Jak i ile czasu gotować język świni?

Język wieprzowy jest jednym z produktów ubocznych o najbardziej przyjemnym smaku. Pomimo niskiej wagi naczynia z niego są godne uwagi. Wynika to z faktu, że język świni nie jest tak twardy i mniej umięśniony niż język krowy. W rezultacie mniej czasu potrzeba na jego przygotowanie, a smak i aromat są bogatsze i przyjemniejsze. Istnieje wiele przepisów kulinarnych, ale powinieneś zacząć od najprostszego - gotowanego języka.

Aby przygotować smaczne danie, musisz podjąć odpowiedzialne podejście do wyboru składników, zwłaszcza tych głównych. Delikatesy wieprzowe muszą być odpowiednio dobrane, aby były miękkie, soczyste i delikatne. W przeciwnym razie zamiast oczekiwanego dania otrzymasz coś twardego i nieprzyjemnego. Uzyskanie języka wartego przestrzegania kilku prostych zasad.

• Lepiej jest zdecydować się na świeży, możesz wstępnie schłodzić język. Główną zaletą tego produktu jest to, że można go szybko gotować, a potrawa z niego okaże się bardziej smaczna i pachnąca.
• Szczególną uwagę przy badaniu języka należy zwrócić na kolor. W wysokiej jakości produkcie podstawa powinna być jasnoróżowa. W przypadku, gdy kolor jest zbyt ciemny, należy porzucić jego zakup, ponieważ nie oznacza to pierwszego stopnia świeżości.
• Język świń jest wart więcej i zapach. Jego zapach nie powinien różnić się od świeżej wieprzowiny. Wszelkie inne smaki powinny zostać ostrzeżone. Mogą mówić o złej jakości.
• Świeży język zdrowej świni nie powinien być zbyt ciężki. Często jest to mniej niż wołowina i waży nie więcej niż 0,5 kg. Zbyt duży produkt uboczny może wskazywać na chorobę świń.

Po dokonaniu wyboru produkt zostaje zakupiony i przyniesiony do domu, możesz zacząć przygotowywać go do przygotowania. Czasami pojawia się pytanie o potrzebę moczenia języka przed gotowaniem. A jedyną słuszną odpowiedzią na to jest zanurzenie go, ponieważ pozwala to na łagodniejszy i przyjemniejszy smak. Należy to robić tylko w zimnej wodzie.

Podczas moczenia nadmiar krwi jest usuwany, specyficzny zapach świni odchodzi, włókna mięsa stają się bardziej miękkie, a produkt jest lepiej czyszczony. Jednak procedura ta powinna być przeprowadzona poprawnie, aby uzyskać pożądany wynik.

• Przygotowanie rozpoczyna się od tego, że nadmiar tłuszczu jest cięty z produktu ubocznego. Jeśli tak, to kawałki przełyku są odcinane, wszystkie filmy są czyszczone.
• Po tym konieczne jest umycie języka pod zimną wodą. Powinien usuwać śluz, co łatwo zrobić zwykłym nożem.
• Ponadto, w pojemniku konieczne jest wlewanie wody, koniecznie zimnej, i obniżanie do niej oczyszczonego produktu. Woda powinna być wylewana tak bardzo, że język był całkowicie zanurzony w niej. Czasami, jeśli produkt uboczny jest zbyt zanieczyszczony krwią i innymi cząstkami, konieczna będzie zmiana wody 2 lub więcej razy. Czas namaczania wynosi 50-120 minut.
• Po zabiegu mycie należy wypłukać język, a następnie rozpocząć gotowanie.

Czas gotowania języka może się znacznie różnić w zależności od tego, co dzieje się w procesie gotowania. Na przykład w rondlu gotowanie podrobów w gotowości może zająć 90-120 minut. Podczas gotowania w podwójnym kotle należy gotować przez długi czas - przez 120-180 minut. Szybciej produkt gotuje się w kuchence wielofunkcyjnej w trybie „hartowania” przez półtorej godziny. Najszybszym sposobem gotowania produktu jest szybkowar (około 60-80 minut).

Aby zrozumieć język gotowany czy nie, wystarczy go wbić widelcem. Również w najbardziej mięsistym obszarze można przykleić wykałaczkę. Jeśli przedmioty dostaną się do produktu wystarczająco łatwo, a krew nie wypłynie z miejsc nakłucia, to jest zdecydowanie gotowa.

