Policzki wieprzowe: funkcje gotowania i popularne przepisy kulinarne

Gotowanie różnych potraw, oryginalnie nieznanych szefowi kuchni, to jedyny sposób na poszerzenie swoich kulinarnych horyzontów.Aby nie tłumaczyć dość drogiej wieprzowiny na eksperymenty, możesz wypróbować opcję kompromisu - gotowanie policzków wieprzowych. Ten rodzaj produktów ubocznych charakteryzuje się dobrymi właściwościami smakowymi, najważniejsze jest ścisłe przestrzeganie zasad pracy.

Policzki wieprzowe należy wkładać do wrzącej wody. Ale, podobnie jak inne produkty uboczne, wymagają dokładnego przygotowania, to znaczy prania. Aby poprawić wynik, możesz umyć policzki nie w czystej wodzie, ale w naparze ze skórki cebuli. Takie przetwarzanie znacznie poprawia jakość produktu, czyni go bardziej apetycznym i atrakcyjnym. Z przypraw zaleca się:

• tymianek;
• liść laurowy;
• chmiel suneli.

Profesjonalni kucharze uważają, że gotowanie świńskich policzków powinno zająć od 30 do 40 minut. W ostatnich minutach musisz uważnie monitorować wynik, aby nie strawić mięsa. Gotowane policzki lekko schłodzone i nadziewane czosnkiem. Z czasem są czasem posypane pieprzem i solą. Ale tutaj ważne jest przestrzeganie środka.

Ten kulinarny program w jednej ze scen ujawnił dwie opcje pieczenia policzków wieprzowych. Wbrew powszechnemu przekonaniu wirowanie ich nie jest konieczne. Dla niedoświadczonych kucharzy, zamiast rzutu, wyjdzie coś zupełnie nieoczywistego. Jeśli chodzi o dwie metody gotowania, w pierwszym policzku najpierw gotują, a następnie piec; w drugim zaczynają go natychmiast wypiekać.

Dla smakoszy i smakoszy jest to prawie idealne. Policzki wieprzowe można podawać zarówno na ciepło, jak i na zimno - nie wpłynie to na ocenę.

Musi używać:

• para policzków o grubych warstwach;
• skórka cebuli;
• sól;
• czarny pieprz;
• korzeń selera (ale możesz wziąć trawę);
• koperek i czosnek;
• liść laurowy i rozmaryn;
• tymianek;
• czerwony i ziele angielskie;
• kolendra

Jeden z policzków wkłada się do zimnej wody, miesza ze skórką cebuli i wysyła do gotowania. Przyprawy dodaje się ściśle według własnego gustu. Po gotowaniu wody naczynie gotuje się przez około 2,5 godziny. Ogień jest najmniejszy, a nawet nie parzą, ale dręczą. Dla Twojej informacji: jeśli specjalna miękkość mięsa nie jest potrzebna, możesz skrócić czas gotowania do 1 godziny.

Drugi policzek również należy umyć i wyczyścić. Ale potem działają inaczej: przygotowują cięcia wzdłużne, tworząc kwadraty. Aby to zrobić, użyj ostrego noża, starając się nie przebić mięsa. Natychmiast natrzyj wieprzowinę mieszaniną soli i pieprzu, a następnie posiekanym czosnkiem. Policzek jest zwrócony do góry, ostrożnie unikając kontaktu naczyń i innych przyborów kuchennych.

Obracając blankiet tak mocno, jak to możliwe, włóż go do piekarnika na 2,5 godziny. Mięso należy najpierw ugotować w temperaturze 240 stopni, a po 20 minutach zmniejszyć temperaturę do 160 stopni. Usuń gotowany produkt musi być ostrożny, w przeciwnym razie może się kruszyć. Następnie ten policzek jest również umieszczany w piekarniku. A ten, który już tam jest, odwraca się i zaczyna się nagrzewać: temperaturę ustawia się na 200 stopni przez 30 minut.

W domu dobrze jest przygotować policzki świni jak najbardziej ekonomicznie. Nie oznacza to, że kulinarne cechy potrawy pogarszają się. Można raczej powiedzieć odwrotnie, ponieważ opracowano całą gamę interesujących receptur na policzki.

Jedna z nich obejmuje:

• 1 kg mięsa;
• kilka garści skórki cebuli;
• trochę soli i pieprzu;
• czosnek i przyprawy na własną rękę.

Łuska gotowana jest w osolonej wodzie, aż do uzyskania bogatego koloru.Następnie należy solić i pieprzyć, umieścić liść laurowy. Gotowanie policzków w tym bulionie potrwa od 30 do 40 minut. Następnie mięso jest usuwane i czyszczone (myte) z nadmiaru łuski. Następnie schłodzone, nadziewane czosnkiem, wcierane solą (jeśli to konieczne, pieprzem) i wkładane do piekarnika na 20 minut.

Możesz gotować i gotować policzki wieprzowe. Jedna z najlepszych receptur obejmuje:

• 1 kg mięsa;
• 1 mieszanka pieprzu łyżeczki;
• 3 ząbki czosnku;
• 3 łyżki stołowej soli;
• trochę liścia laurowego i ziele angielskie.

Ale policzki wieprzowe są dobre i duszone. Eksperci radzą gotować je z selera, marchewki, cebuli, pietruszki i papryki. Nieźle też włożyć do tego danie śmietanę. W przypadku 4 porcji przygotowujących się do 1 godziny konieczne jest:

• od 8 do 10 policzków;
• 90 g śmietany;
• 90 g oleju słonecznikowego;
• 2 marchewki, cebulki, łodyga selera;
• para ząbków czosnku;
• 4 gałęzie pietruszki;
• sól i pieprz w małych ilościach.

Gotowane policzki suszy się papierowymi ręcznikami. Wraz z pikantnymi dodatkami są smażone, aż obie strony zrobią się brązowe, a następnie zmieszane z wybranymi warzywami. Wszystko to przelewa się wodą, aby mięso było całkowicie zamknięte. Gaszenie trwa 40 minut. Dalsza rola kucharzy jest prosta: dodaj śmietanę w 30 minucie, a także gotuj perłowy jęczmień do dekoracji.

Ale oprócz gotowania świeżych policzków, wiele osób jest zainteresowanych tym, jak je trawić. Aby to zrobić, gotuj przez 3 lub 4 minuty we wrzącej wodzie (stosunek wody i soli 2: 1) z dodatkiem kardamonu, pieprzu i liścia laurowego do solenia. Następnie policzki pozostawia się na 3-4 dni. Po zakończeniu solenia polać polewą pikantnych aromatycznych ziół. Wszystkie kawałki są zawinięte w miękką szmatkę i doprowadzone do stanu w lodówce na 15 dni.

Aby produkt był dłuższy, możesz nadal gotować wędzone policzki. Ta technika znacznie poprawia smak gotowej potrawy. Według opinii, po paleniu wędzonych policzków przypominają bekon. Mięso jest dokładnie myte i suszone papierowymi serwetkami. Następnie pokroić na mniejsze kawałki, posmarować mieszanką pieprzu, soli i czosnku.

Jak ugotować policzek wieprzowy w domu, dowiesz się z poniższego filmu.