Polędwiczki wieprzowe: kalorie i przepisy kulinarne

Właściwie ugotowana polędwiczka wieprzowa może być prawdziwą ozdobą stołu.Produkt ten charakteryzuje się tym, że brakuje mu kości lub chrząstki, które trzeba będzie usunąć przed przygotowaniem potrawy. Jednak polędwica i droższe niż inne rodzaje wieprzowiny. Również w tym produkcie nie ma nadmiaru tłuszczu, dzięki czemu doskonale smakuje. Dzisiaj przyjrzymy się, jaką wartość odżywczą ma polędwiczka wieprzowa i co można z niej ugotować.

Polędwiczki wieprzowe nazywane są najlepszą częścią określonego zwierzęcia. Często ludzie są zainteresowani, gdzie znajduje się ta część. Polędwica jest obecna w tylnej połowie, w przestrzeni nad nerkami, w pobliżu kręgów lędźwiowych. Świeży, wysokiej jakości i dobrze przygotowany produkt ma bardzo delikatny i słodkawy smak. Gotowanie jest bardzo łatwe i wygodne, ponieważ nie ma potrzeby usuwania niepotrzebnych wtrąceń.

Zanim zaczniesz gotować pachnące smakołyki z polędwicy wieprzowej, warto dowiedzieć się, co zawiera jej skład i jaka jest jej zawartość kalorii.

Tak więc 100 gramów tego odżywczego produktu zawiera około 142 Kcal.

Rozważ szczegółowo polędwiczki wieprzowe BJU:

• dla białek w zawartości wynosi 19,4 g;
• dla tłuszczów stanowiło 7,1 g;
• i 0,00 przyjmują węglowodany.

Ponadto w składzie polędwicy wieprzowej jest wiele niezbędnych dla ludzkiego organizmu pierwiastków śladowych i witamin. Obejmują one:

• Witaminy z grupy B;
• witaminy z grupy PP;
• fosfor;
• nikiel;
• magnez;
• chrom;
• fluor;
• miedź;
• jod;
• cynk;
• mangan;
• wapń;
• sodu

Polędwiczki wieprzowe to produkt dietetyczny, który ma korzystny wpływ na zdrowie człowieka. Z tego mięsa można przygotować zdrowe dania dietetyczne. Te produkty są adresowane przez osoby, które monitorują ich zdrowie i kształt ciała. Dla tych, którzy stosują dietę, polędwiczki wieprzowe są idealnym produktem, mimo że ich kaloryczność nie jest niska (dotyczy to raczej poziomu średniego).

W polędwiczkach wieprzowych jest dużo białka, dzięki czemu zaleca się spożywanie karmiących kobiet. Ten produkt ma doskonały wpływ na produkcję mleka. Ponadto polędwiczki wieprzowe bardzo szybko się wchłaniają, korzystnie wpływając na układ trawienny.

W tym mięsie występuje duży procent siarki. Ten składnik bierze udział w procesach metabolicznych w organizmie i ma dobry wpływ na stan skóry, paznokci i włosów. Fosfor i wapń to minerały wymagane przez tkankę kostną. Są również obecne w kompozycji polędwicy wieprzowej.

Potas zawarty w opisywanym produkcie ma korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Ponadto zawartość tego produktu zawiera magnez, który jest niezbędny dla mięśnia sercowego. Jest taki produkt i chlor, który pomaga zmniejszyć obrzęki, regulując równowagę wodną w organizmie przy wsparciu sodu.

Jak wspomniano powyżej, polędwiczki wieprzowe są wspaniałym produktem, z którego uzyskuje się bardzo smaczne i pachnące potrawy. Wiele gospodyń domowych wybiera to konkretne mięso, jeśli planuje zadowolić domowników lub gości przy świątecznym stole. Polędwica może być marynowana przy użyciu różnych mieszanek, w cieście, w sosie śmietanowym i innych smakowych kompozycjach. Ponadto ten produkt jest dopuszczalny i gotować, dusić i smażyć. Przyjrzyjmy się bardziej szczegółowo kilku ciekawym przepisom, które pozwolą Ci stworzyć prawdziwe kulinarne arcydzieła polędwicy.

Soczysty i jasny smak to pieczona polędwiczka wieprzowa. To spektakularne danie można podawać zarówno podczas codziennego lunchu, jak i podczas uroczystej kolacji.

Aby to zrobić, będziesz potrzebować następujących produktów:

• polędwiczki wieprzowe - 200 g;
• 3 ząbki czosnku;
• 30 gramów sosu sojowego;
• 30 g musztardy Dijon;
• ½ łyżeczki pieprz mielony;
• 1 łyżeczka sole;
• olej roślinny.