Mrożony język jest przygotowywany w taki sam sposób jak świeży. Jedyną różnicą jest to, że należy rozmrażać.

Z reguły najłatwiej gotować sam język wieprzowy w domu, gotując go w rondlu w nieobranej formie. Istnieje wiele przepisów, które pozwalają na stworzenie produktu ubocznego miękkiego. Jednak dla wszystkich potraw język należy najpierw ugotować.

Aby uczynić go jeszcze smaczniejszym, konieczne jest gotowanie z dodatkiem różnych przypraw, w tym cebuli, liścia laurowego, ziela angielskiego, zieleni. Możesz także dodać coś do swojego gustu. Dzięki temu produkt będzie miał wyjątkowy smak i aromat. Jeśli podążasz za cechami gotowania języka wieprzowego, będzie to doskonały podstawowy element wielu potraw.

Gotowy produkt uboczny może służyć do krojenia, który jest podawany na schłodzonym stole. Takie danie może być godną ozdobą świątecznego stołu. Również z języka dobrze jest gotować sałatki, galaretkę, galaretkę i wiele innych smakołyków. Najczęściej tradycyjna receptura gotowania jest stosowana w rondlu lub w szybkowarze.

• Gotowanie wieprzowego produktu ubocznego w rondlu zaczyna się od tego, że po namoczeniu języka nie jest czyszczony, ale po prostu wyjęty z wody.
• Garnek jest wypełniony wodą, włożony do kuchenki i zagotowany. Po tym produkt mięsny wpada do niego.
• Po ponownym zagotowaniu konieczne jest usunięcie uformowanej pianki z powierzchni za pomocą skimmera.
• Należy również natychmiast obniżyć liczbę przypraw do wrzącego bulionu mięsnego, w tym obraną cebulę, liście laurowe, małą marchewkę i pietruszkę (korzeń). Solenie nie jest konieczne, aby danie okazało się bardziej delikatne, a produkt gotowano w krótszym czasie.

• Zaleca się gotowanie wieprzowego produktu ubocznego tak długo, jak to możliwe, aby był bardziej miękki. Oczywiście czas gotowania zależy w dużym stopniu od tego, czy świnia była stara, czy młoda. Gotowany język wieprzowy w zaledwie 90 minut. W przypadku gdy świnia miała ponad dwa lata, gotowanie zajęłoby co najmniej 160-180 minut. Jeśli gotujesz mniej na czas, produkt okaże się surowy.
• A co najważniejsze, jeśli produkt uboczny jest przygotowany, będzie na niskim ogniu, tak że bąbelki wody będą słabe. Zbyt mocny proces gotowania doprowadzi do tego, że delikatność znacznie się zwiększy.
• Po ugotowaniu wylej produkt zimną wodą, a następnie usuń skórę ostrym nożem.

Język wieprzowy jest pyszny, jeśli gotujemy się w rondlu w dwóch bulionach. Ta metoda wydaje się na pierwszy rzut oka trudna, ale pozwala nadać potrawie oszałamiający smak i znacznie obniżyć zawartość kalorii w naczyniu oraz ilość złego cholesterolu. Mięso gotowane według tego przepisu okazuje się bardziej smaczne i bogate.

• Do przygotowania będziesz potrzebował języka, soli, lawendy i suchych pąków goździków.
• Po namoczeniu i umyciu języka zanurza się go w garnku z wrzącą wodą i gotuje przez 15-20 minut.
• Następnie wodę odprowadza się, a produkt uboczny przemywa się wodą.
• Ponadto mięso wlewa się do wrzącej wody i natychmiast dodaje wszystkie przyprawy, w tym sól.
• W tym bulionie musisz ugotować język, aż będzie w pełni ugotowany.
• Następnie delikatność jest oblewana zimną wodą, a skóra jest z niej usuwana. Aby ułatwić proces czyszczenia, można wykonywać cięcia wzdłuż języka.

