Przepisy i właściwości żołądka wieprzowego

Żołądki świń były często spożywane przez biednych chłopów, którzy nie mieli okazji regularnie jeść drogiego mięsa.Obecnie żołądki wieprzowe są często włączane do codziennego menu w wielu rodzinach, ponieważ są bardzo pożywne. Główne właściwości takiego produktu, subtelności jego przygotowania i najlepsze przepisy kulinarne znajdują się w naszym artykule.

Świnki kaloryczne żołądka - 159 kcal. 100 gramów tego produktu zawiera 10,14 gramów tłuszczu i 16,85 gramów białek. Aby spróbować, nie jest gorszy od mięsa.

Jak każdy inny produkt, żołądek wieprzowy ma pozytywne i negatywne właściwości, jest korzystny i szkodliwy dla organizmu.

Żołądek świni jest bardzo popularny wśród konsumentów ze względu na jego wysoką wartość odżywczą i łatwość przygotowania. Zawiera kwas arachidonowy, a także witaminy z grup B, E i A. W wielu krajach ludzie nie wyobrażają sobie świątecznego stołu na Boże Narodzenie bez takiego produktu.

W niektórych przypadkach żołądek wieprzowy jest gorzki, ma dziwny smak. Aby tego uniknąć, podroby będą musiały być skutecznie przygotowane przed gotowaniem. Zaleca się wykonanie tego w określonej kolejności.

• Dokładnie wypłucz produkt pod bieżącą wodą (należy zwrócić uwagę na każdą stronę).
• Produkt uboczny składa się z dużej liczby fałd. Muszą być starannie oczyszczone za pomocą szczotki do naczyń lub noża.
• Konieczne będzie włożenie żołądka do wrzącej wody i pozostawienie go na około 10 minut. Po tym można szybko usunąć z niego błonę śluzową.
• Usuń warstwę filmu, tłuszcz, błonę śluzową.
• Dokładnie spłukać produkt uboczny wodą.
• Produkt odwrócony na lewą stronę będzie musiał być potraktowany solą i pozostawiony na kilka godzin.
• Usuń sól z żołądka. Wymieszaj łyżkę octu i soli z litrem wody. Umieść produkt uboczny w tej mieszaninie i pozostaw na około 60 minut.
• Dokładnie spłucz żołądek wieprzowy wodą i pozostaw do całkowitego wyschnięcia. Następnie możesz przystąpić do gotowania.

Przygotuj trochę soli, oleju słonecznikowego. Musisz także wziąć 15 gramów przyprawy, 30 gramów zielonej cebuli i 1,5 kg głównego produktu ubocznego.

Pokrój brzuch na kawałki (powinny być dość duże). Następnie włożyć do osolonej wody i gotować przez 3 godziny. Poczekaj, aż ugotowany produkt ostygnie, posiekaj go na mniejsze kawałki i smaż na maśle. Jeśli żołądek jest odpowiednio ugotowany, jego odcień stanie się złoty. Aby produkt uboczny wyglądał lepiej, przed podaniem posyp go przyprawami i posiekaną cebulą.

Kovbyk - żołądek nadziewany i pieczony w specjalny sposób. Aby stworzyć kovbyk w domu, weź główny składnik, a także sól, przyprawy, wino, cebulę, 0,5 kg mięsa wieprzowego i 2 szynki z kurczaka.

Oddziel mięso z kurczaka od kości i pokrój na małe kawałki. Następnie przygotuj te same kawałki wieprzowiny. Dopraw mięso, posolić i dodać krążki cebuli. Wlej kawałki wina i zostaw je na kilka godzin.

Dodaj do wody liść laurowy, kilka grochu ziela angielskiego i zanurz w nim żołądek z mieszanką mięsną. Gotuj przez półtorej godziny. Następnie należy przenieść produkt uboczny do gorącego piekarnika i piec przez godzinę (zalecana temperatura wynosi 180 stopni).

Jeśli nadziewane podroby przez grykę, będą bardzo satysfakcjonujące. Jeśli dodatkowo użyjesz grzybów, smak potrawy będzie po prostu wspaniały. Przygotuj 100 gramów grzybów, 300 gramów gryki, 300 ml bulionu, małą pierś z kurczaka, marchew, 100 gramów solonego boczku, 2 cebule.Musisz także użyć oleju słonecznikowego, przypraw, soli i pół główki czosnku.