Jeśli znalazłeś wszystkie niezbędne składniki, możesz zacząć gotować soczystą pieczoną wieprzowinę.

Rozważ krok po kroku, jak to zrobić poprawnie.

• Najpierw dokładnie opłucz mięso i osusz je kuchennymi ręcznikami papierowymi.
• Uwolnij czosnek z łuski. Rozwiń kilka ząbków w oddzielnym moździerzu, a następnie przetrzyj je na małej tarce. Połącz powstały kleik z sosami sojowymi i gorczycowymi.
• Teraz musisz dokładnie przetrzeć wieprzowinę pieprzem i solą. Ponadto mięso będzie musiało opuścić przygotowaną mieszankę.
• Połóż folię na dwie warstwy. Strona matowa powinna być skierowana w dół.
• Rozprowadź olej roślinny na folii za pomocą specjalnej szczotki. Następnie włóż mięso i zawiń je tak, aby nie było żadnych luk.
• Pieczona polędwiczka wieprzowa powinna wynosić około 50 minut w temperaturze 180 stopni. Następnie mięso należy trzymać w piekarniku przez kolejne 10 minut z otwartą błyszczącą powłoką. Ostatni wskazany krok jest niezbędny, aby produkt stał się złotą skorupą.
• Gdy tylko mięso zaczerwieni się, można je wyjąć, pokroić i podać na stole.

Jeśli chcesz zaskoczyć swój dom prawdziwie luksusowym i bajecznie pysznym lunchem / kolacją, powinieneś przygotować dla nich pachnące smażone steki z polędwicy wieprzowej. Ta przepiękna potrawa zostanie doceniona przez każdego smakosza, ponieważ charakteryzuje się wyjątkowym smakiem.

Aby przygotować steki z grilla, potrzebujesz:

• 600 g polędwicy;
• 1 cebula;
• 40 g musztardy;
• 2/3 mieszanina papryki mielonej;
• Sp łyżeczka sole;
• olej roślinny.

A teraz przeanalizujemy krok po kroku, jak zrobić smażone steki w domu.

• Podobnie jak w poprzednim przepisie, najpierw należy dokładnie umyć i osuszyć polędwicę, a następnie pokroić na medaliony, których grubość nie powinna przekraczać 1,5 cm.
• Mięso będzie musiało starannie odeprzeć specjalnym kuchennym młotem lub piórem z noża.
• Posyp pieprzem i solą po obu stronach. Wyjąć wieprzowinę w nowym zbiorniku o dużej głębokości, zalać musztardę i dobrze wymieszać.
• Następnie pociągnij naczynia, w których mięso zmieszano z musztardą, folią spożywczą. Następnie polędwicę należy pozostawić na 40-50 minut w celu marynowania.
• Wlać olej do patelni i podgrzać go w taki sposób, aby wydzielał trochę dymu.
• Smażyć polędwice na 3-4 minuty. Nie zapomnij ich odwrócić. Każda strona powinna zająć około 2-3 minut. Upewnij się, że mięso tworzy apetyczną skórkę.
• Zmniejsz ogień, dodaj do mięsa rozdrobnioną cebulę, a następnie przykryj jedzenie pokrywką. Zostaw je, aby zmartwiały przez kolejne 5 minut.
• Następnie naczynia należy wyjąć z pieca i postawić na specjalnym stojaku żaroodpornym. W takich okolicznościach steki powinny powoli „sięgać”. Zwykle trwa to nie więcej niż 5-7 minut.

Wiele osób uwielbia smakową suszoną wieprzowinę. Przyjrzyjmy się bliżej, jak to zrobić szybko i łatwo. Najpierw sprawdź, jakie składniki są do tego potrzebne:

• 2 polędwiczki wieprzowe;
• 500 g soli;
• gorący czarny pieprz - 6 łyżek. l

Teraz spójrzmy na krok po kroku przepis gotowania tej potrawy.

• Dokładnie wypłucz polędwicę i osusz. Następnie mięso należy posypać solą. Ułóż wieprzowinę w osobnym pojemniku z pokrywką. Wlej do niego sól. Teraz solony produkt powinien być „ukryty” w lodówce przez co najmniej dwa dni.
• Po upływie określonego czasu pojemnik z mięsem należy wyjąć z lodówki i umyć.
• Przygotuj pochyloną podstawę nad zlewem, połóż na niej wieprzowinę i dociśnij mięso. Daj produktowi godzinę na płynne szkło.
• Następnie mięso należy posypać czerwonym pieprzem. Następnie owinąć gazą i ponownie włożyć do lodówki, ale nie na kilka dni, ale na tydzień. Od czasu do czasu obracaj produkt z jednej strony na drugą.
• Tydzień później suszona wieprzowina będzie gotowa. Jeśli podoba ci się to danie bardziej suche, dopuszczalne jest dłuższe trzymanie mięsa w lodówce.

