Wszystko, co musisz wiedzieć o smalcu wieprzowym

Smalec wieprzowy to bardzo kontrowersyjny produkt.Niektórzy uważają, że należy go jeść, ponieważ dostarcza organizmowi niezbędnych tłuszczów zwierzęcych. Inni są przekonani, że jest to dość niebezpieczne. Niemniej jednak tłuszcz jest nadal jednym z najpopularniejszych produktów w naszym kraju.

Smalec wieprzowy to gruba warstwa tłuszczu wieprzowego, wypełniona ogromną ilością substancji: suplementów diety, witamin i przeciwutleniaczy. Tłuszcz podskórny powstaje dzięki temu, że świnia otrzymuje zbyt wiele składników odżywczych i gromadzi się w przypadku nieprzyjemnej sytuacji. Jednak korzyść z salo przynosi tylko sól lub marynowaną formę, a także smażone i gotowane, wręcz przeciwnie, wzbogacone w substancje rakotwórcze. Substancje te są bardzo niebezpieczne dla organizmu ludzkiego, ponieważ niszczą wątrobę, komplikują aktywność układu nerkowego i przyczyniają się do otyłości.

Dzieciom zwykle podaje się smalec, wstępnie ugotowany i tarty z przyprawami, czyli przetwarzany na gorąco. Ludzie, którzy nie tolerują obfitości soli i gorących przypraw, mogą doradzić smalec - tak zwany smalec. Wędzony smalec jest przechowywany znacznie dłużej, ale jest zalecany tylko dla osób bez problemów z wątrobą i trzustką. Tłuszcz wewnętrzny to biały produkt bez tłuszczów nasyconych pokrywający narządy wewnętrzne zwierząt. Z boku, to znaczy strefa brzuszna świni, produkowany jest również tłuszcz.

Sam tłuszcz powinien mieć przyjemny biały lub bardzo słaby różowawy odcień. Nie można zaobserwować nieprzyjemnego zapachu, a także żółtego koloru zestarzałej tuszy. Ponadto lepiej jest szukać tuszy samicy, ponieważ pozbawiona jest nieprzyjemnego smaku typowego dla dzika. Bardzo ważne jest, aby spojrzeć na skórę - musi być czysta, bez szczecin, brązowych lub żółtych. Wreszcie, kawałek jest ważny, aby wybrać miękkie i nie cienkie.

Świeże mięso będzie przechowywane na zimno tylko przez dziesięć dni, a mięso wędzone - przez sześć miesięcy. Świeży mrożony kawałek będzie trwał trzy lub cztery miesiące, podczas gdy wędzony będzie spożywany przez cały rok. Zwykle pozostawia się smalec w lodówce na okres do trzech lat, w zależności od dostępności szklanego, szczelnego słoika. Solona salsa przetrwa cztery tygodnie w lodówce i przez cały rok w zamrażarce. Wreszcie produkt o wysokim zasoleniu może być rozprowadzany w bankach, zamykany i usuwany na balkon przez sześć miesięcy.

Witamina A, witamina D, witamina F i witamina E są ekstrahowane z tłuszczu Nie powinniśmy zapominać o cynku, żelazie, fosforze, magnezu i innych elementach - wszystkie one optymalizują przepływ tlenu do komórek krwi. Najbardziej reprezentowane w tłuszczu jodu i selenu. Ponadto produkt zawiera pierwiastki śladowe i kwasy tłuszczowe - zarówno nasycone, jak i nienasycone. Najcenniejszym składnikiem jest kwas arachidonowy, który może korzystnie wpływać na funkcjonowanie wielu układów, a także usuwanie nadmiaru cholesterolu.

Istniejąca lecytyna wzmacnia układ krążenia, a inne składniki powodują, że aktywność biologiczna mięsa jest pięć lub sześć razy wyższa niż masła. Palmityn i inne kwasy oczyszczają wątrobę, a także normalizują równowagę hormonalną. Wartość kaloryczna 100 gramów świeżego tłuszczu wynosi 770 lub nawet 797 kilokalorii, co jest bardzo wysoką wartością. W solonym smalcu jest ich jeszcze więcej - aż 815 kilokalorii. W niektórych źródłach można nawet znaleźć liczbę 902 kalorii.

Uważa się, że tłuszcz należy jeść z wysokim poziomem cholesterolu.Ponadto w medycynie ludowej zaleca się codzienne spożywanie kromki czosnku, co poprawia efekt. Jednak dzienna dawka tłuszczu dla osoby dorosłej waha się od dziewięciu do dwunastu gramów, a nie więcej niż sto gramów można jeść na tydzień. Jeśli mówimy o innych „popularnych” aplikacjach, tłuszcz należy stosować do wyprysku wyprysku, problemów ze stawami, bólem zęba i nieprzyjemnym kacem. Niektórzy eksperci uważają, że tłuszcz przyczyni się do utraty wagi, jeśli połączy się go z warzywami, doprawionymi octem jabłkowym. Pomaga także odzyskać zdrowie lub wypełnić załamanie, a także odżywia mózg.

Po pierwsze, tłuszcz jest szkodliwy, gdy jest spożywany w nadmiernych ilościach lub niewłaściwie przetworzony. Nie powinien być nadużywany przez osoby z chorobami przewodu pokarmowego, trzustki, wątroby i zaburzonym metabolizmem cholesterolu. Wreszcie, dla każdej osoby niebezpieczny smalec, pomalowany na różowo. Sygnalizuje niewłaściwe cięcie tusz, w wyniku czego krew była w tłuszczu. W tym przypadku osoba, która zjadła mięso, ryzykuje zakażeniem pasożytami charakterystycznymi dla świń.