Przygotuj żołądek świni, koncentrując się na powyższym schemacie. Podczas tego przygotowania trzeba gotować grykę do połowy gotowej. Blanszuj grzyby. Zetrzyj marchewkę, posiekaj cebulę i przepuść warzywa, aby zmiękły jak najwięcej. Pokrój pierś kurczaka na małe kostki i wymieszaj z kawałkami mostka.

Wymieszaj gotowe składniki do nadzienia, dopraw je solą i zalej posiekanym czosnkiem. Uruchom produkt uboczny z mielonym mięsem, zszyj go, włóż do patelni i wlej bulion. Następnie zdejmij pokrywę, przykryj pojemnik i włóż do piekarnika. Piecz naczynie w 180 stopniach. Będzie gotować za około 3 godziny. Wieczko będzie musiało zostać usunięte 20 minut przed końcem jego przygotowania.

Chociaż żołądek świni z mięsem mielonym nie różni się chwytliwością wyglądu, okazuje się bardzo smaczny i dobrze pachnie. Do stworzenia takiej potrawy potrzebny będzie żołądek wieprzowy (jego wielkość powinna być średnia), a także przyprawa, sól, kilka marchewek, sos sojowy (wystarczy 100 ml), 2 kg kurczaka i filet wieprzowy.

Pokrój mięso na plastry i zrób mielone mięso za pomocą maszynki do mięsa. Dodaj do mięsa przyprawy i sos sojowy. Pokrój marchewki na małe kawałki i dodaj je do mieszanki mięsnej. Przykryj folią i wstaw do lodówki. Puste miejsce można zostawić na całą noc.

Gdy mieszanka mięsna jest podawana, napełnij ją przygotowanym produktem ubocznym. Następnie zszyć brzuch, przebić w różnych miejscach. Wlej wodę na patelnię, włóż tam kęs i gotuj przez około 180 minut (ogień nie powinien być zbyt silny). Następnie pozostaw produkt uboczny na noc, a następnego dnia można go podawać na stole.

Brawn - bardzo smaczne zimne danie z kuchni niemieckiej. Niektórzy są pewni, że potrawy według starych receptur mogą być przygotowane tylko przez „wybranych”, którzy wiedzą o specjalnych subtelnościach ich tworzenia. A jednak w tym przypadku wszystko jest o wiele prostsze niż mogłoby się wydawać na pierwszy rzut oka.

Przygotuj przyprawy, sól, żołądek świni, kilogram serca wątroby, płuc i świń. Weź również czosnek i 500 gramów tłuszczu.

Gotuj na wpół ugotowane przygotowane serce i płuco. Oddzielnie gotuj oczyszczoną wątrobę (zajmie to mniej czasu). Zmiel podroby i dodaj do nich pokruszony czosnek, przyprawy, kostki soli i smalcu. Następnie weź pachnące mielone mięso i napełnij je przygotowanym żołądkiem. Następnie zszyj i gotuj przez pół godziny.

Pojemność z nadziewanym kęsem musi być zaciśnięta między dwiema płytami. Podciśnij i odczekaj dwa dni.

Ta oryginalnie włoska potrawa zyskała dużą popularność w Rosji. Saltison jest zrobiony z różnych rodzajów mięsa. Do stworzenia takiej potrawy potrzebne będą przyprawy, sól, 2 udka z kurczaka, żołądek wieprzowy, pęczek kopru, 300 g wątroby wołowej. Weź również główkę czosnku, 250 gramów świńskiego serca, 200 gramów języka, 300 gramów wieprzowego mostka, 250 gramów miąższu wołowego.

Oddziel mięso z kurczaka od kości. Po tym będziesz musiał szlifować wołowinę, serce, filety z ptaków, czosnek, bekon, język i wątrobę. Posypać powyższe składniki przyprawami, solą i posiekanymi ziołami.

Weź mielone mięso i napełnij przygotowany żołądek. Następnie przyszyć produkt uboczny i umieścić na patelni, zalewając go wodą. Podpal pojemnik. Gdy woda wrze, a żołądek puchnie, przebij ją i gotuj przez kolejne 1,5 godziny. Następnie pozwól żołądkowi ostygnąć, posiekaj go i podawaj do stołu.

Kolejny przepis na nadziewany żołądek wieprzowy w filmie poniżej.