Soczysta i smaczna jest polędwica wieprzowa gotowana w sosie śmietanowym. Gotowanie tego dania jest bardzo proste.

Wymaga to komponentów takich jak:

• polędwica - 750–900 g;
• śmietana - 400 g;
• 4 średniej wielkości cebule;
• 4 łyżki. l oleje na oliwkach;
• 1 łyżka. l skrobia ziemniaczana;
• 2 łyżeczki bazylia;
• 2 łyżki. l sos sojowy;
• kilka łyżek cukru;
• sól i pieprz według uznania kucharza;
• pół szklanki wody.

Teraz otwórz schemat gotowania.

• Pokroić paski wieprzowe, których grubość nie przekracza 1 cm, wyjąć pokrojone części w wolnej misce, następnie polać je sosem sojowym i dodać 2 łyżki. l oleje z oliwek. Następnie posyp suszoną bazylią tych składników. Wymieszaj połączone składniki ręcznie.

• Włóż jedzenie do lodówki, aby je zalać. Może to potrwać od 2 godzin do kilku dni. Mięso stanie się nieco bardziej luźne i bardziej pachnące.
• Polędwicę podzielić na 2-3 kawałki. Smażyć każdy kawałek oddzielnie na suchej patelni i na dużym ogniu. Nie wlewaj oleju. Upewnij się, że każdy kawałek mięsa dotyka dna patelni, a wieprzowina jest szybko „zamykana”, podczas gdy jej sok pozostaje wewnątrz.
• Przygotuj sos ze śmietany. Smaż drobno pokrojoną cebulę na dwie łyżki oliwy z oliwek, aż będzie miękka. W tym przypadku posyp je solą i pieprzem i wyślij łyżkę cukru do tych składników. Wlej tam także łyżkę skrobi. Ponadto należy starannie zapobiegać, dodać kwaśną śmietanę, wlać trochę wody, a następnie uzyskać wymaganą gęstą konsystencję. Dodaj sól i cukier do swojego smaku. Zostaw sos śmietankowy na wolnym ogniu na małym ogniu z zamkniętą pokrywką. Powinno to zająć nie więcej niż 10 minut.
• Wyślij wieprzowinę w gotowym sosie. Podgrzej te składniki pod przykrywką i na małym ogniu przez 4–6 minut. Następnie wyłącz kuchenkę i pozostaw wieprzowinę na kolejne 10 minut.
• Bardzo ważne jest, aby mięso osiągnęło pożądany stan wewnątrz, ale nie zostało strawione. Na tym etapie polędwiczki wieprzowe w sosie śmietanowym można uznać za gotowe.

Nie mniej nasycony smak i aromat ma polędwica wieprzowa, pieczona na grillu.

Aby przygotować tę ulubioną potrawę, należy zaopatrzyć się w następujące produkty:

• 2 cięcia po 350 g każda;
• boczek - 200 g;
• ocet winny - 1 łyżeczka;
• 2 ząbki czosnku;
• sól i zmielony czarny pieprz.

Aby przygotować pyszne mięso na grillu, należy postępować zgodnie z poniższymi instrukcjami.

• Po pierwsze, produkt mięsny jest usuwany ze wszystkich filmów i marynowany przez dwie godziny dowolną metodą. Nie ma tu ograniczeń w wyborze marynaty. Na przykład może to być posiekany czosnek, sól, pieprz i wysokiej jakości ocet winny.
• Ugotuj węgle w grillu. Połóż każdy szpikulec na szpikulcu, bez uprzedniego cięcia na pojedyncze kawałki.
• Następnie przykryj wieprzowe „boczkowe wstążki”. Aby te ostatnie nie zsunęły się z polędwicy w trakcie obracania szpikulców, przymocuj je za pomocą wykałaczek lub drewnianych patyczków w niektórych miejscach.
• Gotuj produkt mięsny na węglach, jak zwykły kebab. Kiedy bekon staje się rumiany, możesz ostrożnie wyjąć wykałaczki lub pałeczki.

