - 4 głowy;
• marchewki - 2 sztuki;
• olej do smażenia;
• czosnek - 1-2 ząbki;
• śmietana - 150 ml;
• pasta pomidorowa - 3 łyżki;
• wino - 2-3 łyżki;
• sól, pieprz i przyprawy - do smaku.

Gotowanie gulaszu z wątroby wieprzowej z sosem obejmuje następujące kroki:

• wątroba wieprzowa jest dokładnie myta pod bieżącą wodą i cięta na małe kawałki;
• teraz musisz moczyć je w zimnym mleku przez pół godziny;
• obrać, umyć i drobno posiekać cebulę;
• usmażyć cebulę na złoty kolor na maśle;
• kawałki wieprzowiny w rolce w mące i ułożone na dziobie;
• smażyć wszystko razem przez 10 minut, dodając sól;
• umieść wątrobę i cebulę na talerzu;
• w osobnym pojemniku pasta pomidorowa jest mieszana ze śmietaną i czosnkiem;
• w tłuszczu po smażeniu cebuli i wątroby trzeba wlać mąkę, wystarczy jedna łyżka stołowa;
• dodaj do niego mieszankę koncentratu pomidorowego, śmietany i czosnku;
• dodać sól, pieprz i przyprawy;
• wlać białe wino i 2 łyżki wody;
• zagotować mieszaninę i dodać wątrobę z cebulą, wymieszać;
• nadal gotować przez kolejne 5 minut.

Gulasz z wątroby wieprzowej można podawać jako sos zarówno do makaronu, spaghetti, ryżu, jak i puree ziemniaczanego.

• Wątróbka wieprzowa po obróbce cieplnej może smakować gorzko i mocno. Aby tego uniknąć, jest nasączany mlekiem.
• W przypadku wątroby nie było gumy, staraj się jak najwięcej usunąć wszystkie smugi i filmy.
• Śmietankę w sosie do gotowania można zastąpić zarówno kefirem, jak i greckim jogurtem.
• Bardzo ważne jest, aby mąka nie tworzyła grudek.
• Wątroba jest najlepiej cięta na długie „paski”. Gulasz będzie miał ładny wygląd.
• Jeśli w rezultacie nie chcesz uzyskać zbyt gęstego sosu, to całkiem możliwe jest rozcieńczenie go wodą. A jeśli wręcz przeciwnie, całkiem możliwe jest dodanie trochę więcej mąki.
• Aby uzyskać więcej przypraw i jaśniejszy smak warzyw, można dodać bułgarską paprykę.
• Gulasz to tłuste i wysokokaloryczne danie, dlatego zaleca się używać go tylko na lunch, a na obiad, jeśli tak się stanie, to tylko z sałatą ze świeżych warzyw. Inne przystawki dobrze komponujące się z gulaszem to gotowane ziemniaki i kasza gryczana.

Podsumowując, chciałbym to zauważyć gulasz będzie dobry z wątroby wieprzowej, a także z innej wątroby lub mięsa.

Dowiesz się więcej o tym, jak zrobić gulasz z wątroby wieprzowej z poniższego filmu.