• Po pierwsze, produkt uboczny jest bardzo dobrze nasączony, a następnie przemywany pod wodą.
• Ponadto woda jest wciągana do szybkowaru, kładzie się mięso, przykrywa pokrywką i gotuje przez 15-20 minut.
• Produkt jest następnie usuwany i umieszczany w dobrze schłodzonej wodzie na kilka minut.
• Konieczne jest usunięcie z niego górnej skóry.
• Szybkowar należy umyć i napełnić czystą wodą, którą należy doprowadzić do wrzenia i soli.
• Następnie język umieszcza się w szybkowarze i natychmiast dodaje się do wody różne przyprawy i pachnące dodatki. Po zamknięciu pokrywy produkt uboczny gotuje się przez 50-60 minut. Czas gotowania zależy w dużym stopniu od wagi produktu.

W przepisach różnych narodów wieprzowina jest często wykorzystywana jako główny składnik.Nie jest to zaskakujące, ponieważ ma wiele przydatnych właściwości. Ten produkt może mieć pozytywny wpływ na pracę serca, naczyń krwionośnych, wątroby, nerek i wielu innych narządów. W swoim składzie produkt uboczny zawiera przydatne aminokwasy, pierwiastki śladowe, witaminy. Ze względu na fakt, że 100 gramów języka zawiera 16 gramów białka i 15,9 gramów tłuszczu, zaleca się stosowanie go dla sportowców, a także dla osób o ciężkiej pracy fizycznej.

Właściwie ugotowany język zamienia się w przysmak, który jest łatwą strawnością. Wypełnia ciało użytecznymi substancjami i elementami. Produkt jest uważany za dietetyczną żywność ze względu na niską zawartość kalorii. Tak więc 100 gramów świeżego schłodzonego produktu ubocznego zawiera tylko 200 kcal i gotuje się - 170 kcal. Aby kalorie w gotowym języku były jak najmniejsze, gotuje się je w wodzie, aby zagotować maksymalną ilość tłuszczu.

Oczyszczenie języka ze skóry po gotowaniu czasami staje się dla gospodyń domowych najbardziej prawdziwą torturą. Można tego jednak uniknąć, jeśli zastosujesz się do kilku wskazówek. Na przykład po zagotowaniu gorącego języka należy natychmiast zanurzyć go w zimnej wodzie na kilka minut. To ułatwi proces czyszczenia. Następnie wskazane jest, aby produkt nieznacznie się ochłodził, aby nie poparzyć palców.

Dobrze oczyść mięso z białawej gęstej skóry ostrym nożem. Poddevat najlepsza skóra w najbardziej wystającej części. W przypadku zbyt mocnego usunięcia skóry należy zagotować nieco więcej języka, na przykład na 10-30 minut. Najczęściej w przypadku gotowego produktu, który jest właściwie gotowany, skóra jest łatwo i dość szybko odrywana, bez zbędnego wysiłku.

Aby jak najskuteczniej wyczyścić produkt uboczny, należy umieścić go na desce do krojenia i stopniowo zeskrobać resztki skóry nożem.

W rzeczywistości przygotowanie produktu - to tylko część przypadku, nadal musi być w stanie zaoszczędzić. Na przykład istnieje kilka sposobów przechowywania gotowego języka. Musimy jednak pamiętać, że gotowanego produktu wieprzowego nie należy przechowywać w lodówce dłużej niż dwa dni.

Aby to zrobić, pozwól oczyszczonemu językowi ostygnąć. Następnie jest zawinięty w folię lub umieszczony w plastikowym pojemniku, który musi być szczelnie zamknięty. Konieczne jest, aby produkt nie wchłaniał obcych zapachów z lodówki. Możesz także przechowywać język w bulionie, w którym się gotuje.

Gotowany język można również zapisać przez zamrożenie. Tylko przedtem pożądane jest pocięcie go na oddzielne kawałki (podzielone na porcje), aby wziąć tyle produktu, ile potrzeba. Tą metodą przechowywania należy pamiętać, że gotowy produkt nie może być ponownie zamrożony.

Co najlepsze, jeśli zamrożenie nastąpi bardzo szybko. Wynika to z faktu, że gdy mięso powoli zamarza, rosną w nim duże kryształki lodu, dzięki czemu tkanki są rozdarte. W rezultacie, gdy nastąpi rozmrażanie, przez te szczeliny przepływają odżywcze soki. W ten sposób smak mięsa pogarsza się, a jego właściwości użytkowe są zmniejszone.

Jak zagotować i oczyścić język świni, zobacz następny film.