Na grillu można ugotować bogatą polędwicę z pachnącym chutneyem z ananasa i mięty. Chutney to taki sos. Może mieć różne cechy smakowe i inny skład. Bez chutney trudno sobie wyobrazić kuchnię indyjską.

Tak więc do przygotowania samej wieprzowiny i marynaty należy zaopatrzyć się w takie składniki, jak:

• 1 łyżeczka nasiona kolendry;
• groszek w pieprzu - 8 szt .;
• goździk - 4 szt .;
• 1 szklanka zimnej wody;
• 3 łyżki. l sole;
• 2 łyżki. l cukier;
• ¼ łyżeczki rozgnieciony nieobrany imbir;
• 4 ząbki czosnku;
• 1 łyżka. ciemny rum;
• 3 polędwice

Do produkcji chutney potrzebne będą:

• ¼ łyżeczki nasiona kolendry;
• groszek w pieprzu - 4 szt .;
• 2 goździki;
• 30 g masła;
• 5 kręgów nieobranych imbiru;
• 2 obrane i rozgniecione ząbki czosnku;
• ½ obranej papryki jalapeno;
• ¼ art. ocet ryżowy;
• 1 łyżka. l cukier;
• świeży posiekany ananas;
• 2 łyżeczki gruba sól;
• 2 pary zielonej cebuli;
• 2 łyżki. l świeża posiekana mięta;
• sok z połowy limonki

Najpierw zastanów się, jak marynować polędwiczki wieprzowe.

• Konieczne jest zmiażdżenie przypraw, przyciskając je na patelni. Wlej je do tego rondla i podgrzej trochę, ciągle mieszając w ogniu o małej mocy przez 3 minuty.
• Następnie dodaj trochę wody, soli (3 łyżki stołowe), cukru trzcinowego, imbiru i czosnku. Zawartość patelni powinna się zagotować.
• Kiedy zagotujesz wszystkie składniki, będziesz musiał wyjąć naczynie z ognia i wlać do niego ciemny rum.
• Następnie uzyskaną solankę należy schłodzić. Powinna być równa temperaturze w pomieszczeniu. Usuń wszystkie folie wiążące z mięsa i umieść je w nowym zbiorniku o dużej głębokości.
• Przykryj całą marynatę, przykryj i przechowuj w lodówce przez kilka godzin (1–4 godziny).

​​​​​​​Teraz dowiadujemy się, jak przygotować sos chutney.

• Połóż kolendrę, pieprz i goździki na małej patelni. Wysuszyć te składniki lekko, mieszając od czasu do czasu. Zrób to przez 30 sekund, ustawiając średnie ciepło.
• Musisz zmiażdżyć przyprawy, używając masywnego patelni lub moździerza.
• Następnie podgrzej masło w małym rondlu, ustawiając średnie ciepło. Dodaj do niego imbir, czosnek i pieprz jalapeño. Kontynuuj gotowanie tych składników, delikatnie mieszając przez 3 minuty, aż pojawi się charakterystyczny zapach.
• Dodaj pokruszone przyprawy, cukier i ocet. Mieszaj składniki do rozpuszczenia.
• Wciąż mieszając, włóż ananas i sól do sosu. Wszystkie składniki powinny się zagotować. Następnie ogień powinien zostać zredukowany do minimalnego poziomu.
• Zrób ten sos na 20 minut, aż stanie się lekko gęsty. Następnie kompozycję należy schłodzić, dodać zieloną cebulę, miętę, sok z limonki i wymieszać.

Teraz możesz przystąpić do bezpośredniego gotowania mięsa.

• Wyjąć mięso z marynaty, wysuszyć papierem.
• Rozprowadź olej na grillu.
• Posypać czarnym pieprzem i solą.
• Grillować wieprzowinę pod bezpośrednim ogniem przez 6 minut z każdej strony, aż pojawi się skorupa.
• Przenieś jedzenie do niezbyt gorącej części grilla, połóż aluminiową patelnię i gotuj, aż termometr wskaże, że temperatura wewnątrz mięsa osiągnęła 63 stopnie.
• Następnie przenieś polędwicę na osobne danie. Pozostaw to na 5 minut, następnie pokrój je na medaliony i podawaj na stole w tandemie z sosem.

Polędwiczki wieprzowe, smaczne na różne sposoby, możesz podawać:

• z innym makaronem;
• spaghetti;
• gryka;
• proso;
• hercules;
• Kasza jęczmienna;
• warzywa;
• tłuczone ziemniaki;
• gotowane ziemniaki;
• duszone ziemniaki;
• smażone ziemniaki.

Jak zrobić medaliony z polędwicy wieprzowej, zobacz następny film.