Aby uzyskać tłuszcz wieprzowy, konieczne jest stopienie wewnętrznego tłuszczu wieprzowego i samego tłuszczu, który jest odcięty od skóry. Ponieważ produkt ten nie jest szczególnie popularny w sprzedaży, znacznie łatwiej jest prawidłowo przeprowadzić procedurę w domu. Zapotrzebowanie na tłuszcz wieprzowy powstaje nie tylko dlatego, że stosowanie świeżego mięsa wzbogaca organizm w liczne witaminy i pierwiastki, ale także dlatego, że ma wysoki poziom palenia. Ostatnie stwierdzenie sugeruje zdolność do podgrzewania substancji do wysokich temperatur i nie obawia się pojawienia się substancji rakotwórczych.

Możliwe jest podgrzewanie tłuszczu z tłuszczu, zwanego tłuszczem, tłuszczu z brzucha, a także tłuszczu wewnętrznego - tłuszczu wewnętrznego. Sam proces odbywa się przy użyciu kuchenki, piekarnika, a nawet kuchenki wielofunkcyjnej.

W pierwszym przypadku tłuszcz jest umieszczany w rondlu z wodą i wkładany do ognia. Wszystko jest doprowadzone do wrzenia, ogień jest zredukowany do minimum, a obróbka cieplna trwa, aż tłuszcz stopi się w wodzie. Okazuje się, że „gotowany” tłuszcz tworzy skwarki i niezbędny tłuszcz. Schłodzony produkt jest przechowywany w szklanym słoiku.

W drugim przypadku smalec pokrojony w małe kostki umieszcza się w ogrzewanym pojemniku stojącym na piecu. Podczas podgrzewania substancja jest regularnie mieszana szpatułką lub drewnianą łyżką.

Stosowanie smalcu nie ogranicza się tylko do celów medycznych, ponieważ bardzo często jest ono po prostu spożywane ze względu na doskonały smak: jest używane w różnych potrawach lub podawane jako przekąska. Na przykład w domu można wysuszyć tłuszcz w solance. Aby to zrobić, wybrany kawałek jest myty i wcierany papierowym ręcznikiem. Ślad na powierzchni tworzy kilka cięć, w które wkładany jest czosnek. Sól, zmielony czarny pieprz i inne przyprawy są mieszane, a uzyskana mieszanina dodatkowo wcierana kawałkiem tłuszczu.

Okazuje się gotować w piekarniku pyszny smalec, jeśli przestrzegasz kilku zaleceń. Po pierwsze, wolno używać wyłącznie świeżego produktu, który nie jest rozmrożony w żaden sposób i oczywiście nie jest solony. Wybierając kawałek, powinieneś skupić się na białym kolorze i cienkiej skórze. Po drugie, podczas krojenia ważne jest, aby zapewnić więcej tłuszczu niż mięsa. W przeciwnym razie ostatnia potrawa będzie twarda i bez smaku.

Aby przygotować jedną z podstawowych receptur, będziesz potrzebować:

• 800 gramów boczku;
• osiem groszków pieprzu;
• cztery goździki;
• 50 gramów musztardy;
• cztery ząbki czosnku;
• dwa liście laurowe

Przemyty tłuszcz jest czyszczony i suszony za pomocą papierowych serwetek.Czosnek traci skórę i jest cięty na cztery fragmenty. Podążając za tłuszczem, wycinane są małe otwory, w których umieszczane są kawałki goździków. Kulki pieprzu są prasowane bezpośrednio do tłuszczu, po czym kawałki są pokrywane musztardą i pozostają w lodówce przez sześćdziesiąt minut.

Po kawałku dopełnia się liść laurowy i owinięty folią. Ważne jest, aby błyszcząca folia znajdowała się na zewnątrz i użyto kilku warstw. Piekarnik jest podgrzewany do 180 stopni, a tłuszcz jest wysyłany do obróbki cieplnej. Upiecz danie około 45 minut.

Tłuszcz jest często używany do przygotowywania obfitych potraw, na przykład ziemniaków. Składniki będą wymagały czterech dużych ziemniaków, 200 gramów tłuszczu, a nawet zmieszane z warstwą mięsa, ząbkami czosnku, solą i mielonym pieprzem. Ziemniak myje się pędzlem, a spłukany tłuszcz czyści skórę nogą. Następnie tłuszcz jest cięty na kawałki, których długość waha się od siedmiu milimetrów do jednego centymetra, a ziemniak jest po prostu podzielony na połówki. Jeśli to konieczne, powstaje dla niego stanowisko.

Na powierzchni ziemniaka wykonuje się kilka głębokich cięć nożem, aby otrzymać uformowany smalec. Każda połowa jest solona, ​​przyprawiona i pokryta smalcem, który z kolei jest także posypany solą i przyprawami. Piekarnik nagrzewa się do 220 stopni i wkłada do niego naczynie pokryte folią. Czas gotowania wynosi sześćdziesiąt minut. Przed podaniem posyp czosnkiem.

W przypadku, gdy nie znaleziono gotowania niezbędnego tłuszczu, możesz spróbować zastąpić go niektórymi składnikami. Na przykład zalecany jest gruby ogon. Ten produkt jest depozytem tłuszczu obok ogona owiec i jest często używany do produkcji pilafu: topi się zamiast masła, pozostawiając skwarki. Popularny jest również łój wołowy, a do gotowania, na przykład kiełbasy ziemniaczanej, można całkowicie zastąpić składnik piersią z kurczaka lub serem.

Informacje na temat solenia smalcu w domu można znaleźć w następnym filmie.